Este documento describe un sistema de trazabilidad y certificación de calidad para industrias queseras mediante el uso de etiquetas RFID. El sistema permite almacenar datos sobre el proceso de producción en las etiquetas y transferirlos automáticamente entre la quesería, consejos reguladores y organismos certificadores para cumplir con los requisitos legales. Las pruebas realizadas demostraron que las etiquetas funcionan bien bajo diferentes condiciones y reducen los tiempos de gestión de datos.

1. Trazabilidad integral en industrias queseras y certificación de calidad por los organismos reguladores mediante tecnología RFID F. Castaño [1], A. Lara [1], J.M. Valverde [1], J.M. Carrillo [1], J. González [2], I. Roa [2] y R. Pérez-Aloe [1] [1] Departamento de Ingeniería Eléctrica, Electrónica y Automática, Universidad de Extremadura, Badajoz, 06071 España. [2] Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), Badajoz, 06071 España. 25 – 27 Noviembre de 2009

7. Sistema basado en PC PC (Software) Lector S6350 Antena Cable RS232 PC - Lector “ Tag” RFID Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales

8. Sistema basado en PPC Lector SDIO (SDiD 1020) PDA con “Windows Mobile 6” (HP iPAQ 114) Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales

9. Características de las Etiquetas Utilizadas Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales Etiqueta individual Etiqueta de Lote Chip I-Code SLI ICS20 Tag-it HF Pro Fabricante Philips Semiconductors Texas Instruments Tamaño 9 mm. ( ø ) o 12 mm. ( ø ) 30 x 45 mm. Memoria de usuario 128 bytes (32 x 32 bits) 256 bytes (64 x 32 bits)

10. Características de las Etiquetas Utilizadas Etiqueta de Lote Tag-it HF Pro Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales

11. Procedimiento de comunicación entre etiquetas y lector Detectar el puerto serie Abrir el puerto de comunicaciones Abrir el lector Enviar comando Cerrar el lector Cerrar el puerto de comunicaciones Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales

12. Datos almacenados en las etiquetas y su representación en la aplicación Campos asociados a la etiqueta Datos proporcionados por la Fábrica Datos en la aplicación para PPC Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales Etapa 6 Recepción de leche Variable Unid Formato Rango Dato 00/00/00 01/01/01 - 31/12/99 Temperatura ºC 0,00 4,00 - 7,00

13. Ejemplo de datos a introducir en las etiquetas Implementación del Sistema Introducción Conclusión Resultados Experimentales Preparación leche de quesería Unidades Formato Rango Temperatura de pasteurización ºC 00 72 - 90ºC Fermento de iniciación describir clase y referencia con números y letras Dosis dosis 000 1 - 100 Lote - 0000000000 - Dosis cloruro cálcico ml.100 l -1 00 0 - 50 Dosis sal gr.l -1 00 0 - 20 Dosis cuajo gr-ml.100 l -1 00 0 - 99 Moldeado: Análisis físico-químico suero pH upH 0,00 4,00 - 7,00 Acidez suero ºD 00,0 11ºD - 20ºD Temperatura suero ºC 00,0 26 - 34ºC Materia grasa (MG) % 0,00 0,50 - 2,00 Extracto seco total (EST) % 00,00 5,00 - 10,00 Lactosa % 0,00 2,00 - 5,00

18. Trazabilidad integral en industrias queseras y certificación de calidad por los organismos reguladores mediante tecnología RFID Muchas Gracias 25 – 27 Noviembre de 2009