Este documento presenta una variedad de postres típicos de la pastelería francesa como el clafoutis de cerezas, el baba au rhum, el far breton relleno de ciruelas pasas, los cannelés de Burdeos, la galette de rois servida en Epifanía, el buche de Noël con forma de tronco, el gâteau basque relleno de crema pastelera y la crème brûlée con azúcar quemado. También describe pasteles como los profiteroles, la croquembouche y la torta Opéra

1. PASTELERÍA
FRANCESA

2. Clafoutis

4. Clafoutis
 típica tarta francesa que se elabora
horneando en un molde cerezas bañadas en
una masa líquida parecida a la de
los crepes. La masa se hace
con huevos, harina, leche, manteca y azúcar
, y se cuaja durante la cocción. Las cerezas
tradicionalmente se emplean enteras y con
hueso.

5. Baba au rhum

6. Coulant de chocolat

7. Tarte Tatin

8. Far Breton

9. Far breton
 tarta de contextura similar a
un flanconsistente, cuya masa se compone
de harina de trigo, leche, manteca, huevo y
azúcar. Suele llevar ciruelas pasas (aunque
la receta tradicional no lleva fruta) que se
pueden sustituir por uvas pasas, manzanas
o eventualmente peras. Se suele perfumar
con ron o con vainilla.

10. Biscuits à la cuillère

11. Cannelés

12. Cannelés
 pequeños bizcochuelos típicos de la ciudad
francesa de Burdeos. Presentan un
característico aspecto cilíndrico con bordes
estriados lo que les vale su nombre
(acanalado).

13. Crêpes

15. Galette de rois

16.  tarta que celebra la Epifanía,
tradicionalmente vendida y consumida
durante los primeros días del año en el norte
de Francia. Es una torta de hojaldre rellena
de crema de almendras que oculta en su
interior una sorpresita. Aquél que la
encuentre se convertirá en el rey/reina del
día y se pondrá la corona de cartón que
suele traer la tarta, ese rey o reina elegirá a
su consorte.

17. Buche de Noël

18. Buche de Noël
 tronco navideño, postre de pionono o
arrollado, que se unta con crema,
se enrolla para obtener un cilindro y se
vuelve a untar por fuera.

19. Gâteau basque

20. Gâteau basque
 El pastel vasco es un postre cuyo origen
está en la región vasco-francesa al sur.
 Consta de una masa de pasta de
harina, manteca y huevos que se rellena
generalmente de crema pastelera

21. Crème brûlée

22. Crème Brûlée
 La Crème Brûlée es un postre tipo natillas,
elaboración basada en yemas, crema y
azúcar, además de elementos aromatizantes
como el limón, la vainilla o la canela
básicamente, aunque actualmente estas
natillas se elaboran combinando muchos
otros sabores, con pasta de frutos secos
como los pistachos, con frutas, licores e
incluso con trufa negra entre otras tantas
posibilidades.

23. Profiteroles
Pâte à choux

24. Croquembouche
 significa Cruje en la
boca. Compuesta
de masa choux
llenos de una crema
pastelera de
vainilla, decorada
con una tela de
araña hecha con
caramelo.

25. Saint-Honoré

26. Saint Honoré
 Esta tarta se llama así en honor de St
Honoré, obispo de Amiens, y santo patrono
de los panaderos y pasteleros franceses.

27. Éclairs au chocolat

28. Torta Opéra

29. Torta Opéra
 Es una torta de almendras cuya forma
rectangular imita la forma del teatro Ópera y
los colores que la forman están identificados
con el teatro. Está formada por diez finísimas
capas bañadas con almíbar y rellena de
crema de café y ganache de chocolate.

30. Madeleines

31. Pain au chocolat

32. Croissant

33. Macarrons

34. Macaron
 El macaron (a veces en español macarrón)
es un pastelito tradicional francés hecho
de clara de huevo, almendra molida, azúcar
glas y azúcar.

35. PRODUCTOS TÍPICOS

36. Castañas

37. Trufas

38. Fleur de sel

39. Azúcar en cubitos

40. PASTELERÍA HERMÉS