La leche se define como un liquido blanco y opaco, una mezcla compleja de materia grasa, proteínas lactosa, minerales, vitaminas y otros pequeños componentes que se encuentran en forma de emulsion. Técnicamente la leche es un producto secretado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, cuya finalidad es de servir de alimento a sus crias en los primeros meses de vida
La leche se define como un liquido blanco y opaco, una mezcla compleja de materia grasa, proteínas lactosa, minerales, vitaminas y otros pequeños componentes que se encuentran en forma de emulsion. Técnicamente la leche es un producto secretado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, cuya finalidad es de servir de alimento a sus crias en los primeros meses de vida
analisis bromatologico del yogurt
Reglamento General de Alimentos para Venezuela y Norma Venezolana COVENIN
HISTORIA DEL YOGURT
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL YOGURT
VALOR NUTRITIVO DEL YOGURT
BENEFICIOS DEL YOGURT
PROCESO DE LA ELABORACION
CLASIFICACIÓN DEL YOGURT SEGUN COVENIN
PROPIEDADES FISICAS DEL YOGURT
ALTERACION DEL YOGURT
FRAUDES DEL YOGURT
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VALOR NUTRITIVO DEL YOGURT
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CLASIFICACIÓN DEL YOGURT SEGUN COVENIN
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1. RECETA DE PAN DE MAÍZ
Fuente:
https://www.youtube.com/watch?v=T1xHZR2hsfg
El pan se elabora con harina, en este caso de maíz y de trigo, agua, sal, azúcar y levadura.
En esta receta se le añade adicionalmente mantequilla, huevo y leche.
Se mezclan los ingredientes líquidos, se añaden los sólidos, se mezclan y lentamente se amasan, para
que en el agua se vayan hidratando las harinas.
La levadura de panadería, Saccharomyces cerevisae (un microorganismo) puede utilizarse en lugar de la
levadura química, fermentándolo, de forma que aumentemos notablemente su valor nutritivo.
Ingredientes, grupo de alimentos al que pertenecen/principal nutriente que contienen:
Leche Grupo III. Principalmente proteínas
Cereales y azúcar refinado Grupo I. Propocionan principalmente glúcidos. Maíz y trigo.
Huevos. Grupo IV. Proporcionan principalmente proteínas
Mantequilla. Grupo II. Proporciona principalmente lípidos
Fuente:
https://www.ars.usda.gov/is/np/NutritiveValueofFoods/NutritiveValueofFoods.pdf