La quinua crece hasta 2 metros de altura, tiene tallos rectos o ramificados de color variable y semillas pequeñas de 1.8 a 2.2 mm que pueden ser blancas, cafés, amarillas, rosadas, grises, rojas o negras. La quinua contiene el doble de proteínas que otros cereales y más que la carne o leche, además de carbohidratos de buena calidad, hierro, minerales, omega 3, arginina e histidina que la hacen adecuada para el crecimiento de los ni