recetas de cocina

1. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Recetas:
1.1-Bisteces de res en mole de cacahuate
2.2-Carne molida al vino tinto
3.3-Bistec de res encebollado
4.4-Receta de la birria
5.5-Receta de cocina para preparar Jericallas al
estilo Jalisco
6.6-Preparado de agua de sandia
7.7-Empanadillas de atun
8.8-Bolas de arroz coloridas
9.9- rosquilla de limon
10- ensalada sencilla
11.- Mini pay de queso con chocolate y avellana
12.-Pollo relleno
13.-Calamares guisados
14.-Chocolatinas
15.-Crema de brócoli

2. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Bisteces de Res en Mole de Cacahuate
Listo en20m
Cocción30m
Ingredientes
Para 4 Persona(s)
Receta
 500 gramos de Bisteces de Res
 1/2 Bolillo (Pan Frances) rebanado
 1 Chile Ancho desvenado
 1 Chile Mirasol desvenado
 1 Diente de Ajo
 5 Pimientas negras
 3 Clavos de olor
 2 Tomates medianos cocidos
 100 gramos de Cacahuate
 1 Pisca de Mejorana
 Aceite
Preparación de la receta Bisteces de Res en Mole de Cacahuate
1. Se fríe la Carne en un poco de aceite.
Se ponen a dorar en aceite los chiles, y en el mismo aceite se van dorando los demás ingredientes, que son el Bolillo
o pan francés y los cacahuates.
2. Ya que estan dorados se licuan junto con los demás ingredientes.
3. Ya que están muy bien licuados se pasan por un colador y se vacea en una cacerola con aceite caliente y se van
agregando los bisteces uno por uno.
4. Se deja hervir para que se espese un poco.
5. Se sazona con sal al gusto.

3. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Carne Molida al Vino Tinto
Listo en20m
Cocción55m
Ingredientes
Para 5 Persona(s)
Receta
 1 kilo(s) de Carne de Res Molida
 6 Salchichas Picadas
 10 Aceitunas verdes picadas
 2 cucharada(s) sopera(s) de Pan Molido
 1 Huevo
 Perejil Picado al gusto
 Cebollin Picado al gusto
 Chiles picados los de su preferencia
 Sal al gusto
Preparación de la receta Carne Molida al Vino Tinto
1. Se mezclan todos los ingredientes y se coloca en un molde refractario previamente engrasado.
2. Se bañar la carne con 200 ml de vino tinto seco.
3. Se cubre el molde con papel aluminio y se hornea a 180° durante 40 minutos.
4. Enseguida quitamos el papel aluminio y dejamos dorar por 15 minutos a 200°.

4. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Bistec de Res Encebollado
ngredientes
Para 4 Persona(s)
Receta
 500 gramos de Bisteces de Res
 2 Cebollas picadas en rodajas
 1 kilo(s) de Tortillas de Maiz
 2 Rama(s) de Cilantro Picado
 Sal y Pimienta al gusto
 Aceite
Preparación de la receta Bisteces de Res Encebollado
1. La Carne se corta en pedazos chicos y se pone a freír con sal y pimienta.
2. Ya que esta frita se le agrega la cebolla rebanada a que se fría y quede
transparente.
3. Se hacen taquitos con la carne y se les agrega salsa de tomate y cilantro
picado.

5. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Receta de la Birria (Gastronomía y Comida de
Guadalajara)
Ingredientes (para 6 personas):
750 gms de costillar de carnero,
750 gms de costillar de ternera,
1 kilo y medio de falda de puerco,
3 chiles guajillo,
10 chiles cascabel,
6 chiles anchos,
18 pimientas gordas,
4 clavos de olor,
1 cucharada sal,
¼ cucharadita orégano,
¼ cucharadita cominos,
¼ taza vinagre,
6 dientes ajo asados,
½ cebolla mediana asada,
1 lata puré, de tomate,
½ taza cebolla finamente picada,
orégano para espolvorear.
Para cocinarse
Primero.- Lave bien la carne y "rájela" con un cuchillo filoso y úntela con sal. Se preparan los chiles asándolos y
remojándolos en agua caliente media hora hasta que suavicen.
Después.- Escurra los chiles del agua en que se remojaron y se póngalos en la licuadora con todos los demás
ingredientes excepto los tres últimos. Muélalo hasta hacer una pasta con la que se untan las carnes por todos
lados, envuelva la carne en plástico o en hoja de maguey y déjelo reposar varias horas.
Nota.- Es importante que la birria sea hecha en barbacoa. Es decir, en un hoyo en la tierra, pero se puede hacer
sobre la estufa colocando una cacerola grande y gruesa con una taza de agua en e l fondo; se coloca una parrilla
donde se pondrá la carne de manera que ésta no toque el agua. Se tapa la cacerola sellándola alrededor de la tapa
con una masa hecha de harina y agua. Se deja cocer a fuego suave tres horas y media.
Por último.- Destape y pase la carne al platón en el que la va a servir, conservándolo al calor. Si hubiera soltado
mucha grasa, quÃtela del caldo que haya quedado en el fondo de la cacerola y que deberá ser aproximadamente 2
tazas. Si no hubiera tanto caldo se le puede agregar agua (en la que se remojaron los chiles) y ya sin mucha grasa
se pone a freÃr agregando allà la lata de puré de jitomate y dejándolo refreÃr 20 minutos. Se baña la carne con la
salsa y se sirve acompañado de cebolla picada, orégano para espolvorear y tortillas calientes.

6. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Receta de cocina para preparar Jericallas al estilo Jalisco
Ingredientes
 1/2 litro de leche.
 2 huevos.
 1 raja de canela.
 125 grs. de Azúcar.
 10 ml. de esencia de Vainilla.
Procedimiento
- Se precalienta el horno a 180º .
- En una cacerola de fondo grueso se pone la leche, el azúcar y la raja de canela al fuego medio. Y con
una cuchara de madera de preferencia se menea un poco de vez en cuando. Cuando empiece el hervor
se toma tiempo de 10 minutos una vez concluidos se saca la mezcla del fuego.
- En un tazón aparte se baten los huevos con un batidor globo a punto de dedos y posteriormente se
tempera con la mezcla anterior, esto es, se toma una taza de la mezcla anterior y se agrega al batido y
se sigue batiendo, este procedimiento hace que los huevos no se cosan al contacto con la mezcla
caliente y por el contrario al hacer esto se homogeniza, creando una mezcla que resiste el calor.
Hecho esto se agrega ahora toda la mezcla del tazón a la cacerola y se bate de nuevo levemente y se
agrega la esencia de vainilla en ese momento. Al hacerlo de esta manera le quitamos toda presencia del
huevo a la jericalla.
- En recipientes de Silicon o platos hondos de porcelana se pone la mezcla cuidando de quitar la raja de
canela y se mete en baño María dentro del horno convencional. Previamente precalentado por 45
minutos o hasta que dore la cubierta de la jericalla.
Espero les agrade mucho esta simple receta.

7. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Preparado de agua de sandia con melón
Ingredientes:
3 tazas de cubos de sandia
¾ litros de agua
½ taza de cubos pequeños de melón verde
2 cucharadas de azúcar
½ taza de cubos pequeños de melón naranja
Preparacion:
1.-Licua la sandia con el agua y el azucara al gusto
2.-Cuela bien la mezcla. Agrega hielos y los cubos de melón
3.-Sirve de inmediato

8. Hipervinculo
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Empanadillas de atun
1.-2 platos de atun
2.1/2 taza de cebolla picada
3.1 taza de jitomate picado
4.-1/3 de taza de zanahorias picadas
5.-1/3 de taza de chicharos cocidos
6.-1 cucharadas de orégano
7.-8 hojas para empanada
8.-Aceite suficiente para freir
Preparacion:
1.-Se frie la cebolla con la zanahoria y el ajo con una cucharada de aceite
durante cinco minutus.Añade jitomate y oregano.Deja cocer a fuego medio
durante 5 minutos y se le agrega dal pimienta
2.-Agrega el atun ligeramente desebrado y los chicharon hasta reducir el agua de
jitomate deja que enfrie la mezcla
3.-Calienta el aceite.Coloca una cucharadas de la mezcla en cada hoja de
empanada,cierra con un poco de agua pellizca las orillas. Fríe hasta que se
doren

9. Hipervinculo
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Bolas de arroz coloridas:
1.-1 taza de arroz japonés
2.-1 taza y ¼ de agua
3.-1 Cucharada de vinagre
4. 1 pizca de azúcar
5.- 1/3 de taza surimi
6.-3 gotas de colorante azul,rosa y verde
Preparación
1.-Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara cuelalo y colocalo en una olla
2.-Calienta a fuega alto hasta que salga espuma,reduce inmediatamente el fuego
minimo y cocelo por 13 minutos,y deja reposar
3.-Mezcla el vinagre con el azúcar y una pizca de sal

10. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Rosquilla de limón
Un dulce tradicional para nuestro café.
Ingredientes
1 huevo.
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva suave.
250 gramos. De harina.
Ralladura de limón.
1 cucharadita de levadura.
Aceite de girasol para freír.
Instructivos
En un bol mezclamos el huevo con el azúcar, la leche, el aceite, la levadura y la
ralladura de ½ limón.
Vamos añadiendo la harina hasta formar una masa que podamos trabajar con las
manos.
Cogemos porciones y las estiramos uniendo los extremos y apretando con los
dedos.
Freímos en aceite caliente, dorando por los dos lados y sacamos a papel de
cocina.

11. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Ensalada sencilla de patatas y huevo
Porciones: 6
12 papas blancas, peladas y picadas
6 yemas de huevos cocidos
½ taza de apio, picado
½ taza de pimiento morrón, picado
Mayonesa con limón, al gusto
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta, al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 20min › Listo en:30min
Hierven las papas en una olla con suficiente agua y sal hasta que puedas picarlas
fácilmente con un tenedor. Pélalas, pícalas en cubitos y colócalas en una
ensaladera.
Machaca las yemas con un tenedor y agrégalas a la ensaladera con las papas.
Añade el apio y el pimiento morrón y revuelve.
Mezcla la mayonesa con la mostaza, vierte sobre la ensalada, sazona con sal y
pimienta, y revuelve de nuevo. Tapa y refrigera durante 2 horas antes de servir.

12. Hipervinculo
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1. Mini pay de queso con chocolate y avellana
Ingredientes
15 galletas de chocolate tipo sandwich
2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas
2 cucharadas de mantequilla, sin sal
250gr de queso crema
3/4 taza de Nutella
1/2 taza de crema agria
2 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de chispas con chocolate
Cómo preparar mini pay de queso con chocolate y
avellana
1.- Pre-calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja
para 12 muffins con capacillos y rocíalos con aceite en
spray.

13. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
2.- En un procesador de alimentos o licuadora combina las
galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener
pequeñas migajas. Divídelas entre los vasos y, usando un
vaso de fondo plano, presionalas hasta el fondo para
compactarlas. Hornéalas durante 5 minutos.
3.-Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega
queso crema, Nutella, crema agria, huevos y azúcar.
Licúalos hasta hacerse un puré suave. Con una cuchara
llena los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible
que queden algunas sobras de la mezcla. Espolvorea las
chispas de chocolate encima y hornéalos durante 20
minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén
ligeramente agrietadas. Deja que se enfríen un poco y
sácalos de la bandeja para colocarlos en el congelador
durante 10 minutos. Sírvelos ligeramente fríos o a
temperatura ambiente.

14. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Pollo relleno
Ingredientes:
- Un par de pechugas de pollo
- Un pollo mediano
- Carne picada de ternera, 220 gramos
- Un pimiento verde
- Una manzana
- Una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Tres cucharadas de salsa de tomate
- 30 gramos de migas de pan
- 130 ml de leche entera
- 30 gramos de pasas remojadas
- Un limón
- Una cucharada de harina de maíz
Preparación:
Vamos a comenzar a preparar nuestro pollo relleno. Empezaremos dejando las
migas de pan, que pueden ser del día anterior, a remojar en un poco de leche
para que se empapen. Para esto vertemos la leche en un bol y echamos el pan

15. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
dentro, removemos un poco y dejamos en remojo apartado para después.
Puedes utilizar el tipo de leche que más te guste, entera o desnatada. La leche es
uno de los ingredientes básicos para la alimentación no sólo del ser humano,
sino de todos los animales mamíferos. Por otro lado se pica el pimiento y la
cebolla y se pochan en una sartén con aceite. Mientras, en un mortero, majamos
los dientes de ajo y se agregan a la sartén.
Cuando tomen color añadimos la manzana cortada, cualquiera que tengas en
casa. La manzana seguramente sea una de las frutas más completas que
podemos comer, los médicos y especialistas recomiendan tomar al menos una al
día por el bien de nuestra salud. Incorporamos la carne picada, después las
migas de pan escurridas, y por último la salsa de tomate y unas pocas de pasas.
Dejamos todo rehogándose bien en la sartén unos diez minutos
aproximadamente.
Lo siguiente será salpimentar el pollo al gusto y rellenarlo con la mezcla que
hemos rehogado en la sartén. Se le atan las patas y se colocan en una fuente o
bandeja de horno. Ahora vamos a mezclar en un recipiente un poco de zumo del
limón con orégano y pimentón, sin pasarnos con la cantidad. Son varios los tipos
de pimentón que existen, cada uno se elabora con diferentes ingredientes y
tiene sus propiedades particulares. En nuestro país los más conocidos son el de
La Vera y el de Murcia, además están el pimentón dulce, el picante y el
agridulce. Con esta mezcla "pintamos" el pollo por fuera y lo rociamos con un
chorro de aceite de oliva.
.

16. Hipervinculo
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Calamares guisados
1 Kilogramo de Calamares troceados
1 Unidades de Cebolla
3 Unidades de Tomates pelados
1 Diente de Ajo
1 Unidades de Pimiento verde
1 Vaso de Vino blanco
1 Pizca de Sal
Pasos para preparar Calamares guisados
1: Lo primero para hacer los calamares guisados será sofreír el ajo y la cebolla.
Para ello, se cubre con aceite el fondo de una sartén y rehoga el ajo picado muy
fino y la cebolla cortada en juliana.
2;Luego de unos minutos, antes de que empiece a dorarse el ajo, añade el
pimiento troceado en cuadrados no muy grandes y deja cocinar todo unos
minutos más
3; Continua la preparación del guiso de calamares, ahora añade los tomates
pelados y cortados en cuadros muy pequeños y, cuando empiecen a deshacerse,
añade los calamares limpios y cortados en trozos, rehogándolos un poco.
4; Por último vacía el vaso de vino blanco en la sartén, añade hasta cubrir los
calamares casi por completo y deja cocer hasta que los calamares estén suaves.
5; Este fabuloso guiso de calamares con salsa puede acompañarse con patatas
fritas o arroz blanco.

17. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Chocolatinas
Ingredientes para hacer 10-12 chocolatinas
• 1 tableta de chocolate con leche y 1/2 de chocolate blanco, almendras para
espolvorear y decorar
Cómo hacer chocolatinas caseras de chocolate blanco y chocolate con leche
Comenzamos fundiendo en boles separados los distintos chocolates. Yo suelo
hacerlo en el microondas dando varias tandas de un minuto, removiendo entre
una y otra para que el chocolate no se queme. Una vez lo vemos fluido, -podéis
comprobarlo metiendo y levantando un tenedor para ver que está bien fundido-,
llevamos los dos recipientes a la mesa para trabajarlo con los peques.
Ponemos en la mesa un papel de horno y sobre él, dejamos que los niños echen
una cucharada sopera de chocolate con leche fundido. Con el dorso de la
cuchara, pueden extenderlo para que quede más o menos con una forma
circular. Después, con una cucharilla de postre, ponemos en el centro un pegote
de chocolate blanco.
La parte más divertida para los niños suele ser la que viene a continuación.
Armados con un palito o una brocheta de palo, tienen que remover a toda
velocidad formando un divertido dibujo con la mezcla de los dos chocolates.
Finalmente, espolvoreamos con crocante de almendra o con almendras
fileteadas para la decoración.
Repetimos la operación hasta que se nos acabe el chocolate. Pueden saliros
entre 10 y 20 chocolatinas dependiendo del tamaño que las hagáis. Una vez
terminado, dejamos que las chocolatinas se enfríen y al cabo de unos diez
minutos se pueden separar del papel sin problema. Si las queréis apilar como en
la primera foto, conviene meter unas tiritas de papel de horno entre cada una
para evitar que se peguen entre sí.

18. Hipervinculo
1E_M MAQ 6 09/09/15
Crema de brócoli
Ingredientes
Porciones: 6
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, picada
• 1 tallo de apio, picada
• 3 tazas de caldo de pollo
• 700 gramos de ramitos de brócoli
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta molida, al gusto
________________________________________
Modo de preparación
1.Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio, y
sofríe la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
2.Agrega el brócoli y el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo durante 10
minutos. Licua los ingredientes y regrésalos a la olla sobre el fuego.
3.Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto.
Agrega la harina y la leche, y cocina, sin dejar de mover, hasta que esté espesa y
burbujeante; vierte dentro de la olla con el licuado de brócoli. Sazonar con sal y
pimienta. Sirve.