La asociación tiene como objetivos proteger y promover las aceitunas sevillanas tradicionales de las variedades Manzanilla y Gordal a través de la obtención de Indicaciones Geográficas Protegidas y el desarrollo de proyectos de investigación y promoción que resalten sus cualidades de calidad y tradición. Representa a más de 10.000 agricultores y busca diferenciar el producto en el mercado protegiendo su denominación de origen.

1. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS
Protección y Promoción
La Denominación de Calidad de las
Aceitunas Sevillanas tradicionales
Manzanilla, Gordal y Morona

2. La situación actual
El Sector, o una parte de él, basa su estrategia en:
¿A quién interesa?
• Pérdida de mercado de las variedades
tradicionales: Manzanilla y Gordal.
• Arranque o abandono del olivar.
• Pérdida de prestigio y reputación
¿Cuál es la consecuencia?
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 2
No diferenciación del producto.
Ni del origen ni de la variedad.
Variedades
mecanizadas
Basan su
estrategia en

3. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 3
Noticia publicada en el Diario ABC el pasado 16 de junio de 2014

4. Idea 2
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 4
Noticia publicada en el Diario ABC el pasado 1 de diciembre de 2014

5. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 5

6. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 6

7. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 7
90/91 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14
Producción 950.0 968.5 1,002.5 890.0 990.0 946.5 1,093.0 1,094.0 1,201.0 1,351.0 1,343.0 1,473.5 1,773.5 1,602.0 1,852.5 1,762.0 2,088.5 2,151.5 2,082.5 2,369.0 2,563.0 2,432.5 2,424.5 2,574.5
Consumo 657.0 955.0 1,004.0 969.5 1,040.5 1,042.8 1,065.5 1,073.0 1,185.5 1,241.5 1,303.5 1,382.5 1,728.0 1,670.0 1,831.5 1,829.0 2,079.0 2,130.5 2,110.0 2,199.0 2,466.0 2,552.0 2,528.5 2,668.0
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
1,600
1,800
2,000
2,200
2,400
2,600
2,800
3,000
milloneskg
No es un sector maduro
Evolución de la producción y consumo de
la aceituna de mesa en el mundo
Es un sector que crece

8. Conclusión
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 8
SÍ
¿Existe un problema específico que atañe
a una variedad o variedades en concreto?
……………… una solución específica
Por tanto, ante un problema específico…..
NO
¿Existe un problema de producción o
consumo en el mundo?

9. ¿Cómo defendemos las variedades tradicionales
Manzanilla, Gordal y Morona?
¿Qué solución? ¿Qué hacer?
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 9
A través de
¿Para qué?
La unión1
2
PROTEGER
A través de una figura de calidad
Las IGPs:
Aceituna Manzanilla Sevillana
Aceituna Gordal Sevillana
PROMOCIONAR
Como un producto diferenciado
2 valores: CALIDAD y TRADICIÓN
…. y, por supuesto, con un Proyecto

10. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 10
Artículo publicado en el Diario ABC el pasado 22 de junio de 2015

11. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 11
Acto de constitución del 18 de marzo de 2014
Nos unimos y….
se crea la Asociación
• COOPERATIVA VIRGEN DE LORETO
• COOPERATIVA AGRICOLA VIRGEN DE BELÉN, SCA
(COBELEN)
• MANZANILLA OLIVE, SCA 2º Grado
(Agrícola Carmonense, Labradores de la Campiña,
Nuestra Señora del Rosario, Olivarera La Campana,
Agrícola San José, Ntra. Sra. Las Virtudes, Mairena
Agrícola, San Antón, SAT Aceituna del Verdeo).
• COOPERATIVA NTRO. PADRE JESUS DE LA CAÑADA
• SAT 2080 ACEITUNAS ESCAMILLA
• El ROCÍO SCA
• ACEITUNAS FAMILIA AGUILAR, SL
• COOPERATIVA AGRÍCOLA INDUSTRIAL DE EL VISO
DEL ALCOR (CAIVA)
• OLIVAIDA SL
• AGROMAIRENA SA
• ECOLIVUM XTRA SL
• GDR SERRANIA SUROESTE SEVILLANA
• GDR BAJO GUADALQUIVIR (ADELQUIVIR)
• GDR ALJARAFE DOÑANA (ADAD)
• FUNDACIÓN PARA EL FOMENTO Y PROMOCIÓN DE
LA ACEITUNA DE MESA
• Organización de Productores de Aceite de Oliva y
Aceitunas de Mesa (OPRACOL SEVILLA)
• ASAJA-SEVILLA
• COAG-SEVILLA
• UPA-SEVILLA
• ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE COOPERATIVAS
AGRARIAS DE SEVILLA (FAECA)
Representamos 1/3 de la producción de Sevilla
Aprox. 52 millones de kg

12. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 12
Pero detrás de la Asociación hay….. 10.000 razones
10.000 Agricultores
…. los verdaderos protagonistas de este proyecto

13. M La PROTECCIÓN
jurídica del uso de las denominaciones
“Aceituna Manzanilla Sevillana”.
“Aceituna Gordal Sevillana”.
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 13
Art. 6 de sus estatutos
¿Cuáles son sus fines,…..sus objetivos?
1 R
+
8
&
La I+D
sobre las aceitunas sevillanas
La búsqueda y gestión de RECURSOS
FINANCIEROS
para la consecución de los objetivos
La PROMOCIÓN
de las aceitunas sevillanas en todos los
ámbitos sociales y económicos.
La FORMACIÓN La INFORMACIÓN

14. La protección jurídica en todo el estado de la UE del uso de la denominación…
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 14
El primer gran objetivo
Indicación Geográfica Protegida (IGP)
“Aceituna Sevillana”
al amparo del
Reglamento (UE) 1151/2012 del Parlamento Europeo y el Consejo
de 21 de noviembre de 2012
sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios
Indicaciones Geográficas Protegidas
(IGPs)
“Aceituna Manzanilla Sevillana”
“Aceituna Gordal Sevillana”

15. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 15
El objetivo de una DOP/IGP (art. 4 del reglamento):
Ayudar a los productores de productos vinculados a una zona geográfica:
a los nombres de esos
productos, como derechos
de propiedad intelectual,
una protección uniforme en
todo el territorio de la UE
ASEGURAR
una remuneración justa por
las cualidades de los
productos
GARANTIZAR
a los consumidores
información clara sobre
las propiedades que
confieran valor añadido a
dichos productos
PROPORCIONAR

16. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 16
Area geográfica de la IGP de la Manzanilla y Gordal
sevillana

17. 1 2 3
 Creación de la Asociación.
 Elaboración del Plan de
Acción 2014-2015.
 Solicitud de la IGP “Aceituna
Sevillana”.
 Elaboración del Reglamento
del Consejo Regulador.
 Difusión e información del
Proyecto (jornadas informativas,
redes sociales…).
 Incorporación nuevos socios.
 Modificación del Expediente
para dividir el proyecto en 2
IGPs.
 Desarrollo de Proyectos de
investigación sobre los que
basar la Estrategia de
comunicación.
 Ampliación del proyecto inicial
con la incorporación del
proyecto de la aceituna
MORONA (a petición de
agricultores y cooperativas).
 Creación del Consejo
Regulador de la
“Aceituna Sevillana”.
 Creación de Registros:
• Registro de Olivares
(Agricultores).
• Registro de Industrias de
Aderezo (Transformadores).
• Registro de Plantas
envasadoras-
comercializadoras.
• Registro de Centros de Compra
(Operadores).
 Emisión de las
Certificaciones.
 Tramitar la DOP “Aceituna
Morona”
 Acciones de Promoción.
 Acciones de Protección.
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 17
Fases del proyecto
Inicial
Consejo
Regulador
Intermedia

18. La promoción a través de una …
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 18
El segundo gran objetivo…
aceituna
sevillana
CALIDAD
Producto
de calidad
TRADICIÓN
Producto
tradicional
Estrategia basada
en la
diferenciación
del producto
en base a
2 valores

19. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 19
La calidad…
Características físicas
Características
saludables
Características
organolépticas
CALIDAD
• Tamaño. Calibre adecuado.
• Calidades Extra y Primera.
• Relación pulpa/hueso.
• Beneficios cardiovasculares,
• Capacidad de regulación del
colesterol,
• Alto contenido en fibras,
• Alto valor calórico.
• Alto contenido en ácido oleico,
• Elevado contenido de minerales,
vitaminas y compuestos
antioxidantes
• Cualidades pro-bióticas para la
funcional intestinal
• Olor.
• Sabor.
• Textura,
• Color.

20. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal
- APAS
20
La tradición…
Elementos
Históricos-
Geográficos
Elementos
Tecnológicos
Elementos
Socioeconómicos
TRADICIÓN
• El origen: Producto típico vinculado a Sevilla.
• Marca “Sevilla”. Es el tercer destino turístico de
España y de los veinte primeros del mundo.
• El mensaje: “Sevilla, de donde vienen las
aceitunas”.
• Modo de elaboración
“Estilo Sevillano”.
• Sistema de recolección manual “ordeño”.
• Respetuoso con el olivo, con la explotación y el
paisaje.
Sostenibilidad ambiental.
• Generador de empleo en el campo y en la
industria.
• Generador de riqueza en el territorio.
• Fija a la población en el territorio
(Principio básico del Desarrollo Rural).
Sostenibilidad económica y social

21. La promoción estará sustentada por varios proyectos de investigación …
Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 21
Los proyectos…
CALIDAD
Producto de
calidad
TRADICIÓN
Producto
tradicional
I+D
Los cimientos de la
promoción
• Caracterización Organoléptica de las
variedades Manzanilla y Gordal.
Global Olive Consulting
• Caracterización cualidades pro-bióticas de las
variedades Manzanilla y Gordal.
CSIC. Instituto de la Grasa.
• Estudio para la recuperación y puesta en
valor de los aliños tradicionales de la
aceituna Morona.
Global Olive Consulting
• Instalación de la Sala de Panel de catas.
• Formación de Lideres de Paneles de cata.
Comité Oleícola Internacional (COI)
• Manifestaciones socioculturales en torno a las
Variedades Manzanilla y Gordal.
Universidad de Sevilla. Cactus.
• Solicitud reconocimiento por UNESCO
Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad a la Recogida y Elaboración
“Aceituna Manzanilla y Gordal Sevillana”.

22. Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal - APAS 22
Al final de este camino… el resultado esperado es:
Consejo
Regulador
Consejo
Regulador
IGP
Aceituna
Manzanilla
Sevillana
DOP
Aceituna
Morona
IGP
Aceituna
Gordal
Sevillana
Protección en el mercado
Puesta en valor (promoción)

23. Gracias por su atención
info@aceitunasevillana.es
www.aceitunasevillana.es