Pilar BeltránIbarra,2011
Confitería                                       CONFITERIAINTRODUCCION consumidos en el lugar o llevar. Con el tiempo, la...
Confitería•pastillas•dulces•chocolates•merengadas•galletas•pasteles•pies•tartas•mermeladasTabla 1 dulces y golosinas1    D...
ConfiteríaIngredientesDepende de los confites que se desee elaborarTabla 2 Pies y tortas                      PIES        ...
Confitería   •   Harina Leudante 250 grs       * Azúcar 150 grs       * Huevo grande 1       * Manteca 100 grs CREMA DE LI...
ConfiteríaDepositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder aestirarlo con la ...
ConfiteríaAgregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria).2) Llevar a fuego mínimo sin dejar d...
Confitería2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.Dato: El merengue estará listo cuando al le...
Confiteríamerengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.BON APETIT!!!         Tabla de conteni...
ConfiteríaMASA: .............................................................................................................
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  1. 1. Pilar BeltránIbarra,2011
  2. 2. Confitería CONFITERIAINTRODUCCION consumidos en el lugar o llevar. Con el tiempo, la confitería fue cambiando, integrando a susproductos numerosos elementos de repostería como tortas, masas finas, facturas, medialunas ymuchas otras, también saladas. La confitería es entonces un lugar al cual uno asiste para consumir,en la mayoría de los casos, en el lugar las dulzuras que se sirven.CONSUMO DE LOS CONFITESLos accidentes con dulces, en la calle o con el disfraz son muy comunes. Aprenda a prevenirlos.En esta fecha especial para los niños, existen factores más importantes que un atractivo disfraz, unmaquillaje espectacular o una bolsa llena de dulces, debe primar el bienestar del menor y latranquilidad de los padres.En la escogencia del atuendo, selección y consumo de los confites, así como en el recorrido quehará el pequeño en esta endulzada noche, deben tenerse en cuenta ciertos parámetros de seguridadpara garantizarle al pequeño una inolvidable experiencia en su noche. Aunque no dejan depresentarse imprevistos, detrás de un incidente muchas veces existe un adulto irresponsable.Sin embargo, cuando se toman las medidas pertinentes, se pasa un momento agradable y sinmayores contratiempos.Estas son algunas de las medidas básicas que los adultos deben contemplar desde cinco miradasdiferentesPreparación: Disuelva el chocolate en 1/2 taza de agua caliente y añada la leche condensada. Agregue la mantequilla y lleve a fuego lento hasta que espese y se vea el fondo de la olla ingredientes: sin dejar de revolver. Vacié en la lata de el - 6 cucharadas de chocolate en polvo horno untada en aceite y deje enfriar. Forme - chocolate rallado o nueces molidas las bolitas con las manos y revuélquelas en - 1 tarro de leche condensada chocolate o nueces molidas - 25 gr mantequilla o margarinaTipos de confites•caramelosPily 1
  3. 3. Confitería•pastillas•dulces•chocolates•merengadas•galletas•pasteles•pies•tartas•mermeladasTabla 1 dulces y golosinas1 Dulces y golosinas chocolates bombones tortas alfajores dulces De platano De frutilla De babàcoElaboraciòn de confitesla elaboración varia de acuerdo a la clase de confite que se desee elaborar y de los ingredientes quese vaya a utilizar.1 http://www.made-in-argentina.com/alimentos/dulces%20y%20golosinas/temas%20relacionados/tipos%20de %20caramelos.htmPily 2
  4. 4. ConfiteríaIngredientesDepende de los confites que se desee elaborarTabla 2 Pies y tortas PIES TORTAS Pie de frutilla Torta de chocolate Pie de babaco Torta de plátano maqueño Pie de piña Torta de tres leches Pie de manzana Torta de vainilla Pie de peras Torta de naranja Pie de mango Torta selva negra Pie de moras Torta de coco Lemon Piegoogle_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);Acáles dejo mi receta de Lemon Pie, que hace una década me pasaron y que ha deleitado los paladaresde familiares y amigos, con verdadero éxito, espero les guste, vale la pena hacerlo, es de facilpreparación...Ingredientes:MASA:Pily 3
  5. 5. Confitería • Harina Leudante 250 grs * Azúcar 150 grs * Huevo grande 1 * Manteca 100 grs CREMA DE LIMÓN: * Yemas 4 * Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas * Jugo de limón 1 taza * Agua 1 1/2 taza * Azúcar 6 cucharadas apróx. (pueden ser más, es a gusto)MERENGUE:*6 Claras* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada claraPREPARACIÓNMASA:1) Encender el horno a temperatura media.2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura.Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar losingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.Pily 4
  6. 6. ConfiteríaDepositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder aestirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma.4) Llevar a horno durante 10 a 15, generalmente hasta que esté un poco dorada la masa.Retirar y dejar enfriar en la ventana...Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.CREMA DE LIMÓN:En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disueltaen el agua (no tienen que quedar grumos).Pily 5
  7. 7. ConfiteríaAgregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria).2) Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesarla preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa.3) Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.MERENGUE:1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograrel famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia"hasta que quede un merengue blanco y brillante.Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que vaa perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!/tPily 6
  8. 8. Confitería2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y porsupuesto cuando se disuelva el azúcar.Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a laparte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore elPily 7
  9. 9. Confiteríamerengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.BON APETIT!!! Tabla de contenidoTable of ContentsINTRODUCCION................................................................................................................................2CONSUMO DE LOS CONFITES.......................................................................................................2 Preparación:.........................................................................................................................................2ingredientes:.........................................................................................................................................2Tipos de confites...................................................................................................................................2Dulces y golosinas................................................................................................................................3Elaboraciòn de confites........................................................................................................................3Ingredientes..........................................................................................................................................3Lemon Pie Fácil y Exquisito!...............................................................................................................5Ingredientes: ........................................................................................................................................5Pily 8
  10. 10. ConfiteríaMASA: .................................................................................................................................................5CREMA DE LIMÓN:..........................................................................................................................5MERENGUE: ......................................................................................................................................5PREPARACIÓN ..................................................................................................................................5MASA: .................................................................................................................................................5CREMA DE LIMÓN:..........................................................................................................................7MERENGUE:.......................................................................................................................................8Pily 9

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