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- 2. Confitería CONFITERIA INTRODUCCION consumidos en el lugar o llevar. Con el tiempo, la confitería fue cambiando, integrando a sus productos numerosos elementos de repostería como tortas, masas finas, facturas, medialunas y muchas otras, también saladas. La confitería es entonces un lugar al cual uno asiste para consumir, en la mayoría de los casos, en el lugar las dulzuras que se sirven. CONSUMO DE LOS CONFITES Los accidentes con dulces, en la calle o con el disfraz son muy comunes. Aprenda a prevenirlos. En esta fecha especial para los niños, existen factores más importantes que un atractivo disfraz, un maquillaje espectacular o una bolsa llena de dulces, debe primar el bienestar del menor y la tranquilidad de los padres. En la escogencia del atuendo, selección y consumo de los confites, así como en el recorrido que hará el pequeño en esta endulzada noche, deben tenerse en cuenta ciertos parámetros de seguridad para garantizarle al pequeño una inolvidable experiencia en su noche. Aunque no dejan de presentarse imprevistos, detrás de un incidente muchas veces existe un adulto irresponsable. Sin embargo, cuando se toman las medidas pertinentes, se pasa un momento agradable y sin mayores contratiempos. Estas son algunas de las medidas básicas que los adultos deben contemplar desde cinco miradas diferentes Preparación: Disuelva el chocolate en 1/2 taza de agua caliente y añada la leche condensada. Agregue la mantequilla y lleve a fuego lento hasta que espese y se vea el fondo de la olla ingredientes: sin dejar de revolver. Vacié en la lata de el - 6 cucharadas de chocolate en polvo horno untada en aceite y deje enfriar. Forme - chocolate rallado o nueces molidas las bolitas con las manos y revuélquelas en - 1 tarro de leche condensada chocolate o nueces molidas - 25 gr mantequilla o margarina Tipos de confites •caramelos Pily 1
- 3. Confitería •pastillas •dulces •chocolates •merengadas •galletas •pasteles •pies •tartas •mermeladas Tabla 1 dulces y golosinas1 Dulces y golosinas chocolates bombones tortas alfajores dulces De platano De frutilla De babàco Elaboraciòn de confites la elaboración varia de acuerdo a la clase de confite que se desee elaborar y de los ingredientes que se vaya a utilizar. 1 http://www.made-in-argentina.com/alimentos/dulces%20y%20golosinas/temas%20relacionados/tipos%20de %20caramelos.htm Pily 2
- 4. Confitería Ingredientes Depende de los confites que se desee elaborar Tabla 2 Pies y tortas PIES TORTAS Pie de frutilla Torta de chocolate Pie de babaco Torta de plátano maqueño Pie de piña Torta de tres leches Pie de manzana Torta de vainilla Pie de peras Torta de naranja Pie de mango Torta selva negra Pie de moras Torta de coco Lemon Pie google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);Acá les dejo mi receta de Lemon Pie, que hace una década me pasaron y que ha deleitado los paladares de familiares y amigos, con verdadero éxito, espero les guste, vale la pena hacerlo, es de facil preparación... Ingredientes: MASA: Pily 3
- 5. Confitería • Harina Leudante 250 grs * Azúcar 150 grs * Huevo grande 1 * Manteca 100 grs CREMA DE LIMÓN: * Yemas 4 * Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas * Jugo de limón 1 taza * Agua 1 1/2 taza * Azúcar 6 cucharadas apróx. (pueden ser más, es a gusto) MERENGUE: *6 Claras * Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara PREPARACIÓN MASA: 1) Encender el horno a temperatura media. 2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar. 3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver. Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme. Pily 4
- 6. Confitería Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma. 4) Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco dorada la masa. Retirar y dejar enfriar en la ventana... Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche. CREMA DE LIMÓN: En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos). Pily 5
- 7. Confitería Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria). 2) Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa. 3) Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar. MERENGUE: 1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante. Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido! /t Pily 6
- 8. Confitería 2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón. Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar. Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena. El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el Pily 7
- 9. Confitería merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo. BON APETIT!!! Tabla de contenido Table of Contents INTRODUCCION................................................................................................................................2 CONSUMO DE LOS CONFITES.......................................................................................................2 Preparación:.........................................................................................................................................2 ingredientes:.........................................................................................................................................2 Tipos de confites...................................................................................................................................2 Dulces y golosinas................................................................................................................................3 Elaboraciòn de confites........................................................................................................................3 Ingredientes..........................................................................................................................................3 Lemon Pie Fácil y Exquisito!...............................................................................................................5 Ingredientes: ........................................................................................................................................5 Pily 8