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Calidad y uso seguro del agua en agricultura

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Calidad y uso seguro del agua en agricultura
•Importancia de la inocuidad y calidad de los cultivos
•Como usar y manejar el agua (BPA)
•Norma chilena de calidad de agua (Instituto Nacional de Normalización)
•Uso seguro de aguas residuales
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Calidad y uso seguro del agua en agricultura

  1. 1. Calidad y uso seguro del agua en agriculturaPilar Román, Oficial Asociado de Cambio Climático, FAOAlberto Pantoja, Oficial de Producción y Protección Vegetal, FAO
  2. 2. Agricultura Familiarhttp://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/agricultura-familiar/Cambio Climático ySostenibilidad Ambientalhttp://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/cambio-climatico/
  3. 3. Contenido• Importancia de la inocuidad y calidad de loscultivos• Como usar y manejar el agua (BPA)• Norma chilena de calidad de agua (InstitutoNacional de Normalización)• Uso seguro de aguas residuales• Documentos relacionados
  4. 4. Vegetales y productos deorigen vegetal31%Confitería13%Frutas y productos defrutas13%Frutos secos, oleaginosas ysemillas2%Piensos1%Cereales y productos depanadería8%Bebidas5%Pescados y productos depesca12%Lácteos5%Hierbas y especias4%Salsas, condimentos yaderezos3%Otros alimentos procesados3%Importaciones Rechazadas por el FDA de los EstadosUnidos a América Latina y el Caribe, 2002-Presente
  5. 5. Condición higiénica/controles25%Etiquetado21%Adulteración/Falta documento8%Micotoxinas1%Aditivo10%Residuos deplaguicidas22%Otras causas1%Patógenos12%Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados Unidosa América Latina y El Caribe, por causa 2002-Presente
  6. 6. Productos rechazados por problemas de inocuidad enEEUU, Países de América del Sur, 2003-2011Pescados: 81%Cereales: 21%Frutas: 20%Vegetales: 36%Pescados: 66%Pescados: 33%Pescados: 49%Cereales : 25%Bebidas: 22%Piensos: 74%Vegetales: 32%Pescados: 62%Pescados: 100%Frutas: 33%COLOMBIAPERÚECUADORBRASILURUGUAYPARAGUAYCHILEVENEZUELAARGENTINABOLIVIAGuyanaSuriname
  7. 7. Agua en América LatinaLos recursos hídricos se encuentran principalmente en el interior del continente ylas zonas que sufren mayor estrés hídrico se encuentran en la costa del Pacífico.El crecimiento demográfico y la rápida urbanización estánintensificando la presión sobre los recursos de agua dulce.
  8. 8. Como usar y manejar el agua•El productor debe tener un inventario de los recursosde agua (manantiales, arroyos, ríos, pozos) y loscanales de agua que se encuentran en su propiedad.•Analizar el agua una vez al año para conocer lacalidad (saber si esta contaminada)•No realizar aplicaciones ni preparaciones deagroquímicos cerca de las fuentes de agua•Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua
  9. 9. Como usar y manejar el aguaPlanificar el riego para evitar un exceso o insuficienciadel agua en los cultivos en función del estadiofenológico de la plantaPlanilla de registro de riegoFechaDias deltrasplanteEstadiofenologicoInicial, Floracion,CosechaTiempo deriegoHora InicialTiempo deriegoHora FinalDosisLitros/h/goteroCantidad deaguaLitros
  10. 10. •Utilizar técnicas de riego que minimicen lasperdidas de agua y erosión•Usar siempre el método de riegorecomendado para su cultivo•Mantener limpios los canales por dondecircula el agua•Proteger los depósitos y canales de agua deanimales, pájarosComo usar y manejar el agua
  11. 11. Como usar y manejar el agua•La finca debe contar con agua potable destinada ala bebida y al lavado de manos y cuerpo•Evitar estancar el agua en envases vacíos o llantasviejas, el agua estancada es fuente de mosquitos yotros animales que afectan a la salud•Si no hay agua potable, se debe tratar: hervido,clarificación o cloración.
  12. 12. Norma Chilena de calidad de aguaInstituto Nacional de Normalización (INN)•Esta norma fija un criterio de calidad de acuerdo arequerimientos físicos, químicos y biológicos, según eluso determinado (consumo humano, animal, riego,recreación y vida acuática)•El objetivo de estos criterios es proteger y preservar lacalidad de las aguas que se destinen a usos específicos,de la degradación producida por contaminación conresiduos de cualquier tipo
  13. 13. Norma Chilena de calidad de aguaRequisitos de agua para riego: pH entre 5,5 y 9,0•Elementos químicos
  14. 14. Norma Chilena de calidad de aguaRequisitos de agua para riego•RAS La Relación de Adsorción de Sodio es la medida delefecto del sodio por la relación de las concentracionesde iones sodio, calcio y magnesio. El valor debeimponerlo en cada caso la autoridad competente•Bacterias en aguas de riego para cultivos de hortalizasa ras de suelo y que se consumen crudas el limitemáximo es de 1000 coliformes fecales por cada 100ml.
  15. 15. Norma Chilena de calidad de aguaRequisitos de agua para riego: SALINIDADClasificación del agua de riego según su salinidad y sólidosdisueltos totales
  16. 16. Norma Chilena de calidad de aguaRequisitos de agua para riego: Agroquímicos•Herbicidas, la Autoridad competente debepronunciarse en cada caso especifico.•Insecticidas, no se considera que tengaefectos perniciosos en el agua de riego
  17. 17. No siempre es posible utilizar agua tratada. Por ello, la OMS y laFAO han escrito una serie de directrices para asegurar el usoseguro de aguas no tratadas o parcialmente tratadas en laagriculturaUso seguro de aguas residualeshttp://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/
  18. 18. Uso Directo o Indirecto de:• Aguas residuales sin tratar.• Aguas residuales parcialmente tratadas.• Aguas regeneradas.Cuando/Donde no hay posibilidades de tratar un efluente de aguaresidual, se deben de aplicar barreras para evitar el contactodel agua con el producto:a) Restricción de cultivos (alimentarios/no alimentarios, tallocorto/tallo alto, frutales).b) Técnica de riego (goteo).c) Desinfección y cocción de los alimentos por parte de losconsumidores.d) Protección de obreros (botas, guantes).Uso seguro de aguas residuales
  19. 19. Barreras – Guía OMS 2006Cada unidad logarítmica es un % de reducción de patógenos , una reducciónde 6 log es una reducción de patógenos en un 99,999999%
  20. 20. Documentos relacionadoshttp://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/
  21. 21. Cosecha de agua para huertas familiares
  22. 22. Filtros de aguas grises
  23. 23. Filtros de aguas grises•Captaciónyalmacenamiento deaguadelluvia1•Mejoradela captacióndefuentesdemanantialesmunicipales2•Almacenamientodeaguaenlotesmunicipales3AGUA A NIVELMUNICIPALAGUA ANIVELFAMILIAR
  24. 24. Capacidad(L)RiegoLitros/m2Área de huerto (m2)5 m2 10 m2 15 m2 20 m2Días de riego4,100 4.0 205 103 68 516,000 4.0 300 150 100 75
  25. 25. Reciclaje de aguas grisesFiltro de aguas grises US$ 24.00Tanque de aguaLlantas recicladas US$ 17.00Plástico 6000L US$ 682.48
  26. 26. Nueva Publicación

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