recetas bien peruanas

2. Desde antaño, el cálido sabor
del pisco atiza la apicarada charla,
el salpimentado palique de los
hombres de estas tierras.
Y es el “alborotador quitapesares”
que circula de mano en mano, en
los ritos colectivos de vida y de
muerte.
Parafraseando al poeta Acisclo
Villarán, diremos finalmente, que
es el santo remedio para el pesar,
los quebrantos y las
preocupaciones:
“ Eso es lo que no se explica,
No miro claro, estoy bizco;
Pero la razón me indica
Que nadie se muere en ICA
Estando el remedio en Pisco”.

3. PISCO SOUR
LA RECETA SECRETA
“DOS POR UNO”.
• Dos onzas de pisco
• Media onza de limón
• Media onza de jarabe
• Un octavo de clara de huevo
• Batido con tres o cuatro cubos de hielo
• Al momento de servir se echa una
gotita de amargo de angostura.
“TRES POR DOS”
• Tres onzas de pisco
• Una onza de jugo de limón
• Una onza de jarabe
• Dos onzas de clara de huevo
• Cuatro cubos de hielo y se bate
• Igual se echa una gota de
amargo de angostura.

4. PISCO SOUR
PISCO SOUR SIN JARABE DE GOMA
3 medidas de Pisco
2 medidas de jugo de limon
1 medida de azucar blanca
1 clara de huevo
Hielo
Licuar , servir y añadir
2 gotas de Amargo de Angostura

5. • RECETA DEL PISCO
SOUR A BORDO DEL
BAP INDEPENDENCIA
Me llegó esta vieja
fórmula del Pisco Sour
Naval que abordo del
BAP INDEPENDENCIA
se servía en los
Cruceros de Verano de
Cadetes al Exterior, de
seguro más de uno lo
saboreó,
Salud. ROQUE
21/11/07
Ver detalle en la
siguiente lámina

6. UN TRAGO PERUANO DE CORAZON
“PISCO SOUR”
( Para 6 personas )
1.- Tome una coctelera y:
a).- Ponga 6 medidas de legitimo “Pisco”peruano de pura
uva. Si en caso sea tan desafortunado de no tener
PISCO, le permitimos usar Bourbon.
b).- Agregue tres medidas de jugo de limón.
c).- Añada tres medidas de azúcar.
d).- Y…mandele cuatro “cubazos” de hielo.
2.- Consiga una gallina y de la gallina consiga un huevo.
Ahora bata la clara del huevo hasta que parezca nieve
de los Andes Peruanos y agregue la clara batida a la
coctelera.
3.- Llene sus pulmones de aire y bata esa coctelera al ritmo
de la MARINERA PERUANA.
4.- Sirva seis copas y añada un poquito de canela fina a cada
una.
ADVERTENCIA: Póngase su chaleco salvavidas, grite “VIVA
EL PERU…y cóctel para adentro!

7. ANDES AMABLES
- 60 cc. de pisco quebranta
- 30 cc. de vodka
- 15 cc. jugo de limón
- Hielo molido
PREPARACION: Combinar
todos los ingredientes en una
coctelera con hielo molido.
Batir y servirlo (incluyendo el
hielo) en una copa de cóctel
A
AGUAYMANTO SOUR
1 ½ oz. de pisco de damascos
1 oz. de pisco quebranta
3 oz. de jugo de aguaymanto
1 cdata. de azúcar
Hielo
PREPARACIÓN:
Poner en una licuadora todos
los ingredientes y lícuelos
durante 1 minuto. Servir en
una copa de martini y decore
con un aguaymanto fresco.

8. BANANA DEL ABUELO.
1 onza de Pisco puro
½ onza de jarabe de goma
1 onza de leche Evaporada
½ unidad de plátano de seda
½ onza de Oporto del Abuelo
1/8 Onza de jarabe de granadina
hielo.
PREPARACIÓN: Licuar
todos los ingredientes.
B
BLOODY PISCO (1persona)
1 Oz. Pisco puro
1 Pizca pimienta y otra de sal
3 Gotas de tabasco
4 Gotas salsa inglesa
¼ Oz. Jugo de limón
2 Oz. Jugo de tomate
Hielo al gusto
PREPARACIÓN
Se mezclan bien todos los
ingredientes. Se sirve en
copa y se adorna con apio
y rodaja de limón

9. CUSCO COCTEL (Adaptado de la receta de Julie Reiner del
Flatiron Lounge de New York)
· Brandy de cereza para cubrir
el cristal del vaso
· 2 onzas de pisco Italia
· ¾ onzas de toronja (pomelo)
· ½ onza de jugo de limón
· ½ onza de jugo toronja (pomelo)
· ¾ onza de jarabe de goma
· 1 pomelo para adornar
PREPARACIÓN: Vierta un
poco brandy de cereza hasta
cubrir todo el vaso, cólmelo
de hielo. Llene la coctelera
con dos tercios del cóctel,
agréguele pisco, jugo de
limón y de pomelo (toronja).
Añádale también jarabe de
goma. Sacuda el preparado
por 15 segundos y viértalo
en un vaso. Adorne
C
COLLINS - PERU
4 onz de Pisco puro
Zumo de medio limón soda
1-2 cucharadas de azúcar cubitos de hielo
Licor cualquiera, Curacao azul rojo Galiano
PREPARACIÓN:
mezclar los ingredientes
y listo

10. COCTEL DE CAMAU-CAMU
1 1/2 oz de pisco italia
2 oz. de jugo de camu camu
3/4 jarabe de lima
1/2 oz licor de naranja
5 cubos de hielo
1 cáscara pequeña de naranja
2 camu camu
1 espiral de cascara de naranja
PREPARACIÓN: Eche en un vaso
old fashioned el pisco italia, el jugo
de camu camu, el jarabe de lima, el
licor de naranja y los cubos de hielo.
Inserte con un mondadientes la
cáscara de naranja, los camu camu
y el espiral de naranja, colóquelos
en el vaso y sirva con dos sorbetes.
Para prepara el jugo de camu camu,
licúe 20 gramos de la fruta pelada
con dos onzas de agua, de 15 a 20
segundos, y cuele.
C
CÓCTEL PERÚ
1.5 oz. Campari
1 oz. pisco
1.5 oz. Jarabe de granadina.
PREPARACIÓN
Hay que tener buen pulso, servirse
en copa de champagne los
ingredientes en el siguiente orden:
primero el jarabe de granadina,
luego lentamente la copa del pisco.
Finalmente,el campari. el resultado
será una bandera peruana líquida.

11. COCTEL DE COCONA
Para 4 personas
2 tazas de jugo de cocona
1 taza de jugo de durazno
1 taza de pisco
2 claras de huevos
azúcar al gusto
PREPARACIÓN: Mezclamos el
jugo de cocona y el de durazno
con el pisco. Agregamos
azúcar al gusto y las claras
batidas.
Licuamos la mezcla final
brevemente. Servimos en
copas o vasos pequeños.
C
CREPÚSCULO
1 oz. De pisco puro quebranta
1 oz. De curacao azul
1 oz. De crema de cacao
1 unidad de rodaja de piña
hielo
PREPARACIÓN: Licuar todos
los ingredientes, agregar
azúcar y adornar con cereza
.

12. CAPITÁN
Llamado el Manhattan peruano,
era el cóctel preferido en los
años 50.
-3 onzas de pisco quebranta o
acholado
-1 ½ onza de Vermouth Cinzano
-1 gota de amargo de angostura
- Hielo
PREPARACIÓN:
Todos los ingredientes van
directamente al vaso
mezclador y se remueve
durante unos segundos.
Cuele sobre una copa
(martíni). Decorar con una
cereza marrasquino dentro
de la copa.
C
CABALLO NEGRO (1 persona)
2Oz. Pisco puro
2 Oz. Jarabe de goma
1/2 Oz. Crema de cacao
1/2 Oz. Algarrobina
1 Oz. Cerveza negra
1 Yema de huevo
1 Oz. Crema de leche
Hielo al gusto
PREPARACIÓN
Batir en licuadora,
adornar con canela
en polvo.

13. COCA SOUR
3 bolsitas filtrantes de mate
de coca
3 cucharaditas de pisco,
3 cucharadas de miel de
abejas
3 rodajas de piña Azúcar.
COCA SOUR
3 onzas de pisco macerado
de coca
1 onza de jarabe de goma
1 onza jugo de limón
1 Clara de huevo
Hielo
PREPARACIÓN: Hacer una
esencia del mate y licuar con el
pisco, la miel, piña agregando
azúcar al gusto. Servir con
cubitos de hielo adornado con
piña.
PREPARACIÓN: En una
coctelera o vaso agitador
coloque todos los ingredientes y
agite durante 2 minutos
aproximadamente. Colar sobre
un vaso old fashioned y decorar
con gotas de amargo de
angostura.
C

14. CARAJAZO
Tal y como lo conocemos
es una adaptación del
Carajillo, bebida elaborada
con café y brandy, en
tierras españolas, Valencia
para ser más precisos...
Con la llegada de los
españoles a nuestro país,
también llegó esta bebida,
pero al descubrir la
excelencia de nuestro Pisco
y la perfecta combinación
de café y pisco peruanos, lo
bautizaron como el
Carajazo.
Pero sea que lo llamemos
Carajillo en España, Corretto
en Italia, Calientito en nuestra
Sierra o Carajazo en todo el
país, no hay duda que un buen
café con un buen pisco es una
gran idea para calmar el frío
en las noches limeñas.
CARAJAZO
2/3 de café espresso
1/3 de pisco puro
Azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Verter el pisco en el café
caliente y echar el azúcar al
gusto.
Servir en copa de Pisco
Peruano
C

15. COCTEL "UY UY UY
2 onzas de Pisco Quebranta.
1/2 onza de jugo de limón.
Salsa de rocoto al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Hielo.
PREPARACION:
Completar con jugo de
tomate.
Preparación directa en el vaso.
Vaso Long Drink.
Adornar con una brocheta de
conchas de abanico sin coral.
CARAJO
- 2 ½ oz. de pisco acholado
- 1 oz. de crema de saúco
- ¼ de oz. de licor de
rosas y limón
- Hielo
PREPARACIÓN: Agite todos
los ingredientes durante dos
minutos en un vaso
mezclador. Cuele.
Sirva en una copa de
martini, decore con una pizca
de mermelada de saúco.
C

16. COCTEL DE PIÑA
Jugo de 03 limones.
1 piña. hielo al gusto.
2 vasos de pisco.
1 vaso de jarabe de goma.
PREPARACIÓN
Se pone en la licuadora la
piña pelada y partida en pedazos
con un vaso de agua, cuando este
bien licuada, se cuela y se vuelve a
poner en la licuadora, añadiendo
los demas ingredientes. Se sirve
con hielo al gusto.
C
CASPIROLETA
2 cucharaditas de azúcar
1 trozo de canela entera
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
1 copa de pisco quebranta
1 pizca de nuez moscada
Canela en polvo
1 taza de leche fresca

17. CHICLAYANO.
6 cucharaditas de jarabe de goma
3 cucharaditas de curacao
18 gotas de amargo de angostura
3 copas de pisco
2 cubos de hielo.
PREPARACION: Poner
en la coctelera todos los
ingredientes y batirlos
durante un momento.
CHICHA SOUR
6 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de jarabe de chicha morada
2 oz. de jugo de limón
2 oz. de chicha morada
2 cdtas. clara de huevo
8 cubos de hielo
4 gotas de amargo de angostura
PREPARACION: Vierta en una
coctelera el pisco puro, el jarabe
de chicha morada, el jugo de
limón, la chicha morada, la clara
y los cubos de hielo. Agite
durante 12 segundos y sirva
colando en dos copas cóctel
previamente enfriadas. Añada
dos gotas de amargo de
angostura en cada copa y sirva.
CH

18. CHOLITO ENCANTADOR.
1 onza de Pisco
1 onza de misk'i (crema de pisco)
3/4 onza de crema de camote,
1/4 onza de licor de café.
hielo
PREPARACIÓN: Batir todos
los ingredientes a excepción
del licor de cafe, servir en
una copa de martini y luego
añador el licor de café con la
ayuda de una cuchara de bar,
decorar con un tallado en
camote (ejemplo una quena).
CH
CHILCANO DE PISCO
ITALIA
- 1 medida de Pisco Italia
- 1 rodaja de limón
- Jugo de ½ limón
- Amargo de angostura y
Ginger Ale
PREPARACION:
Servir en baso tradicional
añadiendo hielo y Ginger
Ale al gusto con unas gotas
de Amargo de angostura.

19. CHOLO BRAVO
- 2 ½ oz de pisco quebranta
- Algunas gotas de jugo
de naranja
- ¼ de oz de cointreau
- 3 oz de jugo de uva
borgoña
PREPARACIÓN:
Licue todos los ingredientes
durante dos minutos.
Sirva en una copa de martini,
decore con una uva borgoña.
CH
.
CHOLO LINDO
.
1.1/2 onza Pisco
01 onza de Whisky
1/2 onza de anís dulce
02 onzas de jugo de naranja.
.
CHAU GRIPE
2 onzas de pisco puro Italia
3 limones
1 taza de agua hervida muy
caliente
Miel de abeja o azúcar al gusto

20. DIVINA PASIÓN
4 oz. De pisco puro de quebranta
6 gotas de vermouth seco
¼ oz. De jarabe de lima
½ oz. De licor de naranja
4 oz. De jugo de maracuya
8 cubos de hielo
2 cerezas marrasquino
2 rodajes de limón
PREPARACION: Deje enfriar dos
copas de martini en el congelador
unos minutos. Aparte, eche en una
coctelera el pisco puro, el
vermouth, el jarabe de lima, el licor
de naranja, el jugo de maracuyá y
los cubos de hielo; agite durante 12
segundos y cuele en las copas de
martini frías. Decore con una
rodaja de limón y un marrasquino.
D
DAIKIRI DE PISCO
2 oz. Pisco Quebranta
½ rodaja de durazno al almíbar
¼ oz. jugo de limón
1 taza de hielo frapé
PREPARACION:
Batido en licuadora
Copa: Cognac mediana
Adorno: Una fresa y dos
sorbetes
También se puede hacer con
mango, fresa o limón.

21. HIPNOTIQ PISCOTINI
2 onzas de Hipnotiq
1 onza de Pisco
Unas gotas de Zumo de
limón
Método: Refrescado
Decoración: Espiral de limón
en el borde de la copa
Función: Aperitivo
H OJA HÚMEDA
1 ½ oz. Pisco Quebranta
Hojas De Menta
Batido y Colado
½ oz. Campari
½ oz. Jugo De Maracuya
1 oz. Hipnotic
1/2 oz. Jarabe De Goma
1/16 Ají Limo
PREPARACIÓN:
Colocar las dos onzas de
Hpnotiq y la onza de Pisco en
un vaso mezclador de vidrio,
con la cucharilla de bar
profesional, proceder a
refrescar el cóctel, luego
servir en una copa martini
previamente enfriada, por
último agregar unas gotas de
limón sobre el cóctel…
H

22. ICEBERG
- 40 cc. de pisco Italia
- 40 cc. de Blue Curaçao
- Limón
- 2 a 4 cucharadas de azúcar
PREPARACION: Cortar el
limón en cubitos y apretarlo
para que suelte el jugo.
Agregar el azúcar, hielo
molido, el pisco y el blue
curaçao. Servirlo con una
pajita .
INCA DORADO.
¼ taza de pisco
½ taza de jugo de toronja
1taza de inca kola.
PREPARACIÓN: Batir el
pisco y el jugo de toronja.
Verter el contenido en un
vaso largo y luego
añadirle la gaseosa.
I

23. INKA RABIOSO"
(un vaso)
1 puñado de hojas de coca
7oz de agua
2 cucharadas de azúcar rubia
½ naranja
½ limón
1 oz. de pisco quebranta o al
gusto
PREPARACIÓN
1. Hacer una infusión de coca,
aparte quemar las dos cucharadas
de azúcar rubia.
2. Una vez que toma color (el
azúcar), echar la infusión, luego
agregar el limón y el jugo de ½
naranja, terminando con el pisco,
adornar con hojas de coca, servir
en vaso de capuchino.
INCA AZTECA
2 oz. de pisco de quebranta
2 oz. de tequila rubio
2 oz. de Cointreau
2 oz. de jarabe de lima
1 1/2 jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 aguaymantos
4 rodajas de carambola
PREPARACIÓN: Vierta en un vaso
mezclador, el pisco puro, el tequila,
el Cointreau, el jarabe de lima, el
jarabe de goma y los cubos de hielo,
y remueva con una cucharita de bar
durante 12 segundos. Cuele en dos
copas margarita previamente
entradas, eche un aguaymanto en
cada una, y decore los bordes con
dos rodajas de carambola.
I

24. KARIN
1 oz. Licor de Durazno
Con ralladura de naranjas y
una hoja de eucalipto
Batido y Colado
1 ½ oz. Pisco Acholado
2 Hojas De Eucalipto
Ralladura De Naranjas Poco
½ oz. Jugo De Maracuya
1/8 oz. Jarabe De Granadina
En copas martini de 6 onz
K

25. LICOR DE FRESA
1 Kg. de Fresas
2 Tzas Azúcar
1 Lt. de Pisco Quebranta
PREPARACIÓN: Hacer un
almíbar con el azúcar y el agua,
(mitad de taza de azúcar igual a
1 taza de agua).
Cuando el almíbar este listo se
añade la fruta lavada y se hierve
10 minutos, se retira del fuego,
agregar el pisco y tapar, se deja
reposar por 9 días, bien tapado,
se cuela y se embotella o se sirve.
L
LINDA ÑUSTA
1 oz de pisco puro
1/2 onzas zumo de limón
½ oz.clara de huevo
¾ oz.jarabe de goma
½ oz. pousse café (puede
ser: cointreau, cognac, licor
de café, amaretto, etc)
tajada de limón y
cereza para adornar
PREPARACIÓN
Vierta dos cubos de hielo en la
licuadora, el pisco puro, el zumo
de limón, la clara de huevo.
Licuamos.
Mientras tanto enfriar la copa
previamente, desechar los hielos,
verter el jarabe de goma, el
pousse café. terminar agregando
a la copa la crema de pisco de la
licuadora, adornar y listo!!

26. LIMA MORADA SOUR
-37.5 oz. de pisco acholado
-12.5 oz. de jarabe de maíz
morado
-12.5 oz. de zumo de limón
-1 Kg. De hielo en cubos
-¼ Kg de claras de huevo
-Canela molida al gusto
PREPARACIÓN: Verter el pisco, el jarabe de
goma y el zumo de limón en el recipiente y
mezclar. Verter el hielo a ¼ de la capacidad
del vaso de la licuadora y colocar la
premezcla, luego añadir las claras de huevo.
Batir durante 8 segundos. Rápidamente colar
el hielo y vaciar en una jara. Continuar la
operación hasta terminar la solución. Servir
en tres tiempos, agregando canela molida en
toda la superficie del cóctel. Se recomienda
prepara el jarabe de chicha con anticipación
ya que su elaboración demanda tiempo
LECHE DE MONJA
- Dos tarros de leche
condensada
- Un litro de agua hervida fría
- Una cucharada de esencia
de vainilla
- Ocho huevos
- Pisco al gusto
- Azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Mezcle la leche condensada con el agua
hervida fría, y luego agregarle la
vainilla. Aparte se bate los huevos junto
con el azúcar. Después lo incorpora a la
preparación anterior, uniendo todo muy
bien. Por ultimo, añade el pisco en la
medida de su gusto.
L

27. LUCURRUBINA
Copa de martini 12 oz. helada
1 oz. de pisco
3 oz. de crema de lúcuma
1 cucharadita de algarrobina
pura concentrada
Servir en copa Tulipán helada
Decorar con un palito fresco
de canela.
PREPARACIÓN
Como preparar la crema de
lúcuma: licuar y colar una
lúcuma grande con
aproximadamente 10 oz. de
leche condensada.
Para la preparación del cóctel,
mezclamos todos los
ingredientes con mucho hielo
por aproximadamente 10
segundos.
L

28. MAÑANITAS PERUANAS.
1 onza de pisco puro
1 pizca de pimienta y sal
3 gotas de Tabasco
4 gotas de salsa inglesa
¼ onza jugo de limón
2 onzas de tomate
Hielo.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los
ingredientes y luego
adornar con apio y una
rodaja de limón.
MACCHU PISCO.
2 onzas de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja
1 ½ onza de jugo de piña
¼ onza crema de menta
½ onza de jarabe de granadina
1 golpe de limón.
PREPARACIÓN:
Licuar todos los
ingredientes y adornar
con naranja y cereza.
M

29. MOSQUITO
2 oz. Pisco Quebranta
4 cucharaditas de azúcar
1 oz. de jugo de limón
6 hojas de hierba buena
Hielo
PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar y el limón en el
vaso. Remover con una cuchara hasta
formar una melaza.
Luego agregar las hojas de hierba
buena y machucar ligeramente con el
mortero. Agregar el Pisco y remover
nuevamente y agregar hielo.
Como decoración, colocar una rama
de hierba buena sobre el hielo.
MACERADO DE UÑA DE
GATO.
2 cortezas de 30 cm. de
uña de gato ½ botella de
pisco 2 botellas vacías con
su corcho.
PREPARACIÓN:
Trozar las cortezas de uña de
gato de tal manera que se pueda
introducir en las botellas vacías,
luego de llenar al tope de su
capacidad con el pisco dejar
macerar por 15 días. Pasado su
tiempo descorchar y utilizar.
M

30. MARIACHI LOCO
M
- 40 cc. de pisco acholado
- 40 cc. de fernet
- Terman de Limón
- Coca Cola
MOJADITA
2 oz. De pisco mosto verde quebranta
1 sachatomate pelado y trozado
10 hojitas de hierbabuena
2 cdtas. De azúcar
Un chorrito de jugo del limón
PREPARACIÓN
En vaso de corto de
whisky agregue todos los
ingredientes menos el
pisco y machaque
cuidadosamente con un
morterito. Añadir el
pisco, remover bien
agregar hielo en cubos y
listo!

31. NIEBLA PELIGROSA
1 ½ onza de pisco puro
5 onzas de jugo de naranja
½ onza de un anisado
4 o 5 cubos de hielo
¼ onza de crema de menta
Servir en vaso largo
N

32. PISCINERO.
1 ½ onza de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja
2 onzas de jugo de piña
1 golpe jarabe de granadina
1 onza de crema de menta
hielo.
PREPARACIÓN: Mezclar
todos los ingredientes y
adornar con cereza
PONCHE PERUANO
1 copa de pisco
1 taza de leche
40 a 50 gramos de azúcar
1 clara de huevo
canela entera y canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Batir y servir en un
vaso grande.
Espolvorear canela.
PPISCO TONIC
1 medida de Pisco.
Agua Tonica al gusto
1 rodaja de limon.
Hielo
Servir en vaso alto

33. PONCHE DE LOS LIBERTADORES
El ponche de los Libertadores, no es tan conocido por el pueblo
peruano, pero es una tradición en el Congreso de la República
del Perú desde 1821, brindar en el recinto parlamentario
después de cada transmisión del Mando Supremo, el 28 de
julio, día de la independencia del Perú, con el "Ponche de los
Libertadores". Este cóctel tiene su origen en la India. Al Perú
llegó, probablemente a inicios del siglo XIX y se ofreció por
primera vez, ya mezclado con pisco, luego de jurarse la
independencia en el Cabildo de Lima.
Ingredientes
Preparación
1 onza de pisco quebranta
Su preparación consiste en
1 onza de ron dorado
hervir todos los ingredientes
½ onza de algarrobina
excepto el huevo, dejar
1 ½ onza de cerveza negra
entibiar y licuar el conjunto
1 ½ onza de leche evaporada
con el huevo incorporado. Se
2 onzas de jarabe de goma
sirve en copas hot drink,
1 huevo
decorando con canela.
P

34. PISKIRI DE DURAZNO
- 1 onza de pisco
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 onzas de jugo de durazno
- Hielo picado
PREPARACIÓN:
Licuar con abundante hielo y
servir en copa tulipán.
Decorar con sorbetes y una
cereza
P
PERUANO FLIP
1 ½ onza de pisco
½ onza de crema de leche
2 yemas de huevo
2- 3 cubitos de hielo
PREPARACIÓN
Este trago usa el método del
batido y su función es
nutritiva. Se bate en coctelera,
se cuela sobre la copa y se
espolvorea con canela. Use
para servir copa cóctel.
También se puede preparar en la licuadora sin el hielo.

35. PISCO SOUR DE LUCUMA
3 onzas de pisco quebranta
1 onza de jarabe de goma
1 onza de jugo de limon
1 ½ onzas de pulpa de lucuma
1 clara de huevo
PREPARACIÓN:
Mezclar los
ingredientes y licuarlos.
P PISTON
- 60 cc. de pisco
quebranta o acholado
- Agua tónica
- Hielo
- Limón
PREPARACION
Poner el pisco quebranta o
acholado en un vaso largo
con hielo y una rodaja de
limón. Completar con agua
tónica.

36. PERÚ LIBRE
2 ½ onzas de pisco quebranta
Coca-cola al gusto
Hielo
Rodaja de limón
PISCO BULL
3 onzas de pisco acholado
½ vaso de bebida energizante
Hielo
PREPARACION:
Utilice un vaso high ball y
directamente vierta el pisco,
agregue el hielo y complete
con la coca-cola hasta llenar el
vaso. Agregue 1 rodaja de
limón y sirva con removedor.
PREPARACION:
En un vaso high ball coloque
el hielo, el pisco y completar
con bebida energizante.
PISCOTINI
2 onzas de Pisco
1/4 de onza de vermout seco blanco
PREPARACION:
En vaso mezclador con hielo,
mezclar lentamente por 20
seg. servir en copa de
Martini. Decorar con una
aceituna negra.
P

37. SOUR DE TUMBO
¼ tazas de azúcar
1 gota de colorante
vegetal verde
¼ de limón
1 ½ onzas de pisco
acholado
1 ¼ onzas de jugo de
tumbo
Media clara
Cubos de hielo
PREPARACIÓN:
Mezcle el azúcar, reservando dos
cucharadas, y el colorante. Eche en
un plato tendido y deje reposar
durante tres minutos. Humedezca el
borde de un vaso para cóctel con el
limón y páselo por la mezcla
anterior, hasta que esta se adhiera.
Reserve. Licue, durante un minuto,
el pisco, el jugo de tumbo, él azúcar.
SUAVECITO.
1onza de Pisco
½ onza de crema de leche
½ onza de jarabe de granadina
1/8 onza de jarabe de goma
3 a 4 gotas de crema de cacao
Hielo
PREPARACIÓN:
Batido al gusto se sirve con
rodajas de naranja y
cereza.
S

38. SEÑOR DE SIPÁN
2 onzas de Pisco
2 onzas de leche evaporada.
1 onza de pulpa de lúcuma.
1 onza de jarabe de goma.
1 yema de huevo.
Hielo en cubitos.
1 pizca de algarrobina.
S

39. TACNA SOUR
3 oz Licor de Damasco Don
Cesar
1 oz jarabe de goma
1 oz jugo de limón
1 oz agua mineral
1 dash clara
de huevo
hielo picado
PREPARACIÓN
Licuar licor de damasco,
jarabe de goma, limón, agua
mineral y hielo. Al final agregar
la clara de huevo y licuar unos
segundos más. Servir con una
gotita de amargo de angostura
para perfumar. Vaso high ball
"TACNEÑO"
- 1 medida de Pisco Italia
- ½ mediad de licor de
damasco
- 1 Rodaja de limón
- Amargo de angostura
- Hielo y Ginger Ale al gusto
PREPARACION:
Servir en vaso largo los
ingredientes y agregar Hielo
y Ginger Ale al gusto y unas
gotitas de amargo de
angostura.
T

40. ZAMBITO
3 oz. de Pisco macerado
con café
1 oz. de jugo de limón
¾ oz. de jarabe de goma
Hielo al gusto
PREPARACIÓN
Ponga los ingredientes en
un vaso mezclador y
agítelos durante dos
minutos. Cuele
sobre una copa de martini
y decore con tres granos
de café.
Z