Diez Grupos de Desarrollo Rural andaluces se han unido para crear una red de agrotiendas especializadas en la comercialización de aceite de oliva y sus productos relacionados. El objetivo es incrementar el valor de los productos vinculados a cada territorio, ligando el consumo a su origen y ofreciendo servicios turísticos. El manual elaborado establece las bases para la creación de estas tiendas, que se posicionarán como complemento a otros canales de venta enfocándose en la calidad y diferenciación territorial.

1. La agrotienda especializada, una forma innovadora de comercializar aceite

2. La agrotienda especializada… Diez Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces se han unido para desarrollar un proyecto destinado a crear una red de agrotiendas en las que se comercialice aceite de oliva y sus recursos.

3. La agrotienda especializada… Objetivo

4. La agrotienda especializada… El objetivo de esta acción conjunta de cooperación denominada“Patrimonio oleícola y puesta en valor de aceites típicos en circuitos comerciales de radio corto, labelización de agrotiendas” es incrementar el valor de los productos vinculados al territorio, con especial atención en el aceite de oliva.

5. La agrotienda especializada… Para ello, el proyecto ha buscado ligar el consumo de los productos a sus territorios de origen, complementando, además, esta oferta con nuevos servicios recreativos y turísticos. Por el momento ya disponen de un manual de recomendaciones para la puesta en valor de los aceites típicos en agrotiendas, que de esta manera estarían especializadas en el olivar y sus productos.

6. Las futuras agrotiendas se convierten en un medio innovador para la comercialización de aceite de oliva y sus productos relacionados, más cercano a los consumidores. El proyecto surge de un contexto en el que se ha constatado la creciente demanda de productos típicos de calidad y diferenciados territorialmente, junto a la consolidación del turismo rural en las comarcas andaluzas, en especial en las zonas donde se combina este cultivo histórico con recursos paisajísticos y culturales. La agrotienda especializada…

7. Si bien hasta ahora la agrotienda no contaba con una definición clara, una normalización ni tan siquiera una tipificación, el manual de recomendaciones elaborado por los GDR andaluces supone un primer paso para la creación de una red de establecimientos ligados a los territorios rurales en los que el aceite de oliva sería un producto estrella. La agrotienda especializada…

8. La agrotienda especializada… El manual de agrotiendas, que pretende estimular y apoyar la puesta en marcha de este tipo de proyectos, “atiende a la lógica del márketing de creación de productos (agrotiendas) y muestra un itinerario que comienza en el concepto de producto y concluye en las estrategias de promoción publicitaria”.

9. La agrotienda especializada… Documentación

10. La investigación documental previa a la elaboración del citado manual se ha complementado y nutrido con las aportaciones de expertos que han formado parte de varios talleres participativos, para posteriormente redactarse “de manera didáctica para establecer las bases para el asesoramiento hacia aquellas personas que deseen promover la puesta en marcha de una agrotienda”, se explica en el manual. La agrotienda especializada…

12. La agrotienda especializada… Análisis de mercado

13. La agrotienda especializada… Del análisis de mercado llevado a cabo en este proyecto se concluye que los factores clave de compra de los aceites son sabor, salud, acidez y precio; mientras que los formatos preferidos son el vidrio, el plástico y, en menor medida, el metal.

14. La agrotienda especializada… También revela el estudio que “las personas consumidoras están dispuestas a pagar un mayor precio por los aceites de oliva virgen y virgen extra”. Añade: “El pago de este sobreprecio está condicionado por el cumplimiento de las expectativas de los consumidores de estos tipos de aceite, expectativas que están construidas en base a la calidad del producto y a la calidad del servicio del punto de venta”. Por ello, el manual concluye: “Las agrotiendas deberán posicionarse como establecimientos complementarios a los canales de comercialización de uso frecuente: hipermercados, supermercados y grandes superficies; en ningún caso como establecimientos sustitutivos”. Apostilla: “Para ello la localización y la diferenciación serán claves”.

15. La agrotienda especializada… Comercialización

16. La agrotienda especializada… De esta manera, al vincular la comercialización de aceite a su zona de producción, resaltando otros aspectos ligados al producto, como paisaje, gentes, sol, ecología, tradición o historia, la agrotienda se convierte en un establecimiento especializado similar a las denominadas “tiendas delicatessen”;algo que se refuerza por la mayor información y conocimiento del producto de los promotores.

17. La agrotienda especializada… La eliminación de intermediarios, en línea con los productos de comercio justo, la valorización local —transmitiéndole a la clientela la importancia de la comercialización de los productos para la promoción de las zonas rurales y la fijación de su población—, y la cultura, al convertirse las agrotiendas en centros de información e interpretación de los recursos del territorio, convierten a estos nuevos establecimientos rurales en un nuevo modelo de comercialización del aceite de oliva.

18. La agrotienda especializada… Participan:

19. En el proyecto, financiado por la Consejería de Agricultura y Pesca, han participado los GDR de Filabres-Alhamilla, en Almería; Guadajoz-Campiña Este, Sierra Morena Cordobesa y Subbética, en Córdoba; Arco Noreste de la Vega y Valle de Lecrín Temple, en Granada; Campiña Norte, Sierra de Cazorla, Sierra Mágina y Sierra Sur, en Jaén; y ha colaborado una región europea en la que el patrimonio oleícola juega un papel destacado, la región francesa de Provence Alpes Cote d’Azur. La agrotienda especializada…