La gastronomía ha evolucionado junto con los avances sociales y tecnológicos, como cuando los romanos mejoraron su repostería adoptando conocimientos de los griegos. Hoy, los chefs estudian en escuelas de cocina donde aprenden sobre la tradición culinaria de su país y de todo el mundo. El éxito de los postres se basa en la tradición, la creatividad y la técnica, aprovechando los miles de años de historia gastronómica.

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La evolución de la gastronomía va de la mano de las
revoluciones sociles y tecnológicas, los romanos
mejoraron notablemente su repostería gracias a
conocimientos que adquirieron de los Griegos, que, a
su vez, enriquecían su gastronomía importando
productos de este.
Hoy, los cocineros estudian en las escuelas de cocina,
donde tienen la oportunidad de conocer la tradición
culinarìa de su país y de entrar en las cocinas de
todos los rincones del mundo.
El éxito del que gozan los postres se fundamenta en
tres pilares: Tradición, Creatividad y Técnica, por
otro lado, los miles de años que hay detrás de la
gastronomía actual representan un bagaje
impresionante del que beben todos los grandes
cocineros.

3. 
El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se
toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se
entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas,
tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se
denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su
objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos
ejemplos son las galletas o magdalenas.

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*Los postres denominados “simples naturales” son aquellos
en los que las frutas conforman la parte más importante
del platillo.
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* Los postres de “frutas variadas” son aquellos que
mezclan diversas frutas formando un conjunto unificado
que no agrede al paladar con una innecesaria combinación
de sabores.
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*Los postres de frutas de “elaboración simple” son aquellos
como los zumos o los jugos del tipo cítrico (limón, naranja,
lima, et.)
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*Los postres de repostería son el conjunto más amplio y
tienen como principales ingredientes el azúcar, los huevos,
la leche, ocasionalmente las frutas y un uso muy menos (y
en ocasiones inexistentes) de las harinas.