Trabajo final 257

ROCIO DEL PILAR DELGADO
DEYCY YAMILE GARZON
FLOR ALBA SOTO
NERBIRA TORDECILIA
FLOR ANGELA VERGARA
GRUPO 102058_257
ANGELICA BAUTISTA CARDENAS
TUTOR
DISEÑO DE PROYECTOS
2013
CENTRO DE ACOPIO PARA COMERCIALIZACION DE
LECHE CRUDA EN LA VEREDA EL TALADRO MUNICICPIO
DE YOPAL

Los productores lácteos de la
vereda “El Taladro” y sus
alrededores no cuentan con un
lugar cercano para llevar la
producción, donde se le
brinden las condiciones de
refrigeración he higiene rápida y
necesarias para logra competir
en calidad
con los demás mercados
regionales.
Oportunidad laboral y
sostenibilidad económica el en
sector rural.
¿Es factible crear un centro de
acopio para el
almacenamiento y
comercialización de la leche
en la vereda “El Taladro” del
municipio de Yopal?
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACION DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION
Este proyecto se realizara con el propósito de brindarles a las familias de la vereda El Taladro , y demás
veredas cercanas que conforman el corregimiento la Chaparrera (San Nicolás, La Patimena, Moriche, San
Antonio, La Niata) del municipio de Yopal, un lugar cercano y adecuado donde vender el producto, en el
centro de acopio se le brinden las condiciones necesarias de refrigeración e higiene que requiere la leche y
así evitar daños.
Beneficios del centro de acopio el progreso:
 Proceder a su rápido enfriamiento de la leche a temperaturas entre 3 y 4ºC, con lo que se inhibirá el
desarrollo de esos microorganismos y se tendrá un producto de buena calidad microbiológica.
 Entrega oportuna y pago con puntualidad ya sea quincenal o mensual
 Sistema actual de distribución eficiente
 Rentabilidad económica para los productores
Al solucionar la problemática de comercialización mediante el establecimiento de un canal de
comercialización adecuado; como un centro de acopio cuya función de reunir la producción de pequeños
productores para que puedan competir en cantidad y calidad en los mercados regionales.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE CENTRO DE ACOPIO LECHERO EN LA VEREDA EL TALADRO DEL MUNICIPIO DE YOPAL

Desarrollar el estudio de factibilidad para la
implementación de un centro de acopio de leche cruda
en la vereda el Taladro en el municipio de Yopal
departamento de Casanare.
OBJETIVO GENERAL

• Comercializar la producción lechera en un solo lugar, para que comerciantes y productores no
tengan otro tipo de intermediarios.
• Estimular el desarrollo socioeconómico de la región mediante la producción y
comercialización de leche
• Incentivar el respeto y compromiso en las actividades desarrolladas que buscan beneficios
para las familias del sector.
• Evaluar económica y financieramente el estudio, con el fin de determinar su viabilidad.
• Determinar aspectos relacionados con trámites legales y administrativos, impacto ambiental y
generación de empleo.
• Realizar un estudio técnico con el fin de evaluar tamaño de la empresa, costos, diseño en
planta, localización y aspectos organizacionales entre otros.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

MARCO CONTEXTUAL
La leche recién ordeñada debe filtrarse, almacenarse, enfriarse o refrigerarse en un lugar
destinado exclusivamente para ello, con el objeto de mantener su calidad higiénica hasta el
momento en que sea recogida para transportarla a la Planta Procesadora.
Las fincas productoras de leche que no dispongan equipamiento para refrigerar leche, deberán
como mínimo disponer de un local aislado, limpio y protegido de contaminación que contará
con una pileta de metal o de cemento pulido con suministro de agua corriente fría, con
capacidad para el almacenamiento de todos los tarros o yogos que contengan la leche
correspondiente a un ordeño, mientras ésta no es recogida y remitida a la planta industrial o
procesadora.
LA LECHE
El decreto 616 de 2006 del Ministerio de protección social, contempla la leche como el producto íntegro y
fresco de la ordeña que cumple con las características fisicoquímicas y bacteriológicas que se
establecen, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma líquida o a elaboración posterior.(
Ministerio de Protección social, 2006).El consumo promedio anual por habitante es de 145 litros, frente a
la recomendación mundial de 170 litros por habitante año (OMS).
.

REFERENTES CONCEPTUALES
Agua: La leche es 90% de agua, lo que hace al agua el más importante componente de la leche.
Proteína: La leche contiene entre 3 y 4 % de proteína, dependiendo en la raza de la vaca. Leche con
mucha grasa también tiene mucha proteína, y viceversa.
Grasa: La grasa esta entre 3.5 y 5.25%, dependiendo en la raza de la vaca y su nivel de nutrición. La
grasa da a la leche un color amarillo, cuando esta cuenta con poco contenido graso entonces se
torna más blanca
Lactosa: La lactosa es “el azúcar” de la leche y está presente en un 5%, da a la leche su sabor dulce y
forma el 52% de los sólidos en leche.
Vitaminas y Minerales:
Vitamina A: Protege contra enfermedades y mantiene la piel.
Vitamina D: Ayuda a absorber el calcio.
Calcio: Regula el corazón, ayuda a los nervios, y hace huesos y dientes fuertes.
La leche sufre varias transformaciones, con el fin de tratar de conservar por mas tiempo el producto
como son :
* Pasterización *Esterilización *La concentración y deshidratación
Leche: La leche es un líquido blanco, de sabor ligeramente dulce, compuesta por agua, proteína
y vitaminas

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
PRODUCTO A OFRECER:
Leche cruda de Vaca, se presenta en forma líquida, no se modificara ninguno de sus
componentes; solo la temperatura.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
los primeros beneficiarios serán las familias
pertenecientes al corregimiento el Taladro, tanto
productores como no productores ya que es un
alimento necesario en el plan alimenticio,
principalmente la población infantil.
el centro de acopio se encargara de llevar la leche
hasta la planta procesadora de lácteos llano lácteos de la
ciudad de Villavicencio allí se realizaran los procesos y
transformación en derivados lácteos consumibles, y
nuevamente la empresa de lácteos realizando la
cadena de comercialización llegara a los
supermercados del municipio de Yopal y otros
destinos para ser obtenidos por el consumidor final
HABITANTES
MUNICIPIODE YOPAL

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (Análisis de Demanda)
REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO:
*La población correspondiente a la vereda el Taladro es de 335
habitantes, integrada por 84 familias cada una con 4 personas,
cada familia requiere mínimo de 1 litro de leche diaria/ total
requerimiento semanal 588 litros/vda. Taladro.
*Sumada la población estimada del municipio de Yopal
correspondiente a (140.000) habitantes/35.000 familias
aproximadamente. El consumo mínimo semanal seria de
245.000Litros./ en Yopal.
Luego la cantidad aproximada demanda requerida por los
consumidores, solo en estos sectores mencionados representada
semanalmente es de 245.588 Litros

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO( Análisis de oferta)
 Se evalúa la cantidad de demanda de leche en el sector y la
facilidad de establecer las rutas de recolección de leche en las
veredas.
 El proyecto iniciara con la participación de 200 Ganaderos con
una producción diaria c/uno de 100 lit. =20.000Lit. para
recolección diaria.
 20.000 lit. de la leche de vaca cruda, serán recibidos
diariamente en el centro de acopio luego se llevara hasta la
procesadora de lácteos en la ciudad de Villavicencio para ser
transformada y comercializada en distintos regiones entre ellas
el municipio de Yopal.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Analisis de precio)
La capacidad de almacenamiento diseñada para el centro de Acopio es
de 20.000 litros, captados en dos silos de 10.000 litros.
20.000lit x $800=$16.000.000
Los precios variaría según el mercado proveedor y el mercado
consumidor, además de factores climáticos que ocasionan variación en
la oferta y la demanda de la leche. A medida que se logre el ingreso al
mercado y se optimice la eficiencia empresarial, crecerá la capacidad
utilizada hasta lograr el tope dado por la capacidad instalada.
COSTO INICIAL
AL PRODUCTOR
$800 litro
COSTO VENTA
A LA PLANTA
DE LACTEOS
$1.300 litro
COSTO AL
CONSUMIDOR
$2.200

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(como se lleva a acabo la producción )
PRODUCTORES
O
GANADEROS
El proceso se llevara a cabo desde la producción hasta el
procedimiento desarrollado en el centro de acopio donde se brindan las
condiciones organolépticas requeridas por el producto.
CAPACITACIONES MUESTREO RECOLECCION DESCARGUE
ANÁLISIS DE
LABORATORIO
TRANSPORTECARGUE
FILTRACIÓNBOMBEOREFRIGERACIONALMACENAMIENTO
ENTREGA FINAL

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Localización del proyecto)
En la Vereda el Taladro municipio de
Yopal – Casanare, ubicado al norte del
municipio con una distancia de 36 km de la
capital Casanareña.
Con una población de 335 habitantes, 178
hombres y 157 mujeres.
La economía regional depende de la
producción agrícola y ganadera, gracias a
las condiciones de suelo y
agroclimatilogicas de la región.
EL TALADRO

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Recurso humano)
Integrado por mano de obra Directa y mano de obra Indirecta (operarios_tecnicos)
PRODUCTORES
CONDUCTOR
AUXILIARES
OPERARIOS
PERSONAL DE
LABORATORIO
SUPERVISOR
INGENIERO
ALIMENTOS
BACTERIOLOGO

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Maquinaria y Equipo)
$177.612.336
Inversiones en maquinaria,
herramientas y equipos de
producción

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Necesidades de
adecuación y obra física)
Se requiere de realizar una instalación que cumpla con los requerimientos solicitados por los
entes de control en salud e higiene, por lo cual es necesario el establecimiento e inversión de
obra civil adecuada (oficina, labortaorio,bodega,cuarto fríos )

Como la economía regional depende de la producción agrícola y ganadera y gracias a las condiciones agro
climatológicas de la región y suelos muy fértiles el proyecto será benéfico para los habitantes de la Vereda El
taladro, ya que obtendrán beneficios económicos para sus familias pues la capacidad del terreno y las condiciones
del mismo permitirán que la producción de leche en gran cantidad sea dada por la capacidad diseñada para el
centro que será 2 silos, que suma 20000 litros aproximadamente, esto dará una rentabilidad viable para los
productores de leche y sus familias.
CONCLUSIONES
Con la realización de este proyecto se busca encontrar un resultado positivo donde los habitantes de la
comunidad puedan alcanzar satisfactoriamente el desarrollo del proceso, convirtiéndose en una
estrategia factible para este tipo de producción pecuaria.
El desarrollo de esta propuesta brindara a los productores encontrar un lugar adecuado, cercano y con
normas de higiene requeridas por los entes de salud donde comercializar el producto obtenido (la leche).
oportunidad de desarrollo para la comunidad solucionando problemas desarrollo
productivo, alimentación y sostenibilidad económica, beneficios obtenidos de la producción y
comercialización de la leche directamente en el centro de acopio .

BILBIOGRAFIA
CAÑON, Salazar. 2011. Modulo de diseño experimental. UNAD. Bogotá, Colombia.
 DAVILA C, Luz M. 2009. Módulo Evaluación de Proyectos UNAD
CIBERGRAFIA
Anuario estadístico
www.yopal-casanare.gov.co/apc-aa-
files/64646666323135333533653463353437/Anuario_Estad_stico_Yo
http://www.yopal-casanare.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=m1m1--&x=2596442
http://www.elnuevodiario.com.ni/nacionales/59683

Trabajo final 257

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (15)

Similar a Trabajo final 257

Similar a Trabajo final 257 (20)

Trabajo final 257