Indice glicemico

1. Johanna Daruich F.
Nutricionista
Docente Asignatura : Alimentos
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Johanna Daruich F. Nutricionista
Índice Glicémico

2. OBJETIVOS
 Aplicar
concepto de Indice glicémico
 Relacionar diferentes tipos de carbohidratos
según su Índice glicémico
 Aplicar concepto de Indice glicémico en
elaboboración de minutas
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3. 3

4. ÍNDICE GLICÉMICO
El IG es un modo de valorar los alimentos que
contienen carbohidratos según el grado en el
que se eleva la glucemia sanguínea tras su
consumo.
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5. Técnicas
culinarias
IG alto
Velocidad
absorción
Índice
Glicémico
IG medio
Tipos de
carbohidratos
Utilización
de grasas
IG bajo
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6. IR
Descenso
de peso
Johanna Daruich F. Nutricionista
Alimento
y su IG
influyen
DM
Actividad
fisica
RCV
6

7. 7

8. ACTIVIDADES A REALIZAR
 Formar
grupos de 6 alumnos
 Diseñar una minuta de un día de acuerdo al
contenido de la clase
 Presente minuta frente al grupo
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9. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Porciones de Intercambio pirámide alimentaria
chilena, INTA U de Chile
 Tratado de Nutrición, AT y cols

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