Este documento discute los trastornos alimenticios como la desnutrición, anorexia, bulimia y obesidad, así como cómo medir la obesidad a través del índice de masa corporal. También cubre factores que influyen en el consumo excesivo de alimentos procesados y cómo afectan la salud, además de proponer grupos de alimentos equilibrados.
1. “Los nutrientes de una dieta equilibrada”
¿Cómo sabemos si
tenemos sobrepeso?
¿Qué complicaciones a
la salud genera la
obesidad?
2. ¿Se puede decir que la alimentación de estas personas es saludable y nutritiva?
¿Por qué?
¿Qué factores influyen en el consumo de comida chatarra y/o procesada?
¿Qué sucederá con todos esos alimentos en el interior del organismo?
3. Trastornos alimenticios:
- Desnutrición: condición producida por la falta de
nutrientes o por un desequilibrio alimenticio, que se
evidencia por la pérdida de peso, piel seca, huesos
que sobresalen, entre otros. Este trastorno puede
llevar a la muerte. La desnutrición afecta a los países
en subdesarrollo, mientras que en los países
desarrollados ésta suele ser menos frecuente.
- Anorexia: desorden alimenticio que puede llegar a ser
mortal, las personas que la padecen inician un
régimen alimenticio para perder peso, siempre se ven
gordos sin importar que tan delgado o desnutrido se
encuentre.
4. - Bulimia: desorden asociado a la necesidad de
consumir grandes cantidades de alimento,
aunque luego invade el temor a engordar, por
o que las personas con esta condición se
provocan el vómito o ingieren laxantes.
- Obesidad: producida por el consumo excesivo
de carbohidratos y lípidos, los mismos que
son almacenados en el organismo bajo la
forma de tejido adiposo. Las personas
consideradas como obesas son predispuestas
a sufrir infartos o derrame cerebral.
5.
6. Una medida de la obesidad se determina mediante el índice de masa corporal
(IMC), que se calcula dividiendo los kilogramos de peso por el cuadrado de la
estatura en metros:
El sobrepeso se presenta cuando el IMC es
mayor a 25. Se considera que una persona es
obesa si su IMC es superior a 30. Usted
puede determinar su IMC reemplazando los
datos de su peso y talla en la formula y usar
las equivalencias de la tabla para averiguar su
composición corporal actual. Se ha
demostrado que la fórmula es una manera
eficaz de determinar la grasa corporal.
11. El Instituto Nacional de Salud (INS) y el Centro Nacional de Alimentación y
Nutrición (CENAN) proponen grupos de alimentos para identificar su aporte:
