3. Gastronomía
 La gastronomía de Baleares posee
muchos puntos de contacto con la cocina
catalana y valenciana. Es de
características puramente mediterráneas.
Las islas han sido conquistadas varias
veces durante su historia entre franceses e
ingleses, lo que puede decirse que ha
dejado ciertas influencias culinarias.1 Cabe
mencionar que existen marcadas
diferencias entre la cocina mallorquina y
menorquina.

4. Mallorca :gastronomía
 La gastronomía de Mallorca es el conjunto de
recetas propias e ingredientes típicos
de Mallorca (Baleares, España), una isla grande
dividida en tres partes: la sierra de Tramontana,
la sierra de Levante y la llanura entre ambas. El
cultivo de hortalizas y cereales y la cría de cerdos en
el interior se complementa con la pesca de la costa.
Las matanzas son muy importantes en la isla, ya
que permiten aprovechar todo el cerdo en una
variedad de embutidos y por supuesto también en
la ensaimada. La isla cuenta con gran tradición
panadera y pastelera, ya que al datar del siglo XIV,
es uno de los gremios más antiguos del país y de
hecho, buena parte de sus hornos, tienen más de
200 años.1

6. Menorca:gasteonomía
 La gastronomía menorquina trata sobre la comida y las bebidas típicas de la gastronomía
de Menorca.
 Menorca es una isla rocosa de ocho municipios perteneciente al archipiélago de las Baleares,
en España. De clima mediterráneo, en el sur es más suave mientras que en el norte hay fuertes
vientos todo el año. Es precisamente la sal marina, que el viento acerca al pasto donde comen las
vacas, lo que da un sabor característico al queso. La pesca está asegurada pero además
hayganadería equina, porcina —que sirven para hacer embutidos— y bovina —con la piel de las
cuales se desarrolla la artesanía del cuero y con cuya leche se hacen quesos—. La agricultura es
variada y en pequeña escala, con los productos típicos mediterráneos. En esta cocina típica
mediterránea hay que añadir las sucesivas influencias de los diferentes pueblos invasores, en
especial de los ingleses, que aportaron el plum cake, los pudding y el puny
d'ous (el ponche o punch inglés). Su gastronomía, marinera y campesina, se basa sobre todo en
hortalizas y verduras del huerto propio, carnes propias y pescado y marisco pescados el mismo
día.1 Los embutidos se utilizan como condimentos. El aceite de oliva, aunque no se produce en la
isla, es también un pilar fundamental en sus platos.
 La cocina menorquina es a veces una cocina de supervivencia y que cuida al máximo el sabor
original de los productos de primera calidad. Es sencilla, poco artificiosa pero sobre todo es cocina de
temporada. Es una cocina basada en el pescado, sobre todopalangre, y
de marisco, crustáceos, almejas y calamares especialmente. Las frutas y verduras se cultivan de
manera lo más variada posible y a pequeña escala, sólo para el consumo local.
 Hasta mediados del siglo XX, las cabras eran tan abundantes que se despreciaban, se comían sólo
cuando había hambre —cosechas malogradas, mala pesca—. Hoy son un lujo. En especial son muy
apreciadas las patas de cabrito menorquinas.
 El emperador romano Augusto tuvo que enviar hurones para ayudar a cazar los conejos en la isla, de
tantos que había; no es de extrañar, pues, que el conejo esté presente especialmente en la cocina de
la isla. Después ha habido periodos donde estaba prohibido cazarlos. En el siglo XVII los ingleses
intentaron, sin éxito, introducir ciervos y liebres. Ahora quedan muy pocas piezas, pero aún se cazan
y crían conejos y diversas aves.

8. Ibiza:gastronomía
 La gastronomía de Ibiza resume a la
perfección la cultura y la historia de la
isla. Tierra de frontera, sus
especialidades culinarias reflejan ese
crisol, a la vez que mantienen
elaboraciones de raíz ancestral y son
compendio del ingenio isleño ante unos
productos preciados.

10. Formentera:gastronomía
 Formentera comparte con Ibiza la cultura
gastronómica tradicional. Una cocina con
ingenio se enfrentó durante siglos a la
escasez de productos y supo aprovechar
la calidad de elementos como el pescado.
Precisamente, en Formentera el pescado
es excelente y aparece en muchas recetas
isleñas, bien sea en guisat (un caldero con
patatas) o como protagonista en cualquiera
de las formas de preparar el arroz, sin
desdeñar la simple preparación a la
parrilla.

12. Platos típicos
 La cocina tradicional de las Illes Balears, fruto de la
intensa actividad pesquera y campesina que se
registraba en las islas antes de la eclosión turística,
es muy rica y variada.
Desde el típico frit mallorquín, las coques (de
verduras, de trempó, etc) pasando por la caldereta
de langosta, propia de Menorca plato excepcional
donde los haya, el oliaigua amb figues (higos), el
cuscussó (postre navideño de origen árabe), las
formatjades de Pascua, el gin, etc. Ibiza con su flaó
(pastel de queso con hierbas), y la ensalada de
pescado de Formentera, son algunos ejemplos que
bien merecen una visita al archipiélago balear.

13. Oció
 Las Illes Balears ofrecen alternativas de ocio para
todo tipo de viajero, para todo tipo de inquietud. Sus
fiestas tradicionales nos presentan un abanico único
de celebraciones para adentrarse en su cultura
autóctona. Pero también encontramos una amplia
oferta de actividades culturales diversas: teatros,
cines, conciertos de música clásica, jazz, ópera,
música moderna... Las opciones son muy diversas y
se podría decir que las Illes Balears son uno de los
centros culturales más activos del Mediterráneo.


15. SOFÍA TIELVE FIGUEREDO 4º B