Este documento proporciona información sobre el estado mexicano de Veracruz. Presenta detalles sobre sus áreas naturales protegidas como el Pico de Orizaba, Cofre de Perote y Sierra de los Tuxtlas. También describe varios sitios arqueológicos importantes como El Tajín, Cempoala y Las Higueras. Además, brinda detalles sobre las ciudades principales, atracciones turísticas, patrimonios culturales, comidas típicas y bebidas tradicionales de Veracruz.

1. Universidad Hotelera Suiza
Licenciatura en Administración Hotelera
Patrimonio Gastronómico Nacional
Profesor: Beatriz
Tema: Información del Estado de Veracruz
Actividad: Expoción del Estado de Veracruz
Berenice Manzano Trejo
26.11.2012

3. VERACRUZ
BERENICE MANZANO

4. GENERALIDADES
 Capital: Xalapa
 Municipios: 210
 Límites:Colinda al norte con el municipio de La
Antigua y el Golfo de México; al sur con los
municipios de Medellín y Boca del Río; al este con el
Golfo de México y al oeste con los municipios
de Manlio Fabio Altamirano y Paso de Ovejas.
 Áreas naturales protegidas: Pico de Orizaba, Cofre de
Perote, Sierra de los Tuxtlas, Sierra de Santa Martha,
Cañón del Río blanco y Sistema Arrecifal
Veracruzano.

5. Áreas Naturales Protegidas

6. Pico de Orizaba
 Citlaltépetl náhuatl: cītlal-tepē-tl, ’’estrella-monte-
ABS’’ ’’Monte de la estrella’’
 Es un volcán ubicado en los límites territoriales de
los estados mexicanos de Puebla y Veracruz. Es
el volcán y la montaña más alta de México, con una
altitud de 5715 msnm.1 2 Aunque National
Geographic marca una altura de 5747 msnm3 . Hay
muchas variaciones respecto a su altitud, algunas
fuentes dicen que mide 5610 msnm y otras hasta los
5747msnm.

7. Cofre de Perote
 De origen náhuatl es Nauhcampatépētl o Naupa-
Tecutépētl (náhuatl: Nauh, campa, tepētl, «cuatro,
lado; cerro, montaña»«montaña de cuatro lados»).
Es la octava montaña más alta de México.

8. Sierra de los Tuxtlas
 conocida también como Sierra de Santa
Martha y Sierra de San Andrés— es una cordillera
volcánica que bordea la costa veracruzana del golfo
de México, aproximadamente en la latitud de los 19º
N. Algunas eminencias de esta cadena de volcanes
son los cerros Santa Martha y San Martín, que
alcanzan altitudes de 1700 msnm. El único con
actividad volcánica conocida es el San Martín, que
hizo erupción en 1664 y 1793. Otros volcanes
extintos son el volcán San Martìn Pajapan (1160
msnm) y el cerro de El Vigía (800 msnm).

10. Sierra de Santa Martha
 La Sierra de Santa Marta es la parte norte casi
desconocida de Los Tuxtlas en el sur de Veracruz.
Se extiende desde Catemaco hacia el interior cerca de
Acayucan, luego cruza a la Laguna del Ostión, y
completa su límite con el Golfo de México.

11.  La mayoría de los habitantes de la Sierra son
hablantes nativos del lenguaje, principalmente
náhuatl y popoluca. El español es entendido por la
mayoría. Son algunos de los habitantes más pobres
en todo México.

12.  El turismo es mínimo y sobre todo de la zona
Minatitlan / Coatzacoalcos. La atención se centra en
algunas playas del sur del Golfo, balnearios del río
Huazuntlan, y la impresionante cascada Jem Takxi
cerca de Soteapan

13. Cañón del Río blanco
 El Río Blanco produce numerosas cascadas al pasar
por los poblados de Ciudad Mendoza, Nogales, Río
Blanco y Orizaba.
 A pocos kilómetros de Orizaba se le une el río
Escamela y juntos forman la cascada de Tuxpango,
aprovechada para generar energía eléctrica.

14. Sistema Arrecifal Veracruzano
 Fue decretado área protegida en 1992. Tiene
aproximadamente 10 millones de años de
antigüedad
 Es uno de los más importantes de México debido a
su tamaño. Está conformado por varios bajos,
numerosas islas e islotes y arrecifes que se alzan
desde profundidades de 50 metros, formando
una cordillera submarina, en la porción interna
del Golfo de México. Además cuenta con más de 350
barcos hundidos que pueden ser
explorados buceando.

15.  Sitios Arqueológicos: Tres Zapotes, Zempoala, El
Tajín, Cacahuatenango, Tabuco, Las higueras,
Castillo de Teayo, Cuyuxquihui, El Zapotal, Las
Limas, Quauhtochco, Quiahuitztlán, Sal Lorenzo
Tenochtitlán, Vega de La Peña, Cuajilote, Palmillas e
Isla Sacrificios.

16. Sitios Arqueológicos

17. Tres Zapotes
 Tres Zapotes se encuentra en el extremo noroeste
de la zona olmeca.

18. Cempoala
 Significa agua, "veinte aguas" tal vez por que dicha
ciudad contaba con una gran cantidad de canales de
riego y acueductos que proporcionaban el vital
líquido a los numerosos jardines y campos de
labranza circundantes. El lugar fue habitado
principalmente por totonacas y por
chinantecas y zapoteca.

19. El Tajín
 Tajín significa Ciudad del trueno en el lenguaje
totonaca
 El Tajín es una zona
arqueológica precolombina cerca de la ciudad
de Papantla, Veracruz, México.

20.  La ciudad de Tajín se cree que fue la capital del
imperio Totonaca y llegó a su apogeo en la transición
al Posclásico conocido también como Período
Epiclásico mesoamericano, entre los años 800 y
1150, cuenta con varias Canchas de Pelota
y basamentos piramidales.

21. Tabuco
 Tabuco fue el sitio mas revelador, de una secuencia
definida de culturas, y al que se le dio, une especial
atención por medio de excavaciones de ensayo y en el
que se encontraron dos períodos, el Antiguo, anterior
a la llegada de los toltecas-aztecas y el Reciente
relacionado con el período posclásico de
Mesoamérica y en los que la cerámica jugó un papel
muy importante, para su identificación.

22. Las Higueras
 Es uno de los sitios notables de la región del Golfo de
México, por su acervo de pintura mural.
Esta expresión artística ha desentrañado muchos de
los enigmas sobre la evolución cultural de los
pueblos del área, fue plasmada al interior de un
recinto de planta cruciforme en la estructura llamada
Edificio I.
 Las pinturas desarrollan temas de la vida religiosa,
personajes y deidades que debieron regir la vida
cotidiana de este importante centro.

23.  Gran parte de los fragmentos de murales
encontrados durante las excavaciones, se exhiben en
su museo de sitio.

24. Castillo de Teayo
 Se considera que en este lugar estuvo una de las más
antiguas poblaciones huastecas. Con períodos de
ocupación desde el año 1000 al 1200 d.C., en el
Periodo postclásico mesoamericano tardío, tuvo una
fuerte influencia de la cultura Mexica.

25. Cuyuxquihui
 Cuyuxquihui es una palabra compuesta del Idioma
totonaco: “cuyu” armadillo y “quihui” palo, madera o
árbol; árbol de armadillo, en alusión a un árbol que
florece en las montañas inmediatas y cuya corteza es
similar al caparazón de este animal.
 Ubicada en el valle de Tecolutla, en la región de
la Cultura totonaca.

26. El Zapotal
 Ubicada en la región conocida como Mixtequilla, que se
localiza entre los ríos Blanco y Papaloapan
• CULTO A LA MUERTE

27. Las Limas
 Es una escultura tallada en piedra
verde correspondiente al
período Preclásico mesoamericano. Representa a un
joven hombre en posición sedente que sostiene en
sus brazos a un niño-jaguar, éste último un
personaje mitológico que aparece constantemente en
la mitología de los olmecas. La estatua es famosa por
las representaciones de seres sobrenaturales de la
mitología olmeca, por lo que se le considera como
una importante referencia en el conocimiento de la
religión de los olmecas

28. Quauhtochco
 Durante su época de esplendor, esta importante
ciudad fortificada llegó a contar con 35 edificios.
El más importante es el llamado "El Fortín", que
cuenta con un templo en su parte superior.
 Se sabe que el sitio fue conquistado por las fuerzas de
la Triple Alianza, alrededor del año 1450 d.C.,
aspecto que contribuyó a que su arquitectura
desarrollara una fuerte influencia mexicana.

29. Quiahuitztlán
 "El lugar de la lluvia". El sitio se encuentra sobre el
Cerro de los Metates.
 Esta zona tuvo tres funciones. Fue ciudad con cerca
de 16 mil habitantes; cementerio en el que se
hallaron restos de 78 tumbas dispuestas en tres
cementerios principales, y fortaleza, puesto que en
todas las estribaciones del cerro se pueden observar
muros defensivos de diversas dimensiones, hecho
que causo admiración a las primeros hispanos, por
ello la mencionan en sus relaciones.

30. Cuajilote
 La Zona Arqueológica Cuajilote fue un sitio
ceremonial de importancia regional asociado al culto
de la fertilidad, y se caracterizaba por su interacción
pluricultural derivada de relaciones sobre todo hacia
el periodo Clásico.
 huastecos, totonacos y nahuas

31. CIUDADES PRINCIPALES
 Xalapa
 Coatzacoalcos
 Orizaba
 Papantla
 Tecolutla
 Catemaco
 Boca del Río
 Tlacotalpan
 San Andrés Tuxtla
 Poza Rica
 Tuxpan

32. Atractivos Principales
 Malecón
 San Juan de Ulúa
 Acuario de Veracruz
 Baluarte de Santiago
 Faro Venustiano Carranza
 Museo Histórico de la Marina
 Palacio Municipal de Veracruz
 Casa Museo de Agustín Lara

33.  Las Ataranzas
 Carnaval de Veracruz
 Casa de Cortés, Antigua
 El Descabezadero
 Catedral de Altotonga
 Papantla
 Museo de las Orquídeas, Coatepec
 El Tajín
 Tecolutla
 Los Brujos de Catemaco
 Isla de Sacrificios

34. Patrimonios culturales de Veracruz
 El estado de Veracruz posee dos sitios y un ritual
dentro de la Lista del Patrimonio Cultural de la
Humanidad de la UNESCO: la ciudad
prehispánica de El Tajín, la zona de monumentos
históricos de Tlacotalpan y la ceremonia ritual de los
Voladores de Papantla.

35. Ciudad prehispánica de El Tajín
 Inscrita en el año de 1992 en la categoría de Bienes
Culturales de la Lista del Patrimonio Cultural de la
Humanidad de la UNESCO

36. Zona de monumentos históricos
de Tlacotalpan
 Inscrita en el año de 1998 en la categoría de Bienes
Culturales de la Lista del Patrimonio Cultural de la
Humanidad de la UNESCO

37. La ceremonia ritual de los Voladores
de Papantla
 Inscrita en el año de 2009 en la categoría de la Lista
del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
de la UNESCO

38. Comidas Típicas
Zacahuil
Escabeche de pescado jalapeño Panuchos de Veracruz Huachinango
veracruzano
Sopa de Ajo Jaibas en Picadas veracruzanas Ceviche
chilpachole

39. Bebidas
 Entre ellas se encuentran las de atole blanco, el agua
de zapote negro, el café de greca, el Cuahunexátol,
esta bebida se elabora de maíz blanco y ceniza,
azúcar al gusto. Es una especie de atole y se puede
servir frío o caliente. El Men-yul, bebida basándose
en hojas de hierbabuena y licores diversos.
Agua de zapote Café de greca Men-yul
negro

40. Dulces
 El dulce de camote con piña cruda, Palanquetas, el
dulce de chayote, Nanches, las granaditas de la India
a la cordobesa, y los merengues

42.  http://veracruz.com/uncategorized/patrimonios-
culturales-de-veracruz
 http://www.cocina-mexico.com/tipicos/vertip.html
 http://www.catemaco.info/s/turismo/sierra_santa_
marta.html
 http://www.turimexico.com/veracruz/crblanco.php
 http://www.mexicodesconocido.com.mx/el-
tajin.html