La gastronomía ecuatoriana varía según la región. En la costa se basa en pescado y plátanos, con platos como encebollado de pescado y ceviche. En la sierra los españoles introdujeron nuevos alimentos que se mezclaron con las tradiciones locales. En el oriente se usan recursos de caza y pesca como la yuca, pescado y mono. Las Islas Galápagos ofrece platos a base de mariscos y pescado locales como encebollado y langosta.