3. INTRODUCCIÓN:
Nuestro producto de ponqué “Smileys” tiene el
propósito de satisfacer el gusto de personas de
cualquier edad. Identificándonos siempre por
mantener una actitud constante a los cambios e
innovaciones.
Lograr un producto elaborado con excelente
calidad en la materia prima, incrementar poco a
poco su maquinaria para poder expandirse algún
día.

4. MISIÓN
Ser una organización líder, ofreciendo un
producto de la más alta calidad en el mercado,
satisfaciendo las más altas expectativas de los
clientes y los productos alimenticios, a través de
acciones de calidad, innovación, eficiencia,
rentabilidad y servicio.

5. VISIÓN
Mejorar día a día y mantener un plan de
liderazgo en el mercado regional,
posicionándonos como una empresa sólida y
abierta a la crítica, cuando se trate de calificar
nuestros programas y productos.

7. INGREDIENTES:
 125 gr de mantequilla
 1 taza de azúcar
 4 huevos
 2 tazas de harina
 1 cucharadita de polvo de hornear
 ½ taza de leche
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita de aceite
 1/2 cucharadita de sal.

8. MATERIALES:
 Harinade Trigo: Es el principal componente del
ponqué. Contiene el gluten que tiene la
capacidad de retener gas.
 Mantequilla:Extiende la vida útil del producto
cuando ya se encuentra listo. Tiene fines
energéticos.
 Azúcar:Sirve de alimento para la levadura y
contribuye a darle el sabor necesario a los
ponqués.

9.  Huevos: Aumenta el componente proteico de los
ponqués.
 Leche:Componente esencial para lograr la
consistencia deseada de la masa.
 Preservativos: Ayudan a mantener por mas
tiempo el producto.
 Polvo de hornear: Ayuda a aumentar el tamaño
de la mezcla.

10.  Aditivos Alimenticios (colorantes, esencias,
Mejorador de masa): Se encargan de mejorar y/o
corregir las deficiencias presentadas por la harina y
otros ingredientes. Se utilizan para obtener una
mayor regularidad, seguridad en la producción y
simplificación del trabajo. La cantidad
(dosificación) de mejorante a usar viene
determinada por las materias primas a emplear y
por el método de producción que cada panadero
decida.
 Bolsas de Polietileno: Usadas principalmente para
empacar los ponqués.

11. MAQUINARIA Y
EQUIPOS
 Batidorasy mezcladoras:
Uso: Mezclado de ingredientes junto con el
agua. Batido y refinado de la masa. En este
proceso se forma el gluten.
 Balanzas:
Uso: Se encarga del pesado de la masa.

12.  Hornos:
Uso: Cocción de productos.
 Mesasde Trabajo:
Uso: Colocación, pesado, desmoldado y
manipulación de los alimentos.
 Moldes para tortas y ponqués:
Son utilizados con el fin de estandarizar sus
productos.

13. PERSONAL
OBREROS (2)
 Requisitos:
Se requiere que el personal goce de
buen estado de salud y que no tenga
antecedentes policiales.
 Habilidades:Se requiere un personal
rápido, limpio, responsable y ordenado, con
amplia experiencia y dominio de su
especialización.

14.  Formación: Técnica o adquirida a través de la
experiencia.
AYUDANTE (1)
 Requisitos: Personal honrado de buen tratar
hacia el cliente, con conocimientos básicos de la
materia.
 Habilidades:Personal rápido, limpio,
responsable y ordenado.

15. ENERGÍA-AGUA
 Energía: Utilizan la corriente proveniente de la
red pública, mediante trifásica de 220 voltios con
la finalidad de abaratar los costos y darle más
potencia la maquinaria. Además utilizan un
balón de gas de 100 litros que tienen una
duración aproximada de 8 días.
 Agua:Utilizan el agua proveniente de la red
pública.

16. PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN
El proceso del producto que hemos elegido para
analizar es el del ponqué, ya que son los que más
se producen en la panadería.
 Pesado: Se pesan los ingredientes secos que
intervienen en la producción. Este proceso dura
aproximadamente 2 minutos.

17.  Batidoy Mezclado: Consiste en unir y batir los
ingredientes que formaran parte esencial de la
mezcla hasta conseguir la consistencia deseada.
 Vaciado: Consiste en llenar los moldes con la
mezcla
 Moldeado: Consiste en golpear la parte inferior
del molde contra una superficie para conseguir
que la mezcla quede homogénea y sin burbujas
de aire.

18.  Horneado: Consiste en introducir los moldes con
la mezcla dentro de un horno a 205 0C por 15
min. En cargas de 120 ponqués.
 Enfriado:
Consiste en dejar reposar los ponqués
a temperatura ambiente por un periodo de 1
hora.
 Desmoldado:Consiste en sacar los ponqués del
molde una vez que fueron enfriados

19.  Empacado: Una vez que los ponqués son
desmoldados se empacan con bolsas Pre-
fabricadas de polietileno y se sellan
 Almacenado: Consiste en llevar los ponqués al
área de venta y distribución.

21. Ç
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PASAR
0
AZÚCAR BATIDO
0
TAMIZADO
HARINA,
POLVO DE
HORNEAR MEZCLADO
MOLDEADO
HORNEADO
ENFRIADO
CONSUMIR

24. PRINCIPIO OPERACIONES CUESTIONAMIENTO ACCIÓN
ESTUDIADO INVOLUCRADAS RECOMENDADA
Al realizar Es necesario
M las operaciones de estandarizar las
A mezclado de polvo cantidades a
T de hornear y aplicar en la
preservativos se mezcla, para
E hace sin las obtener el mismo
R medidas exactas. sabor y calidad en
I cada uno de sus
productos
A
L
E
S

25. Al realizarse la mezcla Es recomendable
del ponqué, se usa usar
H cuchillo para separar la una espátula especia
mezcla de las paredes
E l para batidoras que
de la batidora. automáticamente
R
separa la mezcla
R para que de esta
A forma se disminuya
M el tiempo aplicado
E por el operario en
dicho proceso
N
T
A
L

26. El sellador de bolsas, Debe construirse
tiene su capacidad un nuevo
limitada ya que solo dispositivo que
puede sellar una bolsa cumpla esta
la vez lo cual causas misma función p
retrasos en el proceso y ero de forma
por consiguiente multitudinaria
disminuye la para aumentar
productividad. la eficiencia del
proceso.

27. Para batir la mezcla de Debe adquirirse
los ponqués y conseguir una batidora
P una consistencia acorde para la
R adecuada es necesario un preparación de la
E batidor con aspa de mezcla para
P rejillas, pero debido a ponqués con el
que el batidor con el que tamaño adecuado
A cuenta la empresa con a su tasa de
R estas condiciones es producción.
A pequeño, es empleado el
C mismo batidor de tortas
el cual no realiza la masa
I con la misma calidad.
Ó
N

28. El alumbrado Hacer un estu
C presente en el local es dio eléctrico
O básico, ya que solo para mejorar
N T están dispuestos 3 las
D R fluorescentes que no condiciones
alumbran suficiente de trabajo y de
I A
D como para que no esta manera
C B
E hallan zonas de evitar enferme
I A
oscuridad dades profesio
O J nales a los
N O operarios
E
S

29. La temperatura dentro del
local es alta debido a lo Se recomienda
reducido del mismo, a las implementar
altas temperaturas que allí extractores de
se manejan, a la escasa calor para
ventilación ya que solo se disminuir las
cuenta con 2 ventanas y la altas
entrada principal como vía temperaturas.
de escape de
los gases producidos por el
horno.
Los operarios pasan Es necesario
mucho tiempo parados lo adquirir butacas
cual produce fatiga en el altas para llegar
mismo disminuyendo su fácilmente a la
capacidad de producción. zona de trabajo.

30. D El espacio de Por tanto se
D E planta física con el que recomienda tomar
I contamos es muy en cuenta su
reducido contando el
S vertiginoso
tamaño de la maquinaria crecimiento para
T con la que cuentan y el así buscar un
R tamaño de la producción nuevo sitio que
I que ellos abarcan cumpla con sus
ocasionando que los
B traslados dentro de la
necesidades como
U P empresa y con la
misma sean sumamente de sus clientes.
C L incómodos.
I A
Ó N
N T
A

31. Los lugares de almacenaje de rediseñar
de la misma están mal la distribución d
dispuestos y demoran el e los mismos
proceso para así agilizar
los Deben
tratarse
procesos.
No cuentan con equipos Disponer lugares
de primeros estratégicos con
extinguidores y
equipos de
primeros
auxilios.

32. NECESIDADES QUE
SATISFACE:
 Antojo
 Deseo de consumirlo
 Es sano

33. IDENTIFICAR LA
VENTAJA DE MI
PRODUCTO FRENTE A LA
COMPETENCIA:
 Es natural
 Buen sabor
 Calidad
 Economía

34. LEMA:
“Llena tu vida de
sabor”

35. LOGOTIPO:

36. OBJETIVO GENERAL:
El objetivo de nuestra empresa es Llegarles a los
clientes con un producto novedoso agradable en
excelentes condiciones de higiene y presentación;
con productos naturales y saludables.
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes,
observar la aceptación del producto, fijar un buen
volumen de ventas. Si los nuevos puntos de venta,
alcanzan o sobrepasan la cantidad vendida en
promedio en las demás plazas, se logro el objetivo.

37. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Obtener las bases necesarias por medio de estudio de
mercado para poder generar estrategias de (compra /
venta); permitiendo a esta compañía "Ponqué Smileys"
buscar competitividad, productividad y buenas
utilidades.
 Buscar las mejores ofertas para consolidar una empresa
productora de ponqué, tratando de ofrecer un producto
óptimo y rentable.
 Realizar un estudio donde anualmente obtengamos
ganancias hasta un 50% en los productos elaborados.
 Ofrecer un producto accesible y de buena calidad para
el consumidor.
 Ofrecer un producto donde se resalte la calidad y las
buenas prácticas de manufactura.

38. COMPAÑÍA:
Nuestra empresa “PONQUÉ SMILEYS C.A.”
Tiene la capacidad de generar productos con calidad
y que satisfagan el cliente, Su ubicación se da en el
barrio Cundinamarca y nace en el mes de septiembre
de 2010.

39. PROVEEDORES:
Constituyen un vínculo importante del sistema general de
entrega de valor de la empresa hacia al cliente.
Brindan los recursos que la panificadora necesita para
producir los productos. Los problemas con los
proveedores podrían afectar seriamente el abastecimiento
de las materias primas. La empresa debe vigilar la
disponibilidad del abasto (la escasez del insumo o los
retrasos) ya que estos perjudican la satisfacción de los
clientes a largo plazo. Además hay que estar en constante
supervisión de las tendencias en los precios de las
materias primas claves.

40. Hay que tratar los proveedores como asociados de la
empresa ya que puede generar confiabilidad y entrega
valor para el cliente.
Una buena administración de las relaciones entre
proveedor y empresa puede dar como resultado el éxito
de la misma.

41. CALIDAD:
Artículo de excelente calidad realizado con
materia prima de bajo costo y en el producto
terminado.

42. CARACTERÍSTICAS:
Nuestros productos se van a caracterizar por su
calidad, textura, y sabor. Vienen en 2
presentaciones ponqué redondo 200 gr y por
último porción 33 gr.

43. ESTILO Y DISEÑO:
llamativos para invitar a los niños a deleitarse
con el dulce sabor del ponqué y a nuestros
demás consumidores.

44. MONITOREO DE LA
COMPETENCIA:
 Elprincipal diferenciador de SMILEYS con
respecto a otras compañías es que maneja un
precio muy accesible para su mercado, además
de que busca posicionar su marca y dar a sus
clientes un buen sabor y calidad en sus
productos.

45. COMPETENCIA
 Principales competidores
Tenemos al Grupo Bimbo esta competencia es la mas
fuerte.
 Fuerzas y Debilidades de los Competidores
Fuerzas
 Posicionamiento publicitario.
 Saturación en los medios.
 Producen lo que consumen
Debilidades
 El precio en los productos.
 Línea de productos limitada.

46. ESTRATEGIAS PARA ATACAR
A LA COMPETENCIA
La estrategia para atacar a la competencia no se
basa en el posicionamiento publicitario como lo
hacen otras marcas, sobre todo BIMBO.
Smileys se basa principalmente en hacer
productos con:
 Sabor
 Calidad
Buscando el posicionamiento de su MARCA.

47. PRECIO:
Para fijar el precio de los productos tendremos
en cuenta los siguientes factores:
 La competencia
 Los costos
 La oferta y la demanda
 El perfil de los clientes y sus necesidades
 El prestigio del producto en el mercado.

48. PROMOCIÓN:
Impulsaremos las ventas mediante acciones definidas.
Estás pueden estar dirigidas al consumidor final:
 Degustaciones en centros
comerciales, colegios, supermercados, etc.
 Rebajas
 Obsequios
 Regalos de producto
 Otros incentivos.

49. PUBLICIDAD:
Dentro del material P.O.P. manejaremos:
 Volantes: se piensan hacer muy esporádicamente y se
manejaran en sectores definidos de la ciudad, sobre todo
colegios, en lugares cerca de nuestra fábrica y puntos de
venta.
 Tarjetas de presentación de la empresa. , van a tener un
objetivo muy particular; ya que van a estar dirigidas a los
clientes con características comunes, como son
estudiantes, universitarios y empresarios, permitiendo de
esta manera que en el medio en que se desenvuelve este
tipo de clientes, se pueda difundir nuestra empresa. Un
medio muy eficaz si se quiere llegar a los clientes de
manera rápida y efectiva.

50.  Otromedio publicitario utilizado por “PONQUÉ
SMILEYS” serán las carteleras, brindando al cliente
información sobre el nuevo producto que se ofrecerá….

51. INVESTIGACIÓN DE
MERCADO:
Es un método que le ayuda a conocer sus clientes
actuales y a los potenciales. De manera que al
saber cuáles son los gustos y preferencias de los
clientes así como su ubicación, clase
social, educación y ocupación entre otros
aspectos, podrá ofrecer los productos que ellos
desean a un precio adecuado lo anterior conlleva
a aumentar y a mantener la satisfacción de los
clientes para lograr su preferencia.

52. OBJETIVO DE LA
INVESTIGACIÓN DE
MERCADO:
Los objetivos de la investigación de mercados son:
 Social: satisfacer las necesidades de los clientes, ya sea
mediante un buen servicio requerido.
 Administrativo: ayudar al desarrollo de su negocio,
mediante la adecuada planeación, organización y control
de los recursos y áreas que lo conforman. Para que cubra
las necesidades en el mercado, en el tiempo

53. OBJETIVO ECONÓMICO:
Determinaremos el grado económico de éxito o
fracaso que pueda tener nuestro producto y así
saber que acciones debemos tomar.

54. ESTRATEGIA DE
MERCADOTECNIA:
Dependiendo de lo que busque la empresa y las
características de los consumidores se emplea la
mercadotecnia estratégica.

55. MERCADOTECNIA DE
MASAS:
Nuestra estrategia de mercadotecnia es la de
masas porque produciremos y promoveremos en
masa un solo producto entre todos los
consumidores.

57. SEGMENTO PLAZA PRODUCTO PRECIO PROMOCIÓN
-tiendas Ponqué por $ 500 Por la compra de
NIÑOS -panaderías porción 1 ponqué te
-supermercados regalamos 1
estampita.
- cafeterías Ponqué Por la compra de
JÓVENES -almacenes redondo $ 3,000 un ponqué te
-tiendas regalamos una
pulsera.
-supermercados ponqué
MUJERES -tiendas... $ 5.000 Pague 2 lleve 3
EMBARAZADAS
-supermercados Ponqué Compre uno y el
ANCIANOS -panaderías... redondo $3.000 segundo a mitad
de precio.

58. CARACTERÍSTICAS
DEL MERCADO
META:
En esta etapa identificaremos de manera objetiva
los posibles clientes que puede tener nuestra
empresa, donde están cuantos son y que
características tienen.

59. SEGMENTACIÓN
GEOGRÁFICAMENTE
 Qué sectores de la ciudad puede cubrir?
 Centro (colegios), atalaya, Todos en general.

60. SEGMENTACIÓN
DEMOGRÁFICAMENTE
 ¿Qué edades abarca?
 Niños de 4 a 12 años
 ¿tipo social dirigido?
 Clase baja-baja (1)
 Clase baja-media (2)
 Clase media (3)
 ¿a quién va dirigido?
 Niños (a)
 Donde encuentro niños con edades de 4 y 12 años de clase 1, 2, 3?
 Barrios:
 Clase 1 Atalaya, belén, motilones, el rodeo, Ceci, entre otros…
 Clase 2 Nidia, aeropuerto, salado…
 Clase 3 Prados del norte, bosque, García herreros…

61. ENCUESTA
ENCUESTA TIPO: MIXTA
¡HOLA! Somos estudiantes de asistentes
administrativos de gerencia y queremos que nos
haga el favor de contestar esta encuesta.
Contéstela con sinceridad ya que estos datos son
muy importantes para nuestro proyecto.

62. Encuesta para niños (a) de 4 a 12 años.
1. ¿consumes ponqué?
Si No
2. En el colegio, ¿Te dan ponqué en las onces?
Si No
3. Con el dinero que te dan tus padres, ¿Compras
ponqué?
Si No

63. 4. ¿cada cuanto consumes ponqué?
¿Cuántas veces por semana?
1________ 2 _________ 3__________ 4________
5. Te gusta el ponqué Smileys?
Si No

64. COMPORTAMIENTO
DEL CONSUMIDOR
El comportamiento del consumidor puede
definirse como el comportamiento que los
consumidores muestran al buscar, comprar, usar,
evaluar y disponer de los productos, servicios e
ideas que esperan que satisfagan sus
necesidades.

65. ASPECTO SOCIAL:
Status: Se refiere al proceso en virtud del cual,
los miembros de una sociedad se clasifican unos
con otros en diversas posiciones sociales.
También suelen asociarse más estrechamente
entre sí que con integrantes de otras clases
sociales. Los valores, deseos e interacciones que
surgen en los diversos agrupamientos repercuten
de manera importante en los consumidores.
Afectan a los factores básicos de pertenencia a
un grupo, la elección de un vecindario, el aprecio
de ciertos estilos de vida y los lugares a donde se
prefieren hacer las compras.

66.  Referencia:es el grupo al cual uno quiere pertenecer,
puede definirse como un grupo de personas que
influyen en las actividades, valores, conductas y
pueden influir en la compra de un producto y/o en la
elección de la marca.
 Familia:Es una forma especial de los grupos sociales
que se caracteriza por las numerosas y fuertes
interacciones personales de sus miembros. La
influencia de ellos en las decisiones de compra
representa en área de gran interés en el ámbito del
comportamiento del consumidor, en algunos casos, las
decisiones las adopta un individuo con poca
influencia de otros miembros de la familia.

67. En otros casos, la interacción es tan intensa que se
afirma que se produce una decisión conjunta y no se
limita a una mera influencia recíproca. Otro aspecto
de la influencia familiar en el comportamiento del
consumidor es la forma en que la etapa del ciclo de
vida de la familia incide en la compra de
determinados productos y servicios por ejemplo
cuando son recién casados, los matrimonios con
niños, etc.

68. DEFICIENCIAS EN LOS NEGOCIOS
QUE MOLESTAN MÁS LOS
CONSUMIDORES
Cuales serian las posibles deficiencias que
llegarían a molestar a mis consumidores:
 Que se les cotice un precio para después
encontrarse con que el precio real es otro.
 Que el producto este vencido.
 Recibir una llamada de ventas durante la cena.
 Descubrir que no hay existencias de los artículos
ofrecidos para la venta.
 Que no se entreguen los premios ofrecidos.

69. COMO SE CLASIFICA MI
PRODUCTO?
 Los bienes no duraderos son bienes tangibles
que se consumen por lo general en una o varias
veces que se usen. Ejemplos de ello son
la cerveza, el jabón y la sal.
 Los bienes duraderos son bienes tangibles que
suelen sobrevivir al uso. Los ejemplos
incluyen refrigeradores, maquinas herramientas
y ropa.
Mi producto se clasifica como un bien no
duradero porque se consume una o varias veces,
no dura mucho tiempo.

71. PRODUCTO
PRESENTES NUEVOS
Penetración del mercado: incrementar la Desarrollo del producto: al crear un nuevo
participación de la empresa de distribución producto como lo es la torta. Se Pretende
comercial en los mercados en los que opera incrementar las ventas mediante una
y con los productos actuales, es decir, en el modificación o mejoría de los productos.
desarrollo del negocio básico. Esta
estrategia se puede llevar a cabo
provocando que los clientes actuales
compren más productos (por ejemplo,
ampliando los horarios comerciales),
atrayendo a los clientes de la competencia
(por ejemplo, bajando precios).Lograremos
el posicionamiento en el mercado con
publicidad como volantes, botones...

72. Expansión del mercado: alcance de Diversificación: ofrecer productos a
nuevos mercados para servicios nuevos mercados. El dinamismo del
existentes. Esto quizá implique la mercado aumenta conforme se
identificación y la acometida de genera mayor competencia y oferta
nuevos segmentos de mercado o de productos, para no perder la
incluir una expansión geográfica participación en el mercado, se
regional. Nos expandiremos hacia adoptaran políticas de crecimiento y
nuevas zonas como(centros penetración acompañadas por el
comerciales; ventura, unicentro, desarrollo de nuevos productos.
tiendas, colegios, guarderías,
Hoteles, supermercados como
Carrefour, éxito….)

73. MATRIZ DOFA
DEBILIDADES AMENAZAS
•Poco capital de inversión. •Variedad de establecimientos
que promocionan.
•Sector muy competitivo.
•Precios no accesibles a
•Posicionamiento en el estratos bajos.
mercado.
•Precios bajos y mejores
•Poca variedad en la línea. presentaciones del producto

74. FORTALEZAS OPORTUNIDADES
•Trabajo en equipo •Atender al segmento de los
(integración). niños y los jóvenes.
•Brindamos un producto bajo •Brindamos un precio
en calorías. razonable a la proporción del
producto, que facilita el poder
•Distribuye sus productos en adquisitivo.
diferentes barrios.
•En el mercado no hay
ponqués de igual presentación
e ingredientes manejados
como nosotros.

75. PREGUNTAS RESPECTO A
NUESTRO PRODUCTO
“DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO”
1. Existe alguna oportunidad para desarrollar
otro producto a causa del cambio tecnológico?
Con el cambio tecnológico hay un nuevo
producto que será lanzado para el próximo año
2011, el cual será ponqué de sabores de frutas
naturales su empaque será enlatado para una
mejor protección higiénica.

76. 2. Puede ofrecer a sus clientes alguna promoción extra
juntó con su producto?
Las promociones extras será en la temporada de
Navidad, a los clientes se le obsequiara por su compra
realizadas de este producto, ponqué Smileys un
morral escolar con un kit de lápices de colores
3.Es posible mejorar su producto? ¿Cómo lo puedo
mejorar?
Esta será nuestra nueva estrategia de mercado para el
próximo año. Lo podemos mejorar asiendo cumplir
nuestras metas durante el año terminado.

77. 4. Podría hacer alguna mejora a su imagen del
producto? ¿Cuál?
Por el momento nos mantenemos con esta
imagen de ponqué Smileys.
5. Esta en posibilidad de crear nuevos
productos?
Es posible para mantener nuevas estrategias de
mercado, el cual es un bien para nuestro negocio
y nuestro futuro.

78. 6. Se produce algo en su región que pueda utilizar
para innovar en su producto?
7. Se podría exportar?
Este producto esta capacitado para transportarlo
a nivel nacional e internacional el cual cuenta,
con la calidad justificada.

80. DISPOSITIVO PARA
SELLAR BOLSAS DE
PONQUÉS

81. MODELO ADECUADO
PARA BATIDOR DE
PONQUÉS

82. HORNOS