Este manual describe los procedimientos administrativos de un centro recreacional y hotelero. Detalla la organización, alcance, base legal y responsabilidades de cada puesto. Incluye diagramas de flujo y describe rutinariamente los procedimientos para revisar áreas como cocina, alojamiento, bar, piscina y gimnasio. También cubre medidas de seguridad y tareas de supervisión como inspeccionar habitaciones y pisos para garantizar limpieza y buen funcionamiento.

1. 3.2. MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS

2. INTEGRANTES GRADO 11-4
Anyi Stefany Giraldo Arboleda
Camilo Rebellon Girón
Brayan Michel Orozco Gomez

3. CENTRO RECREACIONAL Y HOTELERO
GOLDEN

4. INTRODUCCION
 En el siguiente documento se dará una descripción de las
actividades que deben seguirse en la relación de las funciones de
una unidad administrativa.
 Este manual incluye además los puestos o unidades administrativas
que intervienen precisando su responsabilidad y participación
suelen contener información y ejemplos de formularios
autorizaciones o documentos necesarios
 En el se encuentra registrada y transmitida sin distorsión la
información básica referente al funcionamiento de todas las
unidades administrativas

5. ORGANIZANION

6. ALCANCE
 El alcance esta dentro de la aplicación y su procedimiento macro
administrativo

7. BASE LEGAL
 El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC,
es el organismo nacional de normalización, según el decreto 2269 de
1993 del Ministerio de Desarrollo Económico, y descentralizó el
proceso de elaboración de normas técnicas a cada sector que lo
requiera y determine sus necesidades.
 La Asociación Hotelera de Colombia - COTELCO, es la Unidad
Sectorial de Normalización que representa al gremio. La misión
primordial de la Unidad Sectorial de Normalización es la adopción y
difusión de las normas técnicas en el campo de Competencias
Laborales: Habilidades y destrezas del recurso humano, Calidad en la
Operación Hotelera, Calidad de los servicios hoteleros, Calidad de
Compromiso con el Medio Ambiente y Categorización por estrellas.

8. DESCRIPCION RUTINARIA DE
PROCEDIMIENTOS
 Revisión de las diferentes áreas del hotel como cocina,
alojamiento, bar, piscina gimnasio , zonas de ocio y parte
administrativa

9. DIAGRAMA DE FLUJO

10. RESPONSABILIDAD
TITULO DE CARGO: Gerente General.
UBICACIÓN: Gerencia General.
SUPERIOR INMEDIATO: Consejo de
Accionistas.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: La
Secretaria, El Ejecutivo de Venta, Los Agentes
de Ventas, Auxiliar de Aseo y/o Vigilantes, al
Área de Servicio como el restaurante.
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TITULO DE CARGO: Recepcionista.
UBICACIÓN: Recepción.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General y
Auxiliar Administrativo.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: Mucamas,
Botones, Ama de llaves, Velador y Vigilante
de puertas.
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TITULO DE CARGO: Auxiliar Administrativo.
UBICACIÓN: Gerencia General.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: Auxiliar
administrativo.
--------------------------------------------------------------
TITULO DE CARGO: Auxiliar Administrativo.
UBICACIÓN: Gerencia General.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: La
secretaria, el ejecutivo de venta, los agentes
de ventas.
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TITULO DE CARGO: Encargado del Área del
restaurante.
UBICACIÓN: Restaurante.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General y
Auxiliar Administrativo.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: Meseros,
Cocineros y Chef
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TITULO DE CARGO: Vigilante.
UBICACIÓN: Entrada de la empresa.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General,
Gerente de Administración, Auxiliar
Administrativo

11. RESPONSABILIDAD
TITULO DEL CARGO: Administrador de
Recursos Humanos
UBICACIÓN: Área de Recursos Humanos
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS:
Colaboradores, Área de Servicios de
Hotelería, de Restaurant y Área de
Relajación.
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TITULO DEL CARGO: Administrador de
Finanzas.
UBICACIÓN: Área de Finanzas
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General y
Administrador.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS:
Secretarias
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TITULO DEL CARGO: Chef.
UBICACIÓN: Cocina/restaurante.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerencia General y
Recursos Humanos.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: Ayudantes
de Cocina y Meseros
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TITULO DEL CARGO Mesero.
UBICACIÓN: Cocina.
SUPERIOR INMEDIATO: Jefe de Cocina y
Recursos Humanos.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: Cocineros.
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TITULO DEL CARGO: Entrenador del GYM.
UBICACIÓN: Gimnasio.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerencia General,
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS:
Ayudantes.
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TITULO DEL CARGO: Jardinero.
UBICACIÓN: Áreas verdes dentro y fuera del
Hotel.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS:
Intendente.
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12. REPONSABILIDAD
TITULO DEL CARGO: Ayudante de Chef.
UBICACIÓN: Cocina del Restaurant.
SUPERIOR INMEDIATO: Chef.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS: Meseros e
Intendentes.
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TITULO DEL CARGO: Intendente.
UBICACIÓN: dentro del Hotel, Baños, Pasillos,
Lobby entre otras Áreas que requieran
limpieza.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General.
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TITULO DEL CARGO: Ama de llaves.
UBICACIÓN: Recepción y Habitaciones.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente General.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS:
Intendente, Mucama y Botones.
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TITULO DEL CARGO: Mucama.
UBICACIÓN: Limpieza dentro de las
Habitaciones.
SUPERIOR INMEDIATO: Ama de llaves.
RESPONSABILIDAD POR PERSONAS:
Intendente.
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TITULO DEL CARGO: Botones.
UBICACIÓN: Lobby y Recepción.
SUPERIOR INMEDIATO: Ama de llaves y
Recepcionista
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13. MEDIDAS DE SEGURDAD
La seguridad hotelera considera el sistema de medios técnicos
y de medidas organizativas tendientes a prevenir, reducir y
controlar las distintas acciones delictivas así como proteger
personas y bienes.
La seguridad en un hotel se debe considerar desde dos puntos
de vista, en primer lugar desde el Huésped del establecimiento,
ya que su desplazamiento por motivos turísticos tiene una
necesidad básica inconsciente que es la búsqueda de un
estado de
bienestar integral, por lo que busca una total seguridad durante
su desplazamiento y la falta de la misma le genera miedo. El
Huésped entiende que la seguridad es una parte intrínseca del
servicio en el hotel.
En segundo lugar desde el prestador de servicios hotelero,
que busca en su posicionamiento en el mercado evitar que su
establecimiento sea identificado como un “hotel inseguro”.

14. SUPERVISION
Las tareas mas importantes es la supervisión de las habitaciones y los
pisos del hotel; garantizar la limpieza, pulcritud, arreglo, orden, buen
estado y buen funcionamiento.