ANDREA ALVAREZ GARCIA ADRIANA ROBLES MUÑOZ RUTH CARDONA SANABRIA YORLADIS PERUCHO YESENIA SANCHEZ

1. DURACION DE LA DIGESTA EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL EN LAS AVES DE ENGORDE

2. ADRIANA ROBLES ANDREA ÁLVAREZ RUTH CARDONA YESENIA SANCHEZ YORLADIS PERUCHO MIRYAM MEZA QUINTERO ZOOTECNISTA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER “OCAÑA” FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE ZOOTECNIA

3. INTRODUCCION En aves encontramos una variación en su sistema digestivo, y esta información es importante, pues debemos conocer tanto su anatomía como su funcionamiento, el tiempo que dura el alimento en el organismo desde que se ingiere hasta ser expulsado. A continuación el objetivo principal de nuestro trabajo.

4. OBJETIVO PRINCIPAL El objetivo principal de nuestro trabajo consiste en medir el tiempo del transito del alimento en pollos de engorde, por tal motivo realizaremos el experimento utilizando un marcador natural que en este caso escogimos la remolacha facilitando el resultado requerido y aclarar las inquietudes.

5. OBJETIVOS. Recordar la anatomía y fisiología del sistema digestivo en aves. Conocer con ayuda del marcador natural (remolacha), la digestibilidad y el tiempo del transito del alimento en aves de engorde. Investigar la literatura del tiempo de transito del alimento en las aves de engorde, y compararlas con el resultado mostrado en el experimento. Plantear las conclusiones dadas por el experimento.

6. EL SISTEMA DIGESTIVO EN AVES

7. La diferencia entre los órganos de las aves y los mamíferos es muy notable: Existe ausencia de dientes Presencia de un buche y una molleja El ciego es doble Ausencia del colon. Con estas diferencias existentes en su anatomía, hacen diferencia en sus procesos digestivos.

8. EL PICO

9. El pico es el representativo en las aves de las mandíbulas, de los labios y en parte de los carrillos. Tienen fundamento óseo, revestido por una vaina córnea de dureza variable, según la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raíz ó base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ángulo maxilar.

10. CAVIDAD BUCAL

11. En la cavidad bucal no existe separación entre la boca y la faringe. En las paredes se hallan numerosas glándulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml; El color de la saliva es gris lechoso a claro; y su olor, algo pútrido. La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH 6,75. Siempre hay presencia de la amilasa salival y también se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.

12. LENGUA

13. La movilidad de la lengua es escasa y revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina donde existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás mientras que en la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil. Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas; y La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos.

14. ESÓFAGO Y BUCHE

16. En cuanto a la duración promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estómago fundamentalmente.

17. ESTOMAGO En las aves domésticas consta de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estómago glandular y el estómago muscular. Estómago glandular: Está recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la túnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.

19. Sobre esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el endurecimiento de la secreción de las glándulas del epitelio. La túnica muscular está formada por dos parejas de músculos que rodean a la cavidad gástrica. Función principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeños guijarros que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.

20. INTESTINO DELGADO

21. el intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en : Duodeno: sale del estómago muscular (molleja). En el se encuentra un órgano alargado, el páncreas o glándula salivar abdominal, que consta de tres largos lóbulos. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6.31 por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.

22. Yeyuno: empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04. Íleon: cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra acá es de 7,59. En el lugar del íleon, donde desembocan los ciegos.

23. INTESTINO GRUESO

24. El intestino grueso, que se subdivide también en tres porciones, las cuales son: Ciego: las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hígado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7,12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa.

25. Colon - Recto: en esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos últimas porciones del intestino grueso el segmento final

26. CLOACA: es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo.

27. ALIMENTACIÓN

28. Los componentes nutricionales básicos requeridos por las aves son: agua aminoácidos energía vitaminas y minerales. Estos componentes deben estar en armonía para asegurar un correcto desarrollo del esqueleto y formación del tejido muscular, la calidad de ingredientes, forma del alimento e higiene afectan a la contribución de estos nutrientes básicos

29. La selección de dietas óptimas debe tomar en consideración estos factores clave: Disponibilidad y costo de materias primas. Producción separada de machos y hembras. Pesos vivos requeridos por el mercado. Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa. Niveles de grasa requeridos por mercados específicos como: *Aves listas para el horno, *Productos cocidos y productos procesados. *Color de la piel. *Textura de la carne y sabor. *Capacidad de la fábrica de alimento.

30. La forma física del alimento varia: harina. Pellet quebrado. Pellet entero o extruido. El mezclado del alimento con granos enteros antes de alimentar a las aves también es una práctica común en algunas áreas del mundo. Las dietas procesadas muestran ventajas nutricionales que se reflejan en la eficiencia del lote y en las tasas de crecimiento al compararlas con las de aves que consumen alimento en forma de harina.

31. NUTRIENTES Los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos que pueden ser utilizados, y son necesarios, para el mantenimiento, crecimiento, producción y salud de los animales. Las necesidades de nutrientes de las aves son muy complejas y varían entre especies, raza, edad y sexo del ave

32. PROTEÍNA CRUDA Las proteínas están constituidas de más de 23 compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno, oxigeno, nitrógeno y sulfuro. Son llamados aminoácidos. Las propiedades de una molécula proteica son determinadas por el número, tipo y secuencia de aminoácidos que lo componen. Los principales productos de las aves están compuestos de proteína. En materia seca, el cuerpo de un ave madura está constituido por más de 65% de proteína, igual al contenido presente en el huevo.

33. ENERGÍA La energía no es un nutriente pero es una forma de describir los nutrientes que producen energía al ser metabolizados. La energía es necesaria para mantener las funciones metabólicas de las aves y el desarrollo del peso corporal. La energía metabolizable describe la cantidad total de energía del alimento consumido menos la cantidad de energía excretada.

34. Carbohidratos : Se encuentran en grandes cantidades en las plantas, aparecen ahí usualmente en forma de azucares, almidones o celulosa. El almidón es la forma en la cual las plantas almacenan su energía, y es el único carbohidrato complejo que las aves pueden realmente digerir. Los carbohidratos son la mayor fuente de energía para las aves, pero solo los ingredientes que contengan almidón, sacarosa o azucares simples son proveedores eficientes de energía. Una variedad de granos, como el maíz, trigo y el millo, son importantes fuentes de carbohidratos en las dietas para aves.

35. Grasas : las grasas son una fuente importante de energía para las dietas actuales de aves porque contienen más del doble de energía que cualquier otro nutriente. Esta característica hace a las grasas una herramienta muy importante para la formulación correcta de las dietas de iniciación y crecimiento de las aves.

36. La grasa forma parte del huevo en más de un 40% del contenido de materia seca del huevo y de 17% de peso seco del ave que va a ser llevada al mercadeo; Las grasas en los Ingredientes utilizados en las dietas son importantes para la absorción de vitaminas A, D 3 , E y K, y como fuente de ácidos grasos esenciales y estos ácidos grasos esenciales son responsables de la integridad de la membrana, síntesis de hormonas, fertilidad, y eclosión del pollito

37. MINERALES: Esta clase de nutriente está dividida en: Macro-minerales:aquellos que son necesarios en grandes cantidades. Micro-minerales o elementos traza : son requeridos solo en pequeñas cantidades, la falta o el inadecuado suministro en la dieta puede ser perjudicial para las aves como la falta de un macro-mineral. Los minerales tienen un número importante de funciones en los organismos. La más reconocida ampliamente es la formación de huesos; fuertes, rígidos y duros. Los minerales son necesarios para la formación de células de la sangre, activación de enzimas, metabolismo de energía, y la función adecuada de los músculos.

38. VITAMINAS Las 13 vitaminas requeridas por las aves son usualmente clasificadas como solubles en grasa o solubles en agua. Las vitaminas solubles en grasa incluyen vitamina A, D 3 , E y K. Las vitaminas solubles en agua son tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, ácido fólico, biotina, ácido pantotenico, piridoxina, vitamina B12 y colina. Todas estas vitaminas son esenciales para la vida y deben ser suministradas en cantidades apropiadas para que las aves puedan crecer y reproducirse.

39. El huevo contiene normalmente suficientes vitaminas para suplir las necesidades del desarrollo del embrión. Por esta razón, los huevos son una fuente buena de vitaminas de origen animal para la dieta de los humanos. La vitamina A es necesaria para la salud y el correcto funcionamiento de la piel y para el recubrimiento del tracto digestivo, respiratorio y reproductivo. La vitamina D3 tiene una función es la formación del hueso y en el metabolismo de calcio y fósforo. El complejo de vitaminas B están involucrados en el metabolismo energético y en el metabolismo de muchos otros nutrientes.

40. EL AGUA El agua es probablemente uno de los elementos más importante para la dieta de las aves porque una deficiencia en el suministro afectara adversamente el desarrollo del ave más rápidamente que la falta de cualquier otro nutriente. Esta es la razón por la cual es muy importante mantener un adecuado suministro de agua, limpia fresca todo el tiempo. El agua tiene una gran importancia en la digestión y metabolismo del ave. Forma parte del 55 a 75% del cuerpo de esta y cerca del 65% del huevo. La ingesta de agua es aproximadamente dos veces la ingesta del alimento en base a su peso.

41. El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para ser molido en la molleja. Muchas reacciones químicas necesarias en el proceso de digestión y absorción de nutrientes son facilitadas o requieren agua. Sirve como acarreador, moviendo material digerido del tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando productos de desecho hacia los puntos de eliminación. Enfría el cuerpo del ave a través de la evaporación. Y tomando en cuenta que las aves no tienen Glándulas sudoríparas, una porción mayor de la perdida de calor por evaporación ocurre en los sacos aéreos y en los pulmones debido a la rápida respiración.

42. Factores que afectan el sistema digestivo: En general, existe una relación muy estrecha entre el desarrollo genético del pollo de engorde con los resultados finales de crianza. Kamisnka (1979), una investigadora polonesa, el desarrollo del sistema digestivo del pollito bebe desde las primeras 24 horas de nacimiento, hasta los 7 días de edad, concluyendo que el desarrollo del TGI es intenso, alcanzando 2,5 veces el tamaño inicial en las primeras 24 horas; comparando el crecimiento en el mismo periodo, tanto para aves livianas como pesadas, las livianas son más lentas así como los pavitos

43. Los judíos, representados por los investigadores Nir, Nitzany Uni buscaron la misma línea de investigación llegando a conclusiones interesantes, por ejemplo el crecimiento del intestino delgado (duodeno, yeyuno y íleon) representado por las velocidades de la mucosa, criptas y volumen, crecen más rápidamente hasta la primera semana para la mucosa duodenal, principalmente el perímetro las criptas (4 - 5 días) mas, para yeyuno e íleon siguen creciendo después de 14 días. Factores exógenos que pueden afectar el funcionamiento del TGI En general pueden ser considerados todos los factores que interfieren en el crecimiento del TGI, principalmente en el intestino delgado y en el mecanismo enzimático responsable por la digestión. Peso del pollito al nacer: Es una variable que depende de la edad de las reproductoras (peso del huevo); en general, el pollito bb para engorde, representa 70-73 del peso del huevo; todavía, para las hembritas (livianas), el valor relativo está entre 60-65 %; por eso, el desarrollo del tgi es mucho más lento.

44. Periodo de ayuno El pollito debe recibir alimento alrededor de 36 horas después del nacimiento porque el crecimiento del TGI, principalmente el duodeno empieza a malograrse después de 40 horas; de esta manera, el pollito debe descansar porque sufre estrés después del nacimiento, como: salida de la nacedora, selección, sexage, vacunación, transporte y alojamiento en los galpones; así, por ocasión del alojamiento, el pollito debe encontrar, el agua y el alimento, listos para ser consumidos; el alimento, representa un estímulo para el crecimiento del TGI, sin embargo, los pollitos deben ser alimentados lo más pronto posible.

45. Alimento El alimento es justamente el estímulo necesario para impulsar el crecimiento del TGI. Calidad de los ingredientes: de los granos como, sorgo, maíz, soya, y de las harinas de pescado, carne, soya, que son ingredientes procesados que pueden traer problemas si el proceso no se ha conducido bien. La soya: presenta poco valor nutritivo, debido a factores tóxicos considerados como los más importantes, las proteasas son inhibidoras de la tripsina que provocan un retardo en el crecimiento de las aves, principalmente en aves jóvenes; las hemaglutininas son extremamente tóxicas porque son enzimas que pueden combinar con las glicoproteínas de las membranas celulares de las hemacias.

46. La ureasa es un excelente indicativo de la calidad del procesamiento térmico que aumenta la disponibilidad biológica de la soya. Maíz y sorgo: son ingredientes más energéticos que proteicos; la conservación de estos granos es importante para evitar la contaminación por hongos, principalmente los productores de micotoxinas, siendo las aflatoxinas, las más importantes producidas por el hongo Aspergillusflavus. Las aflatoxinas provocan un retardo en el crecimiento de las aves, baja producción de huevos, bajos nacimientos. baja inmunidad, debido a la inmunodepresión, lesiones en el hígado, páncreas, bazo y en la bolsa de Fabricio (bolsa cloacal); estos problemas dependen de la edad de las aves y de la concentración de la micotoxinas en el alimento.

47. Los granos de sorgo presentan un otro problema relacionado con el nivel de tanino, o ácido tánico que implica en el metabolismo de los aminoácidos, principalmente, la metionina. Como el sorgo es un grano de gran utilidad, las investigaciones en los años 70 buscaron una explicación para el problema del tanino. En general, el ácido tánico es un componente normal del grano. Las harinas, principalmente de carne y de pescado, la rancificaciónoxidativa de los lípidos va producir peróxidos que van inhibir el crecimiento del TGI y la disponibilidad de otros nutrientes. por otro lado, investigaciones más recientes indican que la deficiencia de vitamina a en los alimentos, interviene en la proliferación y saturación de los enterocitos principalmente en el intestino delgado de los pollitos.

48. Forma física del alimento Harina o " pellets", interviene en el desarrollo del TGI; los alimentos en forma de " pellets", tienen la ventaja de disminuir el tiempo de consumo y el ahorro de energía metabolizable; así, alimentos en diferentes tipos de "pellets", como los "crumbles&quot:son ideales para los alimentos iniciales. en términos fisiológicos, los alimentos más densos estimulan mejor el crecimiento del TGI, mientras el volumen sea menor.

49. El ambiente de crianza Es otro factor importante para obtener un desarrollo normal del TGI hasta 10 días de edad, los pollitos no presentan un sistema de termorregulación desarrollado, necesitando de calor para mantener sus funciones metabólicas normales. Cuando ocurre fallas en el manejo inicial del pollito, exactamente a los 4 ó 5 días de edad, empiezan los problemas con el crecimiento, justamente cuando ocurre el retardo en el crecimiento del tgi, por eso, el manejo inicial del ambiente, principalmente de la temperatura es más importante: temperatura alta ó baja, el pollito no come.

50. INDICADORES DIGESTIVOS Los indicadores son compuestos de referencia usados para monitorear aspectos químicos y físicos de la digestión, estimar el flujo de la digesta, digestibilidad parcial o total y la producción fecal en diversas especies animales.

51. CARACTERISTICAS El indicador debe ser: Inerte y no toxico. No tener funciones fisiológicas. No ser absorbido ni metabolizado. Mezclarse bien con el alimento y permanecer uniformemente distribuido en la digesta. No influenciar secreciones intestinales, absorción o motilidad. No influenciar la micro flora del tracto digestivo. Poseer método especifico de determinación analítica. Ser barato.

52. CLASIFICACIÓN Internos: que son constituyentes naturales de los alimentos, como sílice, lignina, nitrógeno fecal, cromógenos, FDN y FDA indigestibles, cenizas insolubles en ácido, N-alcanos. Externos: que son compuestos inertes como el oxido crómico, las tierras raras (Lantano, Samário, Cério, Ytérbio, Disprósium), la retuniofenantrolina, el cromo mordante, utilizados para fase solida y cobalto-EDRA, cromo-EDTA y polietilenoglicol (PEG), utilizados para fase liquida.

53. OXIDO CROMICO: (Cr2O3) Fue propuesto como indicador en 1918 en estudios con vacas lecheras, y desde entonces es extensamente utilizado como indicador externo en ensayos de digestibilidad. Tiene una coloración verde oscura, insoluble en agua, alcohol y acetona.

54. N-ALCANOS Fue propuesto en 1986 como método de estimación de consumo. Son componentes naturales de la cera cuticular de vegetales, Su aplicación en estudios con rumiantes a pasto, ha alcanzado resultados bastantes alentadores.

55. LIGNINA Ha sido utilizada como indicador interno, considerando que parece no ser digerida por animales y presentar recuperación cuantificable en las heces.

56. REMOLACHA Contiene dos pigmentos como: la betacianina (rojo) y la betaxantina (amarillo), que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina del color característico de esta, además ayudado por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios. La Betanina , betacianina ó colorante E-162 es una sustancia que consiste en el extracto acuoso de la raíz de la remolacha roja ( beta vulgaris) . Se extrae generalmente tras la cocción en agua, y presenta un color rosado.

57. Este extracto es una mezcla muy compleja de la que aún no se conocen todos sus componentes. A veces se deja fermentar el zumo de la remolacha para eliminar el azúcar presente, pero también se utiliza sin más modificación, simplemente desecado. Aunque este colorante resiste bien las condiciones ácidas, se altera fácilmente con el calentamiento, especialmente en presencia de aire, pasando su color a marrón. El mecanismo de este fenómeno, que es parcialmente reversible, no se conoce con precisión, se absorbe poco en el tubo digestivo. La mayor parte del colorante absorbido se destruye en el organismo, aunque en un cierto porcentaje de las personas se elimina sin cambios en la orina.

58. TIEMPO DEL TRANSITO DEL ALIMENTO Se dice que el tiempo del tránsito del alimento en las aves, para este caso pollos de engorde, está estipulado entre 2:00 y 2:30 horas luego de ser ingerido el alimento, en la parte practica del trabajo, se busca comprobar que lo estipulado en la literatura universal se cumple, para esto es necesario tener en cuenta las características del alimentos, se dice que en alimentos fibrosos es mas lento el transito.

59. Comparativamente, la velocidad de paso de las partículas alimenticias consumidas es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta, dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. Esto teniendo en cuenta la digestibilidad de los nutrientes consumidos.

60. CONCLUSIONES

61. El tiempo del tránsito de la ingesta en el tracto digestivo de las aves de engorde es de mayor duración en el caso de maíz que en el del Arroz, esto debido al tipo de ingesta y al tamaño de las partículas y la digestibilidad de estas. La coloración de la heces no fue muy fuerte, pero alcanzamos a percibir a simple vista, que los pigmentos que se encuentran presentes en la remolacha cumplieron la función del marcador y nos permitieron medir el tiempo del tránsito de alimento en las aves de engorde.

62. El uso de los marcadores o indicadores digestivos son útiles en el seguimiento y análisis de la velocidad y fisiología de las dietas usadas en la alimentación de las aves de engorde. Los pigmentos presentes en la remolacha, debido a su alta tasa de indigestibilidad son propicios en el uso como indicadores.

63. GRACIAS