Proyecto interdisciplinario elaborado por Alan Terluc, Deborah Montenegro y Tomás Dalponte para 4º ES de Argentina. Abarca los espacios curriculares de Biología, Matemática, NTICx y Salud y Adolescencia.

1. Profesorado de Matemática
Mi Restaurante
Autores:
● Dalponte, Tomás Alfredo
● Montenegro, Deborah Mariana
● Terluc, Alan Damian Esteban
Instituto Superior de Formación Docente N°41
Año​: 2016
Docente​: García Redín, Alejandra

2. Introducción 2
Elementos del proyecto 2
Valoración del proyecto 3
Preparación del proyecto 3
Análisis del proyecto 4
Revisión y Evaluación 5
Rediseño del proyecto 6
Fases del proyecto 10
Artefactos y herramientas digitales 12
Socialización 13
Estrategias de evaluación 14
Conclusión 14
Fuentes Consultadas 16
1

3. Introducción
En el siguiente trabajo se presenta y analiza un proyecto llamado “​Restaurante
Matemático​”. El mismo fue elegido para ser rediseñado, adaptándolo a la modalidad
de aprendizaje basado en proyectos (ABP). Esta metodología plantea un enfoque
interdisciplinario de trabajo para reconstruir el conocimiento y otorgar una
experiencia que sea significativa para los estudiantes. Es por ello que el proyecto
debe tratar no solo problemas del mundo real, sino que debe ser acorde a la cultura
del grupo al que se lo propone. De esta forma se motiva a los estudiantes a que
sean quienes dirijan el proyecto, dando espacio a la creatividad e imaginación. El
rediseño está orientado a concientizar a los jóvenes acerca de diferentes
enfermedades (ejemplo: celiaquía y diabetes) y prácticas alimenticias que muchos
desconocen (ejemplo: veganismo).
Elementos del proyecto
Título: Restaurante matemático
Etapa: 3er trimestre (una vez que se conoce bien a los chicos)
Modalidad: trabajo colaborativo (presencial y virtual)
Nivel: secundario 2°ESO
Perfil de los estudiantes: se especifica qué tipo de integrante deberían tener los
grupos pero no el perfil de los estudiantes.
Producto final: Web del restaurante.
Relación con el diseño curricular: posee relación con el área de matemática (con el
diseño de 3º de la Escuela Secundaria) y se utilizan las TIC.
Fase de desarrollo: 4 fases, las mismas son tituladas con el contenido matemático a
trabajar.
Temporalización: un trimestre.
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4. Requisitos materiales y humanos: computadoras, wifi.
Listas de artefactos y herramientas digitales: computadoras, celulares, Weebly for
Education, Floorplaner.
Estrategias de evaluación: se propone la evaluación mediante una rúbrica pero no
se encuentra publicada. Sin embargo se menciona la evaluación del trabajo diario y
la creación final.
Valoración del proyecto
Preparación del proyecto
El único objetivo que se plantea es la realización de un trabajo colaborativo por
parte de los estudiantes para abordar los contenidos matemáticos que faltaban ver
en el año. Los mismos eran:
● Proporcionalidad numérica
● Proporcionalidad geométrica
● Cálculo de áreas de figuras planas
● Cálculo de áreas y volúmenes de sólidos
Estos contenidos pertenecen a 2º ESO, correspondiente a España, cuyo
equivalente en Argentina es 3º Escuela Secundaria. Al no realizar ninguna
vinculación con otras asignaturas, en este proyecto no se encontrarán otros
contenidos específicos. Sin embargo, la propuesta del autor implica la utilización de
la tecnología para el armado del producto final. Es por esto que finalmente el foco
de la evaluación está sobre los contenidos matemáticos.
Como se mencionó anteriormente, el producto final consiste en una web, del
restaurante, creada por cada grupo de estudiantes. Para poder armarla, la
propuesta del profesor es realizar las siguientes actividades:
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5. En base a lo realizado en cada actividad se pide la edición de la web, a cada
grupo, incluyendo los resultados de las mismas como características del
restaurante.
Análisis del proyecto
Al realizarse en el tercer trimestre, los nuevos conocimientos que se buscan
trabajar, deberían vincularse con contenidos vistos previamente. A pesar de esto, el
docente no menciona en ningún momento cuáles serían los conocimientos previos y
las posibles relaciones con los temas a desarrollar.
Si bien se detallan los pasos a seguir en cada fase del proyecto y se sabe que la
duración del mismo es de tres meses (que es razonable, ya que sólo se desarrolla
durante las horas de matemática), no se detalla el tiempo de duración de cada
actividad.
En el proyecto no se detalla si los estudiantes deberán realizar alguna exposición
externa o interna para presentar el producto final de todo el trabajo.
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6. Para iniciar el proyecto no hay un problema específico como disparador, pero la
propuesta incluye actividades adecuadas a la edad y nivel de los estudiantes,
además de generar espacios de creatividad e imaginación. Uno de los pilares del
proyecto es la búsqueda de información por parte de los estudiantes, como insumo
para realizar las actividades, además de ofrecer la oportunidad de socializar con el
entorno que los rodea (padres, tíos, abuelos). Esta socialización será necesaria, por
ejemplo, para el armado de los platos, los costos, la decoración de los espacios
verdes, etc. No se evidencia la intervención de algún experto como invitado del
docente para enriquecer el trabajo de los chicos, ni el uso de las TIC para la difusión
de las webs elaboradas por los estudiantes.
El proyecto es escaso en cuanto a la utilización de estrategias de aprendizaje, ya
que no se especifican técnicas para aclarar conceptos llevadas a cabo por el
docente durante el desarrollo, ni materiales para hacer que el proyecto resulte
significativo y comprensible (videos motivacionales, fotografías, etc).
Una de las ventajas del proyecto es que presenta distintas oportunidades que
favorecen el trabajo colaborativo, ya que durante el desarrollo los estudiantes
trabajarán en grupos, de manera que cada integrante asuma distintos roles y
responsabilidades. En este sentido, se propone que al momento de organizar el aula
no deben quedar grupos aislados para propiciar la discusión y la interacción entre
ellos.
Revisión y Evaluación
Para la evaluación se propone que cada estudiante tenga un dossier y lo
complete cada clase con las distintas actividades que se van realizando. No se
explicita que esto implique una autoevaluación, pero podría llevarse a cabo si se
realiza un análisis final observando el proceso y el producto obtenido, identificando
qué tipo de modificaciones se podrían realizar en el desarrollo del proyecto.
Por otro lado, sí se explicita que se realizará una evaluación constante mediante
rúbricas, en las cuales se aclara que se considerará tanto el trabajo diario como la
creación producto final.
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7. Rediseño del proyecto
Como el rediseño del proyecto abarca más espacios curriculares, además de
matemática, el nombre deja de ser “Restaurante Matemático” para ser “Mi
Restaurante”. Dichos espacios curriculares son Salud y Adolescencia, Biología y
NTICx, los cuales corresponden a 4º año de la Escuela Secundaria. El tiempo
estipulado para la realización del proyecto es de 3 meses, comenzando en el mes
de agosto, y finalizando en el mes de octubre.
Se propondrá a los estudiantes el trabajo en grupos de no más de 5 personas, en
el que cada integrante tendrá un rol asignado. En cada etapa habrá uno o dos
integrantes que dirijan el trabajo y los mismos serán elegidos por el grupo, teniendo
en cuenta las habilidades que se posean en las distintas materias que se abordan
en el proyecto. Es por este motivo que la modalidad de trabajo que se pretende que
los estudiantes tengan durante todo el proyecto sea colaborativa, de manera que es
requisito que los estudiantes desarrollen la autonomía, la imaginación y la
cooperación entre ellos.
El objetivo principal es concientizar a los estudiantes sobre nutrición y prácticas
alimentarias saludables, para que luego ellos puedan expandir la concientización.
Es por esto que el producto final será un restaurante donde se elaboren comidas
aptas para distintos tipos de dietas (saludable, celíaca, diabética, vegana). Para ello
deberán trabajar en las cartas de los restaurantes y una maqueta digital del edificio,
por lo que se requerirán dispositivos digitales y móviles.
A continuación se detallan los contenidos a trabajar de cada espacio curricular:
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8. Biología
Salud y Adolescencia
7

9. Nuevas Tecnologías de la Información y la Conectividad (NTICX):
8

10. 9

11. Matemática
Fases del proyecto
1. Presentación del proyecto.
Para la “Presentación del proyecto” la propuesta es comenzar con alguno de los
siguientes videos, con los cuales se pretende introducir al tema de la
concientización:
● Veganismo en Pura Vida, cada día1
● Red de salud - Alimentación para celíacos - 27-10-152
● Día del celíaco en Pura Vida, cada día3
1
​https://www.youtube.com/watch?v=XlOl5H4tBF4
2
​https://www.youtube.com/watch?v=lkQHz84IbC4
3
​https://www.youtube.com/watch?v=sIczrtDo0t8
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12. A partir de mirar estos videos, se realizará la siguiente pregunta: “¿Están
presentes estas opciones en las cartas de los restaurantes?”. De esta manera, la
propuesta será elaborar un restaurante que contemple estas diferentes opciones de
alimentación.
2. Realización de infografías sobre alimentación.
Se propone que los estudiantes busquen información referida a las dietas
mencionadas anteriormente, para luego elaborar infografías en formato digital. Las
mismas deben ser elaboradas de manera que no todos los grupos trabajen sobre
las mismas problemáticas, ya que las próximas etapas dependen de la información
que los estudiantes obtengan de las infografías de sus compañeros. Dichas
infografías se realizarán a partir de editores de imagen. Además, en esta etapa, se
elaborará, junto con el docente de NTICx, un blog por cada grupo, donde se harán
diferentes entradas respecto de cada una de las etapas que se vayan realizando.
3. Producción del menú-carta.
En esta etapa se propone la búsqueda de recetas para armar platos que
respondan a las problemáticas mencionadas, y a su vez que se adapten para poder
cocinar para distintas cantidades de personas. Luego de esto se tendrán que
calcular los costos de dichos platos. A partir de este trabajo se armará en formato
analógico la carta del restaurante.
4. Diseño del restaurante y distribución de mesas.
Se deberá realizar el diseño, mediante SketchUp, de una maqueta digital del
restaurante, teniendo en cuenta las limitaciones que se pueden presentar en el
armado de algunos de los platos específicos, por ejemplo, para celíacos, donde
sería óptimo que se construya una cocina aparte para la elaboración de estas
comidas.
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13. 5. Armado de presentaciones sobre los restaurantes.
Llegada esta etapa, se tendrá elaborada la estructura edilicia del restaurante, la
distribución de las mesas, las disposiciones de la cocina, la propuesta de menú, los
costos, etc. A partir de estos elementos se deberá realizar una presentación para
mostrar al resto del curso y a los docentes los restaurantes creados.
6. Exposición de todo lo elaborado.
Se propone generar un espacio para que los estudiantes puedan exponer sus
productos finales a la comunidad, de manera que sean ellos los encargados de
concientizar a familiares, compañeros y docentes. En el caso de que la escuela
realice una feria de ciencia, se puede trabajar para que el proyecto esté presente.
7. Charlas con especialistas.
A modo de cierre, se invitarán especialistas en nutrición, celiaquía, diabetes y
veganismo para dar una charla a los chicos, y que, a su vez, los estudiantes puedan
contarles a los expertos el trabajo realizado. De esta forma, se podrán valorar las
producciones por parte de los especialistas.
Artefactos y herramientas digitales
Actividades Artefactos digitales Herramientas
Recopilación de datos
Motores de búsqueda
adecuados
Google Académico,
Academia, Microsoft
Academic Search,
Youtube Educación
Creación de infografías Editores gráficos
Photoshop, Pixir, PiZap,
Dibujos de Google
Elaboración de blogs
Creadores y elaboradores
de blogs
Blogger
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14. Producción de un
menú-carta
Procesadores de texto,
planillas de cálculo,
editores gráficos
MS Publisher, Microsoft
Word, Microsoft Excel,
Hojas de cálculo de
Google, Photoshop, Pixir,
PiZap, Dibujos de Google
Construcción del
restaurante
Programas de diseño
gráfico y modelado en 3D
Sketchup
Presentación del
restaurante al curso
Software para
elaboración de
presentaciones
Power Point, Prezi
Socialización
Se propiciará un primer movimiento de socialización, que será dentro del aula,
con los compañeros de grupo, y entre grupos (armado de infografías,
presentaciones de sus restaurantes, etc) por la característica de trabajo colaborativo
y aprendizaje cooperativo que se plantea durante todo el proyecto.
Se plantea también una socialización hacia afuera del aula, a través de la
investigación que se realice respecto de los diferentes modos de alimentación, y las
enfermedades que se trabajan. A esto se le agrega la difusión de la investigación
realizada a través de los blogs de cada uno de los grupos, así como la exposición
de los productos finales a la comunidad.
Por último, se realiza la invitación a especialistas o expertos en los temas de
investigación, para mostrar el trabajo realizado por los estudiantes. Se propone
también el armado de una conferencia acerca de las principales cosas que deben
tenerse en cuenta de cada una de las enfermedades y modos de alimentación
trabajados, para favorecer aún más la concientización sobre nutrición y prácticas
alimentarias, y formar entre todos, una comunidad de aprendizaje.
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15. Estrategias de evaluación
Se propone, en principio, un análisis por parte de los estudiantes de cada una de
las entradas que fueron hechas en el blog. A partir de esto se busca que hagan, una
auto-evaluación, considerando qué cosas se podrían modificar de todo el recorrido
para elaborar el producto final del proyecto. En estas modificaciones se
considerarán las actitudes, aportes, distribución de tareas y tiempos, diseños, etc, y
se pedirá que se justifiquen por qué se harían esos cambios. Elaborar una
auto-evaluación enriquece e invita a reflexionar acerca de todo el recorrido
realizado, y ayuda a ver mejor cuáles fueron las cosas que se aprendieron
realmente.
A medida que se realiza cada etapa se levantará información sobre las
sensaciones de los chicos al trabajar en el proyecto, lo que permitirá realizar
modificaciones sobre la marcha, para mantener el interés de los estudiantes durante
todo el desarrollo.
Por último, se evaluará el compromiso de cada uno de los integrantes de los
grupos en todas las etapas, sus aportes, la búsqueda de información, y se valorará,
principalmente, el trabajo realizado en el aula y la creación del producto final.
Conclusión
Trabajar con ABP brinda la posibilidad de adquirir nuevos conocimientos, no sólo
a los estudiantes, sino también a los docentes y la comunidad. De hecho, al trabajar
tanto sobre los temas del proyecto, pueden aprenderse cosas que no se conocían
hasta ese momento.
Esta modalidad de trabajo requiere de un grupo de docentes que trabajen en
conjunto, para así brindar la mejor propuesta posible a sus estudiantes. Otra piedra
fundamental en este tipo de trabajo es que los estudiantes posean acceso a
dispositivos digitales. Es decir que la implementación de este proyecto se dificulta si
no se posee acceso a dispositivos digitales y móviles para trabajar en el aula, y si en
el grupo de docentes no se comparte la manera de trabajo propuesta.
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16. Elaborar este trabajo ayuda a entender mejor la idea de armar un proyecto para
presentar en el aula, y la vinculación que puede tener con otras materias. La
propuesta resulta viable para realizarla, de hecho, ya se está pensando para
trabajarla con algunos cursos el año que viene, para ver cuál es el impacto en los
estudiantes, y poder mejorarlo, a partir de eso.
Algo que puede resultar muy interesante es que otros docentes aporten sus
ideas, y se pueda utilizar la propuesta del rediseño para trabajar con otros
estudiantes, realizando las modificaciones que se consideren necesarias para
mejorarlo o enriquecerlo.
Por último, las condiciones ideales para llevar a cabo este proyecto son,
principalmente, mantener la motivación en los estudiantes, trabajar a la par con el
grupo de docentes del curso, tener acceso a los dispositivos tecnológicos, para
explotar al máximo las posibilidades que brindan, y una actitud de compromiso por
parte de todos los actores que participan del proyecto.
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17. Fuentes Consultadas
Dirección General de Cultura de Educación de la provincia de Buenos Aires /
Diseño curricular para la educación secundaria ciclo superior ES4: biología /
coordinado por Claudia Bracchi. -1a ed.- La Plata: Buenos Aires, 2010. 40 p. ; 28x20
cm.
Dirección General de Cultura de Educación de la provincia de Buenos Aires /
Diseño curricular para la educación secundaria ciclo superior ES4: salud y
adolescencia / coordinado por Claudia Bracchi. -1a ed.- La Plata, 2010. 24 p.; 28x20
cm.
Dirección General de Cultura de Educación de la provincia de Buenos Aires /
Diseño curricular para la educación secundaria ciclo superior ES4: Matemática /
coordinado por Claudia Bracchi -1a ed.- La Plata, 2010. 36 p.; 28x20 cm.
Dirección General de Cultura de Educación de la provincia de Buenos Aires /
Diseño curricular para la educación secundaria ciclo superior ES4: Nuevas
Tecnologías de la Información y la Conectividad / coordinado por Claudia Bracchi.
-1a ed.- La Plata, 2010. 36 p.; 28x20 cm.
García Redín, A. (2014). ​Las TIC en ABP: artefactos digitales. ​Webconectada.
Recuperado 6 November 2016, a partir de
http://webconectada.tumblr.com/post/88078355412/las-tic-en-abp-artefactos-digit
ales
Omatos, A. (2016). ​Proyecto de aula “Restaurante matemático” – [Blog]
Aomatos.com. Recuperado 6 November 2016, a partir de
http://www.aomatos.com/2015/04/proyecto-de-aula-restaurante-matematico/
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18. TV Pública Argentina,. (2015). ​Red de salud - Alimentación para celíacos.
Recuperado a partir de​ ​https://www.youtube.com/watch?v=lkQHz84IbC4
TV Pública Argentina,. (2016). ​Día del celíaco en Pura Vida, cada día.
Recuperado a partir de​ ​https://www.youtube.com/watch?v=sIczrtDo0t8
TV Pública Argentina,. (2016). ​Veganismo en Pura Vida, cada día. Recuperado a
partir de​ ​https://www.youtube.com/watch?v=XlOl5H4tBF4
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