guia sobre el manejo agronomico del arroz

1. AUTORES: ESTEBAN VLADIMIR ARÉVALO.
HERBERTH ISAAC VALLADARES
EDWIN CANDELARIO ROMERO
OSCAR ALIRIO LAZO.

2. El arroz es una gramínea origi-
naria de Asia11, que ha sido
domesticada y se le considera
un cultivo milenario; puesto
que, se tiene evidencia de que
en algunos países del continen-
te asiático se cultiva desde hace
unos 8,000 años8. El cultivo del
arroz se originó en la India, de
donde pasó a la China y des-
pués al resto del mundo9.
El arroz (Oryza sativa), es una
gramínea que se cultiva en una
diversidad de condiciones am-
bientales9
Aproximadamente el 90% del
arroz que se cosecha en el
mundo, se produce en las zo-
nas templadas y solo el 10 %
en las zonas tropicales8. En
otras literaturas se puede encontrar
que es un cultivo especial para las
zonas húmedas e incluso para ma-
nejarse bajo inundación1.
Requerimientos edáficos y climáticos
El arroz de riego y de secano se puede cultivar
en diferentes tipos de suelo, desde arenosos
hasta pesados; los más recomendables son los
francos arcillosos, apoyados sobre un subsue-
lo semipermeable11.
El clima ejerce gran influencia en el desarrollo
de la planta; así por ejemplo, para la germina-
ción de la semilla la temperatura óptima debe
fluctuar entre un mínimo de 32 y 34ºC y un
máximo de 40 a 42ºC.
En el macollamiento, la óptima es de 32 a
34ºC, pues por debajo de 19ºC la actividad
se suspende. En la floración, si la temperatu-
ra es menor de 15ºC durante 1 hora no hay
fertilización y se vanea el grano. La tempera-
tura óptima para la floración es de 30 a 32ºC 8.
GENERALIDADES.
L a
f e -
cha de siembra apropiada para el
cultivo de arroz, depende básica-
mente del sistema de cultivo que
el productor utilice. En cultivos de
secano las siembras del cultivo de
arroz, están determinadas por el
inicio de la época lluviosa. Siendo
así, se recomienda realizar la siem-
bra con las primeras lluvias, en los
meses de mayo y junio, aprovechan-
do que la temperatura del suelo es
favorable para lograr una germina-
ción uniforme y un buen desarrollo
del cultivo 5.
Epoca de siembra.
Clasificación taxonómica.
Valor nutricional.
Métodos de siembra y
cantidad de semilla.
Siembra al voleo con semilla seca:
La siembra al voleo se puede hacer
a mano o con voleadoras acopla-
das al tractor. Una vez distribuida
la semilla en el suelo, se da un pase de
rastra para tapar la semilla y reducir así el
daño de aves y otros animales. La profun-
didad a la que se coloca la semilla dentro
del suelo, no debe ser mayor de cinco
centímetros.
Siembra en surcos con tracción animal:
La siembra de arroz en surcos utilizando
bueyes, principalmente por pequeños
productores, recomienda surcar a una
distancia de 30 centímetros y depositar la
semilla a chorro corrido o en posturas,
para luego tapar la semilla en los surcos
se recomienda utilizar de 120 a 150 libras
por manzana.
Introducción:

3. Una cobertura adecuada del
cultivo de arroz, se logra con
150 a 300 plantas de arroz por
metro cuadrado. Pueden obte-
nerse rendimientos satisfacto-
rios de grano con una menor
cobertura o un número menor
de plantas por m2, si las male-
zas se mantienen bajo control y
se fertiliza en forma suficiente
y oportuna.
La cantidad de semilla a utilizar
en un área determinada depen-
derá entonces de varios facto-
res: como la variedad, el método de
siembra, el sistema de cultivo, la
calidad de la semilla, la fertilidad del
suelo, etc. Las densidades de siem-
bra se especifican cuando se expli-
quen en los métodos de siembra,
más adelante, pero por lo general
las recomendaciones varían entre
100 y 200 libras de semilla de buena
calidad por manzana 10.
insectos y gérmenes causan-
tes de enfermedades. Estas
malezas liberan sustancias que
afectan el desarrollo del arroz y
el crecimiento por causas alelo-
páticas. Para el control de las
malezas se utilizan métodos
El período crítico de la compe-
tencia de las malezas varía de
30 a 45 días después de la
siembra, por eso a lo largo de
este período, el cultivo debe
mantenerse libre de malezas.
En los arrozales se presentan
un complejo de malezas que
además de competir por
agua, luz, nutrientes y espa-
cio, sirven de albergue de
Distanciamientos.
PROTECCION DEL
CULTIVO
Fertilización.
4 Se puede tomar los siguientes
lineamientos de una forma en
general para un plan de fertili-
zación:
Primera fertilización: aplicar al
momento de la siembra 286
kilogramos por hectárea (440
libras por manzanas) de formu-
la completa, preferiblemente
15-15-15. En siembras de arroz
por trasplante se recomienda
que esta fórmula sea incorpora-
da al suelo.
“Es recomendable
realizar una
evaluación visual de
suelo para conocer si
el suelo reúne las
características
adecuadas para la
siembra de arroz”.
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Siembra de arroz con
sembradora acoplada al
tractor.
Segunda fertilización: 30 días después de la siembra,
aplicar 286 kilogramos por hectárea (440 libras por
manzana) de sulfato de amonio. En arroz de trasplante
se recomienda la misma cantidad, aplicada 20 días des-
pués del trasplante.
Tercera fertilización: 60 días después de siembra, apli-
car 150 kilogramos por hectárea (231 libras por manza-
na) de urea más 39 kilogramos por hectárea (86 libras
por manzana de K2O. En arroz de trasplante, se reco-
mienda las mismas cantidades aplicadas a los 60 días de
edad de la planta.
Malezas

4. Control de malezas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Control cultural
Se hace para destruir en
condiciones desfavorables
todas las malezas del campo
y de esa manera dar al
arroz las condiciones favora-
bles para su desarrollo. Entre
las principales labores cultu-
rales se mencionan: uso de
semilla limpia (libre de impure-
zas), buena y oportuna prepa-
ración del suelo, fertilización
correcta en forma de aplica-
ción y dosis, densidad de
siembra correcta y limpieza
general del ambiente, inclu-
yendo rondas y caminos.
Control mecánico
El arranque de las malezas, por
cualquier medio, ofrece la ven-
taja de su alta selectividad,
aunque tiene algunas desven-
tajas, como la dificultad de
extraer las malezas en el
momento de mayor, por el
peligro de daño a las plantas
de arroz. En siembras al
voleo en grandes áreas, es
difícil y costoso aplicar el
control mecánico.
Control químico.
philus (picudo del agua) y
Sphenophorus spp (picudo del
tallo). Existe un insecto co-
nocido como “coralillo de
agua” cuya biología aún no ha
sido estudiada.
Barrenadores
Constituyen un grupo de
insectos que pueden causar
altas pérdidas de producción.
Realizan agujeros en el tallo y
galerías en los entrenudos de la
planta.
Las principales especies son:
Rupela albinella (novia del
arroz); Elasmopalpus lignosellus
(barrenador menor del tallo).
Insectos del follaje
Son insectos que comen
directamente al follaje (lamina
foliar). Estos se clasifican en:
chupadores de savia y los que
hacen minas o galerías en las
hojas. Se presentan en todo el
ciclo del cultivo desde el estado
de plántula hasta la etapa de
cosecha. A este grupo pertenece
la sogata (Sogatodes oryzicola), la
langosta (Spodoptera frugiperda),
enrolladores de la hoja, las mos-
cas Hydrellia griceola y los ácaros.
Insectos del suelo y de la raíz
Se presentan desde la siem-
bra hasta el estado de plán-
tula. Se alimentan de las raíces
o al cortar el tallo a ras del sue-
lo. En arroz de secano, las
principales plagas de este
grupo que se encuentran en
el suelo son: Grillotalpa hexa-
dactyla (grillotopo de la raíz);
Phyllophaga spp (gallina ciega);
Elasmopalpus lignosellus
(coralillo o barrenador menor
del tallo); Spodoptera frugiperda.
En arroz de riego, las prin-
cipales son: Lissorhoptrus oryzo-
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Insectos de la panícula
Conocidos como chin-
ches, dañan el pe-
dúnculo de la panícula
y chupan los jugos de
los granos en estado
lechoso. El resultado es
el vaneo de la panícu-
la y secamiento de los
granos.
Estas plagas normal-
mente se presentan de
10 a 15 días antes y
durante el espigamiento,
y en los períodos de
formación del grano.

5. ENFERMEDADES.

6. COSECHA Y POS COSECHA.
VARIEDADES.
Determinación de la madurez
Para conocer el periodo ópti-
mo de cosecha, se toma la espi-
ga o cola con la mano, se ejerce
cierta presión y cuando se des-
prende el 50 % de los granos
esta en su momento.
Cosecha
Lo primero que debe conside-
rar el productor para cosechar
el arroz, es conocer el ciclo
vegetativo tanto de los híbri-
dos y variedades mejoradas
que sembró. Otra forma es
tomando una muestra de
grano para determinar el por-
centaje de humedad. Si la
humedad del grano es de 20
-24%, éste estará en su pun-
to de cosecha. La humedad del
grano nunca debe llegar al 16%
en el campo.
Otra forma práctica es apre-
tando con las manos una
panoja de arroz, si ésta se des-
grana fácil y abundante es
tiempo de cosechar.
No deje mucho tiempo el arroz maduro en el
campo, éste se deteriora y se expone el ataque de pája-
ros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento
por hectárea y desmejorando la calidad del grano.
Para obtener el máximo de cosecha y el mínimo
de pérdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar
la velocidad del cilindro y cóncavo de la cosechadora.
Esto permite cosechar el grano entero, evitando la caí-
da del mismo al suelo 3.
Almacenamiento
El grano de arroz, para su almacenamiento, deberá
ser secado al 13% de humedad, esto permitirá
guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.
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7. REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS.
1 - CENTA. (2008). Variedad de Arroz CENTA A-9. La Libertad, SV.
2 - Guerrero, LA; JA Alfaro, 2003. Validación de líneas promisoras de arroz. El salvador, informe, centro nacional de tecnología
agropecuaria y forestal.
3 - Cordero A. 1993. Fertilización y nutrición mineral del arroz. Universidad de Costa Rica. San José.
4 - Castaneda, J.W. 2007. Validación de líneas promisoras de arroz. Informe centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal
(CENTA), San Andrés, El Salvador
5 - Castaneda, J.W. 2005, ensayo regional de adapcion y rendimiento de líneas de arroz. Informe centro nacional de tecnología
agropecuaria y forestal. San andres, El Salvador .
6 - Centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal, 2008, variedad de arroz centa A10, una alternativa para ambientes de
secano favorecido, boletín técnico No. 22, la libertad , El salvador, pag 11.
7 - CASTANEDA. W, s.f., VARIEDAD DE ARROZ CENTA A-11, El salvador, pag 13.
8 - DICTA. (2003). Manual técnico para el cultivo de arroz (Oryza sativa). Comayagua, HN.
9 - MAG. (1991). Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica. San José, CR: Direción General de Investi-
gación y Extensión Agrícola.
10 - Secretaria de agricultura y ganadería (SAG) y dirección de ciencias y tecnología agropecuaria (DICTA), 2003, manual técnico
del cultivo de arroz (oryza sativa) para extensionistas y productores, Comayagua, Honduras, pg 59.(en linea) Consulta-
do el 24 de agosto de 2016, disponible en: http://www.magfor.gob.ni/programas/pea/salva/Gu%C3%ADa%20T%
C3%A9cnica%20de%20ARROZ%20FINAL.pdf
11 - Villar Vera, L. (1995). Producción Agrícola I: Fundamentos Generales. Santa Fé de Bogotá, CO: Terranova.