3. RESUMEN TEMA 1 Nutrientes Pueden ser Alimentos CRECIMIENTO FUNCIONES VITALES Proporcionan MATERIA ENERGIA Para obtener SIMPLES COMPUESTOS SUSTANCIAS INORGÁNICAS Agua SUSTANCIAS ORGÁNICAS Sales minerales Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas
4. DAN CONSISTENCIA A ESTRUCTURAS (dientes, huesos,…) ESTÁN DISUELTAS EN LOS LÍQUIDOS CORPORALES COMPUESTO MÁS ABUNDANTE EN LOS SERES VIVOS MEDIO EN EL QUE SE DESARROLLA LA VIDA SE INCORPORA BEBIDA Y EN LOS ALIMENTOS Y SE ELIMINA EN LA ORINA, RESPIRACIÓN, SUDOR Y HECES FECALES AUMENTA SU % EN ORGANOS ACTIVOS RESUMEN TEMA 1 SUSTANCIAS INORGÁNICAS Agua Sales minerales
5. RESUMEN TEMA 1 SUSTANCIAS ORGÁNICAS Glúcidos Glucosa : Miel, uva y frutas Fructosa : Miel y frutas Sacarosa : Caña y remolacha Lactosa : Leche Almidón : Legumbres, patatas y cereales Celulosa : Fibra vegetal Monosacáridos (una molécula) Disacáridos (dos moléculas) No dulces Insolubles en H 2 O Dulces Solubles en H 2 O Cristalizables Azúcares Polisacáridos (muchas Moléculas) CLASIFICACIÓN
6. RESUMEN TEMA 1 Colesterol Importancia dietética SUSTANCIAS ORGÁNICAS Lípidos Clasificación Según su estado físico Según los ácidos grasos Aceites (líquido) Sebos o mantecas (sólido) Con ácidos grasos saturados : leche, manteca y sebos, a. de coco, a. de palma, grasa de chocolate Con ácidos grasos insaturados : a. de oliva, girasol, maíz y soja, grasa de peces y de ballena Grasas (Glicerol + ácidos grasos)
7. RESUMEN TEMA 1 Se forman por la unión de aminoácidos SUSTANCIAS ORGÁNICAS Proteínas AMINOÁCIDOS ENERGÍA PROTEÍNAS
8. RESUMEN TEMA 1 Se necesitan en cantidades muy pequeñas Se deben incorporar a la dieta Imprescindibles Provocan hipovitaminosis e hipervitaminosis Se destruyen por la luz y el calor Vitamina A Piel, visión y crecimiento óseo Infecciones en la piel y ceguera nocturna Hígado, leche, yema de huevo y verduras Vitamina C Síntesis de colágeno, absorción de hierro y defensas Escorbuto Frutas y verduras frescas SUSTANCIAS ORGÁNICAS Vitaminas
10. Digestión sirve para Dividir los Alimentos en Sustancias más sencillas se encarga de realizarla el Aparato digestivo formado por Boca donde los los Alimentos Dientes Trituran y se con la Saliva Mezclan Esófago es un que mide 25 cm. Tubo a través de él los llegan al Estómago Alimentos Estómago tiene forma de Bolsa los se Mezclan Alimentos con los Jugos gástricos Intestino dividido en Intestino delgado Intestino grueso que mide 7 m. por donde las Sustancias aprovechables pasan a la Sangre es un que mide 1,5 m. Tubo donde las Sustancias no aprovechables se transforman en Heces y se Expulsan por el Ano
13. 1. Aparato Digestivo. Componentes Estómago Intestino delgado Esófago Faringe Boca Intestino grueso ALIMENTOS NUTRIENTES se transforman en Aparato digestivo se incorporan al ORGANISMO
14. 1. Aparato Digestivo. Componentes Boca 1. BOCA Dientes Lengua Dentina, esmalte y pulpa Músculos y receptores del gusto
15. La Boca En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su descomposición química. 5
16. ¿POR QUÉ MASTICAS LOS ALIMENTOS? Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticación intervienen los labios, dientes, lengua, glándulas salivales y mandíbula. En la boca, los alimentos son reducidos a trozos pequeños. Al mismo tiempo son humedecidos y expuestos a algunas enzimas digestivas. Cuando el alimento está masticado, se traga, (deglución). Unas pequeñas estructuras sensoriales llamadas papilas gustativas nos permiten disfrutar de las sensaciones del gusto y, algo muy importante, nos avisan si los alimentos están en mal estado y no debemos comerlos. La lengua se halla cubierta por la membrana lingual, especializada para detectar el sabor de los alimentos . 6
17.
18. Los dientes tienen formas y funciones diferentes. Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los alimentos ; los caninos , los desgarran y las muelas son más grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos Son huesos recubiertos por un esmalte brillante que trituran los alimentos que comemos 9
21. Faringe 1. Aparato Digestivo. Componentes 2. FARINGE Cavidad común al digestivo y al respiratorio
22. Esófago 1. Aparato Digestivo. Componentes 3. ESÓFAGO Transporta alimento hasta el estómago
23. Estómago 1. Aparato Digestivo. Componentes 4. ESTÓMAGO Posee una pared muscular. La válvula de entrada es el cardias y la de salida el píloro
24. Intestino delgado 1. Aparato Digestivo. Componentes 5. INTESTINO DELGADO Tubo largo y replegado que se inicia en el duodeno
25. Intestino grueso Colon Ciego Apéndice vermicular Recto Ano 1. Aparato Digestivo. Componentes 6. INTESTINO GRUESO La parte con forma de U invertida se llama colon, se une con el intestino delgado por el ciego, donde esta el apéndice y termina en el ano a través del recto
26. ENZIMAS Contienen Presentan dos formas 1. Aparato Digestivo. Componentes Glándulas Proteínas que descomponen sustancias complejas en simples Producen los jugos digestivos que los vierten al tubo digestivo Repartidas por el tubo digestivo Formando glándulas anejas Glándulas gástricas e intestinales Glándulas salivales, páncreas e hígado
27. Hígado Páncreas Vesícula biliar Produce la bilis que emulsiona las grasas y se almacena en la vesícula biliar. Produce la saliva que contiene enzimas digestivas. Produce el jugo pancreático que contiene enzimas digestivas. Glándulas salivales Glándulas gástricas 1. Aparato Digestivo. Componentes Glándulas anejas
28. Glándulas anejas Además de las glándulas salivales, hay otras dos glándulas que contribuyen a la digestión: El páncreas El hígado El páncreas es una glándula mixta, porque segrega hormonas (componente endocrino), y jugo pancreático (componente exocrino). La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero contribuye a la digestión mediante la bilis. Ésta se almacena en la vesícula biliar. Desempeña un papel importante en la digestión de las grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en partículas más pequeñas con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa. 30
37. SUSTANCIAS APROVECHABLES Transformación en moléculas simples 2.La digestión: digestión ALIMENTOS Digestión mecánica Reduce el tamaño de las partículas de alimento. Los componentes de los alimentos no se transforman en otras sustancias Digestión enzimática Los componentes de los alimentos se transforman en otras sustancias diferentes. Por la acción de las enzimas
38. 2.La digestión: digestión Digestión mecánica Trituración de los alimentos por los dientes Deglución : Paso hacia el esófago evitando las vías respiratorias Movimientos : De mezcla y peristálticos
