El documento describe el proceso de certificación de olivos en Cataluña. Explica que la producción de olivos ha aumentado y se ha especializado, con más de 1 millón de plantas certificadas en 2006. Detalla el proceso de control de la certificación, que incluye solicitudes, visitas, análisis de plantas madre y etiquetado. Finalmente, discute las perspectivas de futuro, como nuevas variedades y el tiempo que durará esta producción.