Charleroite

1. El siguiente material de trabajo es un Plan
De Negocio, realizado para la Universidad
Manuela Beltrán, asignatura de
emprendimiento, cuyo propósito es
materializar las ideas obtenidas a través
de materiales entregados, lo que permitirá
acercarme a las metas y objetivos
propuestos.
Charleroite
Restaurante – Salón de Eventos
Propietario:
Celika Vanessa Montealegre
Alvarado.
Wilson Hernando Garzón
Buitrago
Dirección: Kra. 78b 38 79 sur
Lc 2 Pi 2
Teléfonos: 2374055
Cel 3003029642 – 3004977706

2. TABLA DE CONTENIDO
I. DESCRIPCION DEL NEGOCIO…………………………………………… PAGINA 2
II. PLAN DE MERCADEO……………………………………………………… PAGINA 3
III. PLAN FINANCIERO………………………………………………………… PAGINA 4
IV. PLAN DE ESTRATEGIAS…………………………………………………. PAGINA 6
V. PLAN DE GERENCIA Y ADMINISTRACION………………………. PAGINA 7
VI. ANEXO (UBICACIÓN E INSTALACIONES)……………………….. PAGINA 9
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3. I. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
El Restaurante y Salón de Eventos Charleroite, es una empresa familiar constituida
legalmente el día 29 de septiembre de 2012,en la ciudad de Bogotá, aún no ha iniciado
operaciones, se encuentran actualmente ultimando los detalles para su apertura, la cual será
en un local comercial ubicado el la localidad del Barrio Kennedy de la ciudad de Bogotá, por
ello este plan de negocios tiene como propósito identificar y concretar los pendientes para
poder desarrollar con gran éxito este proyecto.El objetivo comercial de este establecimiento
es el expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurante y actividades de contratación
para eventos especiales. Algunos de los eventos que se propone realizar es:
Bautizos,
Primeras comuniones,
Fiestas de quince años,
Matrimonios,
Eventos Empresariales
Eventos infantiles.
Proveedores de Servicios, El objetivo de mercado es un público en general que visita la zona-
compradores, trabajadores del sector comercial del barrio Kennedy Y alrededores, clientes
virtuales, nuestro mercado, podríamos decir, jóvenes, adultos, familia y adulto mayor que
deseen tener una experiencia grandiosa a la hora de comer y realizar sus eventos sociales.
Proporcionando productos de alta calidad, teniendo en cuenta siempre una buena imagen del
establecimiento, de sus productos y de su personal.
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4. II. PLAN DE MERCADEO
Nuestra industria es gastronómica y se basa especialmente en torno a la buena mesa y la
buena comida, un lugar de encuentro familiar y social donde las personas puedan disfrutar de
nuestros servicios y tener momentos inolvidables, adicionando a esto la industria de los
eventos que esta en auge en Colombia permitirá consolidar nuestros servicios. En Colombia La
industria gastronómica y de eventos ha aumentado notablemente debido a que las personas
no solo les importa satisfacer sus necesidades fisiológicas sino que las preferencias sociales se
vuelven aun mayor, el consumidor no solo le importa el precio bajo sino que ahora se resalta la
calidad, servicio.
De esta forma estamos obligados a competir con calidad y servicio, ejemplo de ello es:
Instalaciones del establecimiento: (mejores que la competencia), brindando comodidad y
status.
Cocina abierta: El gusto por la comida, la buena mesa ha aumentado y con ello las exigencias
de los clientes, así que las instalaciones deben garantizar que nuestros clientes conozcan lo
que hacemos, como lo hacemos, quien lo hace, en general proporcionar confianza de los
productos que ofrecemos..
Servicio al Cliente: Este debe ser personalizado, como lo hemos mencionado antes
identificando las necesidades y los gustos de cada uno de nuestros clientes, conquistando uno
a uno nuestros comensales y con ellos su entorno familiar y social, para esto contaremos con
personal altamente calificado.
Creatividad:Con nuestros eventos sociales es obligatorio ofrecer y dedicar lo que se requiera
para que sus momentos especiales sean diferentes e inolvidables, rescatando aquí la
puntualidad y el profesionalismo.
Estrategias de mercadeo y mejora de procesos: El estar siempre dispuesto al cambio, a
innovar en cuanto a formas y cada día estar pendiente de cada proceso y su mejora serán
instrumento útil en el manejo de nuestros eventos y cocina.
Nuestros clientes tienen el siguiente perfil:
Empresarios y empleados de empresas que trabajan en la localidad donde esta ubicado el
establecimiento de comercio, las empresas y/o organizaciones que manejen mas de cinco
empleados, su edad puede varias desde jóvenes hasta adulto mayor, y nuestro potencial en
clientes de eventos se encuentran especialmente en familias que se encuentren en la zona y
que requieran realizar eventos para sus hijos jóvenes, a los cuales les guste la buena mesa y la
buena cocina, su nivel socioeconómico es de estrato dos o más.
Con esto esperamos lograr un mínimo de volumen esperado, que iniciara con un promedio de
53 platos diarios vendidos, en cinco años la proyección es de 150 platos pero en tres
restaurantes más, con ocho eventos al mes, en diez años se constituirá como la cadena de
Restaurantes y Eventos más importante de la ciudad de Bogotá con aproximadamente cinco
sedes.
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5. III. PLAN FINANCIERO
ESTIMADO MINIMO (PEOR EVENTO)
Cantidad Total
Almuerzos Diaria Días Almuerzos Valor Total Venta
Corriente 53 30 1.590 6.000 9.540.000
Especial - 30 - 8.000 -
A la Carta - 30 - 15.000 -
Desayunos - 30 - 5.000 -
Total Ventas 53 1.590 9.540.000
Promedio Ventas 53 318.000
Total Ventas 9.540.000
Total Gatos
Mensuales 8.996.000
Utilidad Esperada 544.000
ESPERADO IDEAL (EVENTO IDEAL)
Almuerzos Cantidad Días Total Almuerzo Valor Total Venta
Corriente 60 30 1.800 6.000 10.800.000
Especial 10 30 300 8.000 2.400.000
A la Carta 5 30 150 15.000 2.250.000
Desayunos 20 30 600 5.000 3.000.000
Total Ventas 2.850 18.450.000
EVENTOS SOCIALES 4 4 16.000.000 16.000.000 16.000.000
Promedio Ventas 95 95 615.000
Total Ventas 34.450.000 Total Ventas 55.000.000
Total Gatos
Total Gatos Mensuales 28.660.000 Mensuales 43.000.000
Utilidad
Esperada Cinco
Utilidad Esperada Años
Ahora 7.790.000 12.000.000
NUESTRA COMPETENCIA
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6. Charleroite es una empresa dedicada a brindar soluciones para eventos sociales, es una
pequeña empresa y sus competidores son los siguientes:
Grandes Empresas en la industria de alimentos ( Competencia)
Competencia de medianas empresas:
Ubicado a tres cuadras del establecimiento comercial Ubicado en la misma manzana de Charleriote
Competencia Salones de Eventos.
En este sector están ubicados competidores pequeños y grandes, así que en el análisis que
realizamos podemos definir como estrategias los siguientes puntos.
Entre las estrategias generales podemos definir como diversificar los productos que tenemos,
competir con los costos bajos realizando convenios con los proveedores y así poder alcanzar a
rivalizar los precios de la competencia, realizar buena publicidad y manejar los TICS como base
fundamental de la comunicación de nuestra organización. Sin embargo uno de los fuertes de
nuestra empresa esta en el servicio al cliente que es una falencia alta dentro del sector, de esta
forma aseguraremos que los clientes de la competencia prefieran ser ahora NUESTROS
CLIENTES.
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7. IV. PLAN DE ESTRATEGIAS
Esta ubicación tiene grandes ventajas ya que es un sector mixto, comercial – residencial, lo
cual permite crear estrategias de venta que pueden ser dirigidas a comerciantes, empresarios
y familia, todos los días hay movimiento masivo de personas lo cual asegura que muchas
personas conocerán nuestro establecimiento comercial. Tiene excelente servicio de
transporte, taxis, buses y busetas, transmilenio. Tenemos servicio de parqueadero en dos
lugares, parqueadero público abierto. En el sector existen bastantes bancos y grandes
empresas de ropa y accesorios, algunos bares también rodean el perímetro de nuestro
negocio. Existe oportunidad de expansión y de hecho de compra del inmueble ocupado en
aproximadamente trescientos millones de pesos millones de pesos ($ 300.000.000).
El local como tal esta ubicado en un segundo piso, sus medidas en general 17 metros de fondo
por 5,60 mt de frente, consta de cocina, baño y batería de baños, especio de oficina y/o
atención a clientes especialmente los de Eventos, algunos arreglos se han de realizar debido a
que no cuenta con la infraestructura necesaria para la cocina, en general esta debe tener
mínimo 8 mts cuadrados, El costo de estas adecuaciones están aproximadamente en los tres
millones de pesos sin mobiliario.
Ayudado de los factores anteriormente mencionados, tenemos que el una investigación de
mercadeo que realizamos se encuentran los precios mayor y menor que el propuesto por
nosotros, entonces lo que vamos a realizar e que nos vamos a guiar por los de valor más alto
pues consideramos que no competimos con los negocios caseros.
Para lograr el éxito de este negocio se ajustaron unos valores los cuales están al mismo o
mayor valor de la competencia, sin embargo esto no nos preocupa debido a que la calidad con
la que vamos a trabajar es superior a la de la competencia, los precios se encuentran entre $
6.500 pesos por almuerzo ejecutivo y $20.000 pesos almuerzo especial, en eventos tenemos
valores de $ 2.500.000 y 5.000.000, esto dependiendo del evento de esta forma cubriré las
necesidades del cliente brindando momentos inolvidables todos los días, revistiendo
necesidades fisiológicas, sociales y de estima. La forma de lograr esto y competir es brindando
servicios personalizados, donde identificaremos las necesidades de nuestros clientes y
brindando mayor calidad que la competencia.
El enfoque de mercadeo esta dado por la necesidad de los clientes en asegurarnos de su
atención de forma personalizada, ofreciendo ofertas competitivas en los eventos y Calidad De
Servicio, dado por estrategias simples pero buscando siempre la fidelización de nuestros
clientes.
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8. V. PLAN DE GERENCIA Y ADMINISTRACIÓN
El equipo administrativo se encuentra diseñado básicamente por dos personas, la formación
profesional es en Administración de Empresas, y la segunda persona en mención que cursa
estudios en Gestión de Procesos Administrativos, son un excelente equipo para diseñar
manejar los procesos administrativos de la empresa.
El negocio ya esta constituido legalmente como persona natural con Activos de $ 2.000.000 y
para todo el tema contable se cuenta con una Contadora, empleada familiar sin
remuneración.La parte operativa esta constituida por Un Chef de cocina, una auxiliar, un
lavaplatos, dos meseros, un domiciliario, un perifoneo.
Nuestro personal altamente calificado en sus tareas respectivas, tienen formación en servicio
al cliente, constituyendo este una de las principales actitudes a tener en al cargo. Su
contraprestación salarial se realiza por prestación de servicios, desligando cualquier tipo de
relación laboral, esto aunque no es lo ideal para nuestro equipo de trabajo se constituyo así
debido a que en el momento de iniciar operaciones no se tiene la capacidad para poder cubrir
al personal con todas las preventas laborales que se necesitan, sin embargo al acercarnos al
70% evento ideal (utilidades), esperamos poder realizar este cambio y poder pasar de contrato
por prestación de servicios a contrato laboral, tal como lo indica la legislación laboral de
nuestro país. En cuanto a la normas del personal se tendrán manuales de funciones y procesos
los cuales se deben cumplir a cabalidad para poder trabajar en nuestra empresa. La persona
encargada de esto es el Administrador de Empresas Wilson Garzón el cual tiene amplia
experiencia en análisis de procesos y/o en su momento persona idónea.
Nuestros indicadores de éxito serántomados en cuenta los varios aspectos.
Financiero, regido por el aumento de las utilidades y el capital. Cumplimiento de presupuestos.
Evento Ideal.
Operativo: Basado en la eficiencia y productividad de nuestro personal (Tiempos producción y
calidad de servicio).
Reconocimiento Clientes Fidelización de los clientes.
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9. Costos de Apertura
Los fondos que se utilicen para este negocio son de préstamo con entidad bancaria y
ahorros familiares.
Estos valores son aproximados, no incluyen gastos de fletes entre otros.
Con todo esto podemos observar que nuestra empresa, en proceso de
emprendimiento empresarial, puede brindar los servicios que se requieren en cuanto a
Soluciones de Eventos Empresariales y Buena Mesa.
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10. ANEXO 1
UBICACIÓN GEOGRAFICA
AMBIENTACION DEL LUGAR
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