Este documento presenta información sobre la producción de quinua. Resume las características de la quinua, incluyendo su taxonomía, composición nutricional, requerimientos climáticos, variedades comunes, y métodos de cultivo como la preparación del suelo, siembra, fertilización y plagas/enfermedades. El documento también lista a los estudiantes que presentarán sobre este tema.

1. Presentado por los estudiantes:
- Eduardo – Delia
- Norma – rosa M.
- Wilfredo –Flavio
- Ronald –Alexander
- Américo percy –Florentino
- Alejandro
CARRERA PROFESIONAL: PRODUCCION
AGROPECUARIA.
Trabajo encargado:
Tema: Producción Quinua
Hechos y no palabras

2. INTRODUCCION
 La utilización racional y sostenible de estos recursos
orientados al eco turismo, industria farmacéutica la
agroindustria , la acuicultura, etc. Como súper
alimento es importante para lograr ventajas
competitivas con producto de mayor valor agregado.
 la quinua es un alimento funcional es decir sus
propiedades y beneficios actúan en el organismo según
las necesidades q tenga cada persona. Por ello puede
ser ideal para las madres gestantes, los niños o los
adultos mayores, en resumen es un alimento ideal para
personas q buscan comer saludable y para promover
un mejor calidad de vida. La quinua es un súper
alimento , durante varios años se ha investigado mucho
sobre cuales son la s propiedades nutritivas de la
quinua

3. IMPORTANCIA
. La quinua es un súper alimento , durante
varios años se ha investigado mucho sobre
cuales son las propiedades nutritivas de la
quinua . En la actualidad puede afirmarse
que es el único vegetal q posee mayor
cantidad de proteínas q concentran todo los
aminoácidos esenciales, oligoelementos ,
vitaminas y estas además no contienen
gluten. Esto lo convierte en el ingrediente
mas completo en el mundo y por q no
decirlo en el alimento del futuro

4. TAXONOMIA
 Reino : vegetal
 División : fanerógamas
 clase : dicotiledóneas
 Sub clase : angiospermales
 Orden : centroespermales
 Familia : chenopodiceas
 Genero : chenopodium
 Sección : chenopodia
 Sub sección : cellulata
 Especie : chenopodium quinua willd

5. COMPOSICION DE LA QUINUA

8. Requerimientos climáticos
 En Perú la altitud ideal para el cultivo de
quinua se encuentra entre 2500 a 3900
metros sobre el nivel del mar, sin embargo
prospera desde el nivel del mar.
 Ofrece las ventajas de ser razonablemente
resistente a heladas, sequías,
 Produce en suelos pobres, pero estas
condiciones ambientales tienen influencias
negativas en su producción. En el periodo de
ramificación a inicio de panoja soporta
temperaturas de -2ºC. Durante su periodo
vegetativo requiere 408 mm de agua
(Choquecallata, 1990).

9. abióticos de mayor riesgo
en la producción de
quinua

10. Factores bióticos y abióticos de
mayor riesgo en la producción de
quinua

11. Rotación de cultivos
papa
Es recomendable para el buen manejo del suelo, la extracción racional de
nutrientes y el manejo integral de plagas y enfermedades, consideramos que
una adecuada rotación para la zona andina es:
quinua
ceriales
leguminosas

12. Condiciones requeridas
de suelos
 Por su amplia adaptación la quinua, se desarrolla en diversos tipos
de suelos.
 Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje y alto contenido de
materia orgánica.
 Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son
recomendables, por la falta de aireación.
 Suelos arenosos tampoco son apropiados, por su escasa capacidad
de retención de agua.
 El pH óptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores de 9.0
 Tolera suelos salinos, razón por la cual se cultiva en suelos salinos
de Bolivia.

13. uso de suelos para el cultivo
orgánico de quinua
ELECCIÓN DE SUELOS CON ESTAS
CONDICIONES EFECTOS
Suelo Pobre Crecimiento de plantas débiles
Crecimiento de plantas débiles
Rotación de avena y cebada
Deficiente desarrollo
Zonas heladizas Pérdida de la producción
Suelo pobre Disminución de la producción
Zonas con mucha maleza Competencia de nutrientes, plantas
débiles
Suelo con mucha humedad Pudrición de plantas
Suelos oscuros Mayor fertilidad
Presencia de festuca Mayor fertilidad
Presencia de Stipa ichu Menor fertilidad

14. Variedades de la quinua mas
difundidas en la zona
 Salcedo INÍA
 Origen: cruce de las variedades real Boliviana x
sajama.
 Altitud: 3800 a 3900 msnm.
 Tamaño de grano: 1.8 a 2.0 mm.
 Color de grano: Blanco.
 Periodo vegetativo: 160 días.
 Rendimiento: 2.5 t/ha.
 Tolerante: mildiu y heladas.

15. Blanca de Juli
 Origen: Selección de eco tipos locales de juli
.Altitud: 3800 a 3900 msnm.
 Tamaño de grano: 1.4 a 1.8mm
 Color de grano: blanco.
 Periodo de vegetación: 160 a 170 días.
 Rendimiento: 2.5 t/ha.
 Tolerancia: mildiu.

16. Kancolla
 Origen: selección masal de eco tipos de Cabanillas.
 Altitud: 3800 a 3900 msnm.
 Tamaño de grano: 1.6 a 1.9mm.
 Color de grano: blanco.
 Periodo vegetativo: 160 a 180 días.
 Rendimiento: 2.5 t/ha.
 Tolerante: mildiu.

17. Pasankalla
 Origen: selección de eco tipos de Acora.
 Altitud: 3815 a 3900 msnm.
 Tamaño de grano: 1.8 a 2.0mm.
 Color del grano: plomizo a rosado.
 Periodo vegetativo: 180 a 210 días.
 Rendimiento: 2.0 a 3.5 t/ha
 Tolerante: mildiu.

18. Semilla
La calidad de semilla es la consideración técnica principal que garantiza la
mayor productividad del cultivo. La semilla debe tener un valor cultural mayor
a 80%. El poder germinativo se puede expresar por el porcentaje de granos
con capacidad de germinación.

19. Características de la
semilla
CALIDAD
SANIDAD
CANTIDAD
PODER GERMINATIVO
PUREZA FISICA
PUREZA VARIETAL
HUMEDAD DEL GRANO
PESO DE MIL SEMILLAS
Libre de enfermedades
transmisibles por semillas
Adecuada densidad de siembra

20. Preparación del terreno
La preparación del suelo debe realizarse con la debida anticipación, con la
finalidad de:
_ Lograr la descomposición de residuos del cultivo anterior en materia orgánica
_ Facilitar la aireación del suelo y conseguir una adecuada cama para la
germinación de la semilla y el control de malezas.
Una de las principales causas de los bajos rendimientos es la mala preparación del
suelo.

22. Época de siembra
 La época de siembra está muy ligada a las
características de cada localidad y la variedad a
utilizar, en la región Cusco generalmente se
efectúan entre septiembre y noviembre, con la
ocurrencia de precipitaciones de inicio de
campaña agrícola. Es necesario tener en cuenta:
 El clima de la zona
 El ciclo vegetativo de la variedad de quinua.
 La humedad del suelo luego de la siembra o en la
siembra importante para el establecimiento del
cultivo. En líneas generales, puede decirse que
cada variedad se sembrará de acuerdo a su ciclo
vegetativo.

23. Sistemas de siembra
Siembra en surcos a chorro continuo
Se utiliza entre 10 a 15 kg/ha de semilla en surcos distanciados entre 40 a 50
cm para variedades de altura y 80 cm en valles interandinos, a una profundidad
mínima de 15 cm.

24. Abonamiento
 La quinua responde económicamente al nivel de fertilización química
de 80 kg/ha de nitrógeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40 kg/ha K2O.
 Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la incorporación
de 12 A 16 t/ha de estiércol al suelo, incrementa en 40% el
rendimiento de quinua.
 Con 10 A 12 t/ha de humus se incrementa 42%,
 Con la incorporación de 8 t/ha de estiércol más la aplicación de biol
al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha, en las fases de
ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y floración se incrementa el
rendimiento en 63%
 El análisis de suelo y el de los abonos orgánicos, determinara los
volúmenes de materiales orgánicos a aplicarse.

25. Método y época de
abonamiento

26. Abonamiento

27. Labores
culturales
Aporques y raleos
El raleo sirve para
lograra una densidad
uniforme, desarrollo
óptimo del cultivo 25 a
27 mil plantas /ha
El aporque se realiza
al inicio de formación
de panoja, permite le
mejor anclaje de la
planta, elimina las
malezas y facilita el
riego y
aprovechamiento de
los nutrientes

28. Enemigos naturales
Herbívoros
Parásitos
Patógenos
Roedores,
Diabroticas
Saltamontes
Orugas
Caracoles y babosas
Áfidos
Cochinillas
Mosca blanca
Nematodos
Hongos
Bacterias
Fitoplasmas
Virus, viroides
inmóvil, microorganismos, sobre o dentro
de la planta, la mayoría causando
síntomas plantas hospedantes
inmóvil, chupando, organismos visibles
plantas hospedantes
grande, móvil, daño por mordedura
plantas alimenticias

29. DESARROLLO FENOLÓGICO DE LA
QUINUA Y SU RELACIÓN CON LAS
PLAGAS

30. Plagas y enfermedades
EL PERFIL SANITARIO DE UN CULTIVAR ES FUNCION DE:
Componente genético del cultivar
Componente genético de la población patógena
Componente macro ambiental
Componente micro ambiental
La expresión de las particulares relaciones hospedante-patógeno en un área y año
determinados

31. Plagas y enfermedades
La quinua esta expuesta a una serie de plagas y enfermedades que afectan
principalmente el follaje, tallo, panoja y granos
Plagas
Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta Meyrick (Lepidoptera:
gelechiidae) Conocida comunmente como “Kcona kcona”, “polilla de quinua”,
“pegador de hojas y destructor de panojas”, “gusano molinero” .
Se encuentra distribuido en el área Andina Es la plaga más importante en cultivo
de quinua, tanto por su intensidad como por su continuidad. En condiciones
favorables para su desarrollo, pueden ocasionar pérdidas de hasta 100%.

32. Daños de “Kcona kcona. Se considera que las
larvas de “kcona kcona” durante las
diferentes fases del cultivo pueden realizar
dos tipos de daño: en el follaje y en los
granos
El perjuicio larval, durante la cosecha,
disminuye los rendimientos en calidad y
cantidad del grano de 40 a 50 %.
El Umbral de Daño Económico (UDE) para
Eurysacca en quinua es de cinco a seis larvas
por panoja.

33. Enfermedades
El mildiú es la enfermedad foliar más común
de la quinua, causada por Peronospora
farinosa f. Sp chenopodii, un hongo que se
disemina en el campo y se conserva de una
campaña agrícola a la siguiente.
La enfermedad se extiende formando nuevas
manchas. Al final, todo el tejido afectado
muere dejando en la hoja zonas de color
pajizo de tejido necrosado que abarcan áreas
irregulares y comprometen una buena parte
del área foliar.
Esta enfermedad se halla distribuida en
todos los lugares o países donde se cultiva
quinua, Sudamérica, Norteamérica y
Europa.

34. AVES PLAGA
Aves plaga de los cultivos Las aves granívoras, son consideradas como
potenciales amenazas en la producción de alimentos a nivel mundial,
especialmente los cereales. El riesgo aviar es un importante impedimento para el
desarrollo de producción intensiva de cereales, ya que en la actualidad no se
dispone de estrategias preventivas ni programas seguros de control.
En recientes estudios se identificó a 14 especies de la avifauna del cultivo de
quinua, pertenecientes a las familias Columbidae, Emberizidae, Fringillidae,
Psittacidae, Turdidae y Troglodytidae.

35. Consideraciones para el uso de
plaguicidas
El uso inadecuado de los plaguicidas puede:
- Favorecer el incremento de plagas
resistentes
- Disminuir la acción de los enemigos
naturales
- Aumentar la susceptibilidad de las plantas
- frente al ataque de insectos y patógenos.
En la actualidad existe una fuerte tendencia
mundial hacia la protección del medio
ambiente, de las personas y la inocuidad de
los alimentos.

36. Prácticas de manejo integrado de plagas
y enfermedades
La metodología del manejo integrado de plagas y enfermedades está basada en
evaluaciones periódicas en campo y almacén y la aplicación de las siguientes
prácticas:
- Control cultural
- Control biológico natural y aplicado
- Control etológico
- Plantas repelentes y biocidas
-
Identificación y destrucción de focos de infestación

37. Época y método de
cosecha
La decisión de cuando iniciar la cosecha está determinado
principalmente por la humedad del grano; cuando estos alcanzan
una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiológica. En
este estado de los granos la planta empieza a secarse,
produciéndose una rápida pérdida de humedad, cuando llega a
14% de humedad, la planta está completamente amarilla se
considera como madurez de cosecha.
Procurar cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya que
la lluvia durante la cosecha puede provocar pudrición del
grano o su germinación en la panoja.

38. Etapas de cosecha
Siega
La siega se efectúa manualmente utilizando hoces, el corte de las
plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo, luego se
realiza el traslado de las plantas y la construcción de parvas en el
campo, esto permite el secado del grano y tallos. En esta labor se
utiliza de 18 a 20 jornales por hectárea.

39. Etapas de cosecha
Emparve
Consiste en la formación de arcos o parvas a una altura tal que permita el
secado de panojas por efecto del sol y del viento, con la finalidad de evitar
que se malogre la cosecha por condiciones climáticas (lluvias y granizadas). Las
panojas permanecen así hasta que los granos tengan la humedad adecuada
para la trilla (12 %), el tiempo es más o menos de 15 días.

40. Etapas de cosecha
Cosecha semimecánica
Método utilizado por la EEA. Andenes, es más eficiente y menos laborioso que
el anterior. La siega y el emparve se realiza manualmente. Pero la trilla,
selección y venteo del grano se hacen con máquina estacionaria. Los granos se
seleccionan y ensacan como en el sistema manual.

41. Evaluación de pérdidas físicas en la pos cosecha de
quinua (expresado en %)
Fuente: Trabajos de investigación del INIA
2010

42. Estándares de calidad comercial de la
quinua

45. Problemas de Articulación Comercial de
la Quinua
Se Mantiene un Patrón Tradicional de
Comercialización
Muchos Canales de Intermediación
Margenes Comerciales que no Benefician
al Productor
Baja Calidad Comercial del Producto

46. Diagrama de flujo para la
elaboración de quinua perlad
(húmedo)
Quinua
Clasificación y
limpieza
Lavado
Escurrido
Secado
Quinua perlada
(con agua a 40 por
20mi)

47. Diagrama de flujo para la
elaboración de harina de
quinua
Grano de quinua
desaponificado
Molienda
Tamizado
Envasado
Harina de quinua
(Molino de martillo
80m)
(Bolsas de polietileno)

48. Diagrama de flujo para la
elaboración de hojuela de
quinua
Grano de quinua
desaponificado
Acondicionamiento
Laminado
Secado
Empaque
Hojuelas de quinua
(14% de h / 2h)
(Rpm30 separación
entre rodillos 0.5mm)
(Ambiente 10% de
humedad)

49. GRACIAS
Por ti estudio,
Para ser explotado