1. 1. Introducción
La presente investigación tiene como propósito evaluar cómo funciona en la
actualidad la administración de recursos humanos de la panadería “Pin pan
“mediante el cual verificaremos si se desarrolla una adecuada planificación
estratégica de recursos humanos de acuerdo a su vigencia y sus funciones
como incide el proceso de reclutamiento ,por qué fuentes habitualmente la
panificadora recluta a sus operarios , si generalmente en la misma clasifica a
sus empleados según sus resultados obtenidos y en qué situación en la
actualidad se encuentra el proceso de reclutamiento por el que opta.
La selección de personal en la panificadora “pin y pan”, que pruebas emplea y
por qué razón aplica las mismas, las falencias usualmente que suceden
cuando se efectúa dicho proceso y por qué medios introducen al personal de
la empresa para desempeñar su debido puesto por el cual fue seleccionado.
También Identificaremos se el proceso de La formación y desarrollo es
atendido por la empresa como efectúa el análisis de necesidades de
capacitación para el personal de la misma, por qué técnicas capacita a sus
empleados y si se efectúa el desarrollo gerencial la tanto para empleados y
gerentes.Descubriremos estos inciertos a través de entrevistas que serán
aplicadas, tanto al gerente o jefe del personal como a los trabajadores que se
encuentran laborando en ella, a fin de saber si los procesos que suelen
utilizarse en esta panadería, es la adecuada para la el desempeño de la
administración de recursos humanos en la panificadora
En caso contrario, se optará por darle una posible solución, para que esta
pueda adoptar un nuevo modelo a seguir, para la contratación de su personal,
y así evitar que a un futuro presente problemas al haber elegido un mal
trabajador.
Sin embargo, este tema para la organización y para todas las empresas es de
gran importancia, pues a través de un buen administración de recursos
humanos, su eficiencia, efectividad y eficacia que en ello se obtenga, estará
vinculada directamente al establecimiento, y al desarrollo de las actividades,

2. pues el no tenerlos en cuenta distorsionaría los resultados, que la empresa se
ha trazado como meta.
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA APLICA A LA ADMINISTRACIÓN DE
RECURSOS HUMANOS Y DESARROLLA EN LA EMPRESA INVESTIGADA
ANALIZANDO SUS VIGENCIA, SUS CARACTERÍSTICAS Y LAS
FUNCIONES DESARROLLADAS.
La panadería pion panes una panadería dedicada a satisfacer las necesidades
del público en general, ofreciendo productos de panadería y pastelería, en
lapanadería se cuenta con una misión visión y objetivos para llegar para seguir
una ruta correcta hacia donde queremos llegar en el mercado
Misión
Proveer a nuestros clientes una excelente calidad, servicios y honestidad;
productos de panadería en general manteniendo el liderazgo con la
colaboración, iniciativa y creatividad d nuestros recursos humanos.
Valores
Desarrollar una estructuraintegral denuestro equipo de trabajo9 actitud de
servicio, conveniencia y armonía en un ambient5e de profesionalismo,
honestidad y entusiasmo, en cada lugar de trabajo d la empresa.
Visión
Dar satisfaccióna nuestros clientes garantizando eficazmente la cali8dad de los
productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso
m, optimización de los recursos,efectividad y mejoramiento continuo.
Objetivos
 Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes.
 Prestarun excelente servicio.
 Ser honestos.
 Generar recordación de la marca a nuestros clientes.

3. La panadería pin pan fue fundada el 22 de noviembre del 2002 sus
productos son de primera calidad y es reconocida a nivel Cochabamba
Cuenta con un local donde se lleva a cabo loa producción del pan y
pastelería la venta de este, además de contar con equipos de transporte
como los son tres camionetas que llevan el pan distribuirlo en distintos
lugares de la ciudad.
El local está dividido en cuatro partes que son¡:
 Un estacionamiento para vehículos propiedad de la empresa y de
los empleados.
 Una tienda donde se ofrecen los productos de panadería, pastelería
a los clientes.
 Un departamento de producción donde se elaboran los productos
que se ofrece la panadería.
 Cuenta con una oficina donde se lleva a cabotodas las actividades
que administrativas referentes al negocio.
ORGANIGRAMA DE LA PANADERIA “PIN PAN”

4. En este capítulo se hablará acerca de los resultados recopilados a lo largo de
toda la investigación, sobre todo aquellos datos obtenidos por la entrevista, por
el cual fueron aplicados al gerente y a los 15 trabajadores que laboran dentro
de la panadería, donde a través del siguiente organigrama se verá como están
estructurados:

5. Fuentes de reclutamiento utilizadas por la empresa habitualmente cuáles
son? Tiene una clasificación según mejores resultados obtenidos
Fuentes de reclutamiento utiliza la panificadora “pin pan”, para atraer a
los postulantes a un cargo especifico.
Entrevista al gerente
El tipo de reclutamiento que suele emplear el gerente de recursos humanos de
la panificadora “pin pan” es por fuente externa. Aunque, es un medio utilizado,
por casi todas las empresas que esperan integrar nuevos postulantes a su
empresa.
Hay otras que solo tienden a utilizar fuentes internas, ya que así evitan mayor
gasto en publicidad, y en contratar agencias de empleo.
Entrevista al personal
-En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se le pregunto a los
trabajadores de la panificadora si habían sido entrevistados, por lo cual todos
respondieron que sí y esa fue lo único que les hizo el gerente, debido a la falta
de tiempo que este solía tener.
Conocer los medios de comunicación que emplea la Panificadora “pin
pan”, para atraer a los postulantes?
Entrevista gerente
De acuerdo a la entrevista aplicada al gerente de recursos humanos, en el
sobre que medio de comunicación suele emplear para atraer a los postulantes
a la empresa.
Este contesto que el único medio, por el cual solía publicar su aviso, era a
través del diario los tiempos clasificados, debido a que no cuenta con el dinero
suficiente para optar por otro medio de comunicación como es la radio, ir a
agencias de empleo, revistas, carteles, acudir a universidades. Por lo que esto,

6. es un impedimento, para la empresa de que pueda contar con personal más
capacitado.
En cuanto a la pregunta referente a qué medio de comunicación pudo
enterarse el trabajador sobre el puesto de trabajo solicitado.
Entrevista personal
Todos los trabajadores entrevistados respondieron, que pudieron tener
conocimiento del cargo que se solicitaba ocupar, a través del diario los tiempos.
Para hacer uso de algunos de aquellas técnicas de reclutamiento, es necesario
que la empresa cuente con el dinero suficiente para poder adquirirlas. Por lo
que, en este caso la panadería, no cuenta con suficiente dinero para
agenciarse a otras formas de reclutar a su personal, y es por ello que opta por
poner su aviso a través del diario.
Cuál es la situación actual en este proceso de reclutamiento?
El proceso de reclutamiento de personas que suele utilizar el gerente de
recursos humanos de la panificadora “pin pan” de la ciudad de Cochabamba,
no es muy completa, debido a la falta de tiempo que suele dedicarle el gerente
al momento de seleccionar a su personal, y que a la vez la falta de dinero para
optar por otros tipos de reclutamiento, son desventajas que ésta afronta
actualmente y es probable que a largo plazo puede generarle problemas en el
desempeño de la empresa.
Sin embargo, para que esto no suceda, puede empezar poco a poco a optar
por otras pruebas de selección a parte de las entrevistas, como pruebas de
simulación, pruebas psicológicas, que le permita conocer mejor al postulante
que pretende ingresar a la empresa, aunque optar por esto implique un mayor
costo en tiempo y dinero, a la larga va a permitir que la empresa mejore,
porque seleccionara mejor a su personal.

7. Pruebas de selección de empleados y aplicación de la inducción?
Identificar los tipos de pruebas de selección que emplea la panificadora
“Pin pan” de la ciudad de Cochabamba
Entrevista gerente
Respecto a los tipos de pruebas de selección, el gerente de la panificadora “Pin
Pan”, solo se basa en entrevistar a los postulantes que van a ocupar el cargo,
debido al poco tiempo que el gerente de recursos humanos tiene para optar por
otros tipos de pruebas.
Sin embargo existen otros tipos de pruebas para seleccionar a los postulantes
como son las pruebas psicológicas, pruebas de conocimientos, pruebas de
simulación, test. Estas se realizan con el fin de conocer más a la persona que
pretende ser parte de la empresa. Por lo que el no aplicarlas la empresa, le
crea una desventaja, ya que puede que tiendan a ingresar personas sin
experiencia, que pueden perjudicar el funcionamiento de la empresa.
Entrevista personal
En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se le pregunto a los
trabajadores si rindieron algún tipo de prueba.
Todos afirmaron que si se les habían realizado un tipo de prueba como es la
entrevista y que no les fue aplicado otro tipo de prueba diferente, debido a la
falta de tiempo del gerente, y porque el cargo al que postulaban, era necesario
cubrirlo para que no parara la producción, menos el caso del joven de limpieza,
que también paso por una entrevista, pero este no influye mucho en la
paralización de la producción.
En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se les pregunto a los
trabajadores si el proceso de selección para ocupar su puesto de trabajo
fue muy riguroso.
Entrevista personal
Solo 4 de ellos respondieron que sí, debido a que su cargo requería mucha
experiencia. Pero los 11 restaron dijeron que no había sido muy difícil.

8. Con esto podemos concluir que hay cargos en el que se requiere ser muy
riguroso en el proceso de selección, ya que de la persona que se elija
dependerá el buen funcionamiento y desempeño de la empresa.
En cuanto a la pregunta sobre qué tipo de prueba se le aplica al personal
que postula al cargo?
Entrevista gerente
El gerente respondió que para todos los trabajadores que actualmente se
encuentran laborando en la empresa pasaron por solo un tipo de prueba como
es la entrevista, debido a la falta de tiempo que suele tenerse, por parte de él.
Sin embargo, esto crea una desventaja a la empresa, por lo que esta técnica
que emplea la panadería, no es el único que existe, ya que hay otros tipos de
pruebas como son los test, examen médico, psicológico, simulaciones, por lo
que a través de ellos tiene el fin de proporcionar información necesaria de los
candidatos. Y cuanto mayor sea el número de técnicas de selección, tanto
mayor será la oportunidad de obtener información del perfil del postulante. Pero
la falta de tiempo del gerente que no le permite emplear estos tipos de pruebas
a la larga va a ocasionarle a un futuro problemas. Porque puede que en algún
momento pueda encontrarse con un trabajador que no posea los conocimientos
y capacidades necesarias para poder desempeñar bien su labor.
En cuanto a la pregunta sobre cuáles son los requisitos que se basa el
gerente para elegir a su personal.
En este caso, va a depender mucho sobre el cargo que el trabajador va a
ocupar dentro de la empresa. Donde para cargos como contador, abogado, jefe
de venta, jefe de producción, jefe de distribución, inclusive hasta al panadero,
sus ayudantes y a los vendedores, se va a requerir que estos posean
experiencia y conocimientos para poder desempeñar bien su labor, de acuerdo
al cargo que cada uno desempeñe. Pero para el caso del joven de limpieza, no
va a ser necesario que este deba cumplir aquellos requisitos anteriormente

9. mencionados, pues su trabajo no es tan forzoso, ni requiere de experiencia
para que pueda desempeñar bien su labor en la empresa.
En cuanto a la pregunta, referente a cuales son los requisitos que debe
poseer el trabajador para ocupar su puesto de trabajo.
Entrevista personal
La mayoría de los trabajadores respondió que los requisitos indispensables son
experiencia y conocimiento, además de poseer habilidades en el manejo de las
maquinas. Todo esto depende del cargo que este ejerciendo, ya que para el
personal de limpieza no es necesario que deba cumplir este tipo de requisitos
En cuanto a la pregunta sobre cuáles eran los criterios que tiene en
cuenta el gerente para seleccionar a su personal.
Entrevista gerente
En este aspecto, también va a repercutir mucho sobre el cargo por el cual el
gerente quiere que el postulante ocupe dentro de la empresa. Como por
ejemplo:
 Para el contador, los criterios que tiene el gerente seleccionarlo, es
que este sepa manejar costos, libros contables, etc.
 Para el abogado, que posea conocimientos sobre leyes y que
además tienda a estar siempre capacitándose.
 Para el jefe de producción, que sepa orientar bien a sus ayudantes
para la elaboración de los panes, ingredientes que deben ir para la
elaboración de estos.
 Para los ayudantes del panadero, que sepan manejar las maquinas,
tengan practicismo.
 Para los vendedores, que tengan experiencia en ventas.
 Para el joven de limpieza, en este caso los criterios que tiene en
cuenta es que posea secundaria completa, debe ser una persona de
confianza, y sea flexible en los horarios.
Todos estos criterios se tiene en cuenta el gerente para la selección del
personal, para el buen desempeño de las actividades de la empresa.

10. En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los
trabajadores si tenían facilidad de adaptarse a su puesto de trabajo.
Entrevista personal
La mayoría respondieron que sí, debido a que todos contaban con la
experiencia y los conocimientos suficientes para saber y adaptarse a las tareas
que están haciendo.
En cuanto a la pregunta sobre que periodicidad suele contratarse
personal?
Entrevista gerente
El gerente respondió que la periodicidad con la que adquiere más personal va
de acuerdo a las necesidades que puedan presentarse en la empresa.
Para el caso del contador, secretaria, abogado, jefe de venta, jefe de
distribución y producción, no se requiere constantemente personal, salvo en
caso que haya algún inconveniente o faltas por parte de estos trabajadores
para que se opte por contratar a otros que cubran su puesto de trabajo.
Pero para los casos de ayudantes de producción, vendedores, chofer y
repartidor, en ellos si existe un tiempo donde se va a requerir más personal,
pero va a depender de la producción que se tenga en la empresa, y esto
mayormente sucede 3 veces al año.
- En cuanto a la pregunta sobre si el gerente tiene un perfil definido del
trabajador para cada área.
Entrevista gerente
Este contestó que si se tiene un perfil, pero que se renueva o incrementa según
los nuevos requerimientos que sean necesarios para el puesto. Esto
mayormente sucede para los cargos que suelen estar relacionados con el
funcionamiento de la panificadora (panadero, repartidor, vendedores, jefe de
venta, etc.), para estos casos, el gerente es más exigente y tiene en cuenta la
escolaridad que suela poseer el postulante, la experiencia profesional, las

11. características físicas, entre otras a fin de que la persona escogida, pueda
desempeñar bien su labor.
Para el caso del chofer, repartidor, el joven de limpieza, el perfil que estos
posean no es tan exigente, pues solo basta que cumpla con algunos requisitos,
para que pueda ejecutar sus actividades.
En la pregunta sobre si el gerente consideraba que sus empleados se
sienten satisfechos con el trabajo que realizan.
Entrevista gerente
Contestó que sí, ya que a pesar de ser un trabajo un poco rutinario, se crean
actividades en que se integra a todo el personal y de distracción.
Esto, todas las organizaciones la suelen aplicar, con el fin de que no provoquen
entre sus empleados rigidez e inflexibilidad, por lo cual para crear satisfacción a
los trabajadores en la organización el ambiente debe ser agradable, ágil y
flexible, para que sea participativo.
En cuanto a la pregunta sobre si el gerente realizaba algún tipo de
supervisión sobre las tareas de los trabajadores.
Entrevista gerente
El gerente contesto que si lo hacía, y por lo tanto se basaba en los resultados
que los trabajadores le proporcionan.
En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los
trabajadores si el ambiente donde realizaba sus actividades era el
adecuado.
Entrevista personal
Todos respondieron que si, debido a que todos se encontraban en los lugares
indicados para ejecutar sus actividades sin ningún malestar.
Por lo que podemos concluir que es indispensable fijarle al trabajador un
ambiente adecuado, para este se sienta satisfecho con las tareas que realice.

12. En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se le Entrevista personal
Pregunto a los trabajadores si estos tendían a ser rotados.
Entrevista personal
La mayoría respondieron que no, ya que cada uno es especialista en la tarea
que ejecuta.
Por lo que no siempre es bueno que el personal se especialice solo en una
tarea específica, ya que en caso de ausentismo por parte de uno de los
trabajadores, puede ocasionar problemas en la producción.
En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los
trabajadores si estos contaban con algún supervisor.
Entrevista personal
La mayoría respondió que sí, debido a que este podía controlar el desempeño
que cada trabajador ejercía en su puesto de trabajo.
Se hace inducción u orientación?
Entrevista gerente?
Respondió que la inducción en la panadería “PIN PAN “es muy rápida ya el
lugar es pequeño y se tiene contacto con el personal es necesario dar
seguimiento al nuevo empleado y observar si está llevando a cabo las
funciones de acuerdo a las actividades de su puesto
En caso de que el empleado cometiera un error en el desarrollo ay que tener
paciencia ya que es nuevo y pudo ser provocado por su nerviosismo es
necesario decirle en donde estuvo su error como puesto a, esto le ayudara a
darle confianza y no si se le regaña o de le exhibe ante los demás compañeros.
Formación y desarrollo ¿es un proceso atendido por la empresa o
institución investigada? Analiza y detecta cuálesson susnecesites
actuales y futuras de capacitación existe algún tipo y técnica de
capacitaciónmás convenientes para la unidad investigada

13. La panadería “pin pan” posee programas de capacitación los que orientan al
entrenamiento de los trabajadora y niveles medios como: jefes y supervisores
de área la capacitación es impartida por el personal que labora en la empresa,
por consultores externos o por instituciones especializadas a través de cursos
de repostería avanzada para logar el perfeccionamiento de sus productos
Diariamente desde el taller, utilizando los equipos y enseres del Centro de
Capacitación, los residentes en tratamiento elaboran productos de panadería y
repostería los cuales se venden al público en general.
Tal actividad genera importantes ingresos que ayudan al mantenimiento de las
Plantas En importante destacar que esta actividad diaria les ofrece, a quienes
están recibiendo tratamiento en las Comunidades Terapéuticas, un espacio
donde se presentan situaciones que les permite trabajar aspectos importantes
de su personalidad: Trabajo en Equipo, Aceptación de las Diferencias,
Estimulación a la Creatividad, Tolerancia, Resolución de Conflictos,
Autoestima, entre otros; situaciones estas que facilitan el desarrollo y la
congruencia en las áreas Cognitiva, Emocional y Conductual de los Residentes
en Tratamiento.
Analiza y detecta cuáles son sus necesidades de capacitación’
El gerente respondió que no hace ningún estudio respecto a la pregunta
Pero el gerente toma en cuenta que es un aspecto muy importante para la
empresa va dirigido a la mejora, descubrimiento y desarrollo de aquellos
comportamientos o procesoshumanos que requieren cambios importantes con
el objeto de mejorar el desempeño de las personas en su sitio de trabajo y
enrelacióncon su ambiente.
Tipos y técnicas de capacitación más convenientes
El l adiestramiento nos es para el panadero para que aprenda a desempeñar
sus labores involucrándose de situaciones reales con más eficacia. El
adiestramiento se torna esencial cuando el trabajador ha tenido poca
experiencia o se le contrata para ejecutar un trabajo que le es totalmente

14. nuevo. Para ello existen varias técnicas, pero una que se aplica con mayor
éxito es el método de los cuatro pasos:
 Prepare al trabajador.
 Muéstrele el trabajo.
 Póngalo a prueba.
 Sígalo en la práctica.
El siguiente es un método alternativo:
 El instructor dice y hace.
 El instructor dice y el alumno hace.
 El alumno dice y el instructor hace.
 El alumno hace y dice.
No debemos perder de vista que no todos los empleados aprenden a la misma
velocidad y que hay algunos que necesitan más tiempo que otros para
aprender; ayúdelos a que esto suceda por el bien de su empresa.
Que recomendaciones se puede hacer éxito en este propósito
Realice una “Detección de Necesidades de Capacitación”. Observe como se
desempeñan sus empleados, como tratan a los clientes, o simplemente
conteste lo siguiente: ¿Qué tendría que tener esta persona para poder ser
operario del área? A través de la observación, realizando cuestionarios a los
empleados sobre sus intereses y evaluando su desempeño, podemos
formarnos una idea sobre las necesidades de capacitación.
Determine cual o cuales cursos – entrenamientos son necesarios para mejorar
el desempeño de su empresa en general y después seleccione que empleados
son los adecuados para adquirir esa capacitación.

15. 5º DESARROLLO GERENCIAL
¿SE APLICA ESTE PROCESO EN LA UNIDAD INVESTIGADA?
Este contestó que no se tiene un desarrollo actual o futuro de los gerentes
pero espera implementar este proceso ya que es un requerimiento necesario
para el puesto.
¿CUÁLES SON LOS ASPECTOS MEJOR ATENDIDOS EN ESTE
PARTICULAR?
No existe ningún aspecto atendido por la empresa
SE SIGUE ALGUN PROCESO ESPECIFICO PARA ATENDER ESTA
NCESIDAD?
No se sigue ninguno
¿QUIENES SON SUS Responsables?
El responsable en el área de recursos humanos es el jefe de personal.

16. Conclusiones.
El proceso de reclutamiento y selección de personas utilizada por la
panadería “pin pan” le hace falta aplicar algunos tipos de pruebas para
su reclutamiento y selección, por lo cual se espera que el gerente tome
en cuenta este aspecto, para que pueda conocer más a fondo el perfil
del postulante, y se pueda evitar a un futuro una mala situación, como
puede ser, encontrarse con un trabajador ineficiente.
En cuanto a los medios de comunicación que emplea la panadería “pin
pan” para atraer a los postulantes, este tiende a ser un poco pobre, por
lo que no solo a través de anuncios en periódicos, se puede llegar a
encontrar al personal adecuado a un cargo específico.
Pues existen otras fuentes donde recurrir, como son a través de
carteles, acudir a agencias de empleo, volantes, universidades, revistas.
Por lo que también esto implicará mayores costos a la empresa.
Las empresas que tienden a necesitar personal, no siempre son para
sustituir a empleados que se desvinculan con sus tareas, sino que
también suele ocurrir cuando se quiere ampliar el cuadro de personal en
época de crecimiento y expansión.
Cuando esto ocurre las empresas ponen en marcha el proceso de
incorporación de personas.
En la panadería “pin pan” posee un programa de reclutamiento externo.
Las fuentes de reclutamiento más utilizadas por la empresa son los
Candidatos presentados por empleados de la empresa, Carteles o
anuncios en la portería de la empresa, Contacto con Sindicatos y
asociaciones gremiales, Anuncios en la prensa.

17. En las organizaciones en donde existe un departamento de RRHH son
el gerente de personal o asistente de recursos humanos quienes
realizan las entrevistas de selección personal.
La experiencia es el aspecto más importante para optar al puesto de
trabajo.
El programa de inducción, podría adecuarse más a las necesidades de
la organización.
Recomendaciones.
 Para mejorar su proceso de selección, referente a los tipos de
pruebas que se realizan los postulantes, el gerente debe optar
poco a poco en realizar más tipos de pruebas a fin de que pueda
mejorar su proceso de selección, y pueda conocer más a fondo
el perfil del postulante, y evitar a un futuro, que la persona
elegida desempeñe mal su labor.
 La panificadora debe rotar más a sus trabajadores de cada área,
para evitar así problemas en caso se ausente uno de ellos, lo
que a la vez le va a permitir especializarlos cada vez más.
 Implementar programas estructurados de reclutamiento,
selección y capacitación de personal, a nivel operario para
contribuir al mejoramiento de la aplicación de dichos procesos,
aumentando la productividad de la empresa.
 Construir una base de datos de la empresa, con los posibles
candidatos para puestos de trabajadores y cualquier otra
vacante que se presente.
 Aplicar los principios de recursos humanos para que se
fortalezca el sentido de pertenencia.

18.  Se recomienda capacitar al personal administrativo en los
procesos de reclutamiento, selección y capacitación