En esta actividad se evalúa la composición y variedad de un ciclo de menús mensual de un comedor escolar según las recomendaciones incluidas en la Guía de Comedores Escolares del Programa Perseo del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Además, se harán recomendaciones para la cena complementaria de uno de los días del ciclo.

1. Tarea 3.1. Tu menúescolar. Actividadalternativa.
1) MENÚESCOLAR FEBRERO 2016. VITORIA-GASTEIZ. INSTITUTO DEESO, BACHILLER, FP Y FPB
OBSERVACIONES:
El J 4: Normalmentelaspatatasensalsaverdellevan cebolla,
perejil,…
El X 10: faltaría el grupo rico en hidratosdecarbono,ano ser que
el puréde calabacínincluyapatata,porejemplo.
L 15: enprincipio no hay raciónde verduras,pero puedeserla
basede la salsade las hamburguesas.
M 16: Ocurre como el día 10, faltael grupo depatata,pasta,
arroz,etc. Las croquetasllevanharina pero ¿sonh. de carbono
suficientes?
L 22: Desconocemossila menestrao las albóndigasensalsa
incluyenpatatasy/o guisantes.Sino es así, faltarían hidratosde
carbono.
V 26: desconocemossilosgarbanzosllevanverduras,sino es así
faltarían.

2. 2) TABLA RECUENTO DERACIONES (Guíade comedores escolares. ProgramaPerseo)
Grupos de alimentos y
alimentos
Frecuencias
Recomendadas*
Frecuencias menú evaluado
Dentro de las
recomendaciones
Superior a las
recomendaciones
Inferior a las
recomendaciones
Fruta 4-5 ración/semana 3 raciones/semana X
Verdurasyhortalizas 1 vez/día 18 días si y 3 no X
Pan 1 ración/día diaria X
Patatas,pasta, arroz,
legumbres,maíz,
1 vez/día 19 días sí y 2 no (o dudosos) X
Carnesy derivados 5-8 raciones/mes 11 días de 21 X
Pescados,moluscosy
crustáceos
5-8 raciones/mes 7 días de 21 X
Huevos 4-7 raciones/mes 2 días de 21 X
Lácteos Complemento 9 días (2 días/semana) X
Agua Diaria diaria(sincontrol exacto) X
*1 mes=20 días lectivos
Fuente:Adaptadode Guía ComedoresEscolares.ProgramaPerseo.2008.
Observaciónpersonal:
Las racionesde huevosse quedanpordebajode lorecomendadoylacarne, por el contrario,porencima.Pormi contactocon loscomedoresescolares,
generalmente, lasfamiliasprefierendejarparalascenaselaboracionesmássencillasyalimentosmásligeros,comohuevosypescado.

3. 3) CENA COMPLEMENTARIA.
He seleccionado el primer día del mes con un menú que lleva pasta, carne, verdura fresca y fruta.
Modelode cena recomendado:
1º Platode verduras y hortalizas
2º Pescadoo huevos con
guarnición de patata, pasta, arroz,
legumbre o maíz.
Postre:fruta
Complemento:lácteo
Bebida:agua
Pan
Ejemplode cena:
1º Ensalada de lechuga, cebolleta,
y tomate.
2º “Pulpo a feira”(pulpo y patata
cocida aderezadoconsal, aceite
de olivavirgeny pimentón).
Postre:3 fresas
Complementolácteo:1 yogur
Pan
Bebida:agua