1. Proteínas
Los prótidos o proteínas son biopolímeros, están formadas por gran número de
unidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran
tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman
siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las
disoluciones de moléculas más pequeñas
Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína. La proteína es una parte
muy importante de la piel, los músculos, órganos y glándulas. La proteína también
se encuentra en todos los líquidos corporales, excepto la bilis y la orina.
Toda proteína contiene carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. y también casi la
mayoría contiene azofre
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos
entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de
aminoácido adyacentes.

2. Aminoacidos
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un
grupo carboxilo (-COOH ) unidos a un carbono central.
Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que
libera agua formando un enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido
forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido
La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas polipéptidos o
simplemente péptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena
polipeptídica supera los 50 aminoácidos (100 aminoácidos