El documento contiene varias recetas típicas de la cocina valenciana y de otros países. La primera receta es para lomo a la mostaza con patatas y cebollas al horno de la cocina valenciana. Otra receta es para arròs amb fesols i naps, un arroz con alubias y colinabos típico de Valencia. También incluye una receta para arroz negro con sepia de la cocina valenciana y una receta de buñuelos de queso típicos de Colombia. Finalmente, presenta

1. ARCE Valencia

2. ARCE Valencia
RECETA LOMO A LA MOSTAZA
PAIS O COMUNIDAD C. VALENCIANA
INGREDIENTES:
- Mostaza de Dijon
- Aceite de oliva
- Lomo en una pieza
- Un vasito de vino blanco
- Sal
- Guarnición: patatas y cebollas al horno

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ELABORACIÓN:
1º – Pinchar la pieza de lomo, salar y untar con mostaza.
2º – Pelar y cortar las patatas por mitades, salpimentar y añadir pimentón
picante.

4. ARCE Valencia
3º – Cortar las cebollas en rodajas
4º – Rociar todo de aceite
5º – Añadir el vaso de vino al lomo
6º – Poner en el horno a 180º duante 30 min.
NOMBRE JORGE NUEDA 5º B

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RECETA ARRÒS AMB FESOLS I NAPS
PAIS O COMUNIDAD C. VALENCIANA
INGREDIENTES:
- 500 g de arroz bomba
- 250 g de fesols (alubias blancas )
- 400 g de garreta (jarreta )
- 1 patata a trocitos
- 1 oreja de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 200 g de cansalà ( tocino de cerdo )
- 2 blanquets (longaniza de cerdo )
- 2 morcillas de cebolla
- 6 u 8 colinabos
- 1 tomate maduro
- Pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
ELABORACIÓN:

6. ARCE Valencia
1º – Poner a cocer en una olla de barro (si no se tiene en un puchero
cualquiera), con 3 litros de agua fria y poca cantidad de sal, los fesols (que
se habrán puesto a remojo la noche anterior), el jarrete, la mano, la oreja de
cerdo, el morro de cerdo y la cansalà, cociéndolo todo a fuego muy lento. A
mitad cocción (unos 45 min), introducimos los blanquets, las morcillas y los
colinabos cortados en dos o tres pedazos (dependiendo de su tamaño pueden
ser enteros) y lo dejamos que se termine de cocer unos 30 min más.
2º – Cuando se observe que el jarrete, pata y oreja de cerdo, así como el resto
de elementos procedentes del cerdo están cocidos, se deben sacar,
ponerlos en un plato para posteriormente volverlos a introducir con el arroz.
El sacarlos es para evitar que una vez cocidos se puedan deshacer, también se
debe sacar el colinabo si está cocido.
3º – Cuando se
saquen estas
piezas, rectifica de
sal, pon un poco de
azafrán
machacado, lo que
se consigue mejor
si las hebras de
éste se ponen
cerca del
fuego envueltas en
un papel de
aluminio a que se
tuesten un poco,

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finalmente el
pimentón mezclado con el tomate rallado que habremos sofrito con un poco de
aceite y a continuación se echa el arroz, la patata y las piezas que teníamos
apartadas en un plato.
4º – Calcular bien el caldo para que el arroz no quede seco. No es lo mejor, pero
podemos tener agua caliente a parte, por si hubiera que añadirla al caldo.
Deberá cocer entre 18 y 20 minutos. Este arroz debe quedar meloso
y no caldoso. La diferencia estriba en que el arroz meloso hay que comerlo casi
inmediatamente de que te lo sirvan porque si no el arroz absorve el caldo.

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5º – El arroz una vez servido a penas debe reposar un momento en los platos,
pero sin pasarse de tiempo por los motivos arriba indicados. Solo el justo para
comer todos juntos. BON PROFIT!!!
NOMBRE LAURA 5º A
RECETA ARROZ NEGRO
PAÍS O COMUNIDAD C. VALENCIANA
INGREDIENTES: PARA 6 PERSONAS
- 600g de sepias pequeñas
- 600g de arroz
- 2 cebollas
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua

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ELABORACIÓN:
1 - Sofreir las cebollas, el pimiento verde y los dientes de ajo (todo
picado fino) con un poco de aceite de oliva, a fuego muy lento y
removiendo con frecuencia durante 30 min, hasta que la cebolla
coge un color obscuro y una consistencia melosa. Incorporar los
tomates (pelados, sin semillas y picados muy finos) y mantener
otros 15min a fuego muy suave.
2 – Añadir las sepias saltear 10 min más, dejando que suelte el
agua que tiene mezclado con la tinta.
3 – Calentar 2 l de agua o de caldo de pescado blanco, llevar a
ebullición y mantener el hervor a fuego lento.
4 – Incorporar el arroz, saltear 2 o 3 min y añadir 2 medidas de
agua por cada medida de arroz.
Ajustar el punto de sal, llevar a ebullición, bajar el fuego y
mantener el hervor durante 16 min más. Servir inmediatamente.
NOMBRE NATALIA FAYOS 5º B
RECETA BUÑUELOS
PAIS O COMUNIDAD COLOMBIA
INGREDIENTES:
- 5 tazas de queso blanco.
- 2 tazas de harina de maiz (Maizena )
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite vegetal o de girasol.
ELABORACIÓN:
1 – Se muele el queso y se amasa bien con los demás
ingredientes.
2 – Se arman las bolas con un diámetro de 10 a 15 cm.
3 – Se frie en aceite, hasta que estén dorados.

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4 – Cuando están listos, se ponene sobre un pedazo de papel de
cocina para que se escurra el aceite.
NOMBRE EDGAR JOSÉ 1º A
RECETA PALACHIWKI
PAÍS O COMUNIDAD BULGARIA
INGREDIENTES: Para 20 unidades
- 4 huevos
- 250 gramos de harina
- ½ litro de leche
- 20 gramos de mantequilla
- Un pelín de sal
ELABORACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes y se hace una masa
homogenea.
Cogemos una sartén y cuando está bien caliente ponemos un
cucharón de la masa. Cuando se hincha la masa le damos una
vuelta, esperamos 2 min más y ¡ ya está !
Se pueden comer con mermelada, chocolate, queso etc..
NOMBRE IVANA DANCHEVA 2ºA