1. UBICACIÓN
GEOGRÁFICA
REGIONES
Y
HÁBITOS
Y
COSTUMBRES
ALIMENTICIAS
DELAS REGIONES
INSUMOS
REPRESENTATIVOS
DE CADA REGION
PORTUGAL

2. UBICACIÓN GEOGRAFICA Y REGIONES
Su territorio, con capital en Lisboa, está situado en el sudoeste
de Europa, en la Península Ibérica. Limita al este y al norte
con España, y al sur y oeste con el océano Atlántico.
 Costa de Lisboa
 Costa verde
 Costa de Prata
 Montanhas
 Planicies
 Algarve
 Azores
 Madeira

3. GASTRONOMÍA DE PORTUGAL
 La gastronomía es rica y variada. En la costa se consume
mucho pescado fresco, pero además los portugueses se
enorgullecen de la variedad de formas de preparar el bacalao
en salazón. Cada zona del país tiene sus platos típicos.
 Portugal es un país fuertemente vinícola, siendo célebres los
vinos del Duero, del Alentejo y del Dão, los vinos verdes del
Miño, y los vinos generosos de Oporto y de Madeira. A nivel
de repostería los llamados "pastéis de belém" los huevos
moles (de Aveiro) son los más famosos. De entre los platos
populares a destacar están el Caldo Verde (Lisboa), las
francesinhas y las tripas (de la región de Oporto), el "Leitão
da Bairrada" (Lechón de origén entre Aveiro y Coimbra), "las
pataniscas (de la región de Lisboa), y el gaspacho (del
Algarve), el Jamón y el Folar de Chaves.

4. ALGARVE
 De la gastronomía del Algarve destacar los productos
como los pescados y mariscos, carnes como la de
cerdo y caza, además de verduras frescas.
 Productos con los que se elaboran platos típicos
como el bacalao salado, elaborado de diferentes de
maneras, las sardinas asadas, cataplana de mariscos,
(mariscos cocinados en una cazuela especial), lubina,
atún, sopa de pescado, sopa de verduras, calamares
rellenos y el sabroso arroz caldoso.

5.  En cuanto a los platos de carne destacar la gallina
con cereza, el guisado de grano y platos elaborados
con carne de caza, febras de porco (cerdo), porco a la
alentejana, ensopado de cordero y la feijoada.
 En lo referente al dulce destacar Mordago de
almendras y los higos rellenos. Todos estos platos se
pueden acompañar por los excelentes vinos de
Lagos, Lagoa y Tavir. Los vinos tintos son afrutados
y los vinos blancos son bastante secos, ambos con un
contenido de alcohol bastante alto.

6. AZORES
 La gastronomía de Azores es rica y variada, hay que destacar
productos como el pescado y marisco donde se encuentra piezas
únicas de esta zona como son las "cracas" o el "cavaco", especie de
langosta tierna y sabrosa. Otro producto típico de Azores es el queso
como el sabroso queso de la Isla do Pico o el de la Isla de Sao Jorge.
 Entre sus platos típicos destacar el cozido das furnas"(cocido hecho
con el calor del fuego) o el alcatra a moda de Terceira (plato de
carne) sin olvidar los pescados preparados a la parrilla o en
calderetas y sopas de pescado, además los sabrosos mariscos de la
zona como la langosta, percebes, "cavaco", "cracas", pulpo guisado
en vino y lapas.
 En lo referente a los dulces destacar la massa sovada (pan dulce),
las quesadas y las riquísimas piñas de la Isla de Sao Miguel.
 En cuanto al vino destacar los vinos de Pico, Cheiro y Verdelho

7. LISBOA
 Excelentes
pescados y mariscos son los que
encontramos en la gastronomía de Lisboa. Es una
cocina rica, variada y llena de sabor, basada en
productos naturales y de calidad, como son sus
verduras y productos del mar, con los que se
elaboran platos típicos como las caldeiradas, arroz
con marisco, bacalao elaborado de muy diferentes
maneras, o las Pataniscas de Bacalhau, en donde el
bacalao se presenta en forma de buñuelo, sardinas
asadas, lenguado, atún y el pez espada, son otros de
los pe scados que podemos encontrar en los platos de
esta zona.

8.  En cuanto a la carne destacar el cerdo asado, filete de
ternera acompañado con patatas o pescadito de la
huerta (judías verdes fritas) una delicia, así como las
coteletas o costillas, guiso de cordero al vino, pollo a
la brasa,
 En lo referente a la repostería destacar los pasteles
de Belem (tortitas de crema), el arroz doce, el
pudding o la llamada leite creme. Y para finalizar
nada mejor que hacerlo con una copita de un oporto
o Ginjinha.

9. MADEIRA
 La gastronomía de Madeira es variada y basada
fundamentalmente en los productos del mar,
especialidades como mariscos, pez espada o atún
entre otros, con los que se elaboran platos típicos
como el atún con cereales fritos, mariscos,
bogavante, sopa de tomate y cebolla, bacalao
elaborado de muy diferentes maneras, zarzuelas o el
arroz de marisco. En cuanto a carnes resaltar la
Espetada, carnes a la brasa en varas de laurel o la
carne en vinha de alhos.

10.  En lo referente a los postres, destacar el bolo de caco
y miel y pasteles de boniatos.
 En el capítulo del vino, los más representativos son
el verdelho (semiseco), el sercial (seco, ambarino y
fuerte), el malvasia (dulce, rojo, oscuro y perfumado)
y el boal, dulce, pero más seco y ligero.