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CULTIVO DE UVA DE MESA
ORIGEN DE LA VID 
• Se originó en Europa, región asiática del mar 
Caspio. 
• Los primeros en cultivar la vid fueron los 
Griegos y romanos.
TAXONOMIA DE LA VID 
• CLASE : Dicotiledóneas 
• ORDEN : Rhamnales 
• FAMILIA: Vitácea 
• GENERO : Vitis 
• ESPECIE : Vitis vinífera 
• Variedad :
MORFOLOGIA 
ESTA CONSTITUIDO POR 
• Raíces. 
• Tronco. 
• Sarmiento. 
• Hojas . 
• Flores. 
• Frutos.
CLIMA Y SUELO 
• La vid se desarrolla en climas templados con 
temperaturas no menores a 9⁰ C 
• Es un cultivo no muy exigente en suelos, 
puede desarrollarse facilmente en cualquier 
tipo de suelo desde muy pobres a muy ricos 
en M. O
PATRONES O PORTAINJERTOS
SALT CREEK 
 Patrón vigoroso a extremadamente 
vigoroso. 
 Ligeramente tolerante a sequias. 
 Tolerante a sales. 
Tolerante y resistente a ataques de 
filoxera.
HARMONI 
 Es usado en Suelos muy arenosos 
para vides de mesa y viníferas. 
Posee abundante raíces y muestra 
gran compatibilidad con todos las 
uvas de mesa. 
Esta variedad es vigorosa y se 
comporta muy bien con la uva de 
mesa Red globe. 
Sin embargo es sensible a sequias.
FREEDOM 
 Este patrón también se usa en 
suelos arenosos. 
También es compatible con vides de 
vino y de mesa. 
Su vigor es muy abundante y en 
suelos fértiles es excesivo. 
Este vigor perjudica en la canopia 
dando lugar a una mala productividad 
haciendo que pierdan color en las uvas 
de color rojo. 
Moderadamente susceptible a sales.
VARIEDADES 
CRIMSON SEEDLESS 
CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y 
FRUTO 
• Vigor : Alto 
• Forma racimo : Cónico 
• Tamaño Racimo : M. Grande 
• Color Baya : Rojo Brillante 
• Forma Baya : Oval. Alargada 
• Calibre Prom. : 18-19 mm 
• Presencia Semilla : No 
• Observaciones : Ninguna
RED GLOBE 
CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y 
FRUTO 
• Vigor : Alto 
• Forma Racimo : Cónico 
• Tamaño Racimo : M. Grande 
• Color Baya : Rojo Oscuro con 
ligero Brillo 
• Forma Baya : Redonda 
• Calibre Prom : 24-28 mm 
• Presencia Semillas : Si 
• Observ. : Cáscara firme. Sabor 
ligeramente dulce. Es la 
variedad que mas se exporta .
FLAME SEEDLESS 
CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y 
FRUTO 
• Vigor : medio Tendencia al 
desgrane y partidura. 
• Forma del Racimo: Cónico 
• Tamaño Racimo: Mediano 
• Color : Rojo Brillante 
• Forma de Baya : Redonda a 
levemente achatada 
• Calibre Baya : 18 -19 mm 
• Presencia Semilla: no 
• Observaciones: Una mas 
conocida en el mundo de textura 
crujiente y fuerte sabor dulce
THOMPSON SEEDLESS 
CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y 
FRUTO 
• Vigor : Alto 
• Forma del Racimo : Cónico 
• Tamaño Racimo : Grande 
• Color Baya: Verde Claro, 
dorado pálido 
• Forma Baya : Ovalada alargada 
• Calibre Promd : 18-20 mm 
• Presencia Semillas : no 
• Observ : Agradable sabor 
dulce, y gran aceptación en el 
mercado Bautizada en honor 
William Thompson
CLIMA 
• El clima tiene mayor importancia en el desarrollo 
de la vid que el suelo. 
• Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid 
en sus distintas etapas de desarrollo serían las 
siguientes: 
• Apertura de yemas: 9-10 ºC 
• Floración:18-22 ºC 
• De floración a cambio de color:22-26 ºC 
• De cambio de color a maduración:20-24 ºC 
• Vendimia:18-22 ºC
SISTEMAS DE CONDUCCION 
• Sistemas en T Doble. 
• Sistemas V sudafricano. 
• Sistemas de Parrón Español
SISTEMA EN DOBLE T
SISTEMA SUDAFRICANO
SISTEMA EN PARRON ESPAÑOL
SISTEMA EN PARRON ESPAÑOL
ANÁLISIS DE YEMAS 
Es el estudio al estereoscopio al interior de una 
yema con la finalidad de ver presencia o ausencia 
de racimos, así como también, la sanidad de la 
mismas y por lo general se emplea cada campaña 
para pronosticar cosechas. 
Este análisis también permite definir aptitud 
productiva de las variedades según zonas de 
cultivo, sistemas de conducción, así como 
densidades de plantación.
CORTE DE YEMAS LATERALMENTE
PODA SEGUN ANALISIS DE YEMAS 
PODA CORTA PODA LARGA
OBJETIVOS DEL ANALISIS 
• Monitorear el crecimiento de los racimos en las 
yemas desde su formación (etapa de Floración). 
• Cuantificar el Nº de racimos por cargador. 
• Determinar la calidad del Racimo(Morfología). 
• Ubicación de los racimos en el Cargador.
FACTORES QUE AFECTAN EL SISTEMA 
PRODUCTIVO 
a.- Manejo de la viña : nivel tecnológico y nivel 
de conocimiento. 
b.- Climas cambiantes y manejo del microclima. 
c.- Cambio en la época de poda (adelanto de 
poda) 
d.- Manejo del vigor (patrones, vigor intrínseco 
de la variedad)
e.- Corrimiento de racimos, condicionado por 
todos los anteriores. 
f.- Mala aplicación de cianamida hidrogenada: 
mala brotación. 
g.- Fallas o mortandad de plantas. 
h.- Mal manejo de la canopia, que implica 
inapropiada utilización del sistema de 
conducción y desaprovechamiento de la 
energía solar.
i.- Cambios en los trabajos en verde en la etapa 
de floración (diferenciación floral de la 
siguiente campaña). 
j.- Aplicaciones de estimulantes y hormonas, en 
especial en floración. 
k.- Manejo en pos cosecha. 
l.- Aplicaciones luego de la poda.
APLICACIÓN DE CIANAMIDA 
HIDROGENADA 
• Fitorregulador. 
• Herramienta indispensable para iniciar la 
rotura de dormancia en frutales caducifolios y 
vides. 
• Promueve la brotación simultanea y precoz. 
Condicionando cosechas programadas y de 
mejor calidad. 
• Debe de aplicarse después de la poda. 
• 375 – 450 ml / mochila de 15 L .
Aplicación de Acido Giberélico
OBJETIVOS DEL AG3 
• Promueve el crecimiento celular en todos los 
tejidos. 
• Promueve la formación y desarrollo de 
Semillas. 
• Promueve el crecimiento de los frutos (Bayas).
MANEJO DE CANOPIA
OBJETIVOS 
• Fruta bien terminada. 
Fotosíntesis 
Carbohidratos y sus distribución a los racimos. 
• Mayor sanidad de la Fruta y el Huerto. 
• Mejor toma de color. 
• Mayor fertilidad de las yemas.
PLAGASY ENFERMEDADES 
PLAGAS 
• Thrips. 
• Filoxera (Filoxera vitifollae). 
• Mosca Blanca (Aleurodicus 
coccois). 
• Nematodos. 
• Gusano Cachudo (Pholus 
vitis). 
• Mosca de la Fruta (Ceratitis 
Y Anastrepha) 
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necator). 
• Botrytis (Botrytis Cinera).
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Cultivo de uva

  • 1. CULTIVO DE UVA DE MESA
  • 2. ORIGEN DE LA VID • Se originó en Europa, región asiática del mar Caspio. • Los primeros en cultivar la vid fueron los Griegos y romanos.
  • 3. TAXONOMIA DE LA VID • CLASE : Dicotiledóneas • ORDEN : Rhamnales • FAMILIA: Vitácea • GENERO : Vitis • ESPECIE : Vitis vinífera • Variedad :
  • 4. MORFOLOGIA ESTA CONSTITUIDO POR • Raíces. • Tronco. • Sarmiento. • Hojas . • Flores. • Frutos.
  • 5. CLIMA Y SUELO • La vid se desarrolla en climas templados con temperaturas no menores a 9⁰ C • Es un cultivo no muy exigente en suelos, puede desarrollarse facilmente en cualquier tipo de suelo desde muy pobres a muy ricos en M. O
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  • 8. SALT CREEK  Patrón vigoroso a extremadamente vigoroso.  Ligeramente tolerante a sequias.  Tolerante a sales. Tolerante y resistente a ataques de filoxera.
  • 9. HARMONI  Es usado en Suelos muy arenosos para vides de mesa y viníferas. Posee abundante raíces y muestra gran compatibilidad con todos las uvas de mesa. Esta variedad es vigorosa y se comporta muy bien con la uva de mesa Red globe. Sin embargo es sensible a sequias.
  • 10. FREEDOM  Este patrón también se usa en suelos arenosos. También es compatible con vides de vino y de mesa. Su vigor es muy abundante y en suelos fértiles es excesivo. Este vigor perjudica en la canopia dando lugar a una mala productividad haciendo que pierdan color en las uvas de color rojo. Moderadamente susceptible a sales.
  • 11.
  • 12. VARIEDADES CRIMSON SEEDLESS CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y FRUTO • Vigor : Alto • Forma racimo : Cónico • Tamaño Racimo : M. Grande • Color Baya : Rojo Brillante • Forma Baya : Oval. Alargada • Calibre Prom. : 18-19 mm • Presencia Semilla : No • Observaciones : Ninguna
  • 13. RED GLOBE CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y FRUTO • Vigor : Alto • Forma Racimo : Cónico • Tamaño Racimo : M. Grande • Color Baya : Rojo Oscuro con ligero Brillo • Forma Baya : Redonda • Calibre Prom : 24-28 mm • Presencia Semillas : Si • Observ. : Cáscara firme. Sabor ligeramente dulce. Es la variedad que mas se exporta .
  • 14. FLAME SEEDLESS CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y FRUTO • Vigor : medio Tendencia al desgrane y partidura. • Forma del Racimo: Cónico • Tamaño Racimo: Mediano • Color : Rojo Brillante • Forma de Baya : Redonda a levemente achatada • Calibre Baya : 18 -19 mm • Presencia Semilla: no • Observaciones: Una mas conocida en el mundo de textura crujiente y fuerte sabor dulce
  • 15. THOMPSON SEEDLESS CARACTERISTICAS DEL ARBOL Y FRUTO • Vigor : Alto • Forma del Racimo : Cónico • Tamaño Racimo : Grande • Color Baya: Verde Claro, dorado pálido • Forma Baya : Ovalada alargada • Calibre Promd : 18-20 mm • Presencia Semillas : no • Observ : Agradable sabor dulce, y gran aceptación en el mercado Bautizada en honor William Thompson
  • 16. CLIMA • El clima tiene mayor importancia en el desarrollo de la vid que el suelo. • Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo serían las siguientes: • Apertura de yemas: 9-10 ºC • Floración:18-22 ºC • De floración a cambio de color:22-26 ºC • De cambio de color a maduración:20-24 ºC • Vendimia:18-22 ºC
  • 17. SISTEMAS DE CONDUCCION • Sistemas en T Doble. • Sistemas V sudafricano. • Sistemas de Parrón Español
  • 20. SISTEMA EN PARRON ESPAÑOL
  • 21. SISTEMA EN PARRON ESPAÑOL
  • 22. ANÁLISIS DE YEMAS Es el estudio al estereoscopio al interior de una yema con la finalidad de ver presencia o ausencia de racimos, así como también, la sanidad de la mismas y por lo general se emplea cada campaña para pronosticar cosechas. Este análisis también permite definir aptitud productiva de las variedades según zonas de cultivo, sistemas de conducción, así como densidades de plantación.
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  • 24. CORTE DE YEMAS LATERALMENTE
  • 25. PODA SEGUN ANALISIS DE YEMAS PODA CORTA PODA LARGA
  • 26. OBJETIVOS DEL ANALISIS • Monitorear el crecimiento de los racimos en las yemas desde su formación (etapa de Floración). • Cuantificar el Nº de racimos por cargador. • Determinar la calidad del Racimo(Morfología). • Ubicación de los racimos en el Cargador.
  • 27. FACTORES QUE AFECTAN EL SISTEMA PRODUCTIVO a.- Manejo de la viña : nivel tecnológico y nivel de conocimiento. b.- Climas cambiantes y manejo del microclima. c.- Cambio en la época de poda (adelanto de poda) d.- Manejo del vigor (patrones, vigor intrínseco de la variedad)
  • 28. e.- Corrimiento de racimos, condicionado por todos los anteriores. f.- Mala aplicación de cianamida hidrogenada: mala brotación. g.- Fallas o mortandad de plantas. h.- Mal manejo de la canopia, que implica inapropiada utilización del sistema de conducción y desaprovechamiento de la energía solar.
  • 29. i.- Cambios en los trabajos en verde en la etapa de floración (diferenciación floral de la siguiente campaña). j.- Aplicaciones de estimulantes y hormonas, en especial en floración. k.- Manejo en pos cosecha. l.- Aplicaciones luego de la poda.
  • 30. APLICACIÓN DE CIANAMIDA HIDROGENADA • Fitorregulador. • Herramienta indispensable para iniciar la rotura de dormancia en frutales caducifolios y vides. • Promueve la brotación simultanea y precoz. Condicionando cosechas programadas y de mejor calidad. • Debe de aplicarse después de la poda. • 375 – 450 ml / mochila de 15 L .
  • 31. Aplicación de Acido Giberélico
  • 32. OBJETIVOS DEL AG3 • Promueve el crecimiento celular en todos los tejidos. • Promueve la formación y desarrollo de Semillas. • Promueve el crecimiento de los frutos (Bayas).
  • 34. OBJETIVOS • Fruta bien terminada. Fotosíntesis Carbohidratos y sus distribución a los racimos. • Mayor sanidad de la Fruta y el Huerto. • Mejor toma de color. • Mayor fertilidad de las yemas.
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  • 44. PLAGASY ENFERMEDADES PLAGAS • Thrips. • Filoxera (Filoxera vitifollae). • Mosca Blanca (Aleurodicus coccois). • Nematodos. • Gusano Cachudo (Pholus vitis). • Mosca de la Fruta (Ceratitis Y Anastrepha) ENFERMEDADES • Oídium o ceniza( uncinula necator). • Botrytis (Botrytis Cinera).