Cria de gallinas a través de los tiempos

Arévalo Renato &Edisson Llambo

La cría de gallinas actividad derrollanda por el hombre a través de los tiempos. Los
hombre primitivos las cazaban para sus consumo, sin embargo , el “hombre” del
neolítico, ya sedentario, utilizaba las gallinas para consumir sus huevos sin cazarlas,
estás vivían en el entorno del hombre y el hombre se beneficiaba de sus huevos, una
simbiosis perfecta.
Fuente: curiosomundoazul.blogspot.com

Fuente : deqfagustlalluna-ade.blogspot.com

• Terminado su desarrollo (18 meses
• No tener defectos en las características que
se admiten la raza
• Gozar de buena salud y un desarrollo
adecuado.
• Poseer una buena alzada, mucha
anchura de pecho, alas fuertes y patas
grandes y robustas.
• Además ha de tener la cresta derecha y de
un color rojo encendido.
• Utilizarse como reproductora de 3 a 4
meses antes que el gallo (14-15 meses de
edad), pudiéndose emplear, lo mismo que
el gallo, hasta la edad de 3,5 años.
• Buena salud y desarrollo, y que
• Presentar características típicas de la
raza.
• Se elegirán siempre las más precoces y
ponedoras.
Fuente: www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/incubacion.htm

CÓPULA DE REPRODUCTORES
Fuente: locaxmisgallinas.blogspot.com

FORMACIÓN DEL HUEVO.
Fuente: aveselchoique.blogspot.com

FISIOLOGÍA DE LA POSTURA
Fuente: Dr. Raúl González Murillo

• Protege de bacterias y deshidratación
• Permite intercambio de gases y humedad
• Fuente de Ca para el embrión

Albumen:
• Defensa contra invasión bacteriana (lisozima)
• Amortiguador
• Fuente alimenticia para el embrión
Chalazas:
• Mantiene posición de yema
• Amortiguador

• Origen en el ovario
• Posee célula germinal
• Sustancias nutritivas para el embrión

Albumina densa
Albumina Clara
Yema
Chalazas

Huevo fértil
 Elemento vivo.
 Manejarlo con cuidado.
No afectar el potencial
de incubabilidad.

Huevo
Fertilidad
Huevos de
Más de 2 semanas
Tamaño
52 y 69 gr
Pollo 65 a 75% del peso del
huevo
Formas atípicas
Fisuras de cáscara
Imperfecciones
(explotan)
Limpieza
Eliminar muy sucios
Someter a tratamiento
Edad
Incubabilidad varía con la
edad
Menor al inicio y final del
periodo

Huevos no aptos para incubar
Agrietados Deformes Cascara blanda
Huevo sobre huevo Huevo doble yema Huevos sin yema

FACTOR EDAD QUE AFECTA LA INCUBABILIDAD
Huevos de gallinas jóvenes Huevos de gallinas viejas
• Proporción de yema baja
respecto al total del huevo
• Tamaño reducido de los
huevos
• Abundancia de formas
atípicas
• Presencia de huevos no
fecundados
• Peor calidad de la cáscara
• Baja calidad intrínseca del
huevo por agotamiento
fisiológico
• Descenso de capacidad del
gallo reproductor
 Hacer una reposición rejuvenecedora.
 Muda forzada

Incluye:
 Desinfección
 Lavado
 Inmersión en antibióticos
 Almacenamiento
Huevo sucio
Limpieza en seco
Huevo «limpio» Fumigación
Lavado
Inmersión en
«antibióticos»
Almacenamiento
Transporte a
planta
incubadora

Desinfección  «Huevos limpios» y «huevos sucios» separados
«Huevos limpios»
 Fumigarlos lo antes posible
en un lugar destinado para ello.
Formaldehido (Permanganato de
potasio + formalina)
Paraformaldehído175°C----
Formaldehído
Condiciones de fumigación
Duración no menos de 20 a 25 min
Temperatura del local 20 y 25 ° C
Humedad relativa superior a 80%

«Huevos limpios»
 Combatir enfermedades q se
transmiten por la cáscara
 No antes de las 24 horas
Emplear
Soluciones higienizantes y
compuestos de Cl, I, Amonio
cuaternario.
LAVADO
Desventajas
• Encarece el precio final del
huevo
• Aumenta el numero de fisurados
y rotos

INMERSIÓN EN ANTIBIÓTICOS
• Combate infecciones de bacterias como micoplasmas, colibacilos,
• salmonellas incluso newcastle contaminados ya sea por manipulación o
manejo
• Inmersión por 10 min a temperatura menor a la interna del huevo

ALMACENAMIENTO
Tiempo de
permanencia
(Días)
Humedad
Relativa
(%)
Temperatura
(°C)
1
1 a 3
4 a 7
8 a 14
14
65 a 75
75
75
80 a 88
80 a 88
30 a 32
20
13 a 15
11 a 12
11 a 12

LA POSICIÓN DEL HUEVO
Tiempo inferior a 7 días : Polo fino hacia abajo
Tiempo superior a 7 días: Polo fino hacia arriba
Fuente: ocw.upm.es

Incubación natural desplazada por la artificial
 Aspecto económico
 Aspecto productivo
Incubación natural Incubación Artificial

PERÍODOS DE INCUBACIÓN DE AVES

Carga Única
Se realiza la colocación
de huevos de una sola
vez con huevos del
mismo tipo o lote.
Huevos de una misma
máquina en la misma
fase embrionaria.
Se realiza en carros con
bandejas móviles.
Ventajas:
Maximizar la incubabilidad y calidad de los pollitos
Determinar con más precisión el momento de la eclosión y la
uniformidad del nacimiento
Limpieza, desinfección fácil y profunda después de cada
incubación.
Inconvenientes:
Mayor inversión económica, más espacio para su montaje,
mayor consumo energético y necesidad de acumular huevos
de un mismo lote hasta completar la capacidad de la máquina.
Actualmente el predominio es hacia máquinas de carga única.
Carga : “Colocación de los
huevos incubables en
máquinas incubadoras

Carga Única
Incubadora y nacedora Linco de Carga Única capacidad de 10000 huevos
Precio 42 000 euros

Carga Única
Fuente: www.jamesway.com

Carga Múltiple
Colocación de huevos
varias veces y de forma
continuada en el tiempo,
por lo que en la misma
máquina vamos a tener
huevos con embriones en
diferente estadío de
desarrollo.
Los huevos son colocados
en estantes fijos, bandeja
a bandeja, o bien en
contenedores con
estantes o bandejas
móviles.
Ventajas:
Menor inversión económica; los huevos que llevan más tiempo
de incubación proporcionan aporte calorífico a los que acaban
de ser colocados.
Ahorro energético y que se adaptan a incubaciones más
pequeñas con costes más bajos.
Inconvenientes:
Imposibilidad para crear condiciones óptimas para cada tipo y
lote de huevos, así como para cada fase embrionaria.
Imposible limpiar la máquina incubadora y desinfectarla
correctamente entre carga y carga, ya que siempre está llena.

Carga Múltiple
Nacedora James Way

Fusión del núcleo de la célula germinal femenina Blastodisco
con el núcleo del espermatozoide.

El disco embrionario fertilizado se ve como un anillo: tiene
una zona central de color más claro, que albergará al
embrión.
HUEVO FÉRTIL
Fuente : www.elsitioavicola.com

Infundibulum = fertilización
Magno :Fusión de gametos
masculinos y femeninos
Istmo : Divisiones celulares
8 cel. a la entrada del útero
Útero 256 cel tras 4 horas

El huevo se enfría y desarrolla lentamente
< de 20 °C el huevo permanece en estado de animación suspendida
Incubabilidad disminuye al 4 o 5 día
> Tiempo < incubabilidad

Día 1: El disco germinal se encuentra en etapa blastodérmica.
La cavidad de segmentación en el marco del área pelúcida
toma la forma de un anillo oscuro.

Día 2: Aparece la primera ranura en el centro del
blastodermo. Entre las membranas extraembrionarias se
ve la membrana vitelina, que jugará un papel importante
en la nutrición del embrión.

Membranas
extraembrionarias Ectodermo
Piel, plumas, pico,
uñas, sistema nervioso,
cristalino, retina del
ojo, revestimiento
interno de boca y ano.
Endodermo
Órganos del sist.
Respiratorio y mucosas
del tracto digestivo.
Mesodermo
Huesos, musculo ,
sangre, sist, excretor y
sist. Reproductor.

MEMBRANAS EXTRAEMBRIONARIAS
Fuente: fresno.pntic.mec.es

DIA 3 : El embrión está recostado sobre su lado izquierdo.
Inicia la circulación de la sangre. La membrana vitelina se
extiende sobre la superficie de la yema. Se pueden discernir la
cabeza y el tronco, así como el cerebro. Aparecen las
estructuras cardiacas que comienzan a latir.

DETECCIÓN DE FERTILIDAD DE LOS HUEVOS
Simple Industrial
Instrumento que nos permite ver a través de la luz si el huevo esta
fertilizado o no, esto con el fin de no perder tiempo ya que este es muy
valioso. Esto se hace pasado 2 o 3 días después que el huevo este
incubado.

Día 4: Desarrollo de la cavidad amniótica, que rodeará el embrión: llena
con líquido amniótico, protege el embrión y permite que se mueva.
Aparece la vesícula alantoidea: juega un papel importante en la resorción
de calcio, la respiración y el almacenamiento de residuos.

Día 5: Aumento sensible del tamaño del embrión, el embrión
tiene forma de C: la cabeza se mueve más cerca de la cola.
Extensión de las extremidades. Diferenciación de los dedos de las
extremidades inferiores.

Día 6: La membrana vitelina sigue creciendo y ahora rodea a
más de la mitad de la yema. Fisura entre los dedos primero,
segundo y tercero de las extremidades superiores, y entre el
segundo y tercer dedo de las extremidades inferiores. El
segundo dedo es más largo que los otros.

Día 7: Adelgazamiento del cuello, que ahora separa claramente la
cabeza del cuerpo. Formación del pico. El cerebro entra
progresivamente en la región cefálica: progresivamente se hace
más pequeño en proporción al tamaño del embrión.

Día 8: La membrana vitelina cubre casi toda la yema. La pigmentación de los
ojos es fácilmente visible. Se pueden diferenciar la parte superior e inferior del
pico, así como las alas y las piernas. El cuello se estira y el cerebro está
completamente ubicado en su cavidad. Apertura del conducto auditivo
externo.

Día 9: Aparecen las garras. Brote de los primeros folículos de las
plumas. Crecimiento de la alantoides y aumento de la
vascularización del vitelo.

Día 10: Las fosas nasales están presentes como aberturas
estrechas. Crecimiento de los párpados. Extensión de la porción
distal de las extremidades. La membrana vitelina rodea
completamente la yema. Los folículos de las plumas cubren ahora
la parte inferior de las extremidades. Aparece el diente de huevo.

Día 11: La fisura palpebral es de forma elíptica que tiende a ser más
delgada. La alantoides alcanza su tamaño máximo, mientras que el
vitelo comienza a achicarse. El embrión tiene ahora el aspecto de un
pollo.

Día 12: Los folículos de las plumas rodean el meato auditivo
externo y cubren el párpado superior. El párpado inferior cubre
dos terceras partes, o incluso tres cuartos de la córnea.

Día 13: La alantoides se encoge para convertirse en la membrana
corioalantoidea. Aparecen las escamas de las garras y de las piernas.

Día 14: La pelusa cubre casi todo el cuerpo y crece
rápidamente.

Día 15 y 16: Pocos cambios morfológicos: el pollo y las plumas
siguen creciendo. Se acelera la reducción del vitelo.
Desaparición progresiva de la clara de huevo. La cabeza se
mueve hacia la posición de picado, bajo el ala derecha.

Día 17: El sistema renal del embrión produce uratos. El pico,
que está bajo el ala derecha apunta hacia la celda de aire. La
clara de huevo se reabsorbe totalmente.

Día 18: Inicio de la internalización de vitelo. Reducción de la
cantidad de líquido amniótico. Este es el momento para la
transferencia de la incubadora a la nacedora, y quizás también
de la vacunación in ovo.

Día 19: Se acelera la resorción del vitelo. El pico está contra la
membrana de la cáscara interior, listo para perforarla.

Día 20: El vitelo está totalmente reabsorbido, se cierra el ombligo.
El pollo perfora la membrana de la cáscara interior y respira en la
celda de aire. El intercambio de gases ocurre a través de la cáscara,
que es porosa. El pollo está listo para eclosionar. Empieza la
perforación de la cáscara.

Día 21: El pollo usa sus alas como guía y sus piernas para darse
la vuelta y perforar la cáscara en forma circular a través de su
diente-huevo.

Logra salir de la cáscara en 12 a 18 horas y permite que sus
plumas se sequen.

PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIÓN: CAUSASY
REMEDIOS
Excesiva infertilidad
PROBLEMAS CAUSAS REMEDIOS
Infertilidad Real
Preferencias de montas en algunas
divisiones de la nave
Cambie a las hembras de división
para que sean montadas por otros
gallos
Machos estériles Reemplace los machos
Los machos no montan Vea si hay una enfermedad,
problemas de nutrición, problemas
en las patas o si existe una
dominación social por parte de las
hembras
Machos muy viejos Use machos jóvenes
R. A. Ernst

REMEDIOS
Observación : Mortalidad superior al 3% en los 3 primeros días de INCUBACIÓN
Pre-ovoposicionado muerto Variedades de razas con cruces
consanguíneos.
Evitar la excesiva consanguinidad,
usar machos jóvenes.
Fértil, sin desarrollo (FSD)
Huevos almacenados a temperaturas
bajas.
Almacene los huevos fértiles a una
temperatura adecuada (entre 13 y 20
grados C).
Periodo de almacenamiento de los
huevos muy largo.
Almacene los huevos fértiles de
gallinas por un tiempo máximo de
una semana.
Huevos lavados con agua
excesivamente caliente.
Limpie los huevos en seco; descarte
los huevos sucios; baje la
temperatura del agua en la lavadora.
Blastodermo sin embrión (BSE). Temperatura inadecuada en el
almacén de los huevos
Almacene los huevos fértiles a una
temperatura adecuada (entre 13 y 20
grados C)
Desarrollo positivo(DP) Horario de recogida de huevos mal
programado durante las épocas de
calor o de frió.
Cuando la temperatura en el interior
de la nave o en los nidos exceda los
20 grados, recoja los huevos durante
varias veces al día R. A. Ernst

Observación: Mortalidad superior al 0.5% a los 4 días
Muchos embriones muertos
Temperatura inapropiada Revise la precisión de los termómetros
Apagón de luz sin causa conocida
Si la luz fallase, abrir las puertas de las
maquinas hasta que la luz vuelva
Inadecuado volteo de huevos
Los huevos deben ser volteados por lo
menos tres veces al día
Huevos de lotes de reproductores con
cruces consanguíneos
Evitar la excesiva consanguinidad,
Mala ventilación en la sala de
INCUBACIÓN o en las incubadoras
Proveer la ventilación adecuada para el
apropiado cambio de aire
Enfermedades o huevos infectados
Use huevos de lotes de aves sanas; No
lave los huevos en agua fría
REMEDIOS

REMEDIOS
Los embriones mueren antes de
comenzar a romper la cascara
Temperaturas bajas durante la
INCUBACIÓN; Humedad muy alta
Mantenga una temperatura de 37.5°
C en el termómetro de bulbo seco y
una temperatura de 30° C en el
termómetro de bulbo húmedo en las
incubadoras con ventilación forzada.
Huevos infectados
No lave los huevos en agua fría;
incube solo los huevos limpios desde
el nido
Mala nutrición de los lotes
reproductores
Revise las formulas de los
reproductores, casi todas las
vitaminas y minerales conocidos, si no
están incluidas en la dieta o si son
deficientes, pueden causar mortalidad
y mala calidad de pollitos,
Ciertos factores genéticos letales Use razas vigorosas
Embriones débiles que no son capaces
de romper el cascaron o lo hacen con
mucho esfuerzo
Deficiencia deVitamina E
Use siempre pienso fresco o
suplementar el agua de beber con
vitamina E
Muchos pollitos recién nacidos están
pegados al cascaron
Humedad muy baja en la Nacedora
Mantener una temperatura de 32.5° C
en el termómetro de bulbo húmedo,
desde que empiezan a nacer los
pollitos

Pollitos nacidos, pero murieron
Enfermedades, Use huevos de lotes de aves sanas
Sobrecalentamiento en las nacedoras,
humedad baja en la nacedora.
Revise la temperatura y la humedad de
la nacedora.
Deficiencias nutricionales. Use piensos balanceados.
Mal posicionados
Huevos colocados con la punta mas
pequeña hacia arriba.
Coloque los huevos en la posición
adecuada en las bandejas (con la punta
mas ancha hacia arriba ) .
Los pollitos nacieron muy
temprano, delgados y hacen mucho
ruido
Temperaturas muy altas durante el
periodo de INCUBACIÓN
Revise la precisión de los termómetros,
una variación de 0.5° C por encima de
los 37.5° C causara un adelantamiento
de los nacimientos aproximadamente
de 24 horas.
Los pollos nacen tarde,son blandos
y letárgicos
Temperatura muy baja y humedad muy
alta durante el periodo de INCUBACIÓN
Revise la precisión de los termómetros,
una variación de 0.5° C por debajo de
los 37.5° C causara una demora en los
nacimientos.
Huevos viejos
Incube exclusivamente huevos frescos;
permita un mayor tiempo de
nacimientos al colocar con unas horas
de antelación los huevos viejos en la
incubadora.
REMEDIOS

Mortalidad temprana 1-7 días
El final de este periodo está marcado por la
aparición de la punta de diamante en el pico.
El pico está dotado con el "diamante" que es una calcificación
en la punta del pico muy necesaria a la hora de romper la
membrana, la cáscara y finalmente nacer. Nohemi Higueras

Mortalidad intermedia 8-14 días
Los embriones presentan la punta de diamante, pero no es
evidente el desarrollo de las plumas en todo el cuerpo.

Mortalidad tardía 15-19 días
El embrión con plumas, que casi llena el huevo.
El vitelo puede estar en el exterior, o ya haber sido absorbido.
Fuente:es.aviagen.com

CAUSAS DE MORTALIDAD EMBRIONARIA
Etapa Días Causa
Primera categoría 0 a 6 • Acumulación de residuos como amoniaco
acido láctico.
• Retardo en la formación y crecimiento de
membranas fetales
• Alteración en el mecanismo de
respiración
• Falta de sincronización en crecimiento
embrión-membranas
Segunda categoría 7 a 19 • Presencia de genes letales
• Enfermedades infecciosas
Pollitos no
eclosionados o no
nacidos
20 a 21 • Cambio de respiración de alantoidea a la
pulmonar
• Estrés del pollito
• Incapacidad de romper la cáscara

MALAS POSICIONES COMUNES
Fuente:es.aviagen.com

REQUISITOS FÍSICOS PARA UNA BUENA
INCUBACIÓN
Temperatura óptima 37.8 ° C
Humedad relativa 60 %
Volteo ¼ a 4 horas
Manual 3 a 5 veces al día
Ventilación Correcto intercambio de CO2
y O2.

Condiciones ambientales de incubación
Fuente : http://grupo.us.es/gprodanim/PCA/practicaincubacion.pdf

Presión atmosférica para incubación
Fuente : www.aviagen.com

MANEJO DEL HUEVO EN LA PLANTA DE INCUBACIÓN

EFICACIA DEL PROCESO DE INCUBACIÓN
Ejemplo : 1000 huevos para incubar
Tasa de incubabilidad : 95 %
1000x 0.95 = 950 huevos
Tasa media de nacimientos: 85%
950 x 0.85= 807.5 huevos
Tasa de triaje en nacedoras : 1 %
807.5x0.01= 8.075
Entonces:
807.5-8.075= 799.42 pollos viables al 1 día
799.42 pollos viables al 1 día
799.42 / 2 = 399.7
50 % Machos
50 % hembras
Tasa de incubabilidad : 95 % ( 5 % sucios, rotos, pequeños, con cámara en trémula)
Tasa media de nacimientos: 85% ( 15 % muertos en el primer periodo, segundo
periodo, pollitos, no nacidos o muertos en bandeja)
Tasa de triaje en nacederas : 1 %

• http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/incubacion.htm
• http://www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Butlleti_dinformacio_tecnica_centre_capacitacio/34.
pdf
• http://www.elsitioavicola.com/articles/1950/desarrollo-embrionario-daa-a-daa
• http://www.avicultura.com/2012/02/28/conceptos-basicos-de-incubacion-carga-unica-vs-carga-
multiple/el desarrollo embriológico
• http://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-
avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/Tema_07._La_incubacion_del_huevo_fertil.pdf
• http://curiosomundoazul.blogspot.com/2009/09/el-neolitico-grandes-descubrimientos.html
• http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/10/10-cosas-sobre-el-huevo-que-quiza-no.html
• http://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/7-
1-manejo-del-huevo-fertil-antes-de-la-incubacion/view
• http://deqfagustlalluna-ade.blogspot.com/2011_09_01_archive.html
• http://aveselchoique.blogspot.com/2013/07/el-huevo.html
• Allcroft,W. M., & Beer,A. E. (1974). Incubación e incubadoras. Zaragoza: Acribia.
• Buxadé Carbó, C. (1988). El pollo de carne: Sistemas de explotación y técnicas de
producción. Madrid: Mundi-Prensa.
• Scholtyssek, S. (1970). Manual de avicultura moderna . Zaragoza: Acribia.

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