2. GENERALIDADES
DE LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes
mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y
azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común
estas dos características:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno,
etc.
3. GENERALIDADES
DE LOS LIPIDOS 2
Una característica básica de los lípidos, y de la que
derivan sus principales propiedades biológicas es la
hidrofobicidad.
Constituyentes importantes de la alimentación (aceites,
manteca, yema de huevo), representan una importante
fuente de energía y de almacenamiento, funcionan
como aislantes térmicos, componentes estructurales de
membranas biológicas, son precursores de hormonas
(sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.
4. FUNCIONES DE
LOS LÍPIDOS
Función de reserva.
Son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4
kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos
sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural.
Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como
el tejido adiposo de pies y manos.
5. FUNCIONES DE LOS
LIPIDOS 2
Función biocatalizadora.
En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen esta
función las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función transportadora.
El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteolípidos
6. CLASIFICACION DE
LOS LIPIDOS
Simples: Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos: Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando
son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos
a temperatura ambiente se llaman aceites y ceras.
Las ceras son mezclas de ésteres de ácidos carboxílicos de cadena
larga con alcoholesde cadena larga. Por lo general, el ácido
carboxílico tiene un número par de carbonos de 16 a 36, mientras
que los alcoholes tienen un número par de carbonos de 24 a 36. Por
ejemplo, uno de los componentes principales de la cera de abeja es
el hexadecanoato de triacontilo, el éster del alcohol triacontanol C30
y el ácido hexadecanoico C16.
Los recubrimientos protectores serosos en la mayor parte de las
frutas, bayas, hojas y pieles de los animales tienen estructuras
similares.
7. CLASIFICASION DE
LIPIDOS 2
Las grasas animales y los aceites vegetales son los lípidos que se
encuentran distribuidos más ampliamente en la naturaleza.
Aunque parecen diferentes las grasas animales como la
mantequilla y la manteca son sólidos, mientras que los aceites
vegetales como el aceite de maíz son líquidos, sus estructuras están
estrechamente relacionadas. Químicamente, las grasas y los aceites
son triglicéridos, triésteres de glicerol con tres ácidos carboxílicos
de cadena larga llamados ácido grasos.
8. USO DE LIPIDOS EN
ODONTOLOGIA
Los lípidos en la odontología pueden
presentar diferentes usos, uno de esos se
presentan en forma de ceras, estas ceras
son utilizadas en la mayoría de los casos en
tratamientos restauradores, pero también
pueden ser utilizados en la toma de
impresiones dentales.
Dentro de estas ceras se pueden clasificar
dependiendo de su origen y de sus
propiedades.
9. LAS CERAS SEGÚN
SU PUNTO DE FUSIÓN
SE CLASIFICAN
CERAS DURAS: indeformables a temperatura ambiente.
CERAS INTERMEDIAS: moldeables a temperatura
ambiente.
CERAS BLANDAS: moldeables a presión y temperatura
ambiente
10. CLASIFICAN SEGÚN
SU ORIGEN
Minerales: Se obtienen de petróleo, al mezclarlas con aceites se
ablandan y se mejora su pulido, algunas tienen mayor afinidad a
los aceites que otras.
Vegetales: Estas Ceras provienen esencialmente de los vegetales y
dentro de este tipo de ceras se encuentran las Ceras de carnauba y
uricuri, Ceras candelilla, De manteca de cacao.
De insectos: es obtenida principalmente de las abejas
Animales: se obtiene de esperma de ballena; no se usa mucho en
odontología; se utiliza para recubrir el hilo de seda dental.(Cera
espermaceti)
