1. DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES DE
MARKETING
Es la coordinación de todas las actuaciones referidas a las 4 “pes”:
PRODUCT, PRICE, PLACE AND PROMOTION.
PRODUCTO:
Hilip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", afirman que "la gente satisface sus necesidades y deseos con
productos y servicios. Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer
en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que podría
satisfacer un deseo o una necesidad.

2. El producto que voy a ofecer es laCreación de un Restaurante con categoria
dos tenedores, con productos típicos de la región y productos
internacionales, en la ciudad de Badajoz .
El producto básico de mi proyecto es la comida.
Ofreceré 2 menús diferentes, uno de comida típica de la región caracterizada
fundamentalmente por el gusto del sabor natural, algunos de los platos en este
menú serán: migas, cocido,caldereta extremeña,platos con carnes exquisitas y
representativas de la comunidad extremeña , como ternera y cordero ( IGP)
embutidos de cerdo, jamones de "pata negra", lomos, chorizos, morcones o
salchichones...queso de ibores,torta del casar... (D.O)ofreceré carta de vinos típicos
extremeños como vino Guadiana entre otros, también introduciré postres típicos
como son las torrijas,bombón de higo.. y otro menú para gente más atrevida y con
ganas de experimentar diferentes sabores, texturas... de comida internacional, en la
cual introduciré platos típicos de países como : Alemania, EE.UU, Argentina,
Italia,Francia, Mexico...

3. Según el diario de gastronomía.com , los platos típicos preferidos por turistas son:
1. Roast beef y pudding Yorkshire - Inglaterra
2. Pasta - Italia
3. Pad Tha - Tailandia
4. Paella - España
5. Pato al estilo pekines - China
6. Sushi - Japón
7. Biryani - India
8. Musaca - Grecia
9. Haggis, neeps y tatties - Escocia
10. Dim sum - Hong Kong
Continúan la relación de platos preferidos el caviar y blinis (Rusia), las crepes
(Francia), la hamburguesa con queso (EEUU), el satay (Indonesia), el estofado
irlandés (Irlanda), las hojas de vid rellenas (Turquía), la salchicha Brühwurst
(Alemania), las albóndigas (Dinamarca y Suecia), y la feijoada (Brasil)
Este también es un gran referente para llevar a cabo mi menú con platos
internacionales,lo que quiero conseguir es una combinación variada de platos típicos
internacionales.

4. Como viene recogido en el DECRETO 69/2002, de 28 de mayo, por el que se
establecen normas sobre la ordenación y clasificación de las empresas de
Restauración de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
Un restaurante de 2 tenedores tiene que tener como servicio básico además de
la comida, entrada de clientes separada de la entrada de personal y
mercancías,guardarropas, climatización, teléfonos , mesas auxiliares, escalera
de servicios o monta-platos(más de una planta), ascensor para uso exclusivo de
clientes( más de una planta) .
En cuanto a servicios higiénicos, tiene que tener aseos independientes para
señora y caballeros,divididos en: inodoros señoras 2, lavabo señora 1, inodoro
y lavabo caballero 2, urinario caballero 1. Debe tener también agua caliente y
fría,toallas individuales, jabón..y ventilación directa o forzada.
En relación a zona de servicio debe tener cocina, despensa, cuarto frío, cámara o
armarios frigoríficos (pescado y carne)deben de estar diferenciados, office, zona
diferenciada para lavavajillas,cuarto de basura y agua fría / caliente para el
fregadero.