Vino Turista “mozo tráigame un vino muy bueno a precio justo” Nadie interviene un mercado para controlar sus precios con carácter obligatorio sin una razón de peso. En consecuencia no debiéramos ver en esta intervención una simple reacción ante el fracaso del Plan Estratégico Vitivinícola 2020 (y su aptitud para revertir la caída constante y continua del consumo interno de vinos apelando únicamente a la acción de una renovada oferta de vinos) sino como un aggiornamento conceptual que comprende al conjunto del fenómeno económico sus actores y rol de cada uno de ellos. La medida, que nace en el INV (imposible en el marco ideológico previo a la Ley PEVI del 2003) pone en juego el factor estatal y su capacidad de intervenir frente a un fallo de mercado. Los consumidores tendrán gracias a la Resolución C9 la opción de pedir en cualquier establecimiento del canal on premise o botella abierta un vino de 80 puntos, es decir el límite inferior de la categoría “Vino Muy Bueno” que según la definición en uso es un “vino sin defectos, fiel exponente de su tipo, definido en aromas, sabor y equilibrio”. Para los restaurantes, bodegones, parrilladas, etc. es obligatorio contar con Vino Turista (18 pesos) y Vino Turista Varietal (25 pesos) dentro de su carta de lo contrario el consumidor podrá hacer el reclamo correspondiente frente a la autoridad de aplicación de la norma. Para las bodegas será voluntario contar entre su oferta con vinos etiquetados de esta manera, con fecha de vencimiento, en una cantidad que no supere los 2 millones de litros y cuyas muestras deberán ser autorizadas por el INV para esta calidad mínima. Las reacciones de los distintos sectores oscilan entre la duda y la expectativa favorable. Dueños de restaurantes recuerdan que en el pasado ya se intento y que la primera partida era aceptable pero que con el tiempo la calidad del producto bajo. Distribuidores apuntan que si bien el margen es menor la obligatoriedad aseguraría ensanchar la base de la pirámide, al mismo tiempo que se tendrá que rever todos los segmentos de precio. Algunos bodegueros pequeños indican que igual ellos no llegan (ver los números del INV) y que será un negocio de los grandes que de todas maneras ya manejan convenientemente su presencia en el canal botella abierta. A priori los consumidores habituales de vino consultados esperan ansiosos un vino de esta calidad a precio razonable. Habrá que esperar para saber a quienes beneficiará finalmente la Resolución C9 y si el proceso de expulsión del mercado de los pequeños y medianos es de todas formas un hecho.

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2. VINO TURISTA
Resolución C9 – Establece las características de Vino Turista
y Vino Turista Varietal
Definición : Defínase como VINO TURISTA y VINO TURISTA
VARIETAL en los términos de la Ley Nº 20.860 a aquellos cuyas
características sensoriales obtengan un puntaje mínimo de
OCHENTA PUNTOS (80), según la evaluación sensorial que
realizarán profesionales del Organismo.
Implementación de la Norma: La implementación de la norma
sobre el Vino Turista será voluntaria para las bodegas, pero
obligatoria para el sector gastronómico, que deberá ofrecer vino
de buena calidad y a un precio accesible.

3. VINO TURISTA
OBJETIVO PRINCIPAL: Desarrollar acciones de provisión y
promoción de la categoría VINO TURISTA, para que en las
mesas de los restaurantes, parrilladas, bodegones, etc., de
los grandes centros de consumo del país se incremente el
consumo de vino.

6. Vino Turista - Procedimientos
•Generación del Registro Electrónico establecido por Ley
Nº 20860 (incorporación automática a partir de la primera
certificación)
•Propuesta de vinos a Certificar
•Solicitud de Habilitación para la Libre Circulación
•Presentación de muestras
•Evaluación Analítica y sensorial
•Aprobación por supervisión (Doble control)
•Documentación respaldatoria p/certificación
•Habilitación de la partida presentada por parte de la
Dependencia Jurisdiccional del INV
•Apertura de cuenta para control de saldos

7. Vino Turista - Procedimientos
• Incorporación en Declaraciones
Juradas con código específico de
producto ( 622 / 627)
• Declaración de movimiento de vino
turista genérico y varietal
• Control de volumen certificado
(máximo 2.000.000 de litros)

8. Vino Turista - Procedimientos
• Adecuación de etiquetado
para la comercialización
– Denominación (Vino Turista
– Turista Varietal)
– Consumir preferentemente
antes de ….
– Incorporación del Isologo
VABN

9. Vino Turista - Procedimientos
• Análisis de evolución de mercado (Ajuste
trimestral de precio para sugerir ajustes a la
Secretaría de Comercio)
• Armonización periódica de parámetros a
aplicar respecto de calidad y modalidad
• Controles de calidad y condiciones de
comercialización de productos ofrecidos al
consumidor
• Recepción de denuncias a través de línea 0800

10. Vino Turista - Procedimientos
• Aplicación de régimen sancionatorio en caso
de determinación de infracciones o
incumplimiento

11. VINO GENERICO - BOTELLA 750 CC
PRECIO DE LA BOTELLA AL PÚBLICO 18,00
Margen Bruto de Utilidad 120,41% 11,80
PRECIO DE VENTA CANAL ON PREMISE 9,80
MARGEN PARA DISTRIBUCIÓN 33,88% 2,48
PRECIO ESTIMADO DE VENTA AL DISTRIBUIDOR 7,320
IVA 1,27
Precio Neto de Venta 6,050
Impuestos provinciales IIBB 0,12
Impuesto a ITF 0,06
P.E.V.I (con indicación varietal) 0,01
Costos logístico y flete (bodega-distribuidor) 0,42
COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIÓN 75,12% 4,545
Gastos de Comercialización Estimados (5%) 0,30
MARGEN BRUTO ESTIMADO PARA BODEGA 9,74% 0,59
ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materia Prima (Vino) 1,57
Tinto Generico 100% 1,50
Tipificación y Corte 0,07
INSUMOS SECOS 2,44
Botella 750 burdeos c/picada 1,53
Sintético 22x38 0,25
Frente Etiqueta y Contra 0,23
Caja 6 x 750 0,26
Separadores 0,07
Cápsulas Termocontraible 0,08
Desperdicios de Insumos 0,02
FRACCIONAMIENTO 0,535

12. VINO VARIETAL - BOTELLA 750 CC
PRECIO DE LA BOTELLA AL PÚBLICO 25,00
Margen Bruto de Utilidad 120,85% 13,68
PRECIO DE VENTA CANAL ON PREMISE 11,32
MARGEN PARA DISTRIBUCIÓN 33,25% 2,83
PRECIO ESTIMADO DE VENTA AL DISTRIBUIDOR 8,495
IVA 1,47
Precio Neto de Venta 7,025
Impuestos provinciales IIBB 0,11
Impuesto a ITF 0,10
P.E.V.I (con indicación varietal) 0,01
Costos logístico y flete (bodega-distribuidor) 0,50
COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIÓN 78,42% 5,505
Gastos de Comercialización Estimados (5%) 0,35
MARGEN BRUTO ESTIMADO PARA BODEGA 6,39% 0,45
ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materia Prima (Vino) 2,53
Bonarda 50% 1,05
Malbec 50% 1,41
Tipificación y Corte 0,07
INSUMOS SECOS 2,44
Botella 750 burdeos c/picada 1,53
Sintético 22x38 0,25
Frente Etiqueta y Contra 0,23
Caja 6 x 750 0,26
Separadores 0,07
Cápsulas Termocontraible 0,08
Desperdicios de Insumos 0,02
FRACCIONAMIENTO 0,535

13. VINO TURISTA – PROXIMOS PASOS
•Conformación de subcomisión de precios
•Definición de acciones de promoción intra industria
•Definición de acciones de promoción en sector gastronómico
• Presupuesto Mínimo (a cargo INV)
• Otros Aportes (SMC – Aportes del PEVI – Gobiernos Provinciales)
•Firma convenio con FEHGRA
•Elevación de propuesta de precios a SCI
•Habilitación de Registro
•Ejercicio de determinación de parámetros de calidad
• Selección de vinos testigos
• Sensibilización de criterios
• Pruebas de consistencia entre consumidores
•Generación de estructura de control.

14. MUCHAS GRACIAS