8. El Agua como disolvente Cuando un átomo de O y dos de H se unen mediante enlaces covalentes (comparten electrones), el átomo de O, al tener electrones que no usa en el enlace, adquiere parcialmente una carga negativa; en cambio, los átomos de H, que comparten todos sus electrones, adquieren una carga parcialmente negativa. Por esto, la molécula de agua se define como polar.
9. A su vez, los hidrógenos del agua pueden atraer al oxígeno de otra molécula del agua (O - ; H +), formando un puente de hidrógeno, que une las dos moléculas de agua. Así, se pueden formar miles de puentes entre miles de moléculas de agua. Sin embargo, estos enlaces son débiles.
10. Bien. Entonces, al tener dos cargas, la molécula de agua puede atraer otras moléculas polares, separando sus átomos. Por ejemplo, la sal (NaCl) que está unida mediante un enlace iónico, ya que Na es positivo y Cl negativo. Al entrar en contacto con la sal, el átomo de O (parcialmente negativo) atrae al Cl, y los átomos de H (parcialmente positivos) atraen al Na; debido a esto, la molécula de sal se disuelve.
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12. El agua puede formar puentes de hidrógeno con otras sustancias (adhesión).
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14. Se requiere bastante energía para romper los puentes de hidrógeno del agua, por lo que ya se gasta una parte de la energía; y se necesita más para hacer que el agua pase de líquido a gas. Es por esto que el calor específico del agua es alto, ya que se requiere mucha energía para desarrollar el proceso explicado.
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16. Yodo (I): Ayuda al funcionamiento de la tiroides, que controla gran parte de nuestro metabolismo, produciendo hormonas como la tiroxina (hecha de I). Está presente en mariscos y la sal yodada, entre otros. Si hay falta de I la tiroides puede acelerar su funcionamiento (hipertiroidismo) o bajarlo (hipotiroidismo). Cloro (Cl): Ayuda al buen funcionamiento del Sistema Nervioso, especialmente neuronas. Está presente en frutas y verduras y en la sal. En dosis mayores, Cl es tóxico.
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18. Potasio (K+): Ayuda al funcionamiento del Sistema Nervioso y a la contracción muscular (por eso los deportistas deben consumir Potasio, porque si no podrían sufrir calambres). Está presente en los cítricos y en los plátanos.
19. Fósforo (P): Mantiene el nivel de salinidad en el cuerpo. Se encuentra en los huesos y dientes.
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21. Biomoléculas Orgánicas Están formadas principalmente por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno. Carbohidrato: O glúcido. Están formados por átomos de O, C y H. Su unidad básica es el sacárido o azúcar. Se clasifica mediante la cantidad de sacáridos que posea.
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23. Disacáridos: Formados por dos azúcares, mediante una unión glucosídica. Hay tres principales: Maltosa = Glucosa + Glucosa Lactosa = Glucosa + Galactosa Sacarosa = Glucosa + Fructosa
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25. Lípidos Están formados básicamente por C, H, y O, pero también pueden incluir Fósforo. No poseen cargas (son apolares) y insolubles en agua (algunos más que otros). Sirven como aislantes térmicos; también tienen una función estructural en la célula, ya que las membranas celulares están formadas por lípidos.
26. Ácidos Grasos Son la unidad básica de los lípidos. Pueden ser saturados o insaturados. -Saturados: Sólo poseen enlaces simples. -Insaturados: Pueden poseer uno (monoinsaturados) o más (poliinsaturados) enlaces dobles. Los enlaces dobles son más fáciles de romper.
27. Triglicéridos o Grasas Neutras Son los más abundantes. Sirven como reserva energética y aislante térmico. Están formados por una molécula de glicerol unida a uno o más ácidos grasos.
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29. La región hidrófila corresponde a la cabeza del fosfolípido, que está compuesta por un glicerol unido a un grupo fosfato.
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31. Ceras Están compuestas por alcoholes o ácidos grasos de mayor número de C. Las que se forman con el colesterol son importantes. Sirven para proteger la piel y algunos órganos sensibles, como el oído. También sirven para formar estructuras.
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33. Los saponificables son los que poseen un alcohol unido a varios Á. Grasos. Hay simples (por ejemplo, acilglicéridos y céridos) y complejos (como los fosfolípidos o los glucolípidos).
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35. Modulan la actividad hormonal y producen la contracción del músculo liso.Terpenos Pueden formar moléculas lineales o cíclicas. Son bastante beneficiosas.
36. Esteroides El colesterol es un esteroide. Están presentes en las membranas biológicas de todas las células (excepto las bacterias). Están presentes en las hormonas. Pueden tener una estructura cíclica.
39. Cumplen diversas funciones:-Estructural: Son parte de los tejidos. -Enzimática: Son biocatalizadores del metabolismo. -Transporte: Sirven para transportar sustancias entre el exterior y el interior de la célula. -Defensa: Los anticuerpos son proteínas. -Movimiento: En la célula procarionte, los cilios y el flagelo están hechos de proteínas. -Mensajeros químicos: Ayudan a la comunicación de las células.
40. Aminoácidos Son la unidad básica de la proteína. Están formados por un hidrógeno, un carbono, un grupo carboxilo, un grupo amino y un grupo radical. Se unen mediante enlaces peptídicos, que es la unión del grupo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo de otro aminoácido.
41. Aminoácidos esenciales Son 9. -Histidina -Metionina -Isoleucina -Leucina -Lisina -Fenilananina -Treonina -Triptófano Otros no tan esenciales: -Arginina -Glutamina -Taurina
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43. Secundarias: Existen dos tipos: alfa hélice y lámina beta. Las secuencias de AA están unidas mediante puentes de hidrógeno.
44. Terciarias: Los dominios de la proteína (grupos de 30 a 150 aminoácidos y ordenación de fragmentos, en forma globular, en una estructura terciaria)se unen a través de puentes disulfuro (S2).
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47. Polipéptidos: Poseen más de 10 aminoácidos en su estructura.______________________________________ ______________________________________ Desnaturalización: Propiedad de la proteína. Cuando en la proteína se producen cambios en su pH o variaciones bruscas de temperatura, entre otros, la proteína deja de ser funcional hasta que vuelve a su estado natural.
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49. Están formados por un grupo fosfato, un azúcar (pentosa, o sea que tiene 5 carbonos; en el caso del ADN, el azúcar es la desoxirribosa, y en el del ARN, la ribos) y una base nitrogenada.Azúcar (Pentosa) Base Nitrogenada
50. Bases nitrogenadas Hay dos grupos, las purinas y las pirimidinas. Las pirimidinas presentan anillos formados por N y C en su estructura. En este grupo está la adenina (A), la citosina (C) y el uracilo (U). Las purinas presentan un solo anillo. En este grupo está la guanina (G) y la timina (T).
51. Nucleótidos Son la unidad básica del Á. Nucleico. Hay 15 tipos posibles, y varían según el número de grupos fosfato y la base nitrogenada. Tres nucleótidos forman un gen.
52. Tipos de nucleótidos Adenosín trifosfato: ATP Adenosín difosfato: ADP Adenosín monofosfato: AMP Citosín trifosfato: CTP Citosín difosfato: CDP Citosín monofosfato: CMP Guanín trifosfato: GTP Guanín difosfato: GDP Guanín monofosfato: GMP Trifosfato de timina: TTP Difosfato de timina: TDP Monofosfato de timina: TMP
53. Trifosfato de uracilo: UTP Difosfato de uracilo: UDP Monofosfato de uracilo: UMP ESO ES TODOOOO!!
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