PROYECTO EMPRESARIAL RESTAURANTE MARROQUÍ

1. Restaurante marroquí:
Halima Amnanou

2. Mazarrón Murcia

3. Murcia
Geografía:
La Región de Murcia se encuentra en el sureste de la
península ibérica. Limita al norte con la Comunidad
Valenciana( Alicante) Y Castilla La Mancha (Albacete), al oeste
con Andalucía ( Granada), al este con el mar Mediterráneo y al
sur con Andalucía (Almería).
Población:
La Región de Murcia Cuenta con una población de 1.470.069
habitantes, de los cuales casi un tercio(30.2%) vive en el
municipio de Murcia. Esta cifra representa el 3.09% de la
población española.

4. Economía:
La principal actividad de la Región de Murcia es el sector Servicios,
el cual genera el 57% del valor añadido bruto (VAB) de la región. A
este sector le siguió la Construcción (17%), la Industria (16%) y
finalmente, la Agricultura (10%).
10%
16%
17%
58%
Región de Murcia
Agricultura
Industria
Construcción
Servicios

5. Mazarrón
Geografía:
El municipio de Mazarrón esta situado en la Región de
Murcia, que tiene una bahía muy protegida con una
extensión de 318.7 km2, en la comarca del Bajo
Guadalentín, con Totana y Alhama de Murcia al norte y con
el Mar Mediterráneo al sur.
Población:
Su población es de más de 36000 habitantes. En el
municipio de Mazarrón viven aproximadamente más 10000
y el resto esta repartido en el casco urbano de El Puerto
de Mazarrón y pedanías de Bolnuevo.

6. Presentación de la emprendedora.
Ideas surgidas.
Análisis de las ideas elegidas.

7. Presentación:
Este proyecto será realizado por Halima Amnanou, estudiante de
segundo ciclo de Administración y Finanzas de grado superior.
Ideas surgidas:
Locutorio.
Autoescuela.
Tienda de ropa.
Tienda de electrodomésticos.
Restaurante marroquí
Ideas elegidas:
Restaurante marroquí.
Tienda de ropa.
Tienda de electrodomésticos

8. ANÁLISIS EXTERNO Y ESTUDIO DE MERCADO.
1. Estudio y análisis de los sectores de la actividad y de la competencia.
Sector económico
La actividad económica que voy a desarrollar es la de hostelería que se
encuentra dentro del sector servicios, también conocido como sector terciario.
Concretamente dentro de la hostelería el servicio de un restaurante, y
especialmente la comida marroquí.
Concentración
En la localidad que voy a montar mi negocio, existen un mayor número de
restaurantes pero los que representan gran competencia para mi empresa son los
kebabs, ya que ofrecen algunos de lo servicios que voy a ofrecer en mi empresa, y
también son muy conocidos y tienen muchos clientes.

9. Posición
comercialLos kebabs son los que representan mayor competencia para mi
negocio, los que se encuentran el Puerto de Mazarrón son:
 Pizzería Kebab Alambra III, Ubicada en Paseo de la Sal nº 1.
 Kebab Said, se encuentra Junto a plaza Toneleros y la Oficina de
Turismos.
 Kebab Istekbal. Ubicada en La Cumbre S/N, 30860 El Puerto de
Mazarrón.
Aspectos financieros:
La obtención de fondos para creación de una nueva empresa
procederá de la solicitud de un préstamo, de cuantía aun
desconocida, seguramente de Caja Murcia.

10. Variable del
entorno
Amenaza Oportunidad Estrategia
Económica
Socios
culturales
Ecológicas
Tecnológicas
La crisis
económica
La mayoría de la
población se
dedica al cultivo
agrícola o la
pesca.
El municipio de
Mazarrón no
cuenta con
demasiada
tecnología
El sector del
turismo
El turismo que
es una
actividad más
reciente.
El municipio
cuenta con un
mayor número
de playas
Realizar
publicidad
Diagnóstico previo sobre la futura actividad

11. FASE 3
Las fuentes de información
 Las fuentes primarias:
Encuestas
Experimentación
Observación
 las fuentes secundarias:
Biblioteca
Enciclopedia
Libros
FASE 3

12. La encuesta
 Abierta
Ejemplo:
¿Prefieres ir a restaurantes?
 De la localidad
Fuera de la localidad (Murcia, Cartagena, Lorca, etc.)
¿Por qué?_________________________________
 Cerrada
Ejemplo:
¿Vives en El Puerto de Mazarrón?
 Sí
No

13. Descripción del producto o servicio objeto de mi proyecto.
El servicio que voy a ofrecer es un restaurante marroquí en el cual voy a
servir todas las comidas típicas marroquíes, tales como el couscous o el
tajin con verduras etc. para que todo el mundo conozca este tipo de
comida.

14. Primeros:
Ensalada de arroz
Sopa Harira
Pastilla
Segundos:
Cous-cous de pollo
Pollo con Ciruela
Kefta con Huevos
POSTRE
Pastel Oriental y Thé
Bebida
Agua y refrescos

15. Fase 5
Características del cliente
Clientes anuales
Mi posibles clientes serán tanto mujeres como hombres y de todas las
edades.
Basándose en los datos de la encuesta realizada en la fase tres puedo decir
que el número de clientes podrá ser de 13.732 aproximadamente.
El número de productos vendidos e importes de los mismos no puedo
cuantificarlos hasta que no empiece a desarrollar la actividad.

16. Edad: Mi posibles clientes tendrán edades comprendidas entre 15y 55 años.
El 70% serán entre 30y 40 años.
Sexo: Mi restaurante no tendré un sexo definido, ya que vendrán tanto hombres
como mujeres, que pueden ser un 50% de hombres y otros 50% de mujeres.
Ciclo de vida familiar: Este no me afecta para asistir a mi local, ya que podrán
visitarlo, tanto una familia completa, como una persona individual.
Ingresos: como vimos en el prólogo, la renta media de la población del municipio
es media-alta, por lo tanto las personas que acudirán a mi restaurante pueden
tener un importe mensual de 1000€.
Ocupación: la mayoría de los clientes posibles para mi restaurante serán
españoles y extranjeros y sobre todo marroquíes.
Educación: no será imprescindible que mis clientes tengan un alto nivel cultural.

17. Clase social: este no es un requisito importante para que una persona pueda
ser cliente de mi empresa.
Hábitos de consumo: mi local tendrá una gran demanda los días festivos y
en vacaciones.
Motivos de compra de mis productos o servicios: mis clientes acudirán a
mi local, principalmente a probar la comida marroquí y conocer otra cultura.
Plan de publicidad
Radio local: El anuncio se emitirá en la “Voz de Mazarrón” en la onda 95.80
FM. Mediante esta forma de publicidad puedo conseguir que el mensaje que
quiero transmitir llegase a todo tipo de publico. El mensaje se producirá 2
veces al día durante 1 mes al comienzo del negocio de forma mas agresiva
con un coste de 100€ y posteriormente en el desarrollo del negocio se
reproducirá solamente una vez, y en las fechas señaladas en el calendario

18. Para la gente que quiera conocer otras
culturas, ya no hace falta viajar. En
nuestra localidad tenemos El restaurante
Guercif, Un lugar acogedor donde
disfrutar del buen sabor de la comida
marroquí.
No lo dudes y visítanos a partir del 1 de
mayo en calle San Vicente nº 14, (El
Puerto de Mazarrón). ¡Te esperamos!
Anuncio de radio:

19. Presupuesto de costes
Publicidad Año 1
Radio 375
Total publicidad 375
Promoción Año 1
Bolígrafo 600
Calendarios 250
Llaveros 750
Total promoción 1600
Total gastos
de
comunicación
1975 €

20. CANALES DE DISTRIBUCCIÓN
Es el camino que recorre el producto desde la empresa
productora hasta llegar al consumidor final es….
Fabricante Mayorista Detallista Consumidor (Mi empresa)
Consumidor (Cliente)

21. Costes
Total coste fijo
Concepto Coste
TOTAL GASTOS DE CONSTITUCIÓN
29,42€
Costes fijos periódicos 32743.2
Coste de inmovilizado 4200
Costes de acondicionamiento del local 560
Total 37532.62
Costes variables
Concepto Mes 6 meses
Carne 5000 30000
Frutas y verdura 900 5400
Pescado 4000 24000
Bebidas 6000 36000
Pan 800 4800
Total 16700 100200

22. Media de precios
Concepto Coste de elaboración beneficio Precio de venta
Desayuno 1€ 2€ 3€
Menú 4.5 € 5.5€ 10€
Menú oferta 3€ 3€ 6€
Carta 12.7€ 17.8€ 30.5€
Carta oferta 11€ 15€ 26€
Postre 1 1€ 1.5€ 3.5€
Postre 2 0.8€ 1€ 1.8€
Refresco 0.5€ 1€ 1.5€
Agua 0.45 0.6€ 1€
Agua 0.2€ 0.6€ 0.8€
Almuerzo 1.5€ 2€ 3.5€
Café 0.5€ 0.5€ 1€
Lista de precios

23. Cálculodel puntomuerto
Hallar el número de unidades que debo vender en cada seis meses para
no obtener pérdidas.
Costes fijos
Qv = ---------------------
Pv menú - Cv
 Menú: Para no obtener perdidas vendiendo este producto a 10€
necesito vender 3412.06 menús en cada seis meses.
 Carta: Para no obtener perdidas vendiendo este producto a
30.50€ debo vender 814.60 cartas en cada seis meses.
 Desayuno: Para no obtener perdidas vendiendo este producto a
3€ necesito vender 1876,63 desayunos en cada seis meses.

24. • Determinación de la forma jurídica.
Tras estudiar las distintas formas jurídicas he decidido por
EMPRESARIO INDIVIDUAL. Este asume todos los derechos y
obligaciones derivadas de la actividad comercial, industrial o
profesional que realice. No existe separación, en cuanto a
responsabilidad, entre el patrimonio empresarial y el patrimonio
privado del empresario, por lo que responde con todos sus bienes
presentes y futuros de las obligaciones que adquiera con su
actividad.

25. Ventajas:
 Es una forma que menos gestiones y trámites hay hacer para la
realización de la actividad, puesto que no tengo que realizar ningún trámite
de adquisición de la personalidad jurídica.
 Puede resultar más económico, dado que no se crea persona jurídica del
propio empresario.
 No se necesita un capital mínimo, salvo lo necesario para los gastos de
constitución.
 Hay ayudas directas al autoempleo del SEF.
Inconvenientes:
 La responsabilidad del empresario es ilimitada.
 Responde con su patrimonio personal de las deudas generales en su
actividad.
 El titular de la empresa ha de afrontar en solitario los gastos y las
inversiones, así como desarrollar la gestión y administración.
 Recae sobre el empresario todo el riesgo que trae crear un negocio.

26. Entre estas ayudas y subvenciones me interesan:
1. Las bonificaciones en la cotización de autónomos, que suelen ir
dirigidas a jóvenes de hasta 30 años, ampliando el rango hasta 35 en
el caso de las mujeres.
2. Las bonificaciones a la contratación de trabajadores, donde la
Seguridad Social ofrece bonificaciones de las cuotas empresariales,
cuya cuantía depende del perfil del trabajador a contratar, siempre que
este en situación de desempleo.
3. Las ayudas a las iniciativas locales de empleo, que consisten en
ayudar a proyectos empresariales de actividades emergentes que
generan empleo.
4. Bonificaciones de la cotización a la Seguridad Social para trabajador
autónomo.
5. La posibilidad de obtener un préstamo del Instituto de crédito Oficial
(ICO).

27. Identificación de la Empresa
Los nombres que he elegido para mi restaurante son los siguientes:
 Restaurante Guercif.
Restaurante Halima.
Restaurante Maroc.
Al Ándalus.
Comida árabe

28. Logotipos

29. Localización
El local que he encontrado para mi negocio esta situado
en la CALLE SAN VICENTE EDIFICIO RIOS Nº 14,
Puerto de Mazarrón, Murcia.
Al elegir la zona donde se ubica el local he tenido en cuenta ciertos
criterios como son:
 Buenas comunicaciones cercanos a todo, es una zona céntrica.
 Cercanía de la parada de transporte público
 Precios de alquiler de los locales considerados que para la zona el
alquiler que he conseguido es muy rentable.
 Un local amplio y accesible.

30. Ubicación del local

31. Plano del local

33. Dirección
general
Departamento
financiero
Departament
o de
Marketing
Departamento de
Aprovisionamient
o
Contabilidad Tesorería Publicidad
Almacenamient
o
Compras
Departament
o de Recursos
humanos
Contratación
y nominas
Departamento
de comedor
Camareros
Departament
o de cocina
Jefe de cocina
Departamento
de
Limpieza
Ayudante de
cocina
Organigrama

34. Después de realizar el organigrama de la empresa y estudiar los
diferentes departamentos que los compone, a continuación vamos
estudiar las características que deben reunir los trabajadores que
vamos a seleccionar para los puestos de trabajo de los diferentes
departamentos.
Después de analizar los aspectos de las personas necesarias para
desarrollar cada puesto de trabajo en mi empresa, me decido por
contratar a un cocinero, y a dos camareros.
Mientas que las otras funciones de los otros departamentos, financiero,
de marketing, de recursos humanos y de aprovisionamiento las voy a
llevar yo, ya que dispongo de los requisitos necesarios para poder
desarrollar estos trabajos como por ejemplo el nivel de estudios.

35. Plan de inversión
Adquisición de
inmovilizado
AÑO 1 Vida útil Amortización (%)
Electrodomésticos
12.000,00 5 20%
Mobiliario
18.000,00 5 20%
Equipos informáticos
6.000,00 5 20%
Instalación de aire acon+calef
6.000,00 5 20%
Costes de constitución
29,42 € 1 100%
Acondicionamiento del local
5.600,00 5 20%
TOTAl 47.629,42

36. Total inmovilizado
Año 0 Año 1 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
Electrodomésticos 0,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00
Mobiliario 0,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00
Equipos
informáticos
0,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
Instalación + aire
acondicionado y
calefacción
0,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
Gatos de
constitución
0,00 29,42 29,42 29,42 29,42 29,42
Acondicionamiento
del local
0,00 5.600,00 5.600,00 5.600,00 5.600,00 5.600,00
Total 0,00 47.629,42 47.600,00 47.600.00 47.600.00 47.600.00

37. Amortización
Acumulada
AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Electrodomésticos 0,00 2.400,00 4.800,00 7.200,00 9.600,00 12.000,00
Mobiliario 0,00 3.600,00 7.200,00 10.800,00 14.400,00 18.000,00
Equipos informáticos 0,00 1.200,00 2.400,00 3.600,00 4.800,00 6.000,00
Instalación de aire acond+
calef
0,00 1.200,00 2.400,00 3.600,00 4.800,00 6.000,00
costes del local 0,00 29,42 0,00 0,00 0,00 0,00
Acondicionamiento del
local
0,00 1.120,00 2.240,00 3.360,00 4.480,00 5.600,00
TOTAL 0,00 9.549,42 19.040,00 28.560,00 38.080,00 47.600,00
Plan de financiación de la empresa
FINANCIACIÓN AJENA:
Préstamos
Nuevos préstamos
constituidos
Años AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
45.000,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Condiciones Préstamos:
Tipo de interés 5%
Años 20

38. Ingreso por ventas AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Desayuno 18.000,00 18.361,80 18.730,87 19.107,36 19.491,42
Menú 48.000,00 48.964,80 49.948,99 50.952,97 51.977,12
Carta 45.750,00 46.669,58 47.607,63 48.564,55 49.540,69
TOTAL 111.750,00 113.996,18 116.287,50 118.624,88 121.009,24
Personal AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Número de empleados 2 2 2 2 2
Salario mensual medio
año 1
1.200,00
Incremento salarial
anual
1,00%
Coste Seguridad
Social
33,00%

39. Alquileres
Alquiler mensual 700,00
Subida anual 1,00%
Otros gastos
ANUALES
Electricidad 3.600,00
Teléfono 600,00
Publicidad 900,00
Total otros gastos 5.100.00
Resumen de
costes:
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Salarios 33.600,00 33.936,00 33.936,00 33.936,00 33.936,00
Seguridad Social 11.088,00 11.198,88 11.198,88 11.198,88 11.198,88
TOTAL Personal 44.688,00 45.134,88 45.134,88 45.134,88 45.134,88
Alquileres 8.400,00 8.484,00 8.568,84 8.654,53 8.741,07
Otros gastos 5.100,00 5.202,00 5.306,04 5.412,16 5.520,40

40. SALDOS DE TESORERÍA
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
30.000,00
35.000,00
40.000,00
45.000,00
50.000,00
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Presupuesto de tesorería

41. ANÁLISIS DE
RENTABILIDAD
BENEFICIOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Beneficio Antes de
Impuestos
-4.338,42 -2.256,79 137,89 2.606,62 5.151,46
ANÁLISIS DEL PUNTO
MUERTO
AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Umbral de Rentabilidad 13.068 13.005 12.897 12.791 12.685
Como se puede ver en la tabla en el primer año, como en el segundo voy a tener una
perdida, mientras que en el tercero, cuarto y el quinto año tengo beneficios.
También en este cuadro aparece el análisis del punto muerto que corresponde a mi empresa
que determina el volumen mínimo de las unidades vendidas en cada ejercicio necesario para
que mi empresa no tenga perdidas en dichos ejercicios

42. RATIOS FINANCIEROS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Rentabilidad financiera -0,87 -0,45 0,02 0,39 0,77
Apalancamiento
Financiero
69,67 16,57 9,07 6,61
Endeudamiento 66,71 15,57 8,07 5,61 3,47
La rentabilidad financiera que es la que mide lo rentable que resulta mi inversión,
mediante el cociente entre el beneficio que generan mi empresa y el capital que he
invertido
El Apalancamiento Financiero me indica cómo el incremento de la deuda afecta
a la rentabilidad de mi empresa.
El endeudamiento. Mide el nivel de deudas con terceros que tengo respecto de
los fondos propios de mi empresa. Cuanto mayor sea, mayor es mi dependencia
de recursos ajenos,

43. Ratios económicos
RATIOS ECONÓMICOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Rentabilidad económica -0,09 -0,05 0,00 0,06 0,11
Fondo de Maniobra 45.000,00 7.518,16 12.392,19 19.500,20 27.979,34
Facturación por trabajador 55.875,00 56.998,09 58.143,75 59.312,44 60.504,62
Rentabilidad económica. Viene dada por los resultados de la empresa, antes
de impuestos, puestos en comparación con los medios económicos utilizados
para conseguirlos, es decir, el Activo de la misma
El Fondo de Maniobra me indica qué parte del Activo Circulante es financiada
con fondos a largo plazo
Facturación por trabajador. Ventas que pudo obtener por cada empleado.
Mide la eficiencia de los recursos humanos empleados por la empresa.

44. Trámites necesarios para la constitución de mi empresa:
1) Declaración Censal
 Documento requeridos:
 modelo 037
 Fotocopia de NIF
 Coste: 1,50€
2) Certificado bancario de la aportación
dineraria a la empresa
Mi cuenta ha sido abierta en Caja Murcia, en
la cual he aportado 5000€.
3) Libros fiscales
Voy a realizar la legalización de los libros fiscales en el registro Mercantil
Provincial, los cuales presentaría en formato papel, o soporte informático.
 Coste de los libros
 El libro diario: 15.48€
 Resto de los libros: 4.56€ para cada uno.

45. Trámites laborales y en el Ayuntamiento.
Afiliación y alta en el régimen Especial de Autónomos de la Seguridad Social
.
Modelo T1 para la afiliación.
Modelo TA 0521
Obtención de Número Patronal
Modelo TA 6
Original y fotocopia del IAEY CIF
Afiliación y alta de los trabajadores
Fotocopia de NIF de los trabajadores que voy a contratar.
Modelo TA2, sólo para el alta, firmado por mi y por el trabajador.
.

46. Registro de los contratos de los trabajadores en la Oficina de Empleo
Adquisición y legalización de los Libros de Visita
Comunicación de apertura de mi centro de Trabajo. Para este tramite necesito el
modelo con los datos de mi empresa, de los trabajadores, del centro de trabajo y la actividad
que voy a desarrollar. Se realizara en la Dirección Territorial (Conserjería de Trabajo).
Calendario laboral. Mi empresa tiene la obligación de disponer de un calendario laboral
en un lugar visible en el que figuran las fechas de fiestas nacionales, las de la Comunidad
Autónoma y las municipales, distribuyendo los días laborales de acuerdo a la jornada máxima
lega, Se consigue de la Dirección Provincial de Trabajo y de la Seguridad Social.
Me permite ejercer la actividad en el local determinado. Debo solicitarla en la Junta Municipal
de distrito. Si no hay en el Ayuntamiento, y para ello necesito
Licencia de apertura