2. 2
O100 gramos de frutos secos a elección,
puede ser de un solo tipo o mezclados
O80 gramos de fécula de maíz.
O40 gramos de harina integral
de trigo superfina.
O1 cucharadita al ras de
bicarbonato de sodio.
O150 gramos de azúcar integral.
O1 cucharadita de esencia de vainilla.
O1 y 1/2 clara grande de huevo,
preferentemente, orgánico.
OUna pizca de clavo de olor en polvo.
OUna pizca de cardamomo en polvo.
(Rinde 10 porciones)
Galletitas
defrutossecos
4. 4
1. Unir la fécula, la harina, el bicarbonato,
el clavo y el cardamomo.
2.Incorporarle las castañas.
5. 5
3. Agregar a esta preparación el
azúcar integral.
4. Por último, agregar la esencia de vainilla y
luego, la clara levemente batida. Mezclar bien.
6. 6
5. Colocar porciones en pirotines a gusto.
Llevar a horno a temperatura mediana
y cocinar hasta que estén doradas.
7. 7
Este delicioso postre
sólo se prepara con dos
ingredientes. Es una
verdadera delicia y es
tan fácil de hacer que
no lo podrás crear.
Ingredientes
O280 gramos de chispas de
chocolate blanco
O18 galletas oreo
Preparación
Utilizá aceite de spray en aerosol
para engrasar un bowl mediano,
cubrilo con papel encerado, y
asegurate de que cubra los lados
también.
Poné el chocolate a baño ma-
ría para que se derrita, tené
mucho cuidado que no se te
vaya a quemar y mové cons-
tantemente. Una vez que esté
derretido pasalo a un bowl de
vidrio y dejá que se enfríe por 5
minutos.
Cortá en trozos grandes las oreos
y agregá al chocolate. Agregá
la mezcla a tu bowl preparado,
tiene que medir más o menos
1 centímetro de grosor. Alisá
la superficie con tu espátula
para que quede lo más pareja
posible. Meté al refrigerador por
10 minutos hasta que se vuelva
completamente sólido.
Sacá el turrón completo con
todo y el papel encerado y
pasalo a una tabla para picar.
Con un cuchillo cortá pedazos
grandes, no importa que no te
queden perfectas.
Turróndegalletitasdechocolateycrema
8. 8
Ingredientes
O 1 lata de leche condensada
O 2 limones, rallados
y exprimidos
O 250 g de crema de leche
O 4 claras batidas a nieve
Preparación
Precalentar el horno a 180
°C (moderado). Cubrir 1 ó 2
placas de aluminio con papel
manteca.
Batir bien los huevos. Agregar
el coco y el azúcar. Mezclar y
dejar reposar aproximadamente
20 minutos. Con las manos
mojadas en agua fría, armar 16
copitos tipo pirámides. Colocar
las masitas sobre las placas para
horno y si lo desea, puede deco-
rar con cerezas.
Hornear de 25 a 30 minutos
o hasta que estén levemente
dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Si lo desea, bañar la parte supe-
rior con un poco de chocolate
negro cobertura. Dejar enfriar
hasta que se endurezca y bañar
nuevamente con chocolate
blanco. Guardar en un reci-
piente hermético para evitar
que se humedezcan.
Masitasdecocoparaelcafé
9. 9
Ingredientes
O 200 grs. de chocolate blanco
O 140 grs. de manteca
O 4 cucharadas de crema de
leche
O 6 claras
O 200 grs. de azúcar
Preparación
Batir con batidora eléctrica las
claras a nieve con el azúcar.
Reservar.
Derretir el chocolate con la
manteca a fuego mediano-bajo
en una olla. Retirar del fuego y
añadir la crema de leche. Incor-
porar las claras batidas en forma
envolvente.
Colocar en compoteras indivi-
duales y llevar a la heladera por
lo menos por 12 horas. Deco-
rar con rulos de chocolate, o
frambuesas frescas y hojitas de
menta
Moussebombóndechocolateblanco
10. Receta estilo nórdica
de fácil preparación.
Ingredientes
O2 1/4 tazas de harina de
trigo integral tamizada 3 veces
O4 tazas de nuez
O4 tazas de dátiles sin hueso
O3/4 de taza de azúcar morena
O4 huevos frescos
O3 cucharadas de polvo para
hornear
O2 cucharadas de clavo de
olor en polvo
Preparación
Poné al fuego 2 tazas de agua
con el azúcar y el clavo de olor
para hacer una miel. Batí las
yemas para que hagan espuma,
agregá el harina cernida con
el polvo de hornear, batiendo
siempre, la miel (ya fría), dá-
tiles, nueces y claras de huevo
batidas a punto de nieve.
Incorporá todo y vaciá la mez-
cla en un molde de horno
previamente engrasado con
bastante manteca y forrado
con papel encerado. Metelo
al horno a 300º C y cocinalo
durante media hora; probá con
un palillo de dientes, si éste sale
seco y el pan está ligeramente
dorado, sacalo del horno, volteá
y quitá el papel con cuidado.
Elaborá una miel ligera con
1/2 taza de azúcar y un poco
de agua. Retirá del fuego y dejá
enfriar, cuando esté tibia agregá
2 copas de coñac o brandy al
pan que estará casi frío, dale
unos piquetes con un palillo.
10
Pasteldulcenoruego
11. 11
Un postre rápido y
delicioso, esta gelatina
mosaico es ideal para
las cenas ya que es
ligero para cambiar el
sabor de tu boca.
Ingredientes
O1 sobre de gelatina
de frutilla
O1 sobre de gelatina
de ananá
O2 sobres de gelatina sin
sabor
O1 lata de leche condensada
Oagua mineral
Preparación
Preparar cada uno de los sobres
de gelatina de sabor según las
instrucciones del empaque.
Colocar cada una en un molde
diferente y meter en la heladera
hasta que cuajen.
Sacar del refrigerador y cortar
en forma de cubos pequeños,
colocarlos en el molde para
gelatina.
Disolver los dos sobres de
gelatina sin sabor en dos
tazas de agua hirviendo y dejar
enfriar un poco pero sin que
cuaje. Agregar la leche
condensada y mezclar bien.
Una vez fría la mezcla, vaciar
en el molde con los cubitos de
gelatina de sabores, meter al
refrigerador hasta que cuaje y
desmoldar.
GelatinaMosaicofrutada
12. 12
Ingredientes
O 125 gr de almendras molidas
O 175 gr de azúcar impalpable
O 3 claras
O 75 gr de azúcar
O 1 pizca de colorante vegetal
amarillo
Para la crema de limón
O 3 limones
O 140 gr de azúcar
O 3 huevos
O 1 cda. de fécula de maíz
Preparación
Precalentar el horno a 175 C.
Forrar una placa para horno con
papel manteca.
Mezclar las almendras molidas
con el azúcar impalpable y
tamizar. Batir las claras a nieve.
Agregar primero 1/4 del azúcar,
y luego el resto mientras lo está
batiendo en la batidora a alta
velocidad. Añadir la mezcla de
almendras a las claras a nieve
en forma envolvente con una
espátula de plástico y mezclar
con cuidado hasta que quede
bien suave y a punto cinta. Por
último, incorporar la pizca de
colorante amarillo. Rellenar
una manga con la preparación
anterior y hacer círculos sobre el
papel manteca. La manga debe
estar perpendicular a la placa,
casi tocándola. Apretar la manga
hasta que quede del tamaño que
desee, luego dejar de apretar y le-
vantar haciendo un movimiento
de muñeca y pasar al siguiente.
Dejar espacio entre los macaro-
nes. Golpear la placa varias veces
para eliminar las burbujas de aire
y dejar reposar durante 15 minu-
tos. Luego llevar al horno por 12
a 15 minutos. Para verificar si los
macarons están hechos, presione
suavemente sobre ellos, y si toda-
vía se mueven y están húmedos,
significa que no están hechos.
Una vez que los cocinó, dejar
que se enfríen bien en la placa.
Para la cobertura de limón:
Lavar y secar bien los limones.
Rallar la cáscara y luego colocar
la ralladura junto con el jugo de
limón y la fécula en una sartén a
fuego mediano. Añadir el azúcar
y cocinar a fuego bajito. Batir
los huevos y agregarlos a la pre-
paración de limón en la sartén.
Subir el fuego y revolver constan-
temente hasta que la crema se
ponga bien espesa, más o menos
durante 4 minutos. Retirar del
fuego y colocarlo en un frasco
de vidrio. Llevar a la heladera.
Se puede guardar en la heladera
durante una semana. Colocar 1
cucharada de la crema de limón
sobre la base plana del macaron,
y tapar con otro macaron. Que-
darán como alfajorcitos. Si puede
aguantarse, guárdelos en la hela-
dera hasta el día siguiente, ya que
todavía tienen mejor sabor.
Macaronsdelimón
13. Las peras al vino tinto
son un clásico a la hora
de escoger un buen
postre para rematar la
cena de navidad.
Ingredientes
O8 peras
O1 litro de vino tinto
O300 gramos de azúcar
O1 vaina de canela
O1 clavo de olor
Preparación
Colocar en una cacerola inoxi-
dable el vino, la vaina de vainilla,
una rama de canela, el clavo de
olor y el azúcar. Hervir a fuego
lento unos minutos. Pelar las pe-
ras sin quitar los cabitos. Ubicar
en el vino de forma que queden
paradas. Cocinar durante 20
minutos o hasta que estén tiernas
pero no blandas.
Verificar el punto de coccion
introduciendo un escarbadiente.
Dejar enfriar en el vino, retirar
y acomodar en una fuente o
en platos de postre. Reducir el
liquido de cocción hasta darle
consistencia de almíbar espeso.
Dejar enfriar y verter sobre las
peras. Servir las peras tibias o a
temperatura ambiente.
13
Perasalmalbecycanela
14. 14
Un delicioso postre con
el que sorprenderás a
todos, que lleva un to-
que crujiente, cremoso y
dulce que les encantará
a grandes y pequeños.
Ingredientes
Orebanadas de mango
O3 piezas de hojaldre
O800 cc de leche
O100 gr de azúcar impalpa-
blepara decorar
O200 gr de crema para batir
O225 gr de harina de maíz
O8 piezas de yema de huevo
O1 pieza de vaina de vainilla
O100 gr de manteca
O40 gr de pistachos picados
O40 gr de almendras tostadas
Preparación
Precalentá el horno a 180°C.
Cortá la pasta de hojaldre en
cuadros del mismo tamaño,
espolvorealos con azúcar im-
palpable y perforalos con un
tenedor. Hornealos hasta que
estén dorados.
En una olla, colocá la crema y
la manteca y la mitad del azú-
car. Abrir la vaina de vainilla y
poner las semillas en la prepa-
ración. Tenerla a fuego medio
hasta que comience a hervir.
En un bowl mezclar el restante
del azúcar, las yemas, el harina
de maíz y la leche.
A la mezcla de las yemas, vertir
un poco de la preparación de
la crema con vainilla, mover
constantemente para evitar que
el huevo se cocine. Añadir poco
a poco la crema, hasta obtener
una mezcla espesa. Retirar
del fuego y colocar en un re-
cipiente para que se enfríe; es
importante taparla con plástico
adherente para evitar que se le
haga costra.
Para el montaje en un refracta-
rio colocá una base de hojaldre,
cubrila con la mezcla de vaini-
lla, utilizando una manga paste-
lera. Repetir la base de hojaldre
y la mezcla de vainilla hasta
llegar al tope del refractario.
En la parte de arriba agregá la
crema para batir y rebanadas de
mango. Decorá con pistaches y
almendras.
Milhojasdecremaymango
15. 15
Ingredientes
O2 huevos medianos
O1 taza de harina 0000
O3 cucharadas de yogurt
natural
O1 cucharada de leche
O3 cucharadas de aceite
vegetal
O150 gramos de cobertura de
chocolate amargo
O150 gramos de cobertura de
chocolate blanco
O1 cucharadita de polvo para
hornear
O1 cucharadita de esencia de
vainilla
O90 grs. de manteca
O12 cucharadas de crema de
avellanas con chocolate
O1 taza de azúcar impalpable
O1/2 taza de azúcar
O1 café expresso o una cucha-
rada de café soluble en 1/4 de
taza de agua
Preparación
Precalentar el horno a 180
grados.
En un recipiente redondo,
mezclar uno por uno, los
huevos, el aceite, la azúcar, el
yogurt, la leche, el polvo para
hornear,la escencia de vainilla
y la harina, batir con un batidor
globo para mejores resultados.
Derretir en microondas el cho-
colate amargo, dejarlo primero
40 segundos, batirlo, volver a
meterlo, durante 30 segundos y
volver a batir, repetir esto hasta
Bombitasdechocolate
amargoconrelleno
cremosoblancoalCafé
que este totalmete derretido,
solo es necesario hacerlo un par
de veces.
Incluir el chocolate derretido
en la mezcla, colocar la mezcla
en el recipiente de 12 moldes
de cupcakes, rellenar poco más
de la mitad, si queda mezcla se
puede utilizar otros moldes.
Meter al horno de 15 a 20 minu-
tos, meter el palillo en un pan-
quequito para ver si ya no sale
mezcla, y si sale limpio quiere
decir que ya están, apagar el hor-
no y dejar 5 minutos reposando.
Derretir el chocolate blanco en
el horno de microondas, en un
recipiente, cremar la manteca
e incluir el chocolate blanco
y un cuarto de taza de azúcar
impalpable, batir hasta que
quede cremoso, incluir el café
expresso, seguir batiendo, hasta
que quede un relleno cremoso y
delicioso.
Sacar los panquequitos del
horno, dejar que se enfríen 15
minutos, sacarles la parte de en
medio con un cuchillo o un sa-
cacorazones de fruta, y con una
manga, rellenarlos de la mezcla
de chocolate blanco y café.
Finalmente cubrir los panque-
quitos con la crema de avellanas
y chocolate, una cucharada
por cada unidad. Esto se puede
hacer con la manga o con una
cuchara.
16. produccion@mediacontenidos.com
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16
Ingredientes
O 275 g de harina
O 165 g de azúcar negra
O 175 g de manteca
O 125 g de nueces picadas y
tostadas
O 1 cucharadita de bicarbonato
de sodio
O 1 cucharadita de canela en
polvo
O 1/2 cucharadita de sal
O 1 huevo
O 175 cc de queso crema
O 1 cdita. de esencia de vainilla
O 2 manzanas, peladas, sin
semillas y picadas
Preparación
Precalentar el horno a 190 ºC
(horno moderado). Enmante-
car y enharinar un molde de
torta redondo, desmontable
de 23 cm. Cubrir la base con
papel manteca. En un bol, con
ayuda de un tenedor, trabajar
la manteca con la harina y el
azúcar negra hasta lograr que
se formen grumos. Agregar las
nueces. Dividir la mezcla en
dos bols. Colocar una de las
mitades en la base de la tortera,
presionando bien para cubrir
la base.
A la otra mitad, agregarle el
bicarbonato de sodio, la canela
y la sal, mezclar y a continua-
ción, hacer un pozo en el cen-
tro. En un bol pequeño, batir
ligeramente el huevo con el
queso crema y la vainilla hasta
lograr una preparación cremosa.
Agregar a la mezcla de harina,
revolviendo hasta que se integre
todo. Agregar las manzanas y
mezclar. Repartir la mezcla
uniformemente sobre la base de
masa. Llevar al horno y cocinar
45-55 minutos o hasta que al
pinchar el centro con un palito,
este salga limpio. Si la parte su-
perior se dora demasiado antes
de que la torta se cocine, cubrir
con papel aluminio durante los
últimos minutos de cocción.
Dejar entibiar en el molde antes
de desmoldar.
Tortafácildemanzanaparaelté
