La denominación de origen: El caso del Pisco.

1. LA DENOMINACION DE ORIGEN DEL PISCO

3. Afiche creado por Gustavo Rodríguez

17. Requisitos físico-químicos del pisco

18. PISCO PERUANO AGUARDIENTE CHILENO Pisco, de Pisco, antigua ciudad peruana Dpto. Ica (aguardiente de uva. (Diccionario Real Academia, 2002) Aguardiente de uva principalmente producido en el Perú, es un destilado de uvas moscatel (Enciclopedia Británica, 2002) Los chilenos le cambiaron el nombre al pueblo La Unión por Pisco (Elqui), en 1936. Resultado de destilación de mostos frescos; alambiques discontinuos; no se le adiciona agua. Nobilísimo alcohol, de 38 a 46 grados. Mostos anteriormente fermentados de vinos hechos. Se le adiciona agua desmineralizada (destilada) para rebajar su grado alcohólico. De 30 a 33 grados. Producción: 1’500,000 de litros anuales Exportación: US$ 400,000 Relación Producción-Exportación: 5% Producción: 50’000,000 de litros anuales Exportación: US$700,000 Producción-Exportación.: 0.5% Industria artesanal. Paga ISC 40% IGV 19% Poderosa industria desgravada Precio alto (22 a 25 soles) debido a la calidad del destilado. 7 kilos de uva = 1 litro de pisco peruano. Precio bajo (4 a 5 soles) debido a escasa utilización de uva, no fresca. 1 kilo de uva + agua destilada = 1 litro de aguardiente chileno. Poco consumo interno. Los peruanos preferimos otras bebidas. Consumo interno asegurado. La piscola es segunda bebida nacional. Alto consumo joven en discotecas.