Parte2

MANDIE
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE HARINA A BASE DE YUCA
ANTECEDENTES
El plan decenal de educación del Ecuador, tiene como objetivo fundamental,
garantizar la calidad de la educación nacional con equidad, visión
intercultural e inclusiva, desde un enfoque de los derechos y deberes para
fortalecer la formación ciudadana y la unidad en la diversidad de la sociedad
ecuatoriana.
Impulsa a la capacitación para incorporarse a la vida productiva, con
conocimientos, habilidades y valores adecuados donde desarrollen
competencias de emprendimiento a través de la vinculación de la educación
y el trabajo productivo con enfoque empresarial. Es por esto que como
estudiantes del bachillerato técnico pensamos en una idea de
emprendimiento que nos ayude a fortalecer nuestros conocimientos con la
práctica laboral.
Con respecto surge nuestra idea luego de varias propuestas; previamente
pensamos en micas de celulares anti golpes, pero desistimos porque
carecemos de conocimiento ante la fabricación, luego pensamos en la
vestimenta; de ofrecer ropa orgánica para bebes y niños pero deducimos que
los elevados precios de insumos y producción eran una desventaja, también
en un jabón antibacterial pero analizamos un mercado saturado. Finalmente
nos enfocamos en la alimentación saludable elaborando una harina que
abastece las necesidades de todas las personas, tanto como celiacos,
deportistas y personas en crecimiento y desarrollo.
La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un vegetal tropical
almidonoso de color blanco y una corteza que la recubre de color marrón
oscuro de aspecto leñoso. Fue originalmente cultivado por los indígenas que
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residían en Colombia, Venezuela, Ecuador y Brasil. Actualmente la yuca es
cultivada en plantaciones en toda Latinoamérica y la más importante en los
países en vías de desarrollo, se produce, principalmente, para la
subsistencia de pequeños agricultores, ya que presenta múltiples ventajas en
su producción, es utilizada en la industria y en la alimentación humana y
animal.
La yuca es rica en carbohidratos ideal dentro de una dieta equilibrada,
destacando sus altos nutrientes y la presencia de vitaminas C, B2, B6,
magnesio y potasio.
Al ser un alimento fácil de digerir, su consumo está recomendado en aquellas
personas que sufren de trastornos y afecciones digestivas.
PAST
The ten-year plan of education of the Ecuador, has as its main objective,
ensure the quality of national education with equity, intercultural and inclusive
vision, from an approach of rights and duties to strengthen civic education
and the unity in diversity of Ecuadorian society.
It encourages training to join productive life with knowledge, skills and
appropriate values where to develop entrepreneurship skills through the
linkage of education and productive work with entrepreneurial approach. That
is why as the technical high school students we think of an idea of
entrepreneurship that will help us to strengthen our knowledge with the
internship.
Regarding did our idea after several proposals; previously we think of
Muscovites of cellular anti shock, but we stop because we lack knowledge to
manufacture, then we think of clothing; offer organic clothing for babies and
children but we can deduce that the high prices of inputs and production were
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a disadvantage, also an antibacterial soap but we analyze a saturated
market. Finally we focus on healthy food preparing a meal that supplies the
needs of all people, as well as celiac disease, athletes and people in growth
and development.
Also known as manioc or cassava, cassava is a tropical plant starchy of white
and a crust overlying dark brown Woody appearance. It was originally
cultivated by Indians residing in Colombia, Venezuela, Ecuador and Brazil.
Currently the Yucca is cultivated in plantations in all Latin America and the
most important in developing countries, occurs, mainly, to the livelihoods of
small farmers, since it has multiple advantages in their production, it is used
in industry and in the food and feed.
Cassava is rich in carbohydrates ideal within a balanced diet, emphasizing its
high nutrients and the presence of vitamins C, B2, B6, magnesium, and
potassium.
As an easy-to-digest food, its consumption is recommended in those who
suffer from disorders and digestive disorders.
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1. DESARROLLO
1.1. Análisis situacional
Antes de definir una estrategia de negocio siempre es útil realizar un análisis
FODA. El análisis FODA es una herramienta clásica de la administración de
empresas para evaluar la situación estratégica y definir cursos de acción. Un
cuadro de situación que resume las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas que enfrenta una empresa, y que permite trazar cursos de acción
sobre la base de un diagnóstico tanto interno como externo.
1.2. Análisis Foda
Las debilidades y fortalezas son los aspectos internos de la empresa o del
emprendedor que afectan las posibilidades de éxito de una estrategia. Las
oportunidades y amenazas surgen del contexto, es decir, de lo que ocurre o
puede ocurrir fuera de la empresa. Por lo general estos eventos no pueden
ser influenciados, sino que se dan en forma independiente, el diagnóstico de
nuestra empresa es el siguiente:
Cuadro 1: Foda
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FORTALEZAS
 Innovador
En el Ecuador no se ha lanzado al mercado una harina a base de yuca, lo
cual la diferencia ante las demás marcas de harina debido a sus altos
contenidos de carbohidratos y hierro.
 Precio Accesible
Debido a nuestros costos bajos, el precio de venta al público será más
conveniente.
 Sustito de otras harinas
Es un buen sustituto de la harina de trigo en productos para elaborar
galletas, tortas y pasteles, sin cambiar el sabor.
 Apto para el consumo de todo público
Es un producto ideal para la personas celiacas, deportistas y de cualquier
edad en desarrollo y crecimiento.
OPORTUNIDADES
 Inexistencia de competencia en el mercado
Al no existir el producto en el mercado, tenemos una mayor posibilidad al
obtener una gran demanda del producto.
 Nueva alternativa de consumo
Dar a conocer una nueva alternativa de consumo a las personas celiacas,
niños, jóvenes y adultos mayores, mejorando su salud y calidad de vida.
 Necesidad en el mercado
En el Ecuador la cantidad de celiacos es de 113.838, quienes tienen que
abstener el consumo de gluten, por ello ofrecemos al mercado un
producto libre del gluten.
DEBILIDADES
 Diferencia de precios por estacionalidad de la producción

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Los precios dependen del clima, en invierno el costo sube por ser más
complicada su cosecha, pero la temporada de verano los precios tienden
a bajar.
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AMENAZAS
 Competencia de harina en el mercado
Existen empresas que se dedican a la elaboración de harina, donde
podría llegar a cabo en realizar un producto similar o igual al nuestro.
 Aumento de precios de insumos
El costo de la materia prima “yuca” aumenta por su estacionalidad,
mayormente en invierno.
MATRIZ FODA
Cuadro 2: Matriz Foda
CONCLUSIÓN
Mediante los resultados obtenidos del análisis FODA, concluimos el producto
es innovador que cuenta con varias competencias similares, la cual

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trataremos de superar a dar a conocer sus beneficios captando la atención
de nuestro clientes.
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1.3. Misión
“Ofrecer un producto nutritivo y saludable que contribuya a mejorar la calidad
de vida de nuestros consumidores, a través de acciones preventivas para el
manejo y/o control de gastritis, migraña, colesterol, triglicéridos, ansiedad,
estrés, Alzheimer, osteoporosis y otras enfermedades que reduce al buen
funcionamiento del cuerpo”.
1.4. Visión
“Ser una empresa productiva y comercializada a nivel nacional reconocida
por su innovación en la venta de productos nutritivos, saludables, sin azúcar,
colesterol y calorías, comprometidos con la salud, así como con el bienestar
del consumidor ecuatoriano”.
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivos generales
Desarrollar un estudio de factibilidad para satisfacer a nuestros clientes con
la elaboración y comercialización de harina a base de yuca, creando un
producto para suplir las distintas necesidades a las personas intolerantes al
gluten y trastornos o afecciones digestivas.

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2.2 Objetivos específicos
 Lograr una mayor participación en el mercado de harina de yuca
para el consumo humano para posicionar a la empresa en el corto
y mediano plazo.
 Posicionar la marca del producto de la harina de la yuca hacia los
clientes potenciales.
 Desarrollar una producción de harina de yuca pre cocido que
permita de sustitución, desarrollando un nuevo producto con
equivalencia nutricional y bajo costo.
 Lograr una producción eficiente de harina de yuca que permita
sustituir la mitad del trigo.
2.3 Problematización
Uno de los cereales más consumido del mundo es el trigo portadora de la
fuente de gluten. El gluten posee un alto nivel de azúcar haciendo que cause
problemas a las personas poniendo en riesgo de padecer de demencia. Por
lo que le convierte en una desventaja para su consumo y una gran ventaja
para nuestro producto por su déficit de gluten.
Debido a los beneficios nutricionales que contiene la YUCA, se hace
necesaria la elaboración de este proyecto, supliendo la harina de trigo, donde
este permite eliminar y/o reducir enfermedades como el NIVEL DE
TRIGLICERIDOS, COSTRUCCION DE MASA OSEA(combatiendo la
osteoporosis), ALZHEIMER, PRODUCCION DE FLUIDOS
CELULARES(regulando la frecuencia cardiaca y presión arterial), MIGRAÑA,
COLESTEROL ANORMAL, GASTRITIS, ANSIEDAD Y ESTRÉS, desde ahí
partimos en la necesidad del inicio saludable en la vida de las personas.
2.4 Planteamiento Del Problema
¿Cómo mejoraría la calidad de vida de los ecuatorianos aportando al
mercado la elaboración de harina a base de yuca?

MANDIE
2.5 Propuesta
La harina a base de YUCA es un producto blanco, fino, que se obtiene del
secado y molienda de las raíces de la yuca, convirtiendo en un buen sustituto
de la harina de trigo, siendo esta una amenaza contra la salud para los
celiacos, así empezar ser una empresa de producción y comercialización de
Harina ofreciendo una alternativa a las personas que padecen de esta
enfermedad.
3. JUSTIFICACIÓN
En el Ecuador hay alrededor de 113. 838, personas que padecen de la
enfermedad celíaca conocida como intolerancia permanente al gluten del
trigo cereales y otros derivados, que se caracteriza por la dificultad en digerir
estos alimentos causando una serie de desórdenes intestinales, y con ello
diarrea, gases estomacales, cólicos abdominales, pérdida de apetito y
debilidad, por lo que tienen pocas opciones alimenticias.
Por tanto se realizó este proyecto al no ser la yuca una fuente de gluten,
puede ser consumida sin problema abasteciendo las necesidades de los
celiacos y mejorar la calidad de vida de las personas.
También contribuyendo en fortalecer la economía del país y las condiciones
laborales de quienes lo cultivan.
4. ESTUDIO DE MERCADO
A continuación se muestra la tabulación de las encuestas realizadas a 200
personas sobre nuestro producto.
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4.1. Análisis de mercado

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Se entiende por análisis de mercados como la distinción y separación de las
partes del mercado para llegar a conocer los principios o elementos de este.
4.1.1 Productos y servicios a comercializar
La empresa MANDIE, productora y comercializadora de harina a base de
yuca, contiene una variedad de carbohidratos vitaminas y proteínas que
ayudan a prevenir enfermedades. Harina Mandie ofrece al público los
siguientes beneficios: hierro, vitamina C, magnesio, el cual hace falta para
proteger los huesos, el corazón y las arterias, y también para controlar la
presión arterial.
Del 1 al 5, ¿Cuán importante considera usted
cuidar su alimentación?
6% 2%
10
Gráfico # 1
22%
70%
2
3
4
5
Fuente : Sector norte de la ciudad de Guayaquil.
Autor : Estudiantes de 3er año Técnico Contabilidad-Administración del LCG.
En este gráfico podemos observar que la mayoría de las personas
encuestadas cuidan su alimentación, siendo el de mayor grado de
importancia el nivel 5, la cual representa el 70%, el 22% consideran su grado
de importancia a un nivel de 4, el 2% en un nivel de 3 y el 6 % en nivel de 2.

MANDIE
Este resultado es muy favorable para nuestra empresa introduciéndolo en el
mercado por ser nuestro producto 100% saludable y nutritivo.
¿Conoce usted que nutrientes aporta la harina
de trigo?
83%
¿Sabe usted los beneficios que contiene la
11
Gráfico # 2
17%
El 83% de las personas encuestadas respondieron que no, esto representa
una ventaja para nosotros porque así podremos informar de los aportes
nutritivos de la harina de trigo, y el 17% respondieron que sí, podemos ver
que también se considera una ventaja porque conociendo los nutrientes que
aporta la harina de trigo sabrán la calidad del producto.
Gráfico # 3
No
Si
76%
24%
YUCA?
No
Si

MANDIE
El 76% de las personas encuestadas respondieron que no, eso significa una
ventaja a la hora de informar a los clientes de los beneficios que conlleva el
consumir los productos a base de yuca y el 24% respondieron que sí.
¿Qué busca de una harina al momento de
comprar?
29%
12
35%
3% 12%
Gráfico # 4
2%
19%
Cantidad
Complemento
Nutritivo
Precio
Precio, Cantidad
Precio,
Complemento
Nutritivo
Todas las
anteriores
Las personas que se fijan en una harina en el momento de comprar, el 2%
en cantidad, el 29% se fija en el complemento nutritivo de la harina, el 19%
se fija en el precio, el 12% se fija en el precio y cantidad, el 3% se fija en el
precio y complemento nutritivo. El 35% no buscan ningunas de esas
opciones porque solo escogen la harina que les guste.

MANDIE
¿Conoce alguna marca que vende
Harina de Yuca?
92%
¿Sabía usted que la yuca ayuda al buen
funcionamiento del cuerpo, gracias a sus
altos contenidos en hidratos de carbonos
complejos, vitaminas, minerales y energía?
13
Gráfico # 5
8%
No
Si
El 92% de las personas encuestadas respondieron que no, tomando en
cuenta dicha información podemos dar a conocer esto como una ventaja
porque no habrá una competencia sólida, sino una oportunidad de progresar,
y el 8% de las personas respondió que sí, quizás podemos ver aquí una
probabilidad de competencia así se tendrá que ir con cautela
Gráfico # 6
67%
33%
No
Si

MANDIE
El 67% de las personas encuestadas respondieron que sí, esto significa que
el la mayor parte de nuestro público conoce los beneficios que traen el
consumir nuestro producto, y el 33% respondieron que no.
¿Qué tipo de harina consume?
8%
14
Gráfico # 7
11%
5%
3%
3%
3%
6%
58%
3%
Maíz
Plátano
Soya
Soya, Maíz
Soya, Plátano
Trigo
Trigo, Maíz
Trigo, Plátano
Trigo, Soya
El 58% de las personas encuestadas consumen harina de trigo, esto nos da
a conocer que el trigo es una de las competencias más difíciles que
tendremos en nuestra empresa, el 11% consumen harina de maíz, el maíz
no representa una amenaza pero aun así hay que estar pendientes del
continuo progreso de nuestra competencia, el 8% consumen harina de
plátano, por el momento no hay probabilidad de competencia, el 6%
consumen las harinas de (trigo, plátano), al igual que le porcentaje anterior
no ocurre amenaza, el 5% consume harina de soya, el 3% consumen las
harinas de (soya, maíz), el 3% consumen las harinas de (soya, plátano), el
3% consumen las harinas de (trigo, maíz) y el 3% consumen las harinas de
(trigo, soya).

MANDIE
4.1.2. Clientes
Para nosotros el cliente es el motivo principal por el que creamos,
producimos, fabricamos y comercializamos el producto por lo tanto, nos
enfocamos en la necesidad de ser una empresa proveedora de alimentación
para las personas intolerantes al gluten, los de gran desgaste físico y mental
tanto los deportistas como niños en crecimiento y adolescente en desarrollo.
Esto hace una gran ventaja de la demanda en el consumo de nuestro
producto por la cantidad de celiacos en el país.
¿Sí existiría este producto en el mercado, ¿lo
consumiría?
22%
15
Gráfico # 8
78%
No
Si
El 78% de las personas encuestadas respondieron que sí, dando a
conocer que nuestro producto podría tiene una gran rentabilidad en el
mercado debido a las cualidades que posee, y el 22% respondieron que
no.

MANDIE
¿Estaría dispuesto a suplir la harina de trigo
por la harina de yuca que es más saludable?
19%
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Gráfico # 9
81%
No
Si
El 81% de las personas encuestadas respondieron que si, representando así
que la yuca ha tenido una gran oportunidad en el mercado de las harinas
supliendo de esa forma a la competencia, y el 19% respondió que no.
4.1.3. Competencia
La competencia es una situación en la cual los agentes económicos tienen la
libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a quién
compran o adquieren estos bienes y servicios.
Por ser nuestro producto nuevo en el mercado no contamos con
competidores de harina de yuca pero si productos similares como la harina
de trigo que permite suplirlo por lo cual sería nuestra mayor competencia por
sus precios bajos.

MANDIE
¿Consume usted con frecuencia productos a
base de harina de trigo?
29%
8% 63%
17
Gráfico # 10
A veces
Nunca
Siempre
Como podemos detectar el 63% de las personas a veces consumen la harina
de trigo, el 29% siempre consume la harina de trigo y el 8% no consumen la
harina de trigo.
Uno de nuestros mayores competidores en el mercado es la harina de trigo
marca:
Cuadro 3: Competencia
EMPRESA Moderna Alimentos S.A Moderna Alimentos S.A2 Industrial Molinera C.A.
Imagen del
producto
Clase de
producto que
ofrece
Harina de trigo fortificada Harina de trigo fortificada Harina de Trigo Fortificada
Marca YA
ESTRELLA DE
OCTUBRE
SUPER 4
Precio 500g: $1,32 500g: $1,04 500g: $1,16
1kg: $2,67 1kg: $2,22 1kg: $2,52
Distribución que
utiliza
Distribución larga Distribución larga Distribución larga
Dirección
Valderrama N30-59 y
Cuero y Caicedo, Quito
Valderrama N30-59 y
Cuero y Caicedo, Quito
Km 4 vía daule
Teléfono (02) 2985100 (04) 2923052 (04) 2592700
Email
http://modernalimentos.blo
gspot.com
http://modernalimentos.bl
ogspot.com
http://www.yayaya.com.ec

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4.2 Necesidades y requerimientos
Este estudio nos permite conocer los procedimientos que necesitaremos
para la elaboración del producto, utilizando los elementos básicos que son:
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una
harina de Yuca de 280g?
7%3%
18
 materia prima y maquinarias
 Materia prima: Raíces frescas de yuca.
5 PLAN DE MARKETING
5.1 Precio
El precio es la más importante de las variables del Marketing controlable por
la empresa, es la demanda de mercado que constituye la fijación de precios
y los costes, los precios de los competidores y sus posibles reacciones
ayudan a su fijación. Por lo tanto, hemos decidido como empresa en base a
los estudios de la competencia, el mercado meta y los costos de producción
en un precio de USD $1,00.
Gráfico # 11
90%
$1.15
$1.30
$1.00
El 90% de las personas encuestadas, da a conocer que el precio de $1,00
sería el más accesible al público ya sabiendo que es un producto rentable, el

MANDIE
7% y 3% de las personas encuestadas, responden con declaraciones de que
el precio no sería razonable para consumir este producto.
5.2 Producto
El producto es el conjunto de elementos tangibles, intangibles y psicológicos
que el cliente desea adquirir para satisfacer sus necesidades.
Nuestro producto es 100% natural del vegetal yuca.
19
5.2.1 Marca
El nombre es Mandie debido a que uno de los nombres de la yuca es
mandioca por lo tanto, se buscó un nombre que sea más sutil y comercial
con mayor fuerza para recordar en la mente de los consumidores.
5.2.2 Logotipo
El logo es un diseño gráfico o símbolo utilizado por la compañía y es la forma
de una adaptación del nombre de la compañía o de la marca utilizado
conjuntamente con el nombre.

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5.2.3 Diseño de logotipo
5.2.4 Envase
Nuestro producto estará envasado en fundas auto soportantes
elaborado con materiales laminados multicapas de alta barrera.
Tiene una capacidad de ancho de 100 mm y un peso neto de 250 gramos,
contiene un cierre zipper así aumentando la funcionalidad del envase
logrando preservar los alimentos. El envase irá impreso con su respectivo
logotipo, ingredientes, peso neto e información nutricional.

MANDIE
5.3 Distribución y localización
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5.3.1 Distribución
Nuestro producto desea tener una mayor participación en el mercado,
ampliando la cobertura geográfica a otras ciudades del país, así haciendo
que el consumidor seamos su mejor opción e interés por una buena
nutrición.
Adicionalmente, cuenta como objetivo principal dentro del canal de
distribución llegar al cliente. Nosotros como un producto nuevo utilizaremos
dos canales de distribución el directo e indirecto porque colocaremos nuestro
producto en los supermercados, tiendas y además en nuestro local con
atención personalizada.
5.3.2 Localización
El local será en el parque industrial de Mapasingue km 4.5 en esta zona
usualmente se encuentran la mayoría de industrias ubicándose
estratégicamente para conectar las rutas de las distintas zonas hacia
Guayaquil y otras ciudades

MANDIE
Gráfico # 14
Fuente : Google maps
Autor : Estudiantes de 3er año Técnico Contabilidad-Administración del
LCG.
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5.4 Publicidad
Propiciar el consumo de nuestro producto por medio de volantes y banners,
también hoy en día el Internet es el nuevo medio estrella para el
posicionamiento de las marcas, lo que hace que la publicidad sea mucho
más efectiva, directa y personalizada y comenzaremos en las redes sociales
como inicio de nuestra empresa, dando a conocer los beneficios y así poder
persuadir al cliente captando su atención en el producto.
5.4.1 Redes sociales y sitio web.
Nuestra imagen y reputación profesional es un elemento clave de nuestra
carrera. Internet es hoy en día el espejo de esta imagen: la competencia, los
headhunters, clientes y proveedores, cada día más, a la red de redes para
saber quiénes somos, qué queremos y qué buscamos, por ello cuando
participamos en chats, blogs o realizamos comentarios en diarios on line, en
facebook, estamos configurando nuestra identidad digital.

MANDIE
5.5 Plan de Acción
Herramienta que proporciona un modelo para llevar a cabo el proceso de
acción de una empresa a través de la planeación de acción cubriendo todos
los elementos básicos para lograr las metas establecidas.
Cuadro 4: Plan de Acción
23
Elaboración: grupo
5.5.1 Organigrama
Es la que se expresa de manera gráfica la estructura de una empresa u
organización.

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Gráfico # 15
Autor: Estudiantes de 3er año Técnico Contabilidad-Administración del LCG.
DIRECCIÓN FINANCIERA
Es el encargado del manejo de los sistemas administrativos internos con el
fin de optimizar los recursos materiales y económicos de la institución,
aplicando estrategias que procuren un uso eficiente de los mismos.
GERENTE ADMINISTRATIVO Y CONTABLE
NICOLE DAYANARA VEGA VERA
 Llevar el registro del Personal que labora en la empresa.
 Llevar la contabilidad de la empresa.
 Manejar todo el sistema contable de la empresa y sus estados
24
financieros
 Asegurar el funcionamiento de control interno administrativo.
 Asegurar el funcionamiento de control interno financiero.
 Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales, reglamentarias, las
políticas y normas pertinentes relacionadas con sus funciones.
DIRECCIÓN COMERCIAL
Es el que desarrolla estrategias que deben fundamentar la orientación que
deseamos darle a un producto o servicio con los objetivos de rentabilidad y
de asignación eficiente de los recursos.

MANDIE
GERENTE DE MERCADEO
DENEXY GUISELLE JORDAN MENDOZA
FUNCIONES:
 Programar en conjunto con la gerencia general las diferentes
25
actividades de la empresa.
 Verificar las actividades de la empresa para su buen funcionamiento.
 Realizar estudios del mercado con el fin de garantizar un producto y
servicio de calidad al cliente y de esta expandir el mercado.
 Diseñar la presentación de los productos de forma creativa e
impactante para el cliente.
 Escoger los medios publicitarios adecuados en función de alcanzar
niveles de ventas satisfactorios.
 Presentar un inventario diario de los productos vendidos.
DIRECCIÓN CALIDAD
GERENTE DE PRODUCCIÓN
MARCELO ALEXANDER GUERRERO RAMÍREZ
Es el encargado de elaborar un producto de calidad oportunamente y a
menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo
de satisfacción de sus empleados.
FUNCIONES:
 Diseñar y operar de manera acertada el proceso productivo
establecido en la empresa.
 Identificar los agentes internos y externos para preservar el equilibrio
productivo necesario para alcanzar el éxito empresarial.
 Coordinar junto con su asistente los faltantes y/o sobrantes de la
materia prima, materiales y equipos de la empresa y demás
actividades.

MANDIE
 Llevar de forma ordenada las entradas y salidas de las adquisiciones
efectuadas (materia prima, materiales y equipos de la granja).
6 ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Es el procedimiento de trabajo que permita determinar la cantidad, el
momento y la secuencia en la que se va a fabricar los productos en función
de la capacidad productiva y las previsiones de la demanda.
6.1 Estrategia de Producción
La estrategia de producción que se utilizara será:
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 COSTO
Reducir los gastos innecesarios para obtener un bajo y accesible precio y
poder así, incrementar la demanda del producto y producción.
 CALIDAD
Producto de gran durabilidad, nutritivo y saludable, brindando una
seguridad a su salud
 TIEMPO
Rapidez y cumplimiento en la entrega del bien priorizando la velocidad de
producción.
 FLEXIBILIDAD
Habilidad para acelerar o desacelerar la tasa de producción para el
manejo de fluctuaciones de la demanda.
 CONFIABILIDAD
Dar seguridad en la entrega a tiempo, quedando satisfechos con nuestro
producto por ser saludable y nutritivo.
6.1.1 Elementos a Utilizar
6.1.2 Insumos

MANDIE
La materia prima es todo aquel elemento
que se transforma e incorpora en un
producto final. Se utilizaron yucas adquiridas
en un mercado local en el norte de la ciudad
de Guayaquil.
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Fuente: Internet
6.1.3 Maquinaria y herramienta
LAVADORA DE YUCA RALLADOR DE YUCA PICADORA DE YUCA
$1.500,00 $1.800,00 $2.700,00
SECADOR DE YUCA PRENSA HIDRAULICA 6ton
$ 1.000,00 $ 1.000,00
6.1.4 Plan de manufacturación

MANDIE
6.1.4.1 Proceso de producción
Este proceso tecnológico contempla las siguientes etapas:
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1. Obtención de Materia Prima
La yuca fue adquirida por nuestro proveedor Luis Alcívar Mera ubicado
2. Lavar y descarar
Las raíces deben ser lavadas para eliminar la tierra adherida a la su cáscara
y evitar la presencia de impurezas que perjudican la calidad del producto
final. El descascara elimina las fibras presentes en las cáscaras, se lo hace
de manera manual, en este caso con un cuchillo afilado.
3. Cortado y Rallado de las Raíces

MANDIE
El rallado es hecho para que las células de las raíces sean rotas, liberando
los gránulos de almidón y permitiendo la homogeneización de la harina. El
rallado normalmente es hecho en cilindro proveído de eje central con
sierritas. Las sierras del cilindro no deben tener dientes torcidos, faltantes,
gastos o herrumbrados, pues esto interfiere en el ingreso del producto final.
29
4. Prensar la masa rallada
Debe acontecer inmediatamente después del rallado, para impedir el
surgimiento fermentaciones indeseables y la tizna de la harina. Utilizamos
una tela donde exprimíamos para reducir, al mínimo posible, la humedad
presente en la masa rallada.
5. Tostación y Secado
Después la masa es colocada, en el horno para eliminación del exceso de
agua, por un periodo aproximado de 20 minutos, meneando la masa con el
auxilio de un ruedo de madera, de cabo largo y liso, hasta el secado final de
la harina, que es en torno del 13% de humedad.
6. Aclimatación
Esperar 30 minutos hasta el enfriamiento de la harina
7. Moler
Con la ayuda de un molino para granos manual colocamos la yuca tostada
empezando a molerla donde quedara hecha harina.
8. Colar
Enseguida se pasa la harina en el colador con cribo para evitar los granos o
agentes extraños.
9. Envasado
9.1 Etiquetado
10. Comercialización

MANDIE
- YUCA ENVASE ETIQUETAS
Proveedor Luis Alcívar Platlit S.A Plastifun S.A
Ciudad Guayaquil Guayaquil Guayaquil
Dirección Mapasingue Km. 11½ s/n Vía a Daule
Teléfono 0983932321 (04) 2100070 093042336
http://www.plastlit.com/in
dustrial_principal.php
30
6.2 Proveedores
Proveedor es la persona que surte o abastece a otras empresas con
existencias necesarias para el desarrollo de la actividad.
Contamos con los siguientes proveedores:
Cuadro 5: Proveedores
Calle 3ra. entre callejón
7mo. y Av. 38D - Km. 5.5
Via Daule
luisalcivar64@hot
mail.com
http://www.plastifun.com.
ec/index.htm
7 INFORMACIÓN ECONÓMICA
Email
7.1 Plan de Inversión
El plan de inversión es el que indica la cuantía y la forma en que se
estructura el capital para la puesta en marcha de la empresa y el desarrollo
de la actividad empresarial.

MANDIE
PLAN DE INVERSION
MANDIE S.A.
INVERSION FINANCIAMIENTO
INVERSION ACTIVO CORRIENTE AJENO
Efectivo $ 1.500,00 Obligaciones Bancarias por Pagar $ 9.727,12
Costo Operativo $ 1.577,12
Total de Corriente $ 3.077,12
INVERSION INMOVILIZADO P.P.E
Maquinaria $ 8.000,00 PROPIO
Equipo de Computación $ 450,00 Nicole Vega Vera $ 1.200,00
Muebles y Enseres $ 300,00 Denexy Jordan Mendoza $ 1.200,00
Otros activos fijos $ 200,00 Marcelo Guerrero Ramirez $ 1.200,00
Total de Fijos $ 8.950,00
INVERSION ACTIVO DIFERIDO
Gastos de Constitución $ 400,00
Publicidad Prepagada $ 200,00
Seguros Prepagados $ 150,00 TOTAL DE FINANCIAMIENTO PROPIO $ 3.600,00
Arriendo Prepagado $ 400,00
Deposito en Garantia $ 150,00
Total de Diferido $ 1.300,00
TOTAL DE LA INVERSION $ 13.327,12 TOTAL DE LA INVERSION FINANCIERA $ 13.327,12
Buscamos financiamiento a un banco de la localidad el cual nos presta el
dinero con una tasa de interés anual del 14%. A continuación la tabla de
amortización que nos indica los pagos mensuales que debemos realizar por
el crédito obtenido.
31

MANDIE
MANDIE S.A
TABLA DE AMORTIZACIÓN GRADUAL
PERIODO PAGO INTERÉS
0 $ 9.727,12
1 $ 457,89 $ 97,27 $ 360,62 $ 9.366,50
2 $ 457,89 $ 93,66 $ 364,22 $ 9.002,27
3 $ 457,89 $ 90,02 $ 367,87 $ 8.634,41
4 $ 457,89 $ 86,34 $ 371,55 $ 8.262,86
5 $ 457,89 $ 82,63 $ 375,26 $ 7.887,60
6 $ 457,89 $ 78,88 $ 379,01 $ 7.508,59
7 $ 457,89 $ 75,09 $ 382,80 $ 7.125,78
8 $ 457,89 $ 71,26 $ 386,63 $ 6.739,15
9 $ 457,89 $ 67,39 $ 390,50 $ 6.348,66
10 $ 457,89 $ 63,49 $ 394,40 $ 5.954,25
11 $ 457,89 $ 59,54 $ 398,35 $ 5.555,91
12 $ 457,89 $ 55,56 $ 402,33 $ 5.153,58
13 $ 457,89 $ 51,54 $ 406,35 $ 4.747,22
14 $ 457,89 $ 47,47 $ 410,42 $ 4.336,81
15 $ 457,89 $ 43,37 $ 414,52 $ 3.922,29
16 $ 457,89 $ 39,22 $ 418,67 $ 3.503,62
17 $ 457,89 $ 35,04 $ 422,85 $ 3.080,77
18 $ 457,89 $ 30,81 $ 427,08 $ 2.653,69
19 $ 457,89 $ 26,54 $ 431,35 $ 2.222,33
20 $ 457,89 $ 22,22 $ 435,67 $ 1.786,67
21 $ 457,89 $ 17,87 $ 440,02 $ 1.346,65
22 $ 457,89 $ 13,47 $ 444,42 $ 902,22
23 $ 457,89 $ 9,02 $ 448,87 $ 453,36
24 $ 457,89 $ 4,53 $ 453,36 $ 0,00
32
7.1.1 Tasa de Rendimiento
AMORTIZACION
DE CAPITAL
SALDO CAPITAL
Es lo que la empresa espera obtener a cambio de determinada inversión de
capital esto quiere decir la ganancia que se obtiene por aquella inversión
expresada en forma decimal o porcentual. Se calcula dividiendo las
ganancias netas anuales por el capital.
Partes
BANCO 52% 14% 7%
SOCIOS 48% 10% 5%
12%
Rendimiento Esperado

MANDIE
7.2 Determinación de los Costos
MANDIE S.A
DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS
COSTO VARIABLES COSTOS FIJOS
FABRICACIÓN POR UNIDAD
INGREDIENTES COSTOS Sueldos y Salarios $ 1.020,00
Yuca $ 0,25 Aporte Patronal + SECAP + IECE $ 123,93
Envase $ 0,09 Beneficios Sociales $ 297,47
Etiqueta $ 0,12 Arriendo $ 200,00
C.U.V $ 0,46 Instrumentos y Materiales $ -
P.V.P $ 1,00 70% Seguro de fábrica $ 50,00
Margen de Ganancia 217% Servicios Básicos $ 50,00
Ganancia por Unidad $ 0,54 Publicidad $ 80,00
VENTAS $ 3.428,51 COSTO FIJO $ 1.851,40
COSTO FIJO $ 1.851,40 MARGEN DE CONTRIBUCIÓN $ 0,54
COSTO VARIABLE TOTAL $ 1.577,12 PUNTO DE EQUILIBRIO 3429
COSTO OPERATIVO $ 3.428,51
33
7.2.1 Punto de Equilibrio
DESCRIPCIÓN SALDO
Suministros de oficina $ 30,00
TOTAL DE COSTO FIJO $ 1.851,40
Es aquel punto de actividad (volumen de ventas) en donde los ingresos son
iguales a los costos, quiere decir el punto de actividad en donde no existe
utilidad ni pérdida.
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES COSTO VARIABLES COSTO FIJO COSTO TOTAL VENTAS
Harina P.E.= 3.429 $ 1.577,12 $ 1.851,40 $ 3.428,51 $ 3.428,51
Unidades Costos Fijos Costo Total Ventas COSTO FIJO $ 1.851,40
0 $ 1.851,40 $ 1.851,40 0 P.V.P-C.V.U $ 0,54
3429 $ 1.851,40 $ 3.428,51 $ 3.428,51 Punto de Equilibrio 3.428,51
9782 $ 1.851,40 $ 6.351,09 $ 9.781,94
$12.000,00
$10.000,00
$8.000,00
$6.000,00
$4.000,00
$2.000,00
$-
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000
Costos Fijos
Costo Total
Ventas

MANDIE
MANDIE S.A
PROYECCION DE VENTAS
PERIODOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
MANDIE S.A
FLUJO DE EFECTIVO
34
7.3 Proyección de Ventas
Es la estimación o previsión de las ventas de un producto durante
determinado período futuro.
7.4 Análisis de Costos
TOTAL DE
UNIDADES
UNIDADES 3.428,51 3771,36 4148,50 4563,35 5019,68 5521,65 6073,82 6681,20 7349,32 8084,25 8892,67 9781,94 73.316,25
VENTAS $ 3.428,51 $ 3.771,36 $ 4.148,50 $ 4.563,35 $ 5.019,68 $ 5.521,65 $ 6.073,82 $ 6.681,20 $ 7.349,32 $ 8.084,25 $ 8.892,67 $ 9.781,94
COSTO VARIABLE $ 1.577,12 $ 1.734,83 $ 1.908,31 $ 2.099,14 $ 2.309,05 $ 2.539,96 $ 2.793,96 $ 3.073,35 $ 3.380,69 $ 3.718,75 $ 4.090,63 $ 4.499,69
COSTO FIJO $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40 $ 1.851,40
COSTO TOTAL $ 3.428,51 $ 3.586,22 $ 3.759,71 $ 3.950,54 $ 4.160,45 $ 4.391,36 $ 4.645,35 $ 4.924,75 $ 5.232,08 $ 5.570,15 $ 5.942,03 $ 6.351,09
UTILIDAD 0 $ 185,14 $ 388,79 $ 612,81 $ 859,23 $ 1.130,30 $ 1.428,46 $ 1.756,45 $ 2.117,24 $ 2.514,10 $ 2.950,65 $ 3.430,85
PERIODOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INGRESOS
SALDO INICIAL $ 3.077,12 $ 2.822,33 $ 2.382,40 $ 1.850,24 $ 1.496,63 $ 1.394,41 $ 1.568,73 $ 2.047,25 $ 2.860,38 $ 4.041,58 $ 5.627,66 $ 7.659,11
VENTAS $ 3.428,51 $ 3.771,36 $ 4.148,50 $ 4.563,35 $ 5.019,68 $ 5.521,65 $ 6.073,82 $ 6.681,20 $ 7.349,32 $ 8.084,25 $ 8.892,67 $ 9.781,94
IVA COBRADO $ 411,42 $ 452,56 $ 497,82 $ 547,60 $ 602,36 $ 662,60 $ 728,86 $ 801,74 $ 881,92 $ 970,11 $ 1.067,12 $ 1.173,83
APORTE DE SOCIOS $ 3.600,00
PRÉSTAMO BANCARIO $ 9.727,12
TOTAL DE INGRESO $ 13.327,12 $ 6.917,05 $ 7.046,25 $ 7.028,72 $ 6.961,19 $ 7.118,67 $ 7.578,66 $ 8.371,41 $ 9.530,19 $ 11.091,61 $ 13.095,94 $ 15.587,45 $ 18.614,88
EGRESOS
COSTO VARIABLE $ 1.577,12 $ 1.734,83 $ 1.908,31 $ 2.099,14 $ 2.309,05 $ 2.539,96 $ 2.793,96 $ 3.073,35 $ 3.380,69 $ 3.718,75 $ 4.090,63 $ 4.499,69
INV.ACTIVOS FIJOS $ 8.950,00
GASTOS DE CONSTITUCIÓN$ 400,00
ARRIENDO $ 400,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00
DEPÓSITO EN GARANTÍA $ 150,00
PUBLICIDAD $ 200,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00
SUELDOS Y SALARIOS $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00
BENEFICIOS SOCIALES $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47 $ 297,47
APORTE PATRONAL $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25 $ 182,25
SUMINISTROS DE OFICINA $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00
SERVICIOS BASICOS $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00
LIQUIDACIÓN DEL IVA $ 411,42 $ 452,56 $ 497,82 $ 547,60 $ 602,36 $ 662,60 $ 728,86 $ 801,74 $ 881,92 $ 970,11 $ 1.067,12
SEGUROS $ 150,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00
INTERÉS $ 97,27 $ 93,66 $ 90,02 $ 86,34 $ 82,63 $ 78,88 $ 75,09 $ 71,26 $ 67,39 $ 63,49 $ 59,54 $ 55,56
CAPITAL DE PRÉSTAMO $ 360,62 $ 364,22 $ 367,87 $ 371,55 $ 375,26 $ 379,01 $ 382,80 $ 386,63 $ 390,50 $ 394,40 $ 398,35 $ 402,33
TOTAL DE EGRESO $ 10.250,00 $ 4.094,72 $ 4.663,85 $ 5.178,48 $ 5.464,57 $ 5.724,26 $ 6.009,93 $ 6.324,16 $ 6.669,81 $ 7.050,04 $ 7.468,28 $ 7.928,35 $ 8.434,42
FLUJO DE EFECTIVO $ 3.077,12 $ 2.822,33 $ 2.382,40 $ 1.850,24 $ 1.496,63 $ 1.394,41 $ 1.568,73 $ 2.047,25 $ 2.860,38 $ 4.041,58 $ 5.627,66 $ 7.659,11 $ 10.180,46
FLUJO PARA EVALUAR $ -13.327,12 $ 2.822,33 $ 2.382,40 $ 1.850,24 $ 1.496,63 $ 1.394,41 $ 1.568,73 $ 2.047,25 $ 2.860,38 $ 4.041,58 $ 5.627,66 $ 7.659,11 $ 10.180,46
FLUJO ACUMULADO $ -13.327,12 $ (10.504,79) $ (8.122,39) $ (6.272,15) $ (4.775,52) $ (3.381,11) $ (1.812,38) $ 234,87 $ 3.095,24 $ 7.136,82 $ 12.764,48 $ 20.423,59 $ 30.604,05

MANDIE
El van es un indicador financiero que
mide los flujos de los futuros ingresos y
egresos que tendrá un proyecto, donde
vemos en este caso que la inversión se
VAN $ 4.727,63
TIR 18%
RCB $ 53.728,18 $ 35.673,44 $ 1,51
la considera efectuable por ser superior a cero. Entretanto el TIR es el promedio
geométrico de los rendimientos futuros esperados de dicha inversión.
Obtendremos en relación beneficio costo por cada dolor invertido en este proyecto
una devolución de $2,04.
CUADRO DE BENEFICIOS SOCIALES
NOMINA Sueldo XIII XIV Vacaciones
DEPRECIACIÓN
AMORTIZACIÓN
35
Fondo de
Reserva
Aporte
Patronal
NICOLE VEGA VERA $ 340,00 $ 28,33 $ 28,33 $ 14,17 $ 28,32 $ 37,91
DENEXY JORDAN MENDOZA $ 340,00 $ 28,33 $ 28,33 $ 14,17 $ 28,32 $ 37,91
MARCELO GUERRERO RAMIREZ $ 340,00 $ 28,33 $ 28,33 $ 14,17 $ 28,32 $ 37,91
TOTAL $ 1.020,00 $ 85,00 $ 85,00 $ 42,50 $ 84,97 $ 113,73
TOTAL DE BENEFICIOS SOCIALES $ 297,47
DEPRECIACIONES VALOR VIDA ÚTIL PORCENTAJE MENSUAL ANUAL
Maquinaria $ 8.000,00 10 10% $ 66,67 $ 800,00
Equipo de Computación $ 450,00 3 33% $ 12,50 $ 149,99
Muebles y Enseres $ 300,00 10 10% $ 2,50 $ 30,00
Equipos de Oficina $ 200,00 10% $ 1,67 $ 20,00
TOTAL DE DEPRECIACIONES $ 81,67 $ 979,99
$ 165,00 $ 1.979,97
VALOR % MENSUAL ANUAL
GASTOS DE CONSTITUCIÓN $ 400,00 20% $ 6,67 $ 80,00

MANDIE
BALANCE DE SITUACION GENERAL
1 2
1.1 CORRIENTE 2.1
1.1.1 CAJA $ 10.070,81 2.1.1.0.1 $ 1.173,83
TOTAL DE CORRIENTE $ 10.070,81 2.1.1.0.2 $ 1.277,33
1.2 ACTIVOS FIJOS 2.1.1.0.3 $ 1.664,78
1.2.1 MAQUINARIA $ 8.000,00 2.2.1 $ 5.201,49
1.2.2 EQUIPOS DE COMPUTACIÓN $ 450,00 $ 9.317,43
1.2.4 MUEBLES Y ENSERES $ 300,00
1.2.5 EQUIPOS DE OFICINA $ 200,00 3 PATRIMONIO
1.2.8.0.1 DEPRECIACIÓN ACUM. DE ACTIVOS FIJOS -$ 999,99 3.1 CAPITAL SOCIAL $ 3.600,00
TOTAL DE FIJOS $ 7.950,02 3.2 RESERVA LEGAL $ 557,34
1.3 INVERSIÓN DIFERIDO 3.3 UTILIDAD NETA $ 5.016,06
1.3.1 GASTO DE CONSTITUCIÓN $ 400,00 TOTAL PATRIMONIO $ 9.173,40
1.3.2 AMORT.GASTOS DE CONSTITUCIÓN -$ 80,00
1.3.3 DEPÓSITO EN GARANTÍA $ 150,00
TOTAL DE DIFERIDO $ 470,00
TOTAL DE ACTIVOS $ 18.490,83 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 18.490,83
AUDITOR GERENTE CONTADOR
MANDIE S.A.
ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL
AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2014
36
7.5 Balance General
7.6 Estado de Resultados
23% IMPUESTO A LA RENTA
PRÉSTAMO BANCARIO
TOTAL PASIVO
MANDIE S.A
ACTIVO PASIVO
CORRIENTE
IVA COBRADO
15% UTILIDAD TRABAJADORES
4. INGRESOS
4.1 VENTAS $ 73.316,25
5. COSTOS
5.1 COSTO DE VENTAS $ 33.725,48
5.5 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $ 39.590,78
6. GASTOS OPERACIONALES
6.1 SUELDOS Y SALARIOS $ 18.000,00
6.2 APORTE PATRONAL $ 2.187,00
6.3 BENEFICIOS SOCIALES $ 3.569,59
6.4 ARRIENDO $ 2.400,00
6.5 PUBLICIDAD $ 1.200,00
6.6 SERVICIOS BASICOS $ 600,00
6.7 SUMINISTROS DE OFICINA $ 360,00
6.9 SEGURO PREPAGADO $ 600,00
6.10 DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS $ 999,99
6.11 AMORTIZACIÓN DE GASTOS DE CONSTIT$U C IÓ N 80,00
6.12 INTERESES PAGADO $ 1.078,70
6.21 TOTAL DE GASTOS $ 31.075,27
6.22 UTILIDAD LÍQUIDA $ 8.515,50
6.23 15% TRABAJADORES $ 1.277,33
6.24 UTILIDAD GRAVABLE $ 7.238,18
6.25 23% IMPUESTO A LA RENTA $ 1.664,78
6.26 UTILIDAD ANTES DE RESERVA $ 5.573,40
6.27 RESERVA LEGAL $ 557,34
6.28 UTILIDAD NETA $ 5.016,06

MANDIE
8 CONCLUSIONES
El proyecto de la fabricación de la harina de yuca es rentable puesto a que
anualmente se aprecia que se genera utilidad y además contribuye
enormemente al bienestar de la empresa.
Por otra parte, el producto de la harina de yuca bien podría además de
fabricar para el público en general buscar una personalización a algunos
locales que venden este producto terminado tales como local de yogurt y pan
de yuca para ver la alternativa de poder diseñar un plan de mejorar sus
productos y lograr ser proveedores de estas tiendas de comidas.
Además el proyecto cuenta con un enorme potencial de mercado
internacional ya que en algunos países se complica la cosecha por los
distintos climas en relación a nuestro país que tiene uno tropical.
Finalmente, el proyecto cuenta con una demanda de mercado dispuesta a
adquirir nuestro producto gracias a los altos beneficios y propiedades de la
yuca y entre tanto, este resultado se lograría alcanzar no sin antes aclarar
que se necesitará ejecutar un plan de marketing digital a través de las redes
sociales y el internet.
37

MANDIE
9 BIBLIOGRAFÍA
BARRENO LUIS, Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos
http://otramedicina.imujer.com/5108/propiedades-de-la-yuca-para-la-salud
http://www.monografias.com/trabajos88/produccion-yuca/produccion-yuca.
38
shtml
http://www.inmegar.com/yuca.html
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/300507-viven-de-la-yuca/
http://www.inec.gob.ec/proyecciones_poblacionales/presentacion.pdf
http://comamejor.blogspot.com/2012/06/por-que-el-trigo-no-es-un-buen-alimento.
html
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1100986423/-
1/La_yuca_abastece_mercados.html
http://www.clayuca.org/sitio/
http://corpomail.corpoica.org.co/BACFILES/BACDIGITAL/47053/s2d60103E1
CAAFCE504A593A0911D28DA5B_1.pdf

MANDIE
10 ANEXOS
39
Primera Hoja
Unidad Educativa Liceo Cristiano de Guayaquil
Contabilidad Y Administración
Plan de Negocios
Previa a la obtención del título de:
Bachiller Técnico en
Contabilidad y Administración
Elaboración y Comercialización
de un Cucarachicida
a Base De Gel y
Extracto Vegetales
Autor : Rocha Vélez Daniela Elizabeth
Guayaquil- Ecuador
2014
ENCUESTA
Edad:_____ Sexo: F M
1. Del 1 al 5, ¿Cuán importante considera usted cuidar su alimentación?
________
2. ¿Consume usted con frecuencia productos a base de harina de trigo?
 Siempre
 A veces
 Nunca
3. ¿Conoce usted que nutrientes aporta la harina de trigo?
Si No
4. ¿Sabe usted los beneficios que contiene la YUCA?
Si No
5. ¿Qué busca de una harina al momento de comprar?
 Precio
 Complemento nutritivo
 Cantidad
 Todas las anteriores
6. ¿Qué tipo de harina consume?
 Trigo
 Soya
 Maíz
 Plátano
7. ¿Ha consumido usted Harina de Yuca?
Si No
8. ¿Conoce alguna marca que vende Harina de Yuca?
Si No ¿Cuál?:____________
9. ¿Si existiría este producto en el mercado, ¿lo consumiría?
Si No ¿Por qué?:_____________________________
10. ¿Sabía usted que la YUCA ayuda al buen funcionamiento del cuerpo, gracias a sus
altos contenidos en hidratos de carbonos complejos, vitaminas, minerales y
energía?
Si No
11. ¿Estaría dispuesto a suplir la harina de trigo por la harina de yuca que es más
saludable?
Si No ¿Por qué?:_______________________________
12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una harina de Yuca de 500g?
 $ 1,00
 $ 1,15
 $ 1,30

MANDIE
11. GLOSARIO
40
A
Activos: Es el conjunto de bienes tangibles e intangibles que posee la
empresa.
Amortización: Operación financiera de prestación única y contraprestación
múltiple que constituye al reembolso de una empresa.
Autoinmune: Enfermedad, inflamación y destrucción de tejidos por
anticuerpos propios.
Antecedentes: Hecho, comentario o circunstancia del pasado que influye en
hechos posteriores y sirve para juzgarlos, entenderlos o preverlos
Análisis situacional: es la que nos permite ver el contexto actual de la
empresa, ya que se considera datos pasados, presentes y futuros
proporcionando una base para seguir el proceso de la planificación
estratégica.
Análisis del mercado: es la distinción y separación de las partes del mercado
para llegar a conocer los principios o elementos de este.
Análisis de costos: un planteamiento informal para tomar decisiones de algún
tipo, por naturaleza inherente a toda acción humana.
B
Balance general: es el estado financiero de una empresa en un momento
determinado. Para poder reflejar dicho estado, el balance muestra
contablemente los activos (lo que organización posee), los pasivos (sus
deudas) y la diferencia entre estos (el patrimonio neto).
Beneficios Sociales: Corresponden a aquellos derechos reconocidos a los
trabajadores y que también son de carácter obligatorio.
Benemérito: Que merece premio, agradecimiento o estimación por sus
servicios.

MANDIE
41
C
Capital: Corresponde a los que efectivamente la empresa tiene después de
cancelar todos sus pasivos.
Cuantía: Número de unidades, tamaño o porción de una cosa, especialmente
cuando es indeterminado.
Cautela: Cuidado y reserva que se pone al hacer algo para prevenir posibles
riesgos o para no ser notado.
Colar: Hacer pasar un líquido por un colador o filtro para separarlo de las
partículas sólidas que pueda contener.
Competencia: Es cuando dos o más individuos (empresas) compiten por
fabricar o vender el mismo producto y en condiciones similares de mercado.
Consumidor: Se aplica a la persona que consume bienes y servicios.
Costos Variables: Son costos que varían en proporción al volumen de las
ventas o al nivel de la actividad de la empresa.
Costos Fijos: Son costos que no varían con los cambios en el volumen de las
ventas o en el nivel de producción.
D
Demanda: Es la cantidad de bienes y servicios que los consumidores desean
y están dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo.
Depreciación: En contabilidad, proceso para asignar d forma sistemática y
racional el costo de un bien de capital a lo largo de su periodo de vida.
Distinción: Diferencia que hace que dos o más cosas sean distintas.
E
Economía: Ciencia social que estudia los procesos de producción,
distribución, comercialización, y consumo de bienes y servicios.
Empaque: Empaque es el recipiente o la envoltura de un producto que tiene
la finalidad de contener, envolver y proteger el núcleo del producto.

MANDIE
Estados financieros: Son medios de comunicación que utiliza la empresa
para reportar los cambios económicos y financieros que experimenta en una
fecha o periodo determinado.
Estrategia de producción: Es el desarrollo de nuevas técnicas de dirección de
las empresas.
Etiqueta: Elemento que se adhiere a otro elemento para identificarlo o
describirlo.
42
F
Fluctuaciones: Es un cambio alternativo.
Flujo de caja: Es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo
determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez
de una empresa.
G
Gluten: Es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina
de los cereales.
Gastos de administración: Comprende los gastos realizados por el ente de
razón de sus actividades.
Gastos financieros: Es el desembolso que se deriva de la necesidad de
obtener en préstamo capitales ajenos.
Gastos: Se denomina gasto a la partida contable que disminuye el beneficio
o aumenta la perdida de una entidad.
H
Harina: Es un polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros
alimentos ricos en almidón.
Hídrico: Elemento sufijal que entra en la formación de términos químicos para
designar los ácidos que no contienen oxígeno.
I
Interés ganado: Cantidad de dinero que obtiene el acreedor de una
obligación que se genera por una obligación activa.

MANDIE
Interés pagado: Es la cantidad de dinero que obtiene el acreedor de una
obligación que se genera por una obligación pasiva.
43
Ingesta: Acción y efecto de ingerir
Inmunología: Es una rama amplia de la biología y de las ciencias biomédicas
que se ocupa del estudio de los órganos, tejidos y células.
Implementar: Poner en funcionamiento, aplicar los métodos y medidas
necesarios para llevar algo a cabo.
Innato: Que ha nacido con el sujeto, no adquirido por educación ni
experiencia.
L
Lavar: Limpiar una cosa con agua, o con agua y jabón o detergente.
Líder: Persona que guía a otra hacia una meta común.
M
Misión: Obra o función moral que se tiene que realizar por el bien de alguien.
Materia prima: Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda
clase de formas y de sufrir cambios, que se caracteriza por un conjunto de
propiedades físicas o químicas, perceptibles a través de los sentidos.
Moler: Desmenuzar una materia sólida, especialmente granos o frutos,
golpeándola con algo o frotándola entre dos piezas duras hasta reducirla a
trozos muy pequeños, a polvo o a líquido.
N
Nativo: Relativo al país o lugar en que uno ha nacido.
P
Prevalecer: Sobresalir, tener superioridad o ventaja.
Patrimonio: Corresponde a su capital como dueño de la empresa y resulta la
diferencia de los activos menos pasivos
Plaguicidas: Compuesto utilizado para proteger los cultivos de plagas
animales o vegetales.

MANDIE
Persuadir: Convencer a alguien para que haga o deje de hacer algo.
Pertinente: Que es adecuado u oportuno en un momento o una ocasión
determinados.
Prensar: Aplastar o hacer compacta una cosa sometiéndola a presión con
una prensa o mediante otro procedimiento.
Plan de acción: son instrumentos gerenciales de programación y control de la
ejecución anual de los proyectos y actividades que deben llevar a cabo las
dependencias para dar cumplimiento a las estrategias y proyectos
establecidos en el Plan Estratégico.
Punto de equilibrio: es el estado donde dos fuerzas encontradas se
compensan y se destruyen mutuamente.
44
R
Reserva: Valores que se han apropiado de las utilidades liquidas para
incrementar el patrimonio.
Resumen ejecutivo: es un breve análisis de los aspectos más importantes
del proyecto, Con este resumen, lo que se busca es que capte por sí mismo
la atención del lector y motivarlo a aprender más acerca del proyecto
asegurándole con ello una junta
S
Saciedad: Es la percepción que tiene el cuerpo humano de no tener
necesidad inmediata de ingesta de alimentos.
Surtir: Proveer a una persona o una cosa de algo que necesita.
T
Trastorno: Cambio o alteración que se produce en la esencia o las
características permanentes que conforman una cosa o en el desarrollo
normal de un proceso.
Tabulación: Expresión de valores, magnitudes, conceptos, etc., por medio de
tablas o cuadros.

MANDIE
Tasa de rendimiento: medida del desempeño de inversión expresada como
un porcentaje del capital invertido. Se calcula al dividir las ganancias netas
anuales por el capital. También conocido como Rendimiento.
45
U
Utilidad: Beneficio que se obtiene al realizar un transacción económica
capital en la que se obtienen bienes y una cantidad de dinero.
Utilidad del ejercicio: Utilidades antes de deducir todos los gastos e
impuestos.
Utilidad neta: Ganancia obtenida por una empresa en un periodo
determinado después de haber pagado impuestos y otros gastos.
V
Visión: Manera de ver las cosas y de interpretarlas.
Viable comercial: Son estudios previos que se realizan para saber si un
determinado negocio puede ser rentable en un determinado sitio.
Ventaja competitiva: Es cuando una empresa tiene alguna característica
diferencial respecto de sus competidores.
VAN: Valor Actual Neto Es un indicador financiero que mide los flujos de los
futuros ingresos y egresos que tendrá un proyecto. Si el resultado es
positivo, el proyecto es viable.
Y
Yuca: Son plantas suculentas compuesto por una cincuentena de especies
de la familia Agavácea nativas de Norte y Centroamérica, características por
sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de flores
blancas

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