1. Escuela superior de agricultura del valle del fuerte
Cultivo Del Maiz
Definición
Es una planta herbácea anual, cuyo ciclo vegetativo varía entre 80 y 200 días desde la
siembra hasta la cosecha. Su rango de altura está entre los 40 centímetros y los 3 metros. Su
tallo cilíndrico presenta nudos que limitan a
largos entrenudos que se van adelgazando
conforme se asciende en la planta. El sistema
radical puede alcanzar hasta dos metros de
profundidad y presenta raíces de sostén o
soporte, cerca de la superficie del suelo. Las
hojas poseen una larga vaina que envuelve el
entrenudo. El limbo es largo, un poco ancho y
terminado en punta, de bordes enteros y con
nervaduras paralelas (hojas paralelinervias), de
color verde aunque se pueden encontrar hojas
rayadas de blanco y verde o verde púrpura.
Es una planta monoica, es decir, tiene flores masculinas (panícula) y femeninas que tienen
numerosos estilos muy salientes y colgantes después de la floración (pelos de elote) en los
que se depositan los grano s de polen que son arrastrados por el viento. Después de la
fecundación cada ovario se transforma en un fruto (grano de elote) que lleva en su interior
una sola semilla que contiene bastantes sustancias de reserva en su endospermo y lleva en
su parte basal el embrión. El fruto puede ser amarillo, púrpura o blanco. Dichos frutos se
agrupan formando hieleras alrededor de un eje grueso o "zuro" (olote) y a este conjunto se
le conoce como mazorca (elote). Las mazorcas en la madurez son largas y gruesas y están
enteramente cubiertas de vainas coriáceas e imbricadas que constituyen el llamado
"totomoxtle" (hojas de elote).
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Historia del maíz y antecedentes
El origen exacto del maíz actual (Zea mays) es algo que,
incluso en nuestros días, no ha llegado a esclarecerse
plenamente. Existen dos corrientes distintas con respecto a
su origen. La primera y más extendida sitúa su origen en
una evolución del teosinte, cultivo anual que posiblemente
sea el más cercano al maíz. La segunda tendencia cree que
se desarrolló a partir de un maíz silvestre hoy desaparecido.
Gracias a la datación por medio de Carbono 14 realizada
sobre espigas de maíz encontradas en yacimientos
arqueológicos del Valle de Tehuacán se ha sabido que el
maíz era consumido en México hace 7000 años. Las
mazorcas
de
aquella
época
se diferenciaban
considerablemente de las que conocemos hoy en día.
Medían entre 3 y 4 cm. de longitud y tenían escasa
cantidad de granos cada una. Unos 1000 años después este
maíz primitivo ya estaba domesticado. La evolución natural
y las capacidades agrícolas de los indígenas precolombinos
transformaron progresivamente esas pequeñas mazorcas
salvajes en algo más parecido a lo que conocemos
actualmente.
Características
El Maíz constituye un alimento muy completo, que aporta numerosos elementos nutritivos y
materiales energéticos. Es una destacada fuente de vitaminas del grupo B y de minerales.
Posee un valor nutritivo similar al de los otros cereales, aunque se diferencia de éstos en su
elevado contenido en carotenos - ningún otro cereal los contiene- o provitaminas A, que se
transforman en vitaminas A en el organismo y se caracterizan por su alto poder anti
infeccioso y su condición beneficiosa para la vista.
Es una especie de origen templado que tiene un elevado potencial de rendimiento y una alta
productividad. Una semilla puede producir de 600 a 1.000 granos. Tiene una tasa de
fotosíntesis máxima de 50 - 60 mg de CO2/dm2/h y su temperatura óptima es cerca de los
35 - 40°C.
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Ventajas y desventajas del maíz
Ventajas
En primer lugar, el beneficio más notable es para el bolsillo de un agricultor. Aunque una
semilla genéticamente modificada sea más costosa (como las semillas Monsanto que pueden
costar diez veces más que unan normales), su uso promete semillas más fértiles que las
convencionales.
Otro motivo beneficioso para las empresas que hacen uso de estas transformaciones es la
resistencia a herbicidas, ya que su uso deja inmune al cultivo, atacando sólo a la flora ajena.
Muchas de estas plantas también están
desarrolladas para sobrevivir a las plagas de
insectos (uno de los elementos más
destructivos en agricultura). El beneficio
aquí reside en hacer uso de un menor uso
de insecticidas en las plantaciones con estas
variedades que se puede traducir a la vez en
un menor impacto ocasionado al ecosistema
y para la salud del agricultor que trata con
ellos. El hecho de lograr cultivos resistentes,
afecta de forma positiva a la tierra en
cuanto a la reducción de su uso evitando su desgaste.
Según Sergi Viñals, técnico de consumo de la Organización de Consumidores y Usuarios de
Cataluña, en el programa de RTVE, “Para todos la 2”, quiere dejar claro que para hablar de
ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos en la sociedad, y por ende, en la salud
del consumidor, debemos tener clara la existencia de dos tipos de alimentos transgénicos:
por una parte, aquellos que son modificados “para mejorar sus cualidades organolépticas y
propiedades nutricionales como es el maíz transgénico vitamínico desarrollado por la
Universidad de Lleida” y, por otra, aquellos alimentos que se modifican sólo con el fin que las
plantaciones sean más resistentes. En el primer caso, sí que podría hablar de una ventaja de
cara a la salud del consumidor, pero en el segundo no hay ventaja. Sin embargo, este tipo de
alimentos con propiedades beneficiosas aún no han conseguido llegar al consumidor final,
según explica Sergi Viñals.
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Desventajas
1. Pérdida de los maíces nativos que por milenios han sido adaptados a diversos suelos, climas y
humedades. Recordemos que tanto las variedades híbridas como las transgénicas dependen
del material genético nativo para ser posibles. Un maíz híbrido pierde sus características de
una cosecha a otra, se debilita y necesita de nuevo material que proviene de los maíces
nativos.
2. Imprecisión tecnológica: la imprecisión de la tecnología transgénica es tal, que pueden
producirse daños genéticos que deriven en plantas y mazorcas deformes. Hay evidencia de
que el polen de plantas transgénicas produce alergias o ciertos daños fisiológicos. La
acumulación en el cuerpo humano podría provocar este tipo de efectos.
3. El problema de la alimentación es particularmente grave, pues si los productores se inclinan
por sembrar maíz para su venta y conversión a agro combustible continuará la escasez de
maíz blanco y se repetirán crisis como la de la tortilla de 2007, en México. Esto sin considerar
los daños a la salud humana.
Modo de siembra del maíz
Una alternativa para incrementar la productividad
en Sinaloa (2a. y última parte)
Para obtener mejores cosechas se necesita ajustar
diferentes variables que intervienen en el ciclo de
siembra del maíz: desde la preparación del
terreno, la fecha, el fertilizante, el control de
plagas, de malezas y de enfermedades así como el
riego.
Preparación de terreno para el cultivo de maíz
La preparación del terreno se refiere a cualquier manipulación mecánica del suelo que altere
su estructura, con el objetivo de proporcionar y mantener las condiciones óptimas para la
germinación y desarrollo de las plantas, esto se logra al remover y mullir el suelo para reducir
la compactación y para enterrar o mezclar vegetales y fertilizantes en la capa arable.
La preparación del terreno se realiza antes de efectuar la siembra de algún cultivo, con
implementos como el subsuelo, arado, rastras, niveladoras o “tablones” y cultivadoras o
rótateles.
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Fecha de siembra
El maíz se puede sembrar durante septiembre, octubre, noviembre y diciembre. El cultivo que
mayor producción genera es el que se establece durante noviembre.
Fertilización
La fertilización, en cuanto a sus dosis, fuentes y épocas de
aplicación, se tiene que definir en dos aspectos clave:
primero, la fertilidad natural, mediante un análisis de suelo
y, segundo, la meta de producción.
Pero, de manera general, se recomiendan cuatro
aplicaciones: una en pre siembra, otra al cierre de cultivo,
una tercera al inicio de floración y la última al llenado de
grano. Este método proporciona una nutrición más
balanceada al cultivo y favorece su rendimiento.
De manera convencional se usan 320 kg de urea y 100 kg de 11-52-00 en pre siembra y 200
kg de amoniaco al cierre del cultivo, esto no es lo más recomendado.
Control de malezas
En terrenos infestados con malezas, después de realizar la labor de cultivo se sugiere una
aplicación de herbicidas pos emergente y selectivo al cultivo.
Riegos
Para que un cultivo exprese su máximo potencial productivo se requiere tener en cuenta una
serie de factores. Uno de los más importantes son los riegos de auxilio, estos van a depender
de la época de siembra, condiciones de clima y características del suelo.
Las etapas en las que no debe de faltar humedad al suelo son floración y formación de grano.
El primer riego de auxilio se recomienda cuando el cultivo se encuentra en la etapa de planta
V8 a V9 (8 a 9 hojas verdaderas); esto ocurre cuando el cultivo tiene entre 55 y 60 días
después de la siembra. Para el segundo riego de auxilio se sugiere la etapa de planta V12 a
V14 (12 a 14 hojas verdaderas); más o menos entre los 75 y 80 días de sembrado.
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Cosecha del maíz
Es importante determinar cuál es el tiempo exacto de la cosecha y si conviene adelantarla o
no, en función de algunos elementos del cultivo.
La madurez fisiológica y la estabilización del porcentaje de humedad en los granos húmedos
son los límites que imponen cuando cosechar.
Entre ambos límites se reducen las
pérdidas posibles de rendimiento, se
observa un balance entre el perjuicio
del riesgo de perdidas y el beneficio
del ahorro en costos extra de flete
corto y de acondicionamiento de
granos Los límites dependen, en
definitiva, de la dinámica del
porcentaje de humedad en los granos,
que está vinculada a su vez con la
dinámica de la acumulación de
materia
seca.
Durante el período de llenado de
grano, que comienza en la floración y
culmina con la madurez fisiológica, se
distinguen diferentes sub etapas
según el proceso considerado.
El principio del período pos floración se lo denomina "cuaje" y allí no se observa ningún
crecimiento apreciable, los granos en esta etapa son acuosos. Luego del cuaje se observa
una etapa de muy activo crecimiento de los granos, o de llenado efectivo, en la que los
granos toman u n aspecto lechoso en sus comienzos, pastoso posteriormente y duro hacia el
final. Todo este llenado efectivo y constante concluye en la madurez fisiológica, momento en
que los granos ya no crecen más y el rendimiento máximo posible se ha alcanzado.
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Distribución del maíz en el mundo
Sus avances en el sistema de medición del tiempo, permitieron a las civilizaciones
prehispánicas conseguir importantes logros en la agricultura. Logros que benefician hoy en
día, prácticamente, a toda la humanidad.
Hasta antes de la invasión española, el maíz se distribuyó, desde su lugar de origen a lo largo
de casi todo el continente americano, llegando en el norte hasta los territorios de lo que hoy
en día es Quebec, Canadá, y hasta el sur de lo que hoy es conocido como Chile, pasando por
América Central. Este llegó al Caribe por la costa del Atlántico y se expandió hasta Brasil y
Argentina, por medio de los maíces y mazorcas amarillas, anaranjadas y coloradas, en el siglo
XVII. Estas migraciones del cereal permitieron desarrollar nuevas formas que dieron origen
una gran variedad de maíces; en la actualidad existen más de 300 tipos.
Actualmente, el maíz amarillo se produce y consume más
comúnmente en el norte del país, mientras que el maíz blanco
es cultivado y utilizado en la zona centro, cercano a las
capitales y en zonas del sur. El maíz blanco se emplea en la
preparación del nixtamal, proceso milenario de origen
mesoamericano mediante el cual se prepara el grano para
mejorar
sus
propiedades.
exportaciones e importaciones de maiz en
mexico
precio del maiz
300
200
100
0
exportaciones
1
2
importaciones
3
4
5
6
años del 2000 en adelante
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