Trabajo de los 20 países Miguel Angel Paredes Amador

20 paises
Miguel Ángel Paredes Amador
Grupo 1

O Historia : es un país soberano del sudeste
O asiático. Desde2005 su capital es Naipyidó. Limita al
norte con China, al sur con el mar de Andamán, al
este con Laos y Tailandia, y al oeste con
la India, Bangladés y el golfo de Bengala.
O El país fue gobernado por una dictadura militar
desde 1964, a partir de ese año sólo se han
celebrado elecciones en dos ocasiones. En 1990 la
Junta militar del SPDC perdió los comicios de
manera abrumadora ante la Liga Nacional para la
Democracia. Ante tales acontecimientos, el gobierno
ignoró los resultados. Como parte de un régimen de
represión arrestó a líderes opositores, como
la Premio Nobel de la Paz Aung San Suu Kyi.

O Gastronomía y Cultura
O La cultura de Birmania es una mezcla centenaria de
influencias birmanas, chinas, indias y tailandesas. Esto se
refleja en su idioma, en la cocina, y en la música.
El arte ha estado influido históricamente por
el budismo Theravāda, así como la literatura.
O Sin embargo, actualmente, la cultura de Birmania está
cada vez más occidentalizada; esto es muy notorio en
áreas urbanas. Muchas personas, tanto las mujeres como
los hombres, llevan un sarong llamado longyi, más
conocido como pa-so en el caso de los hombres.
O de Birmania corresponde a las costumbres culinarias de
los habitantes de Birmania oficialmente Myanmar
influenciada por las cocinas de China, India yTailandia.
Una de las características más importantes de esta cocina
es el uso de pescados procedentes del Mar de Andamán.
Las comunidades musulmanas y budistas no
incluyen carne de cerdo, la comunidad vegetariana es
relativamente abundante y esto influye en los contenidos
de algunos platos.

O Historia : los orígenes de Brunéi se remontan al siglo
VII d. C., cuando su territorio era un estado
llamado P'o-li, dependiente del imperio Srivijaya, con
centro en la isla de Sumatra. Tiempo después pasó a
ser un estado vasallo del Imperio mayapait, con capital
en la isla de Java. En el siglo XIV, Brunéi se convirtió
en sultanato bajo el gobierno de un sultán recién
convertido al islam, Muhammad Shah. En la cima de
su poder, durante el reinado del sultán Bolkiah (r.
1485–1528), el Imperio bruneano tuvo el control del
norte de la isla de Borneo y del archipiélago de Joló, al
sureste de la isla, del reino de Seludong
(actual Manila) y de las islas situadas frente a la costa
noroeste de Borneo. Este Imperio marítimo recibió en
1521 la visita de la expedición de Fernando de
Magallanes y Juan Sebastián Elcano y luchó contra
el Imperio español en la denominada Guerra de
Castilla Perang Kastila, que se libró en 1578 y en la
que el sultanato resultó derrotado.

O Gastronomía y cultura
O La base de la dieta son el arroz y el trigo,
aderezados normalmente con leche de coco y chile.
Se consume bastante más pescado y marisco que
carne, y la ternera, el buey y el pollo suelen
reservarse para comidas especiales, acompañados
de guisos de verdura. No se consume mucho cerdo,
pues la religión islámica está extendida en esta
zona. Por esto mismo no se permite vender alcohol
en el país, aunque los extranjeros no musulmanes
pueden importar una pequeña cantidad. Las bebidas
más consumidas son el café y los zumos de frutas,
como los de coco verde.

O Los hábitos a la hora de vestir no son tan comunes
o parecidos a los de los países occidentales. Las
mujeres usan ropa bien estampada, combinando
muchos colores y complementando con el burka,
que es adoptada debido a las
tradiciones musulmanas del país, donde la mujer
es exageradamente reservada en cuanto a la
vestimenta. Por otro lado, los hombres utilizan ropa
en tonos más discretos y un turbante en la cabeza
(utilizado la mayoría de las veces en fiestas). Es
interesante recordar que, a pesar de que esa ropa
es "tradicional", no es la que toda la población del
país utiliza, esto es porque, aunque la mayor parte
del país tiene origen Malayo, posee también otras
raíces que influyen las costumbres.

O Historia : La religión oficial del país es
el budismo theravada, que practica el 95% de
los camboyanos. Así mismo, en el país viven
grupos minoritarios de vietnamitas,
chinos, cham y hasta una treintena de
tribus.3 Su capital y mayor ciudad es Nom
Pen, centro cultural, político y económico de la
nación. El reino es una monarquía
constitucional cuyo jefe de estado es Norodom
Sihamoní, monarca elegido por el Consejo del
Trono Real. El primer ministro de Camboya
es Hun Sen desde hace 25 años.

O Gastronomía y cultura:
O es el conjunto de características que conforman la
identidad social, histórica y antropológica de la
etnia Jemer en el Sureste Asiático. La Cultura
Jemer está presente en el moderno Reino de
Camboya, pero debido a los rastros del
antiguo Imperio de Angkor, ella comprende
también núcleos significativos en los países
circunvecinos cuyos territorios formaron parte de
dicho Imperio y que
son Tailandia, Laos, Vietnam y Birmania. Debido a
las migraciones jemeres al exterior, sobre todo
hacia Europa, Norteamérica y Oceanía,
actualmente existen grupos que comparten la
identidad jemer. Existen además en el
territorio camboyano grupos minoritarios no
jemeres, pero para los cuales el nombre de
Cultura Camboyana les sería más preciso.

O La tradición jemer manda comer sentado en
posición de loto sobre un tapete en donde se ponen
todos los platos. La familia se sienta alrededor y por
lo general se usan las manos para comer (aunque la
influencia china hace que muchas personas usen
los palillos chinos y en las ciudades los cubiertos
occidentales ya se han popularizado, sobre todo la
cuchara, la cual es de uso para todos los platos).
Todos los platos se ponen sobre el tapete y estos
son comunes, es decir, que usted tiene que tomar
del plato central lo que se va comiendo.
Normalmente están presentes los siguientes platos:
sopa, diferentes tipos de verduras una o dos
variedades de carne frita, pescado (que no es
desplazado nunca por la carne), arroz (simple, sin
sal, se entiende porque lo demás es picante).
O

O Historia: La historia de China, como cronología de una de
las civilizaciones más antiguas del mundo con
continuidad hasta la actualidad, tiene sus orígenes en la
cuenca del río Amarillo, donde surgieron las primeras
dinastías Xia, Shang y Zhou. La existencia de
documentos escritos hace cerca de 3500 años han
permitido el desarrollo en China de una tradición
historiográfica muy precisa, que ofrece una narración
continua desde las primeras dinastías hasta la edad
contemporánea. La cultura china, según el mito, se
inaugura con los tres emperadores
originarios: Fuxi, Shennong y finalmente e Emperador
AmarilloHuang, este último considerado como el
verdadero creador de la cultura. Sin embargo, no existen
registros históricos que demuestren la existencia real de
estas personalidades, las que de acuerdo con la
transmisión oral de generación en generación, habrían
vivido hace unos 5000 a 6000 años.

O Gastronomía y cultura: La Gastronomía de China es una de
las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y
está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede
decir que originariamente procede de diferentes regiones
de China y que se ha expandido a otras partes del mundo —
desde el sureste de Asia pasando por el continente americano
hasta toda Europa. La cocina china está íntimamente
relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la
filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras
cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales)
y los cereales en sí, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son
alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las
verduras, y tienen un efecto refrescante. Los
alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos,
especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. Si
toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas
chinas tienen también que buscar un equilibrio entre lo frío y
lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos
alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son
numerosas y particularmente variadas.
O

O Algunas de las tradiciones chinas más
importantes y conocidas se enmarcan en sus
festivales, sobre todo en el Festival de Primavera,
que conmemora la entrada del Año Nuevo Lunar.
Las familias se reúnen la víspera de la primera
luna del primer mes según el calendario lunar
(que suele coincidir con los últimos días de enero
o primeros de febrero del calendario gregoriano) y
celebran su llegada con baile, carteles,
decoración y comida tradicional.
O

O Historia:Con el respaldo de la Unión Soviética,
Kim Il Sung adquirió el poder y se afianzó
como el líder del naciente Comité Popular
Provisional Norcoreano. En 1946, esta
organización se reestableció como el Partido
de los Trabajadores de Corea del Norte, el cual
anunció básicamente una serie de políticas
comunistas, tales como la redistribución de
tierras agrícolas. Finalmente, el 9 de
septiembre de 1948, se proclamó la República
Democrática Popular de Corea.

O Gastronomía y Cultura:
O La cocina es variada, desde los platos de la
realeza coreana, a aquellos preparados en las
ciudades en el interior como Seúl, a ciudades
portuarias como Inchon y Busán. La cocina
coreana se consume también en el noreste
chino (donde existe una población
de Chosonitas). Se trata de una cocina picante y
sazonada con especias que tiene ciertas
herencias de la cocina china y de la cocina
japonesa, aunque con ciertas peculiaridades.

O La cultura contemporánea de Corea del Norte está
basada en la cultura tradicional coreana, pero
desarrollada desde la creación de Corea del
Norte en 1948. Los coreanos han sido capaces de
desarrollar y mantener una cultura única, luego de
adoptar y ser influenciados por culturas vecinas por
cerca de 3000 años.
O Durante la ocupación japonesa (1910-1945), el
gobierno de dicho país intentó que los coreanos
adoptaran el idioma japonés y su cultura. Muchos
artefactos coreanos fueron robados o quemados por
los japoneses. El deseo del régimen norcoreano de
preservar su cultura, incluyendo varios aspectos
tradicionales tales como la comida, el vestuario, el
arte, la arquitectura, y costumbres, es motivado en
parte por la experiencia histórica de los intentos de
erradicación cultural por parte de Japón.

O Historia: La historia de Corea del Sur comienza con el
establecimiento del estado seguido de la división de
la península coreana. Después de la rendición de Japón a
los Aliados, la división en el paralelo 38 marcó el comienzo
de la administración soviética y estadounidense sobre el
Norte y Sur, respectivamente. El 15 de agosto de 1948, se
estableció la República Democrática de Corea,
con Syngman Rhee como su primer presidente; el 9 de
septiembre de 1948, se establece la República
Democrática Popular de Corea bajo el mando de Kim Il-
sung. El 25 de junio de 1950, fuerzas norcoreanas
invadieron Corea del Sur (véase Guerra de Corea).
Liderada por Estados Unidos, una coalición de 16
miembros emprendió la primera acción colectiva bajo el
comando de la ONU. Las oscilantes líneas de batalla
infligieron un alto número de bajas civiles e inmensa
destrucción. Con la entrada de la República Popular de
China en nombre de Corea del Norte en 1951, la
paralización se estableció cerca hasta la línea original de
demarcación.

O Si por algo se caracteriza la cocina de Corea del
Sur es por su extraordinaria similitud con la que se
lleva a cabo en China y en Japón. No obstante,
este rasgo no es de extrañar, si se tiene en cuenta
que el territorio coreano ha estado bajo el dominio
de ambas en algunos momentos de su historia.
Con ellas comparte el empleo cotidiano de la salsa
de soja y delarroz —cereal del que se cultivan
infinidad de variedades— y que suele servirse
mezclado con carne de cerdo, pollo y verduras.

O La cultura contemporánea de Corea del Sur deriva
de la cultura tradicional de Corea, pero desde la
separación de ambas Coreas en1948 se ha
desarrollado de manera separada a la cultura de
Corea del Norte.
O La industrialización y urbanización de Corea del
Sur ha traído muchos cambios al modo de vida de
los coreanos. En el pasado la mayor parte de la
población coreana vivía en pequeñas áreas rurales;
sin embargo los cambios en el modo de vida del país
llevaron a la población joven a buscar mejores
oportunidades en las áreas urbanas (principalmente
en la capital Seúl, donde habita cerca de un 25% de
la población total del país). En décadas pasadas era
común encontrar varias generaciones familiares
viviendo bajo el mismo techo, pero hoy en día la
sociedad coreana se basa en una familia nuclear.

O Historia: Los antiguos filipinos se adhirieron a sus islas y
grupos sociales hasta el s. xvi, cuando Fernando de
Magallanes incorporó el gran archipiélago al Imperio
español y comenzó el sanguinario proceso de
cristianización. El número de filipinos contrarios a la
presencia española se multiplicó con la ejecución del
héroe nacional José Rizal en 1896. Se revelaron y
vencieron, pero cayeron en manos estadounidenses; se
revelaron de nuevo, pero perdieron. La II Guerra Mundial
supuso una enorme sangría, pero de esas cenizas
surgió una república independiente, eso sí, liderada por
el dictador Ferdinand Marcos. La declaración de la Ley
Marcial por parte de Marcos en 1972 y la Revolución del
Poder Popular en 1986, que acabó derrocándole, son
dos hitos en la historia moderna del país. Desde el
Poder Popular, el país ha seguido siendo una
democracia, pero su sino apenas ha mejorado con unos
líderes que poco han hecho por erradicar la corrupción y
el amiguismo instalados desde los tiempos de Marcos.

O La Gastronomía de Filipinas es un conjunto de
costumbres culinarias asociadas a los
habitantes de Filipinas, esta cocina se
encuentra muy influenciada tanto por las
cocinas del Sureste Asiático como por algunas
europeas como puede ser la cocina española.
Por regla general los filipinos tradicionalmente
tienen tres comidas al
día: almusal(desayuno), tanghalian (almuerzo)
y hapunan (cena), más un aperitivo por la tarde
denominado merienda.
O

O Durante muchos siglos, la evolución de la
historia cultural de Filipinas ha tenido una
naturaleza local, enriquecida con influencias de
China, Malaysia, España y Estados Unidos. Los
elementos populares indígenas encontraron
expresión en la literatura y en la música, así
como en otras formas culturales.

O Historia:
O Históricamente, la región de Hong Kong ha
estado ocupada por los chinos desde la era
neolítica. Inicialmente éstos formaban una
pequeña comunidad pesquera, siendo la zona
refugio de piratas y contrabandistas de opio.
En el siglo XVII, la región fue testigo de las
luchas entre la dinastía Ming y la dinastía
Ping, participando de la historia de la propia
China.
O

O La diversa escena culinaria de Hong Kong,
reconocida mundialmente por su creatividad y su
pasión por platos gourmet, se traduce en una rica
mezcla cultural que se destaca por sus
innumerables y concurridos restaurantes dim sum y
sus coloridos mercados al aire libre. Es una de las
ciudades internacionales con mayor variedad
gastronómica (después de todo, hay más de 11.000
establecimientos de comida alrededor de la
ciudad), y para disfrutarla al máximo, debe visitar
desde lo más selecto hasta lo cotidiano en cuanto a
opciones para cenar se refiere.
O

O China es un país en el que conviven muchas
culturas. En la actualidad se reconoce de manera
oficial la existencia de 56 grupos étnicos. Esta
diversidad se manifiesta de manera especial en las
zonas periféricas del oeste de China. El principal
grupo étnico y cultural lo constituyen los llamados
"chinos han", el grupo humano generalmente
designado como "chinos". Los chinos han
representan más del 95% de la población actual del
país y ocupan tradicionalmente toda la zona central y
septentrional del territorio.
La cultura han tiene como rasgo de identidad
destacado la lengua china, que tiene sus raíces en
las primeras inscripciones de la época de la dinastía
Shang.

O Historia: Las raíces de la civilización india se remontan a la prehistoria. La primera
actividad humana en el sub-continente se encuentra en la temprana, media y tardía Edad
de Piedra (400 mil - 200 mil a.C). Estos pueblos fueron cazadores y recolectores semi-
nómadas durante milenios. Las primeras pruebas de asentamientos agrícolas en las
planicies occidentales del Indo son contemporáneas de poblados similares en Egipto,
Mesopotamia y Persia.
O La primera civilización india conocida, punto de partida de su historia, se remonta a
alrededor del 3000 a.C. Fue una civilización con un alto desarrollo urbano. Dos de sus
ciudades, Mohenjodaro y Harappa, en el valle del Indo (actual Pakistán) representan el
nivel más alto de estos asentamientos. Edificaron enormes templos, se dedicaron a la
agricultura de regadío y mantuvieron un activo intercambio comercial con pueblos del
Golfo Pérsico y Sumeria (Irak).
O En el siglo XVI a.C los arios (indoeuropeos) llegaron a la India y sometieron a la población
local. Introdujeron el caballo, armaduras de hierro y el idioma sánscrito, base de la
mayoría de las lenguas indias. La guerra de caballería facilitó la rápida expansión de la
cultura aria a través del norte de la India y permitió el surgimiento de grandes imperios.
Los arios no conocían la escritura pero desarrollaron una rica tradición (compusieron los
himnos de los vedas, grandes poemas filosóficos que son el corazón del pensamiento
hindú). La civilización que forjaron, que luego se llamó védica, tenía su base en un rígido
sistema de castas, en el cual los conquistadores integraban la nobleza dominante.
O El siglo VI a.C. fue de agitación social e intelectual en la India. Comenzó la prédica de
Gautama Buda y de Mahariva Jina. Las dos grandes religiones, budismo y jainismo,
tuvieron influencia decisiva en la formación de la cultura india. Los monjes budistas
extendieron luego su religión a lo que hoy es China, Japón, Corea, Sri Lanka y el sudeste
asiático.
O

O La gastronomía de la India ha estado muy
influenciada por todas esas civilizaciones que a lo
largo de toda su historia han colonizado este país.
O Su gastronomía está influenciada por las
tradiciones hindúes y musulmanas, pero lo
portugueses, persas e ingleses han contribuído, en
determinado momento de la historia, en algunos
aspectos de su cocina. Las tendencias de fuera se
han mezclado y fundido con las propias de cada
rincón de la India, y es lo que ha dado lugar a esa
gastronomía que hoy en día conocemos, con ese
conglomerado de sabores, texturas y formas tan
diversa como su pueblo y cultura.

O En la india existió antiguamente dos religiones fundamentales: el Brahmanismo y el
Budismo
El Brahmanismo y el Código de Manú: El Brahmanismo fue la religión monoteísta
de los primitivos hindúes, que tuvo como dios supremo a Brahma, creador del
mundo, de los dioses, de los seres y del alma universal. Los Brahmanistas
consideraban que el alma era inmortal. Que a la muerte de la persona el alma se
reencarnaba en otro ser humano si había llevado una vida digna, o en un animal, si
no hubiese cumplido con este precepto. Desarrollaron la creencia de
transmigración de las almas.
Todos los principios fundamentales de esta religión, estaban considerados en el
Código de Manú, donde se explicaba y se exigía conformidad a todos los miembros
de las diferentes castas.
El Budismo y su supervivencia actual: El Budismo es una doctrina religiosa fundada
por Sidarta Gautama, hijo del rajá del reino de Sakias. Este príncipe renuncio a las
riquezas y se convirtió en mendigo, tomando el nombre de Buda, que significa el
iluminado.
Buda, después de seis años de privaciones, ayunos, sufrimientos, empezó a
predicar contra el Brahmanismo. Desconoció la división de la sociedad en castas y
ataco la diferenciación del hombre por el color de la piel. Consideraba que el fin del
hombre era el Nirvana, estado de felicidad eterna concedido al justo (cielo o
paraíso). Buda decía que el alma se debe conducir con la practica de la caridad, el
bien, el amor y otras virtudes.

O Historia:
O rante el siglo cristiano y a partir del siglo XIX, como
igualmente determinantes en su andadura
como nación. Son conscientes de los daños
ocasionados por Japón durante sus agresiones
imperialistas en Corea, China y Manchuria, y de
su responsabilidad en la Segunda Guerra Mundial.
El pasado de Japón es dividido por los propios
japoneses en siete grandes etapas o edades:
prehistórica o senshi, protohistórica o genshi,
antigua o kodai, medieval o chûsei, premoderna o
kinsei, moderna o kindai, y contemporánea o
gendai. Cada una de ellas suele subdividirse en
unidades de periodicidad más específicas.

O la comida japonesa se distingue por si deseo de
yuxtaposición, se trata de identificar los alimentos, de
manera que los ingredientes de los platos estarán
preparados y presentados por separado, para que el
comensal los deguste por sus cualidades intrínsecas más
que por los sabores creados por los cocineros.
O A través de los ingredientes de una comida, ésta cobra el
aspecto de la estación, de manera que comer los
productos de temporada, a poder ser los más frescos,
permite unirse con la naturaleza y con el tiempo.
O El pescado crudo, preparado en forma de sashimi o
sushi, una de sus aportaciones originales a la
gastronomía mundial. Lo mismo ocurre con las frutas y
verduras tempranas, que marcan la llegada de una nueva
estación y que se pueden comprar cuidadosamente
envasadas o presentadas en cajas especiales.

O La cultura de Japón es el resultado de un proceso histórico que
comienza con la olas inmigratorias originarias del continente
de Asia y de las islas del Océano Pacífico, seguido por una fuerte
influencia cultural proveniente de China y, posteriormente, un
largo período de aislamiento con el resto del mundo llamado
Sakoku de parte del shogunato Tokugawa hasta el comienzo de la
Era Meiji, a finales del siglo XIX, en donde recibe una inmensa
influencia extranjera y que se acrecienta después del final de
la Segunda Guerra Mundial. Esto dio como resultado una cultura
distinta a otras culturas asiáticas.
O En Japón las interrelaciones personales están muy influenciadas
por las ideas de “honor”, “obligación” y “deber”, y que representa
una costumbre diferente a una cultura individualista y liberal de
los países occidentales. Las concepciones de “moralidad” y
“conductas deseables” son menos practicadas en situaciones
familiares, escolares y de amistad, sin embargo se observa una
práctica más formal frente a superiores o gente desconocida.
O

O Historia:
O Laos, oficialmente República Democrática Popular
Lao, es un país sin salida al mar del sureste asiático.
Limita con Myanmar al noroeste; con China al norte;
con Vietnam al este; con Camboya al sur y con
Tailandia al oeste.
O El territorio actual de Laos perteneció al reino de Lan
Xang (Tierra del millón de elefantes) entre los siglos
XIV y XVIII. Tras el periodo colonial, en el que el país
fue colonia francesa, consiguió la independencia en
1949. Tras la independencia se produjo una guerra
civil que terminó en 1975 con el ascenso al poder de
los comunistas del Pathet Lao.
El país tiene una gran variedad étnica, pero el 70%
pertenece a la etnia lao. El término lao también es
usado para referirse a la lengua dominante y oficial
del país, también se habla francés.

O Gastronomía y cultura.
O Picante y fragancia, con un toque amargo de los alimentos, la
comida laosiana posee su propio sabor distintivo entre los países del
sudeste asiático, con su pariente más cercano es la cocina de la
región de Isan de Tailandia.
O Los alimentos de Laos son a base de pescado, carne de
búfalo, carne de cerdo, aves de corral y, sobre todo hiervas. Siempre
se preparan al momento y no se conserva. Aparte de arroz glutinoso,
que se puede comer dulce o amargo, o fermentado y se come con
los dedos, la comida de Laos es muy rica en vegetales y con
frecuencia se broncea en el aceite de coco.
O El arroz es el alimento básico de la alimentación de Laos. El plato
más popular de arroz es “Khao niao”, arroz glutinoso cocido al vapor.
O La cocina laosiana no sólo utiliza las verduras cultivadas, sino la
fruta a menudo salvaje o vegetales recogidos de los bosques se
utilizan también. Los alimentos en Laos tienen un sabor único y
algunos platos pueden ser picante al extranjero sin costumbre de
comerlo.

O ha sido influenciada por la India y también refleja el
impacto de aspectos de la cultura China. Estas
influencias se reflejan en toda la extensión de Laos
tanto en su lengua como en su arte, literatura,
música y otras representaciones artísticas.
O La forma de vida en Laos está muy influenciada por
el budismo como es fácil observar de los
comportamientos y costumbres del pueblo laosiano.
Se les enseña a ser pacientes y abiertos. El
budismo ha sido un elemento poderoso en brindar
una sensación de unidad y enseñar a las personas
a ser buenas y evitar realizar malas acciones en
épocas antiguas cuando no existían leyes o medios
para hacerlas cumplir.
O

O Historia:
O En la península de Macao se han encontrado evidencias
de la cultura china que datan entre 4.000 y 6.000 años y
en las islas Coloane otras fechadas en 5.000 años de
antigüedad. El Territorio Autónomo de Macao está
formado por una península principal y dos pequeñas
islas, Taipa y Coloane, unidas con el continente y entre
ellas por puentes.
O Taipa es la zona de la industria del juego con grandes
casinos y hoteles que ya han superado en recaudación a
la mismísima Las Vegas.
O Al sur de Taipa está Coloane, una isla originalmente
independiente, pero unida hoy artificialmente a Taipa. La
parroquia de Sao Francisco Xavier está situada en esta
pequeña isla, lo mismo que una pequeña plaza
adoquinada al estilo portugués con soportales en los que
se puede encontrar terrazas de restaurantes donde
comer.
O

O La cocina de Macao es tan famosa como sus
lugares históricos. Esta región tan pequeña
como una perla, no sólo reúne comidas
deliciosas de todos los países del mundo, sino
que es la cuna de la “cocina macaense”, que
mezcla lo mejor de la gastonomía asiática con el
sabor atlántico y mediterráneo de la cocina
portuguesa; no sólo es una muestra del arte
preciso de la cocina moderna, sino que también
conserva platos de larga historia.

O La cultura de Macao se caracteriza por la fusión
de elementos de las culturas portuguesa y china.
Siendo la mayoría de la población china sería de
esperar una asimilación total de los elementos
portugueses a lo largo de 4 centurias (tal como
se observa por ejemplo en la colonia portuguesa
de Goa, India). Sin embargo, esto no ha sido lo
que ha sucedido por lo menos hasta fines del
siglo XX. Con anterioridad a 1974, Portugal tenía
una base militar permanente en Macao. Por lo
tanto, siempre había hombres jóvenes enviados
a Macao para realizar el servicio militar
obligatorio. Muchos de ellos se terminaron
radicando en Macao al completar su servicio.

O Historia:
O Malasia es un país del Sudeste Asiático cuya historia ha estado
fuertemente determinada por su posición geográfica estratégica
que lo convirtió en un punto de convergencia de influencias
comerciales e internacionales. Por el oeste la India hindú, el
medio oriente islámico y la Europa cristiana, mientras
que China y Japón por el noreste fueron importantes influencias
que llegaron de la mano de las rutas comerciales que
atravesaban la región. La historia malaya se encuentra también
entrelazada con la de sus paises , Singapur , Filipinas, Brunéi
y Tailandia. Estas influencias producto del comercio y de culturas
exógenas aportaron una gran riqueza y diversidad a Malasia,
aunque también fueron vectores de dominación y colonialismo.
O La historia de Malasia está marcada por sucesivas oleadas de
influencia foránea, seguidas por la independencia de los poderes
coloniales que obtiene a mediados del siglo XX. Las
culturas hindú y budista importadas desde la India dominaron la
historia temprana de Malasia. Estas culturas alcanzaron su
cúspide en la civilización Srivijaya de Sumatra , cuya influencia
se extendió por toda Sumatra, Java, y la península malaya y gran
parte de Borneo entre los siglos VII al XIV.

O es uno de los factores que explican
la extraordinaria variedad de la gastronomía
autóctona. Ésta tiene puntos en común con la
India, China, el sur de Tailandia y los antiguos
territorios de Indochina, de los que ha adaptado
el uso de especias y hierbas aromáticas. A su
vez, debido a que comparte con Indonesia
numerosas similitudes climáticas con Indonesia
?que son extensivas al ámbito de los recursos
naturales, especialmente en las islas de Java y
Sumatra? las tradiciones culinarias de ambos
países también evidencia numerosas afinidades.

O Cultura de Malasia comprende el aporte de las diversas culturas
de los diferentes pueblos de Malasia. Las primeras personas que
vivieron en la zona fueron tribus indígenas que aún subsisten, que
fueron seguidos por los malayos, que emigraron a esta región
desde el continente asiático en la antigüedad. Las influencias
culturales de China e India dejaron su marca al comenzar a crecer
el comercio, comenzó con esos países, y con ello aumentó la
inmigración a Malasia. Otras culturas que han influido en gran
medida cultura malaya son las persa, árabe y británica. Los
diversos grupos étnicos que actualmente conviven en Malasia
tienen su propia identidad cultural y distintiva, aunque con algún
cruce.
O Las artes y la música tienen una larga tradición en Malasia, con el
arte malayo que data de los sultanatos malayos. El arte tradicional
se centra en ámbitos como la escultura,orfebrería y tejidos. La
cultura islámica ha influido hasta mediados del siglo 20 a través
de los tabúes y restricciones en cuanto a la representación de
seres humanos en obras de arte. Las artes escénicas y
espectáculos de títeres de sombras son muy populares, y a
menudo presentan influencias de la India. La arquitectura
presenta diversas influencias, tanto desde el interior de Malasia
como de otros países, Malasia cuenta con uno de los dificios más
altos del mundo, las Torres Petronas en Kuala Lumpur. La música
de Malasia tiene una variedad de orígenes, y es en gran parte de
percusión.

O Historia: Los mongoles constituyen una de las principales etnias del norte y el oriente de
Asia, formada por un conjunto de pueblos que poseen lazos culturales y una lengua en
común. Los dialectos varían de una a otra zona de la región donde habitan, pero pocos
son incomprensibles para un mongol.
O La descendencia de un antepasado masculino daba su nombre a la familia o clan,
aunque hay pruebas de que existió una tradición anterior, en la que la línea hereditaria
era femenina. El casamiento entre miembros del mismo clan estaba prohibido y daba
lugar a que se establecieran alianzas de clanes, que formaban tribus.
O Aun cuando realizaron algunos cultivos, los mongoles eran, en su gran mayoría,
nómades. Los animales eran propiedad individual y el campo propiedad colectiva de la
tribu.
O Los clanes más poderosos tendían a controlar las actividades de la tribu. Las familias
más débiles conservaban sus autoridades y la propiedad sobre sus animales, pero
debían pagar un tributo al clan dominante.
O La organización política y militar estaba adaptada a la forma del clan y de la tribu. Un
hombre en condiciones de manejar un arma era jefe o soldado, según las necesidades
del momento. La captura de ganado, mujeres y prisioneros de otras tribus era un
método de enriquecimiento.
O La historia de los mongoles oscila entre esos períodos de concentración y otros de
dispersión tribal. Los hsiung-nu o hunos fueron los primeros habitantes de los valles del
Selenga, que unen Siberia con el corazón de Asia. Se estima que llegaron a la región
por lo menos cuatro siglos a.C.
O Los hunos crearon un gran imperio tribal en Mongolia cuando China estaba siendo
unificada como Estado imperial bajo las dinastías Chin y Han (221 a.C.-220 d.C.). El
imperio de los hunos guerreó durante siglos con China y se desintegró en el siglo IV.
O Algunas de las tribus del sur se rindieron a China y se establecieron en su territorio,
donde terminaron por ser absorbidas, mientras otras emigraron para el oeste. En el siglo
V, los hunos de Atila sometieron a casi toda Europa, y llegaron hasta las Galias y la
península italiana.

O tradicional es típica de los pueblos nómadas que viven
en Mongolia y consiste principalmente en
productos lácteos y carne. Los pueblos nómadas se alimentan de
la carne y de los productos que tienen las ovejas, los yak , los
camellos, las cabras, etc. La carne se cocina o se prepara de
diferentes formas como sopas o se emplea como relleno de
diversas masas (Buuz), o es secada para el invierno ("Borts"). La
leche y la crema se emplea como base de diversas bebidas, así
como el queso y productos similares. Los platos mongoles
contienen gran cantidad de grasas animales, debido a su
necesidad de calorías para pasar los largos y crudos inviernos
(con temperaturas por debajo de -40 °C) así como para afrontar
los duros trabajos.
O A lo largo de Mongolia existen casas típicas
denominadas Yurtas (casa de los nómadas) que tienen la
denominación de "Guanz" y que se encuentran en intervalos
regulares cercanos a las carreteras, estas casas operan como
los restaurantes dando cocida a los viajeros. En las yurtas se
suele cocinar en una especie de wok o en una pequeña plancha
metálica, empleando grasas animales como combustible.
O

O La cultura de Mongolia ha sido fuertemente
influenciada por la forma de vida nómada de
los mongoles. Otras influencias importantes
provienen del Tibet y, en particular, del budismo
tibetano, así como de China. Desde el siglo XX,
la cultura rusa y, a través de ella, la europea ha
tenido un gran efecto en Mongolia. No
solo Gengis Kan, sino también los pueblos
nómadas han influenciado en las bellas artes
mongolas.

O Historia:
O La historia de Rusia empieza con la llegada de los eslavos
orientales, el grupo étnico del que posteriormente
derivarían los rusos, ucranianos y bielorrusos.
O Con la unificación que realizó en el 882 Oleg el Sabio, del
norte (Nóvgorod)y el sur (Kiev), se dio origen al primer
estado eslavo oriental, la Rus de Kiev. Ya en el 944 Ígor
intentó una frustrada incursión contra Constantinopla,
aunque propició un tratado comercial con el Imperio
bizantino cuya influencia terminó por hacer adoptar
el cristianismo en 988, comenzando así la fusión entre las
culturas eslava y bizantina que caracterizaría la rusa
durante los siguientes siete siglos. El Rus de Kiev se
desintegraría finalmente en varios reinos que competirían
entre sí por figurar como herederos de su civilización y por
el predominio territorial en la zona y que acabaron bajo
dominio mongol.

O Gastronomía y cultura: Los platos de la cocina típica
rusa son muy ricos, pero también tienen bastantes calorías,
porque en invierno se necesita más energía (por eso, las
sopas son muy populares). No se parecen a los platos de
Escandinavia, pero sí a los platos de otros países eslavos y
próximos. Encontrará muchos sitios en la ciudad para probar
la cocina rusa, desde los más económicos hasta los
restaurantes de lujo.
O Como es una comida tradicional rusa, la más completa:
O Primer plato - entremeses ("zakuski"), que pueden ser de
todo tipo (ensaladas, platillos frios o calientes), o una sopa
caliente, o, en verano, puede ser fría. También pueden ser
estos dos platos (entremeses y sopa). 2. Segundo plato - un
plato caliente y fuerte, por ejemplo, carne o pollo con
guarnición. 3. Café o té siempre junto con el postre. Los
rusos no toman un postre por separado y luego un café o té,
estos siempre se toman juntos (sin el postre no es un helado,
por supuesto), esta es la diferencia con las costumbres
europeas, donde primero se toma un postre y luego la
bebida. Los rusos están acostumbrados a acompañar el
postre con un té y el té con algo dulce. El té se toma de las
tazas grandes y pueden ser varias tazas.

O a partir de las costumbres propias de tantas
civilizaciones, que conformaron a este gran
estado multicultural y el resultado de su
desarrollo durante varios siglos en la segunda
guerra mundial, y otras guerras por territorio.
Estando fuertemente arraigada a la cultura de
los primeros eslavos orientales.
O por los años 1890, una nueva forma de arte
tuvo auge, la Vanguardia rusa. Sin embargo, se
desarrolló dentro del régimen soviético cuando
el gobierno tomó control de toda actividad
artística.

O Historia: en el siglo XIV. En ese mismo siglo, y bajo el
mandato del príncipe Paramésuara, Singapur aumenta en
importancia con la creación de un puerto marítimo, que fue
destruido en 1613 por piratas portugueses.
O La historia de la Singapur moderna comienza en 1819,
cuando el inglés Thomas Stamford Raffles construye
un puerto británico que permitirá que la isla se convierta
en un importante centro comercial con India y China, y sea
un prestigioso puesto comercial delSureste Asiático,
convirtiéndose así en una eminente ciudad portuaria.
O Durante la Segunda Guerra Mundial,el Imperio
Japonés conquista Singapur, y lo ocupa desde 1942 hasta
1945. Al finalizar la guerra, Singapur vuelve a formar parte
de la colonia británica, pero esta vez se le conceden altos
niveles de autogobierno. Singapur se une a la Federación
de Malasia, formando Malasia en 1963. Sin embargo,
pronto se evidenciaron las diferencias, por lo que Singapur
es expulsada de Malasia y se convierte en
una república independiente el 9 de agosto de 1965.

O Gastronomía y cultura: Los platillos más consumidos de
Singapur están hechos con recetas creadas en China,
India y Malasia, pero que han sido adaptadas a las
circunstancias locales por las manos singapurenses. Un
ejemplo es “Bak Kut Teh”, una sopa china que consiste en
su forma más simple en costillas de cerdo cocidas a fuego
lento en un caldo con hierbas y especias durante horas.
Se suele comer con arroz o fideos y a menudo se sirve con
youtiao (tiras de masa frita) para mojar en la sopa.
También podrás probar “Soto Ayam”, una sopa amarilla de
pollo muy condimentada con pastelillos de arroz, pasta
vermicelli, huevos duros y rebanadas de papa frita; y “Mie
Goreng”, fideos amarillos fritos con ajo, cebolla,
camarones, pollo, res, jitomate y otros condimentos. Otra
comida típica es “Rendang", un curry preparado
tradicionalmente durante las ocasiones festivas. Para
elaborarlo, se pone a hervir carne de ternera por varias
horas en leche de coco y diferentes especias, como
jengibre y hojas de cúrcuma, hasta que la carne se
deshaga y se mezcle con la salsa.

O Los inmigrantes del pasado han dado lugar a la
creación de un mezcla de influencias malayas,
chinas, indias, y europeas. Esta diversidad se
refleja en todos los aspectos de la sociedad
singapurense, donde la interacción y la armonía
entre las razas diferentes son un elemento
integral.
O Hoy en día, Singapur es un estado-ciudad
cosmopolita, que merece ser considerado el
lugar más globalizado en el mundo.

O Historia: Se asentaron en los valles fluviales y
formaron pequeñas comunidades agrícolas que
acabaron por caer en manos del expansionista
Imperio jemer de la actual Camboya. Lo que hoy
es el sur de Tailandia, junto a la península de
Malaca, estaban dominados por el imperio de
Srivijaya, cuyo trono estaba en Sumatra.
O En los ss. xiii y xiv nació el primer reino thai:
Sukhotai (que significa “felicidad creciente”), que
empezó a minar el frágil Imperio jemer. Sukhotai
es la simiente cultural y artística del moderno
Estado tailandés.

O Gastronomía y cultura: La gastronomía tailandesa es
conocida por ser picante, especiada y por mantener un
equilibrio en el uso de los cinco sabores fundamentales en
cada uno de sus platos, o en general en todas sus comidas.
Estos sabores son: picante, agrio, dulce, salado y amargo.
O Aunque popularmente es considerada como una cocina
única en todo el país, lo cierto es que es más preciso
describirla como la gastronomía correspondiente a las cuatro
regiones principales de Tailandia, o sea el norte, nordeste (o
Isan), el centro y el sur.
O Cada una de estas regiones comparte además platos
similares a los de países vecinos. Los currys del sur, por
ejemplo, hacen uso de la leche de coco, mientras que en los
platos del nordeste incluyen a menudo zumo de lima.
O La comida tailandesa es también conocida por el uso de
especias y hierbas frescas, así como la salsa de pescado.
Es una cocina muy popular en otros países, sobre todo en
Australia, Nueva Zelanda, Gran Bretaña, Estados Unidos o
Canadá.

O La cultura tailandesa está fuertemente
influenciada por el budismo. Además ha recibido
influencias de países vecinos como Laos,
Camboya o Myanmar debido al comercio o por
ciertos conflictos. Además China está muy
presente por toda la cantidad de emigrantes de
ese país.
O El arte visual es tradicionalmente budista. Las
imágenes tailandesas de Buda tienen
numerosos y distintivos estilos. Y el arte actual
combina elementos del arte tradicional con las
técnicas más modernas.

O Historia:
O es la república que actualmente ejerce la
soberanía sobre la China continental y los
territorios de Hong Kong y Macao. La República
Popular fue proclamada en 1949, cuando las
fuerzas del Partido Comunista de China, bajo el
liderazgo de Mao Tse Tung, se impusieron al
ejército de la República de China,el antiguo
régimen chino, que desde entonces se ha
mantenido en la isla de Taiwán que estaba bajo
el gobierno de la República de China
desde 1945.
O

O Cocina china
O La propia extensión del país y su diversidad propician
el disfrute de una gastronomía rica y variadam, de la
que son exponentes las "ocho cocinas" ocho
variedades de la tradición gastronómica china que se
han ido configurando a lo largo de los siglos:
Shandong, Guangdong, Sichuan, Hunan, Jiangsu,
Zhejiang, Fujian y Anhui. Dependiendo de la variedad,
los platos son más o menos salados, el pescado
predomina sobre la carne, se utiliza más el aceite, se
caracteriza más o menos por la intensidad de su
sabor o la originalidad de sus mezclas, y se
especializa en diferentes técnicas culinarias.

O Algunas de las tradiciones chinas más importantes y
conocidas se enmarcan en sus festivales, sobre todo en
el Festival de Primavera, que conmemora la entrada del
Año Nuevo Lunar. Las familias se reúnen la víspera de la
primera luna del primer mes según el calendario lunar
(que suele coincidir con los últimos días de enero o
primeros de febrero del calendario gregoriano) y celebran
su llegada con baile, carteles, decoración y comida
tradicional.
O Tan solo quince días después de la llegada del Nuevo Año
Lunar tiene lugar el Festival de los Faroles, que sirve para
conmemorar con luz y color el respeto a Buda. Durante
estos festejos, una de las tradiciones más arraigadas
consiste en acompañar los faroles de una hoja de papel
que contenga un acertijo. La persona que crea conocer la
solución puede eliminar el papel y preguntarle al dueño
del farol si su respuesta es la correcta. Durante las
celebraciones, se come yuanxiao, dumplings de arroz
rellenos de una mezcla de ingredientes tan dispares como
sésamo y pétalos de rosa.

O Historia:
O Desde finales del siglo XVI, la abundancia de madera de sándalo
en la isla de Timor atrajo a los exploradores portugueses y
holandeses, que se instalaron en el territorio, hasta que una
Sentencia Arbitral en abril de 1913 determinó la división en dos
partes : la parte occidental de la isla quedaría bajo control
holandés y la oriental bajo el control de los portugueses. Para la
explotación del país, Portugal se preocupó únicamente de
mantener una esfera de influencia concentrada en los líderes
locales o "liurai": gobernantes, jefes y familias bi-racial conocidos
como "portugueses negros" (con ascendencia portuguesa y
timorense), descuidado el desarrollo de la colonia, sin
oportunidades de desarrollo educativo y general para la
población, incluidas las infraestructuras básicas (Portugal dejó
Timor Oriental con apenas 30 kms de carretera asfaltada). Este
abandono, sin embargo, provocó que se mantuviera intacta la
identidad cultural timorense. Durante muchos años, Portugal
utilizó a Timor, principalmente, como un lugar para el exilio de
presos políticos y delincuentes comunes.
O

O Bajo el apelativo de Cocinas del Sureste Asiático se
agrupan un conjunto de países (11 países) de gran
variedad que pertenecen al Extremo Oriente y Asia,
se trata de un conjunto de gastronomías muy
influenciadas por la cocina China e cocina de la India,
dando lugar a innumerables platos y costumbres
culinarias en común entre ellos, no obstante puede
distinguirse en la mayoría de las costumbres las dos
tendencias: la malasia o insular (con abundancia de
pescado, frutas y verduras) y la asiático
(cerdo, currys, fideos, etc.). Algunas de las religiones
mayoritarias marcan el ritmo y la necesidad tanto de
comer como de evitar ciertos alimentos, por esta
razón se tiene como religiones del sureste
asiático: Islam, Hinduismo y el Theravāda.

Historia
O Vietnam tiene una historia tan rica y sugestiva como
cualquier país del mundo. Claro está que la guerra con EE
UU acaparó la atención de Occidente, pero siglos atrás los
vietnamitas ya se habían enfrentado con chinos, jemeres,
cham y mongoles. La civilización vietnamita es tan refinada
como la de su poderosa vecina norteña, China, de la que
recibió muchas influencias durante mil años de ocupación.
Después llegaron los franceses y el humillante período
colonial, del que Vietnam no emergería hasta la segunda
mitad del s. XX. EE UU no pasó de ser el último de un
larga fila de invasores que llegaron y se marcharon en el
transcurso de los siglos, y también ellos acabarían
derrotados. Si los planificadores militares de Washington
hubieran prestado algo más de atención a la historia de
esta orgullosa nación, el trauma y la tragedia de una larga
guerra podrían haberse evitado.

Gastronomia
O La cocina Vietnamita es muy variada y con amplio
recetario, de influencia francesa. Entre sus platos
típicos más destacados se encuentra Bun Bo Hue
, Hot Pot o estofado asiático,
O rollitos Vietnamitas, pan para
preparar bocatas (Banh Mi), Banh Cuon Nong, té
helado Tra Da, la fruta del dragón o pitahaya, Rau
muong oespinaca de agua, batido de caña de
azucar (Nuoc Mia), marisco y por supuesto
el arroz (Cơm en vietnamita), que es la base
fundamental de la alimentación vietnamita.

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