Este documento describe la gastronomía típica de las diferentes regiones de Ecuador. Cada región se caracteriza por ingredientes y platos distintivos, como pescados y mariscos en la Costa, papas y maíz en la Sierra, y productos de caza y pesca en el Oriente. La comida de Galápagos se centra en pescados del Pacífico, a menudo preparados como ceviche.

1. COMIDA TÍPICA DEL ECUADOR
La gastronomía ecuatoriana se ve enriquecida por
las diferentes regiones naturales que forman el país:
la Costa, la Sierra, las Islas Galápagos y la Región Oriental.
Por este motivo, los platos principales, así como
los postres se preparan con una amplia gama de
ingredientes, desde pescados y mariscos,
hasta carnes, frutas y hierbas aromáticas.

2. COMIDA DE LA COSTA
El menú costeño está ligado a los productos del mar.
Tiene que ver con la diversidad de los productos
del mar como pescados, camarones, conchas,
pulpos, langostas, etc.
Otro plato característico de esta región es el Tigrillo,
que incluye plátano verde cocinado y desmenuzado
en sartén, mezclado con huevo y queso.

3. COMIDA DE LA SIERRA
Entre los alimentos andinos, que además constituyen productos
nativos, tenemos papa, melloco, chocho, maíz y mote.
El maíz es uno de los alimentos más antiguos de nuestro pueblo.
Las comunidades de la Sierra, por ejemplo, elaboran la chicha
de jora, la chicha del yamor, entre otras, las cuales son bebidas
elaboradas a base del maíz fermentado.

4. COMIDA DEL ORIENTE
Los grupos indígenas tiene una cocina típica,
caracterizada por la utilización de los recursos
disponibles de caza y pesca y productos de la zona,
como la yuca, variedades de pescado, carne guanta
y guatuza, preparados de mono y lagarto son la base
de una comida nutritiva y sabrosa, que se acompaña
con chicha de yuca.

5. COMIDA DE GALAPAGOS
La Gastronomía de Galápagos es una cocina donde
predomina la variedad de ingredientes, marinos el
pescado por las costas del Océano Pacífico, en
Galápagos El pescado se suele preparar
frecuentemente al estilo ceviche (marinados al limón)
existiendo numerosas cevicherías donde preparan los
pescados.