Este documento describe la anatomía del sistema digestivo de los monogástricos y rumiantes. Explica las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, estómago e intestinos. También describe los procesos de digestión en los monogástricos como los cerdos y aves, que tienen un solo estómago, en comparación con los rumiantes como las vacas, que tienen un estómago complejo con cuatro cámaras y procesan la comida a través de la rumia.

1. UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS
ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL
ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO
MONOGASTRICO Y POLIGASTRICO.
ESTUDIANTES:
PABLO ROLANDO ZAVALA CAMPOS
DAGOBERTO LOPEZ ALFARO

2. ANATOMIA DEL SISTEMA
DIGESTIVO: MONOGASTRICOS

3. ¿Qué son los monogastricos?
Son todos aquellos animales
que tienen un estómago
simple. Entre las especies
domésticas tenemos:
equinos, caninos, suinos,
felinos, monos y aves.

5.  BOCA
 FARINGE
 ESOFAGO
ESTOMAGO
 INTESTINO DELGADO
 INTESTINO GRUESO

6. • Es la parte inicial del aparato digestivo, es una
cavidad alargada en el sentido de la cabeza que
presenta dos aberturas, una anterior por donde
penetran los alimentos y una posterior por
medio de la cual se comunica con la faringe
Regiones de la boca:
• Labios
• Carrillos o mejillas
• Paladar duro
• Paladar blando
• Piso de la boca y lengua
• Dientes

7. Labios
Son dos pliegues de
músculo membranoso
que rodean al orificio
de la boca y que se
reúne al nivel de la
comisura.

9. Forma parte de la pared superior de
la boca, limita hacia adelante con la
arcada dentaria y posteriormente
con el velo del paladar.

10. • Tiene una membrana fibrosa
aplicada a la base ósea y mucosa
bucal adherida a la membrana
fibrosa, con relieves transversales
de número variable; vasos y
nervios

12. •
Es una estructura de
la glotis que la separa de
las fosas nasales: es una
zona de roce cuya
interacción lengua-
paladar permite articular
sonidos.

13. • El paladar, en la zona de la
encía y en el rafe medio del
paladar duro presenta una
mucosa sésil, es decir,
sin submucosa, con una lámina
propia directamente unida
al periostio. El epitelio de la
mucosa sésil es plano
pluriestratificado. Si aparece
carnificación en el paladar
blando hay patología

14. En el piso de la boca
encontramos el frenillo, que
es un pliegue mucoso que une
la cara dorsal de la lengua con
la mucosa del piso de la boca

15. A cada lado del frenillo se
produce una elevación,
el pliegue sublingual, bajo el
cual esta glándula sublingual.
También destaca el orificio del
conducto submandibular o de
Wharton que se abre en la
carúncula o papila sublingual,
a cada lado del frenillo

16. Boca de pato

19. Faringe
Es un conducto muscular membranoso que comunica la
boca con el esófago. También pone en contacto la nariz
con la laringe, por lo que se considera que la faringe es el
punto en el que convergen los sistemas digestivo y
respiratorio.

21. Esófago
El esófago es un conducto o
músculo membranoso que se
extiende desde la faringe
hasta el estómago. De los
incisivos al cardias (porción
donde el esófago se continua
con el estómago) hay unos 40
cm. El esófago empieza en el
cuello, atraviesa todo el tórax
y pasa al abdomen a través
del orificio esofágico del
diafragma.

22. El estómago es un órgano en el que se acumula comida.
habitualmente tiene forma de J. En un individuo mide
aproximadamente 25 cm del cardias al píloro y el diámetro
transverso es de 12cm
•Estomago

24. Consta de varias
partes que son :
• Fundos
• cuerpo,
• antro y
• píloro

26. PILORO

30. El intestino delgado comienza en el
duodeno (tras el píloro) y termina en la
válvula ileocecal, por la que se une a la
primera parte del intestino grueso.
•Intestino Delgado

31. DUODENO
YEYUNO

32. EQUINO

34. Y

36. El intestino grueso se inicia a partir de la válvula
ileocecal en un fondo de saco denominado ciego
de donde sale el apéndice vermiforme y termina
en el recto.
•Intestino
grueso

38. Es una glándula
íntimamente relacionada
con el duodeno, es de origen
mixto, segrega hormonas a
la sangre para controlar los
azúcares y jugo pancreático
que se vierte al intestino a
través del conducto
pancreático, e interviene y
facilita la digestión, sus
secreciones son de gran
importancia en la digestión
de los alimentos.

39. El hígado es la mayor
víscera del cuerpo. Pesa
1500 gramos. Consta de
cuatro lóbulos, derecho,
izquierdo, cuadrado y
caudado; los cuales a su vez
se dividen en segmentos.
Las vías biliares son las
vías excretoras del hígado,
por ellas la bilis es
conducida al duodeno.

41. HIGADO
Vesicula Biliar:
Presente en perros y cerdos
Conducto Coledoco (union del conducto cistico
y hepatico):
Presente en perros y cerdos

55. • Los rumiantes no tienen incisivos en el
arco dentario superior (maxilar), sino un
rodete dentario fibrocartilaginoso. Los
bovinos prenden el alimento con
movimiento de lengua en forma de hoz.
En los pequeños rumiantes la mayor
movilidad de musculatura labial, permite
un mejor aprovechamiento del pasto. La
masticación del alimento es ligera en una
primera fase de ingestión ya que, gracias
al proceso de rumia, se hace una
masticación más cuidadosa con
movimientos laterales de la mandíbula
que produce una buena trituración del
alimento.

56. • Las principales funciones de
masticación durante la alimentación
son:
1. Mezclar los alimentos con saliva.
2. Reducir el tamaño de las partículas.
3. Incrementar la solubilización de los
nutrientes disponibles dentro de los
alimentos, haciéndolos accesibles a
las bacterias del rumen.
4. Formar un bolo de alimentos que
puede ser tragado.

58. • Las vacas tienen muchas
glándulas que secretan saliva.
La producción de saliva es
aproximadamente 120 mL/min
durante la alimentación y 150
mL/min durante la rumia.
Cuando la vaca deja de
masticar la producción de saliva
continúa a una tasa de 60
mL/min. Esto implica que en
una dieta de alto contenido de
forraje, una vaca puede
masticar más de 10 h/día y la
producción de saliva puede
exceder los 140L.

59. 1. Agregar agua al contenido del
rumen para diluir los ácidos y
ayudar el flujo de partículas fuera
y dentro del retículo-rumen.
2. Ayudar a los amortiguadores del
rumen a mantener un ambiente
sano.
3. Lubricar los alimentos para
formar un bolo.

61. • El retículo, denominado
a veces "bolsa ciega". Si
el animal ingiere
metales u otros objetos
no digestibles, la
estructura reticular de
las paredes del retículo
actúa impidiendo que
estos objetos avancen
hacia el tracto digestivo
posterior.

63. • Durante la rumia, un bolo del contenido del
rumen regresa a la boca. El líquido y las
partículas pequeñas que contiene el bolo se
exprimen en la boca e inmediatamente se
retragan. Las partículas más grandes del bolo
se remastican por 50 a 60 seg antes de que se
traguen de nuevo.

64. 1. Incrementarla producción de saliva.
2. Reducir el tamaño de las partículas y
aumentar la densidad de partículas,
dos características importantes que
determinan la cantidad de tiempo que
las partículas quedan en el rumen.
3. Contribuir a la separación de
partículas que pueden salir del rumen
y las que necesitan más tiempo para
su fermentación.
4. Mejorar la digestión de las fibras
exponiendo nuevas superficies para el
ataque de los microbios.

66. • Cada mL del contenido
del rumen lleva unas
16.000.000.000 a
40.000.000.000
bacteria y 200.000
protozoos, además, hay
hongos; todos estos
crecen y se reproducen
dentro del rumen. Hay
muchas especies
diferentes de bacterias
y protozoos

67. • Celulosa
Conformada solamente de unidades de glucosa, se encuentra
formando la estructura de la pared celular y es la molécula
disponible más abundante en la naturaleza.
• Hemicelulosa
Esta fracción de la pared celular de las plantas esta relacionada
con las gomas vegetales, se encuentra en menor cantidad que la
celulosa y su estructura química es de menor tamaño comparada
con la celulosa.

68. • El objetivo de los m.o.
es degradar la celulosa
hasta glucosa para luego
utilizar la misma como
nutriente para su propio
metabolismo. Pero la
degradación de los
carbohidratos en el
retículorumen no se
detiene en la glucosa
como en la degradación
glandular, sino que son
alterados en mayor
grado hasta dar ácidos
grasos volátiles (AGV).

70. 1. Obtener energía de los carbohidratos
complejos que de otra manera
permanecerían encerrados en la
estructura fibrosa de las plantas.
2. Sintetizar vitaminas del complejo B y
vitamina K. Como resultado, las vacas
normalmente no requieren
suplementación de las vitaminas B ni de
la vitamina K en su dieta.
3. Desintoxicación de algunos tipos de
toxinas.

71. 1. La fermentación rápida de carbohidratos en el rumen se
asocia con la pérdida de alguna energía en forma de gases
(CH4 y CO2).
2. Las proteínas de alto valor nutritivo se degradan
parcialmente con una pérdida potencial de NH3, si la
bacteria no puede incorporar todo el NH3 producido para
formar proteína bacteriana.
3. La vaca come una gran cantidad de fibra proveniente de
plantas, que se digiere lentamente y se retiene en el rumen
por un largo período de fermentación. Como resultado,
cuando la dieta es alta en fibra, una vaca puede comer hasta
su capacidad y todavía le faltará la energía que ella necesita.

72. • En el abomaso, toda la
actividad bacteriana
cesa completamente
debido al ambiente
ácido. El abomaso
secreta el HCl y las
enzimas, pepsina y
renina.

73. • La secreción del páncreas, del hígado y de las
glándulas de las paredes intestinales entra en
el duodeno y se mezcla con el quimo. Estas
secreciones contienen enzimas que pueden
hidrolizar proteína (proteinasas),almidón
(amilasa), y grasa (lipasas).