Este documento discute la importancia de la calidad y uso seguro del agua en la agricultura. Explica cómo los agricultores deben monitorear y manejar el agua, incluyendo el uso de técnicas de riego que minimicen las pérdidas. También cubre las normas chilenas para la calidad del agua y lineamientos para el uso seguro de aguas residuales. El documento proporciona recursos adicionales relacionados con la recolección y filtración de agua para huertas familiares.

1. Calidad y uso seguro del agua en agricultura
Pilar Román, Oficial Asociado de Cambio Climático, FAO
Alberto Pantoja, Oficial de Producción y Protección Vegetal, FAO

2. Agricultura Familiar
http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/agricultura-familiar/
Cambio Climático y
Sostenibilidad Ambiental
http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/cambio-climatico/

3. Contenido
• Importancia de la inocuidad y calidad de los
cultivos
• Como usar y manejar el agua (BPA)
• Norma chilena de calidad de agua (Instituto
Nacional de Normalización)
• Uso seguro de aguas residuales
• Documentos relacionados

4. Vegetales y productos de
origen vegetal
31%
Confitería
13%
Frutas y productos de
frutas
13%
Frutos secos, oleaginosas y
semillas
2%
Piensos
1%
Cereales y productos de
panadería
8%
Bebidas
5%
Pescados y productos de
pesca
12%
Lácteos
5%
Hierbas y especias
4%
Salsas, condimentos y
aderezos
3%
Otros alimentos procesados
3%
Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados
Unidos a América Latina y el Caribe, 2002-Presente

5. Condición higiénica/
controles
25%
Etiquetado
21%
Adulteración/
Falta documento
8%
Micotoxinas
1%
Aditivo
10%
Residuos de
plaguicidas
22%
Otras causas
1%
Patógenos
12%
Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados Unidos
a América Latina y El Caribe, por causa 2002-Presente

6. Productos rechazados por problemas de inocuidad en
EEUU, Países de América del Sur, 2003-2011
Pescados: 81%
Cereales: 21%
Frutas: 20%
Vegetales: 36%
Pescados: 66%
Pescados: 33%
Pescados: 49%
Cereales : 25%
Bebidas: 22%
Piensos: 74%
Vegetales: 32%
Pescados: 62%
Pescados: 100%
Frutas: 33%
COLOMBIA
PERÚ
ECUADOR
BRASIL
URUGUAY
PARAGUAY
CHILE
VENEZUELA
ARGENTINA
BOLIVIA
Guyana
Suriname

7. Agua en América Latina
Los recursos hídricos se encuentran principalmente en el interior del continente y
las zonas que sufren mayor estrés hídrico se encuentran en la costa del Pacífico.
El crecimiento demográfico y la rápida urbanización están
intensificando la presión sobre los recursos de agua dulce.

8. Como usar y manejar el agua
•El productor debe tener un inventario de los recursos
de agua (manantiales, arroyos, ríos, pozos) y los
canales de agua que se encuentran en su propiedad.
•Analizar el agua una vez al año para conocer la
calidad (saber si esta contaminada)
•No realizar aplicaciones ni preparaciones de
agroquímicos cerca de las fuentes de agua
•Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua

9. Como usar y manejar el agua
Planificar el riego para evitar un exceso o insuficiencia
del agua en los cultivos en función del estadio
fenológico de la planta
Planilla de registro de riego
Fecha
Dias del
trasplante
Estadio
fenologico
Inicial, Floracion,
Cosecha
Tiempo de
riego
Hora Inicial
Tiempo de
riego
Hora Final
Dosis
Litros/h/gotero
Cantidad de
agua
Litros

10. •Utilizar técnicas de riego que minimicen las
perdidas de agua y erosión
•Usar siempre el método de riego
recomendado para su cultivo
•Mantener limpios los canales por donde
circula el agua
•Proteger los depósitos y canales de agua de
animales, pájaros
Como usar y manejar el agua

11. Como usar y manejar el agua
•La finca debe contar con agua potable destinada a
la bebida y al lavado de manos y cuerpo
•Evitar estancar el agua en envases vacíos o llantas
viejas, el agua estancada es fuente de mosquitos y
otros animales que afectan a la salud
•Si no hay agua potable, se debe tratar: hervido,
clarificación o cloración.

12. Norma Chilena de calidad de agua
Instituto Nacional de Normalización (INN)
•Esta norma fija un criterio de calidad de acuerdo a
requerimientos físicos, químicos y biológicos, según el
uso determinado (consumo humano, animal, riego,
recreación y vida acuática)
•El objetivo de estos criterios es proteger y preservar la
calidad de las aguas que se destinen a usos específicos,
de la degradación producida por contaminación con
residuos de cualquier tipo

13. Norma Chilena de calidad de agua
Requisitos de agua para riego: pH entre 5,5 y 9,0
•Elementos químicos

14. Norma Chilena de calidad de agua
Requisitos de agua para riego
•RAS La Relación de Adsorción de Sodio es la medida del
efecto del sodio por la relación de las concentraciones
de iones sodio, calcio y magnesio. El valor debe
imponerlo en cada caso la autoridad competente
•Bacterias en aguas de riego para cultivos de hortalizas
a ras de suelo y que se consumen crudas el limite
máximo es de 1000 coliformes fecales por cada 100ml.

15. Norma Chilena de calidad de agua
Requisitos de agua para riego: SALINIDAD
Clasificación del agua de riego según su salinidad y sólidos
disueltos totales

16. Norma Chilena de calidad de agua
Requisitos de agua para riego: Agroquímicos
•Herbicidas, la Autoridad competente debe
pronunciarse en cada caso especifico.
•Insecticidas, no se considera que tenga
efectos perniciosos en el agua de riego

17. No siempre es posible utilizar agua tratada. Por ello, la OMS y la
FAO han escrito una serie de directrices para asegurar el uso
seguro de aguas no tratadas o parcialmente tratadas en la
agricultura
Uso seguro de aguas residuales
http://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/

18. Uso Directo o Indirecto de:
• Aguas residuales sin tratar.
• Aguas residuales parcialmente tratadas.
• Aguas regeneradas.
Cuando/Donde no hay posibilidades de tratar un efluente de agua
residual, se deben de aplicar barreras para evitar el contacto
del agua con el producto:
a) Restricción de cultivos (alimentarios/no alimentarios, tallo
corto/tallo alto, frutales).
b) Técnica de riego (goteo).
c) Desinfección y cocción de los alimentos por parte de los
consumidores.
d) Protección de obreros (botas, guantes).
Uso seguro de aguas residuales

19. Barreras – Guía OMS 2006
Cada unidad logarítmica es un % de reducción de patógenos , una reducción
de 6 log es una reducción de patógenos en un 99,999999%

20. Documentos relacionados
http://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/

21. Cosecha de agua para huertas familiares

22. Filtros de aguas grises

23. Filtros de aguas grises
•Captaciónyalmacenamiento de
aguadelluvia1
•Mejoradela captacióndefuentes
demanantialesmunicipales2
•Almacenamientodeaguaenlotes
municipales3
AGUA A NIVEL
MUNICIPAL
AGUA ANIVEL
FAMILIAR

24. Capacidad
(L)
Riego
Litros/m2
Área de huerto (m2)
5 m2 10 m2 15 m2 20 m2
Días de riego
4,100 4.0 205 103 68 51
6,000 4.0 300 150 100 75

25. Reciclaje de aguas grises
Filtro de aguas grises US$ 24.00
Tanque de agua
Llantas recicladas US$ 17.00
Plástico 6000L US$ 682.48

26. Nueva Publicación