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Cuaderno pasteles
Pasteles
El Club Gente Saludable ha recopilado para ti 10 recetas de PASTELES
elaboradas por nuestro equipo de Saber Vivir.


	   Pastel dulce a los tres quesos ................................................... 1
	   Pastel de chocolate ......................................................................... 2
	   Pastelitos con almendras rellenos .......................................... 3
	   Pastel de avellanas, almendras y plátano ............................. 4
	   Pastel de chocolate y té verde . ................................................. 5
	   Pastel de fresas y manzana ........................................................ 6
	   Pastel de cuajada, miel y nueces .............................................. 7
	   Pastel de fresas y chocolate ....................................................... 8
	   Pastel de queso ................................................................................. 9
	   Pastel de chocolate y manzana ................................................. 10
Pastel dulce a los tres quesos

INGREDIENTES:
 •	   200 gr. queso
 •	   200 gr. leche
 •	   200 gr. azúcar
 •	   4 huevos
 •	   Anís en grano
 •	   1 Pera




ELABORACIÓN:

1.      Mezclamos el queso (o quesos variados) con la leche caliente y el azúcar.



2.      Trituramos bien con la batidora y añadimos los 4 huevos, una pizca de anís en grano
        y batimos bien.


3.      Ponemos la mezcla en una bandeja de cristal, añadimos unos daditos de pera y
        llevamos al horno a 170ºC durante 35 ó 40 minutos.




                                                           Pasteles
                                                     www.sabervivir.es
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Pastel de chocolate

INGREDIENTES:
 •	   100 gr. azúcar
 •	   100 gr. mantequilla
 •	   200 gr. chocolate
 •	   4 huevos
 •	   5 gr. levadura en polvo
 •	   200 gr. harina
 •	   Frutos secos
 •	   Aceite




ELABORACIÓN:

1.     Juntamos el azúcar con la mantequilla derretida. Fundimos el chocolate y añadimos
       los huevos, la levadura y la harina. Mezclamos bien y ponemos unas avellanas en
trozos o cualquier fruto seco.


2.      Engrasamos un molde con un poco de aceite o mantequilla, y enharinamos.



3.      Ponemos la mezcla y llevamos al horno unos 25 ó 30 minutos a 170ºC




                                                         Pasteles
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Pastelitos con almendras
rellenos
INGREDIENTES:
 •	   250 gr. agua
 •	   100 gr. aceite
 •	   200 gr. harina
 •	   5 huevos




ELABORACIÓN:

1.     Juntamos en un cazo el agua y el aceite. Cuando rompa a hervir ponemos un poco
       de sal y añadimos la harina y rápidamente removemos, hasta que nos quede una
bola grande de masa.


2.      Retiramos esa bola y le añadimos los 5 huevos, uno a uno, y mezclando.



3.   Ponemos esa mezcla en la manga pastelera y sobre una bandeja para el horno
     sobre papel vamos haciendo palitos y les ponemos encima almendra en trocitos. Los
metemos en el horno unos 12 minutos a 180º.


4.      Con nata montada vamos rellenando esos palitos.




                                                          Pasteles
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Pastel de avellanas,
almendras y plátano
INGREDIENTES:
 •	   3 huevos
 •	   125 gr. azúcar
 •	   50 gr. almendra molida
 •	   50 gr. avellana molida
 •	   60 gr. mantequilla
 •	   6 gr. levadura polvo
 •	   150 gr. harina
 •	   1 plátano




ELABORACIÓN:

1.      En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, la almendra y la avellana, la mantequilla
        derretida, la levadura en polvo y la harina.


2.      Engrasamos un recipiente con mantequilla y enharinamos, retirando el exceso de
        harina. Añadimos la mezcla, y ponemos el plátano cortado a la mitad por encima.


3.      Horneamos a 170º unos 35 minutos.




                                                             Pasteles
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Pastel de chocolate y té verde

INGREDIENTES:
 •	   150 gr. mantequilla
 •	   150 gr. azúcar
 •	   3 huevos
 •	   6 gr. levadura
 •	   150 gr. harina.
 •	   40 gr. cacao en polvo
 •	   Té verde
 •	   Colorante alimentario verde




ELABORACIÓN:

1.      Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, los huevos, la levadura y la harina.
        Repartimos la mezcla en dos recipientes.


2.      A una mitad añadimos el cacao, y a la otra mitad añadimos un poco de té verde y un
        poco de colorante.


3.      Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos.



4.      Ponemos primero la mezcla de cacao, luego la de té verde.



5.      Horneamos a 180 ºC unos 35 ó 40 minutos.




                                                             Pasteles
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Pastel de fresas y manzana

INGREDIENTES:
 •	   1 manzana
 •	   6 fresas
 •	   Azúcar
 •	   Limón
 •	   Anís en grano
 •	   Canela en polvo
 •	   Natillas
 •	   1 Plancha hojaldre




ELABORACIÓN:

1.      En un recipiente de cristal caramelizamos un poco de azúcar con unas gotitas de
        limón. Repartimos por toda la base y dejamos enfriar.


2.      Pelamos y troceamos las fresas y la manzana en porciones más o menos grandes.



3.      Colocamos las frutas, ponemos un poco de anís en grano, de canela en polvo y
        azúcar, y repartimos un poco de natillas entre las frutas.


4.      Cubrimos con la plancha de hojaldre y llevamos al horno a 180ºC durante 12 minutos.



5.      Dejamos enfriar, damos la vuelta y servimos.




                                                           Pasteles
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Pastel de cuajada, miel y
nueces
INGREDIENTES:
 •	   1 litro leche
 •	   3 sobres cuajada
 •	   120 gr. azúcar
 •	   Miel
 •	   Bizcocho/galletas




ELABORACIÓN:

1.      Mezclamos la leche con la cuajada, el azúcar y un chorro generoso de miel.



2.      Ponemos a cocer hasta que espese y dejamos enfriar.



3.     En un molde ponemos unas pocas nueces, ponemos una plancha de bizcocho (o
       galleta). Echamos un poco de cuajada, ponemos más nueces y otra plancha de
bizcocho, más cuajada más nueces, más bizcocho y más cuajada.


4.      Llevamos a la nevera, dejamos enfriar y servimos con frutas, fresas, nata…




                                                           Pasteles
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Pasteles rellenos de nata y
mandarina
INGREDIENTES:
 •	   1 vaso agua
 •	   1 dl. Aceite de oliva
 •	   150 gr. harina
 •	   4 huevos
 •	   1 mandarina
 •	   Nata montada
 •	   Sal




ELABORACIÓN:

1.      En una cazuela caliente ponemos el agua con el aceite y un poco de sal.



2.      Cuando rompa a hervir, añadimos toda la harina y removemos hasta que se haga
        una pasta homogénea.


3.      Retiramos del fuego y dejamos que se atempere un poco, 10 ó 15 minutos.



4.    Seguimos removiendo, y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando la masa
      haya absorbido bien el primer huevo, añadimos el siguiente… y así hasta que la masa
quede como una bechamel espesa.


5.    Ponemos la masa en una manga pastelera, y sobre una bandeja (con papel
      sulfurizado) vamos haciendo pastelillos alargados. Colocamos por encima d ela
masa unos trocitos de mandarina (al gusto), y llevamos al horno durante 10 ó 12 minutos,
a 180 o 190 ºC. 6.Cuando ya estén listos, abrimos por la mitad y rellenamos con nata.




                                                           Pasteles
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Pastel de fresas y chocolate

INGREDIENTES:
 •	   100 gr. azúcar
 •	   50 gr. harina maíz
 •	   20 gr. cacao polvo
 •	   3 huevos
 •	   ½ litro leche
 •	   1 rama vainilla
 •	   1 lámina pasta quebrada
 •	   Fresas y kiwi




ELABORACIÓN:

1.      Para la crema de chocolate, mezclamos el azúcar con la harina, el cacao en polvo,
        los huevos y la leche (previamente hervida con la rama de vainilla).


2.      Ponemos al fuego y dejamos cocer unos 8 minutos, retiramos y dejamos enfriar.



3.       Sobre una bandeja de horno colocamos una lámina de pasta quebrada (podemos
         darle forma). Sobre la pasta colocamos una capa de la crema de chocolate, y sobre
ella las fresas y el kiwi cortado en rodajas.


4.      Llevamos al horno durante 10 minutos a 180 ºC.




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Pastel de queso

INGREDIENTES:
 •	   1 vaso y medio de nata líquida
 •	   100 g azucar
 •	   1 rama de vainilla
 •	   4 huevos
 •	   10 galletas maría trituradas
 •	   150 g de queso fresco




ELABORACIÓN:

1.     Ponemos a cocer la nata con la rama de vainilla. Una vez aromatizada, ponemos
       los huevos, el azúcar, las galletas y el queso fresco. Trituramos bien con la batidora
hasta obtener una crema ligera.


3.    Volcamos la mezcla anterior en un molde pintado con mantequilla, y llevamos al
      horno a 160º durante unos 35-40 minutos (o en el microondas a potencia mínima-
media durante 10 minutos).


5.      Servimos en frío.




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Cuaderno pasteles

  • 2. Pasteles El Club Gente Saludable ha recopilado para ti 10 recetas de PASTELES elaboradas por nuestro equipo de Saber Vivir. Pastel dulce a los tres quesos ................................................... 1 Pastel de chocolate ......................................................................... 2 Pastelitos con almendras rellenos .......................................... 3 Pastel de avellanas, almendras y plátano ............................. 4 Pastel de chocolate y té verde . ................................................. 5 Pastel de fresas y manzana ........................................................ 6 Pastel de cuajada, miel y nueces .............................................. 7 Pastel de fresas y chocolate ....................................................... 8 Pastel de queso ................................................................................. 9 Pastel de chocolate y manzana ................................................. 10
  • 3. Pastel dulce a los tres quesos INGREDIENTES: • 200 gr. queso • 200 gr. leche • 200 gr. azúcar • 4 huevos • Anís en grano • 1 Pera ELABORACIÓN: 1. Mezclamos el queso (o quesos variados) con la leche caliente y el azúcar. 2. Trituramos bien con la batidora y añadimos los 4 huevos, una pizca de anís en grano y batimos bien. 3. Ponemos la mezcla en una bandeja de cristal, añadimos unos daditos de pera y llevamos al horno a 170ºC durante 35 ó 40 minutos. Pasteles www.sabervivir.es 1
  • 4. Pastel de chocolate INGREDIENTES: • 100 gr. azúcar • 100 gr. mantequilla • 200 gr. chocolate • 4 huevos • 5 gr. levadura en polvo • 200 gr. harina • Frutos secos • Aceite ELABORACIÓN: 1. Juntamos el azúcar con la mantequilla derretida. Fundimos el chocolate y añadimos los huevos, la levadura y la harina. Mezclamos bien y ponemos unas avellanas en trozos o cualquier fruto seco. 2. Engrasamos un molde con un poco de aceite o mantequilla, y enharinamos. 3. Ponemos la mezcla y llevamos al horno unos 25 ó 30 minutos a 170ºC Pasteles www.sabervivir.es 2
  • 5. Pastelitos con almendras rellenos INGREDIENTES: • 250 gr. agua • 100 gr. aceite • 200 gr. harina • 5 huevos ELABORACIÓN: 1. Juntamos en un cazo el agua y el aceite. Cuando rompa a hervir ponemos un poco de sal y añadimos la harina y rápidamente removemos, hasta que nos quede una bola grande de masa. 2. Retiramos esa bola y le añadimos los 5 huevos, uno a uno, y mezclando. 3. Ponemos esa mezcla en la manga pastelera y sobre una bandeja para el horno sobre papel vamos haciendo palitos y les ponemos encima almendra en trocitos. Los metemos en el horno unos 12 minutos a 180º. 4. Con nata montada vamos rellenando esos palitos. Pasteles www.sabervivir.es 3
  • 6. Pastel de avellanas, almendras y plátano INGREDIENTES: • 3 huevos • 125 gr. azúcar • 50 gr. almendra molida • 50 gr. avellana molida • 60 gr. mantequilla • 6 gr. levadura polvo • 150 gr. harina • 1 plátano ELABORACIÓN: 1. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, la almendra y la avellana, la mantequilla derretida, la levadura en polvo y la harina. 2. Engrasamos un recipiente con mantequilla y enharinamos, retirando el exceso de harina. Añadimos la mezcla, y ponemos el plátano cortado a la mitad por encima. 3. Horneamos a 170º unos 35 minutos. Pasteles www.sabervivir.es 4
  • 7. Pastel de chocolate y té verde INGREDIENTES: • 150 gr. mantequilla • 150 gr. azúcar • 3 huevos • 6 gr. levadura • 150 gr. harina. • 40 gr. cacao en polvo • Té verde • Colorante alimentario verde ELABORACIÓN: 1. Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, los huevos, la levadura y la harina. Repartimos la mezcla en dos recipientes. 2. A una mitad añadimos el cacao, y a la otra mitad añadimos un poco de té verde y un poco de colorante. 3. Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos. 4. Ponemos primero la mezcla de cacao, luego la de té verde. 5. Horneamos a 180 ºC unos 35 ó 40 minutos. Pasteles www.sabervivir.es 5
  • 8. Pastel de fresas y manzana INGREDIENTES: • 1 manzana • 6 fresas • Azúcar • Limón • Anís en grano • Canela en polvo • Natillas • 1 Plancha hojaldre ELABORACIÓN: 1. En un recipiente de cristal caramelizamos un poco de azúcar con unas gotitas de limón. Repartimos por toda la base y dejamos enfriar. 2. Pelamos y troceamos las fresas y la manzana en porciones más o menos grandes. 3. Colocamos las frutas, ponemos un poco de anís en grano, de canela en polvo y azúcar, y repartimos un poco de natillas entre las frutas. 4. Cubrimos con la plancha de hojaldre y llevamos al horno a 180ºC durante 12 minutos. 5. Dejamos enfriar, damos la vuelta y servimos. Pasteles www.sabervivir.es 6
  • 9. Pastel de cuajada, miel y nueces INGREDIENTES: • 1 litro leche • 3 sobres cuajada • 120 gr. azúcar • Miel • Bizcocho/galletas ELABORACIÓN: 1. Mezclamos la leche con la cuajada, el azúcar y un chorro generoso de miel. 2. Ponemos a cocer hasta que espese y dejamos enfriar. 3. En un molde ponemos unas pocas nueces, ponemos una plancha de bizcocho (o galleta). Echamos un poco de cuajada, ponemos más nueces y otra plancha de bizcocho, más cuajada más nueces, más bizcocho y más cuajada. 4. Llevamos a la nevera, dejamos enfriar y servimos con frutas, fresas, nata… Pasteles www.sabervivir.es 7
  • 10. Pasteles rellenos de nata y mandarina INGREDIENTES: • 1 vaso agua • 1 dl. Aceite de oliva • 150 gr. harina • 4 huevos • 1 mandarina • Nata montada • Sal ELABORACIÓN: 1. En una cazuela caliente ponemos el agua con el aceite y un poco de sal. 2. Cuando rompa a hervir, añadimos toda la harina y removemos hasta que se haga una pasta homogénea. 3. Retiramos del fuego y dejamos que se atempere un poco, 10 ó 15 minutos. 4. Seguimos removiendo, y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando la masa haya absorbido bien el primer huevo, añadimos el siguiente… y así hasta que la masa quede como una bechamel espesa. 5. Ponemos la masa en una manga pastelera, y sobre una bandeja (con papel sulfurizado) vamos haciendo pastelillos alargados. Colocamos por encima d ela masa unos trocitos de mandarina (al gusto), y llevamos al horno durante 10 ó 12 minutos, a 180 o 190 ºC. 6.Cuando ya estén listos, abrimos por la mitad y rellenamos con nata. Pasteles www.sabervivir.es 8
  • 11. Pastel de fresas y chocolate INGREDIENTES: • 100 gr. azúcar • 50 gr. harina maíz • 20 gr. cacao polvo • 3 huevos • ½ litro leche • 1 rama vainilla • 1 lámina pasta quebrada • Fresas y kiwi ELABORACIÓN: 1. Para la crema de chocolate, mezclamos el azúcar con la harina, el cacao en polvo, los huevos y la leche (previamente hervida con la rama de vainilla). 2. Ponemos al fuego y dejamos cocer unos 8 minutos, retiramos y dejamos enfriar. 3. Sobre una bandeja de horno colocamos una lámina de pasta quebrada (podemos darle forma). Sobre la pasta colocamos una capa de la crema de chocolate, y sobre ella las fresas y el kiwi cortado en rodajas. 4. Llevamos al horno durante 10 minutos a 180 ºC. Pasteles www.sabervivir.es 9
  • 12. Pastel de queso INGREDIENTES: • 1 vaso y medio de nata líquida • 100 g azucar • 1 rama de vainilla • 4 huevos • 10 galletas maría trituradas • 150 g de queso fresco ELABORACIÓN: 1. Ponemos a cocer la nata con la rama de vainilla. Una vez aromatizada, ponemos los huevos, el azúcar, las galletas y el queso fresco. Trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema ligera. 3. Volcamos la mezcla anterior en un molde pintado con mantequilla, y llevamos al horno a 160º durante unos 35-40 minutos (o en el microondas a potencia mínima- media durante 10 minutos). 5. Servimos en frío. Pasteles www.sabervivir.es 10