3. CIRCULAR 384/10.
NORMAS DE FUNCIONAMIENTO Y CONTROL DE
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN.
OBJETIVO del servicio de Alimentación :
Complementar y auxiliar la nutrición del escolar.
Nutricionistas, supervisores de alimentación
CONTROL que el aporte de partidas se utilice
convenientemente a los fines del servicio.
REGISTROS de gastos
4. VERIFICAR el cumplimiento en servicios de
alimentación ADOPTAR medidas para buen
funcionamiento.
ORGANIZAR cursillos, charlas para capacitar
personal afectado
USUARIOS del servicio: MD junto con Nutricionista
selecciona los escolares que necesitan del servicio.
5. CONDICIONES para usuarios sin excepción:
1. Alumnos con mal nutrición provenientes de
hogares con problemas económicos.
2. Alumnos de centros escolares y docentes que
deban pasar el mediodía en la escuela.
3. Estudiantes de ciclo básico : 7mo 8vo 9no y
Liceos rurales.
6. 6. Funcionarios de escuelas rurales: docentes, de
servicio y quienes del organismo: visiten la escuela
por razones de trabajo.
7. En escuelas urbanas: personal adscripto a comedor
y cocina, y docentes que colaboren con la vigilancia.
7. 8. 6. Escuelas especiales, TC, Jardines asistenciales:
personal adscripto al comedor y docentes.
9. 7. Escuelas que coexistan tiempo completo y común.
Solamente docentes que cumplan el doble turno.
10. 8. Todos comen exclusivamente el menú preparado
para el día. No se elaboran comidas especiales para
funcionarios ni aún por causa de enfermedad .
Tampoco ellos podrán traer alimentos crudos para
prepararlos en el servicio. De traerlos ya
preparados , no podrán ingerirlos en presencia de los
niños.
8. Los funcionarios no podrán consumir bebidas
refrescantes dentro del servicio de alimentación en
horas de utilización del mismo.
Los escolares tampoco podrán hacerlo, salvo cuando
por motivos especiales se provea a todos los alumnos.
Inspectores y Nutricionista fiscalizan en servicio de
alimentación: comedores, copa de leche, internados y
colonias.
9. No pueden entrar a los servicios de alimentación
personas ajenas a los mismos.
Exigencia en el relacionamiento entre funcionarios
entre sí y con alumnos, así como en la buena
construcción de hábitos e higiene.
Funcionarios con carné de salud vigente.
10. FUNCIONARIOS no pueden entrar ni salir con bultos,
paquetes o bolsos, se prohíbe compras personales a los
proveedores en el local escolar y recibir visitas en
horas de trabajo.
UNIFORME del personal: túnica y gorro.
CURSOS: obligación de asistencia por parte de los
funcionarios.
MD tiene potestad de adjudicar tareas diferentes al
auxiliar en caso de situación de emergencia.
11. ROL DEL NUTRICIONISTA
Verificar LA APLICACIÓN de menús
establecidos por el PAE.
Control de que se cumplan disposiciones, en caso
de irregularidades comunicar a autoridades y
sugerir medidas correctivas.
RECIBIR registros mensuales y un ejemplar de
la rendición de cuenta de partida con
comprobantes correspondientes. Entrega antes
del 10 de cada mes.
12. Visita a proveedores, sobre todo de alimentos ya
preparados.
Control de ASISTENCIA promedio de niños y adultos
en relación a las partidas recibidas.
13. MAESTRO DIRECTOR
MD: asignar a un maestro las siguientes tareas:
el pasaje de lista diaria en el comedor escolar.
Cuidar disciplina en comedor.
Vigilar que los alumnos no abandonen el comedor
antes .
MD comunicar modificaciones en inscriptos al comedor
a fin actualizar partidas. (inicio y mediado de año)
14. …
MD fijar horario de labor de funcionarios en escuelas
especiales, jardines asistenciales, ETC.
MD controlar documentos elaborados por encargado de
comedor.
HACER cumplir la elaboración del menú
correspondiente fijado por el PAE.
Menú EMERGENCIA: cuando no hay gas, por ejemplo,
comprar comida elaborada,
15. …
MD controlará la entrada o salida con bolsos de
funcionarios .
MD investigará causas de inasistencias al comedor.
Controlar que lo funcionarios del comedor tengan
carne de salud vigente.
16. FUNCIONES DEL COCINERO
Elaborar el MENÚ EN CANTIDAD SUFICIENTE en
base al promedio de asistencias, evitando sobrantes
antieconómicos.
Controlar CANTIDAD Y PESO de los suministros
recibidos.
Mantener el ORDEN E HIGIENE durante la
iniciación, ejecución y término de la labor diaria. Es
directo responsable que la preparación del menú se
lleve a cabo con la higiene que corresponde.
17. FUNCIONES DEL AUXILIAR DE COCINA.
Prestar COLABORACIÓN en todas las actividades
que desempeña la/el cocinero, estando a la orden de la
misma, para efectuar toda la labor tendiente a la
elaboración del menú diario.
Mantener la HIGIENE de la cocina, del ambiente
general de la misma y de los utensilios.
LIMPIAR el comedor y disponer las mesas para cada
almuerzo.
SERVIR las mesas que se le asignen.
18. …
Higienizar despensa, tachos, ventanas y vidrios.
Cuidar el menaje, evitando el deterioro y destrucción.
Colaborar con todas las tareas que realice el cocinero.
19. DE LA PARTIDA DE GASTOS.
Las partidas de gastos correspondientes a los rubros de
alimentación, deberán destinarse en su TOTALIDAD al
rubro a que han sido asignadas.
Cada partida deberá ser INVERTIDA ÍNTEGRAMENTE
EN LE CORRER DEL MES, debiendo efectuar su reintegro
antes de la siguiente partida, en caso de sobrantes por
causas excepcionales.
20. Los MONTOS de las partidas deberán ser ingresados
primeramente en el Libro de Gastos de la Escuela, y
egresados del mismo para el Registro Mensual y la
Planilla Mensual de Insumos, en la que se detallará su
utilización.
Los dineros procedentes de DONACIONES que se
destinen al Servicio de Alimentación, deberán ser
ingresados en el Libro de Caja de la Escuela, y
egresados del mismo para registrarlos en el Registro
Mensual o en la Planilla Mensual de Insumos y en la
Rendición de Cuentas.
21. DE LOS REGISTROS
Los Servicios de Alimentación escriturarán
diariamente en el Cuaderno Diario de Menú (tarea a
cargo de quien cocina) y mensualmente en la Planilla
de Movimiento de Mercaderías (tarea a cargo del
Director).
22. Todos los Servicios de Alimentación confeccionarán
una RENDICIÓN DE CUENTAS por triplicado por
cada rubro: Alimentación, Combustible y Limpieza.
Registrarán en dichas condiciones el monto de las
partidas asignadas, los ingresos en efectivo
provenientes de donaciones destinados al mismo, y el
detalles de egresos realizados en el mes por cada
concepto. (alimentación, combustible y limpieza).
Acompañarán las rendiciones con tres (3) juegos de los
comprobantes allí enumerados (original y dos copias)
23. Los documentos serán presentados ante la tesorería de
la Inspección departamental la que verificará las
Rendiciones y de existir anomalías u omisiones dará
participación al Inspector Departamental quién
autorizará o no el cobro de la partida.
24. MUCHAS
GRACIAS.
Licenciada en Nutrición
Noelia Ruiz.
noeliaruiz87@gmail.com
