El documento describe un proyecto trimestral en el que los estudiantes deben escribir un resumen de uno de tres libros de gastronomía. Los estudiantes deben firmar un contrato que establece siete puntos sobre cómo completar el trabajo de manera apropiada en el siglo XX, incluida la no copia de textos y la autoevaluación. El documento también proporciona preguntas para guiar el enfoque y formato del trabajo.