1. Inocuidad Alimentaría
BPM(GMP)
Objetivos
El estudiante de éste programa conocerá los principios esenciales de las
Buenas Prácticas de Manufactura de los alimentos para consumo humano,
aplicables desde la fase de manufactura hasta el consumo Al finalizar el curso
el estudiante deberá ser capaz de:
 Identificar el concepto de GMP y
 Conocer la gestión de las GMP:
- Diseño y construcción de l infraestructura.
- Control de operaciones.
- Mantenimiento, limpieza y desinfección de la infraestructura.
- Higiene personal.

2. - Transporte.
- Información sobre los productos y toma de conciencia de los
consumidores.
- Formación, toma de conciencia y competencia.
 Conocer los principios básicos del sistema HACCP.
Dirigido a
Responsables de producción, de comercialización, logística, ventas, marketing,
control de calidad, responsables del diseño de políticas alimentarias,
responsables de proyectos de investigadores relacionados con la gestión de la
calidad y bioseguridad.
Contenido
Principios Generales de las Buenas Prácticas de Manufactura de
Alimentos.
Objetivo general:
Comprender los conceptos de las buenas prácticas de manufactura.
Temas:
- Diseño y construcción de la infraestructura.
- Control de operaciones.
- Mantenimiento, limpieza

3. desinfección de la infraestructura.
- Higiene personal.
- Transporte.
- Información sobre los productos y toma de conciencia de los
consumidores.
- Formación, toma de conciencia y competencia.
-
Duración
8 horas